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Zanahoria amarilla

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Cómo se ve una zanahoria, incluso un niño sabe. Qué propiedades útiles contiene este vegetal y si su uso puede ser perjudicial, no todos los adultos dirán. La respuesta a estas preguntas ayudará a estudiar la composición de las zanahorias frescas y hervidas, su jugo y las tapas. El beneficio de este producto ha sido reconocido por los dietistas. Sin embargo, debe saber en qué cantidades puede incluirlo en su dieta diaria para no causar daño al cuerpo.

Composición útil de las zanahorias.

Una verdura fresca contiene toda una gama de nutrientes que son necesarios para el funcionamiento completo del cuerpo, a saber:

  1. Vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, PP.
  2. Macronutrientes: cloro, magnesio, sodio, potasio. Esto también incluye fósforo, calcio, azufre.
  3. Elementos traza: cobalto, molibdeno, selenio, cromo, flúor, manganeso, yodo, cobre. Además, el fósforo, el calcio, el litio, el níquel, el aluminio y el boro están presentes en las zanahorias en cantidades suficientes.

Ningún producto incorpora tal cantidad. vitamina acomo las zanahorias El beta caroteno contenido en él, entrando en el cuerpo, sintetiza este útil elemento. 100 g de zanahorias contienen 0,05 mg de vitaminas B, que aumentan la hemoglobina. Las vitaminas D2 y D3 son especialmente importantes para los niños, ya que la falta de estas sustancias se manifiesta en forma de raquitismo. La vitamina K mejora la coagulación de la sangre, C y E retrasan el proceso de envejecimiento.

El potasio es esencial para la función cardiovascular adecuada. Este elemento está presente en grandes cantidades en las zanahorias. El cloro contenido en él es necesario para la regulación del equilibrio agua-sal, y el fósforo y el potasio fortalecen los huesos y los dientes. La verdura contiene fluoruro, que es responsable del funcionamiento de la glándula tiroides, y también hay selenio, que ayuda a preservar la juventud y fortalecer el sistema inmunológico.

La composición de las zanahorias incluye fibra, que ayuda a reducir la grasa y regula el nivel de glucosa en la sangre, así como el agua, el almidón, los ácidos orgánicos, la ceniza y los monosacáridos. Las antocianidinas y los bioflavonoides dan un rico color brillante a los vegetales.

Parte de la planta sobre el suelo, conocida como parte superior, generalmente se desecha. Pero no hay componentes menos útiles en ella que en la fruta en sí, e incluso más. Contiene betacaroteno y calcio, que son necesarios para una buena visión, así como proteínas purificadoras de la sangre.

Uso de la zanahoria No disminuye después del tratamiento térmico, por el contrario, le da al vegetal nuevas propiedades únicas. El betacaroteno permanece en el mismo nivel, las vitaminas B están presentes en la cantidad original. Bajo la influencia de la alta temperatura, las proteínas y los lípidos disminuyen, se convierte en menos fibra dietética. Sin embargo, la verdura después de la cocción es bien absorbida por el cuerpo, mejora los intestinos, fortalece el sistema inmunológico y también fortalece el apetito.

Zanahoria fresca Es bajo en calorías y es considerado un producto indispensable para perder peso. Vegetal está incluido en el menú de todas las dietas de fitness. El valor calórico de 100 g de raíz es de 35-40 kcal. El producto contiene 6,9 ​​g de carbohidratos, 1,3 g de proteínas y grasa solo 0,1 g.

Propiedades útiles de las zanahorias.

Seguramente, muchas personas conocen los beneficios de las zanahorias para la vista. Y esas no son todas las propiedades curativas que posee. Debido a su composición única, el producto tiene un efecto beneficioso y beneficioso en todo el cuerpo humano, a saber:

  • resiste virus e infecciones
  • juega un papel importante en el desarrollo y crecimiento del bebé en el útero,
  • Restaura la microflora intestinal, elimina la disbiosis,
  • Elimina del cuerpo las sustancias reactivas que dañan sus células.
  • Efecto positivo sobre la potencia en los hombres.
  • normaliza el tracto digestivo,
  • Previene el desarrollo de enfermedades vasculares.
  • Limpia el cuerpo de residuos nocivos y sales de metales pesados,
  • tiene un efecto curativo
  • reduce el dolor cuando heridas, quemaduras, úlceras,
  • reduce el riesgo de desarrollar cáncer,
  • Protege los riñones y la vesícula biliar de la formación de cálculos.

Las zanahorias son ampliamente utilizadas no solo en medicina tradicional, sino también en cosmetología. La verdura le da a la piel un aspecto saludable, la hace suave y el cabello brillante y fuerte. También ayuda a mantenerse bronceado. Por lo tanto, antes de tomar el sol, se aconseja comer 1-2 hortalizas de raíz.

Quien es producto recomendado

Las zanahorias son consideradas un producto importante en el menú de cualquier persona. Sus vegetales de raíz son especialmente útiles para:

  1. Diabéticos.
  2. Los niños
  3. Mujeres embarazadas y lactantes.
  4. Personas mayores de edad.

Este último no debe tener miedo de usar el producto, ya que pertenece a vegetales con bajas propiedades alérgicas, y su inclusión regular en la dieta minimiza el riesgo de sepsis después del nacimiento.

La verdura es perfecta como agente profiláctico para diversas enfermedades. Se recomienda que el jugo de zanahoria beba cuando está demasiado sobreexcitado y las personas con una psique inestable, así como aquellos que tienen colesterol alto en sangre. Los científicos de Francia incluso han descubierto su efecto beneficioso en la tuberculosis pulmonar.

También se aconseja comer un vegetal a las personas que padecen las siguientes patologías:

  • diabetes mellitus
  • anemia
  • dolor de garganta
  • estreñimiento y trastornos digestivos,
  • bronquitis
  • avitaminosis
  • obesidad
  • envenenamiento
  • infarto de miocardio,
  • hemorroides
  • impotencia
  • hipertensión
  • eccema

La vitamina A es importante para la salud de los ovarios femeninos. Por lo tanto, se recomienda incluir las zanahorias en su dieta para la infertilidad y enfermedades de los órganos genitales. Las personas con presión arterial alta deben comer tapas de vegetales. El jugo de zanahoria fresco trata la candidiasis en los niños, lubricando su boca.

Preparados a base de semillas de zanahoria.

Hay medicamentos que se hacen sobre la base de semillas de zanahoria. Estos incluyen:

La herramienta está compuesta de semillas de zanahoria silvestre. Se prescribe para la urolitiasis y la inflamación del tracto urinario. El fármaco se produce en forma de cápsulas. Está contraindicado llevar a niños, embarazadas y lactantes, así como a personas con gastritis, úlcera gástrica y 12 úlceras duodenales.

El medicamento se prescribe para la insuficiencia coronaria y la aterosclerosis. También se prepara con sus semillas de zanahoria. Las tabletas son una droga natural, por lo que no tienen contraindicaciones serias.

Opiniones y opiniones de médicos.

Según numerosas revisiones, las tapas de zanahoria se utilizan activamente para el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades. Estos incluyen las hemorroides y la trombosis. Botvia es considerada uno de los remedios más seguros y más baratos en la lucha contra estas enfermedades. Muchas mujeres probaron el té de zanahoria seco para eliminar las várices y se sorprendieron gratamente de que la malla de la vena había desaparecido.

A menudo, el jugo se prescribe a los pacientes que han sufrido un ataque al corazón. Los médicos advierten que involucrarse en esta bebida no vale la pena. La cantidad de jugo de zanahoria no debe exceder 2 tazas por día.

Después de examinar las propiedades beneficiosas y perjudiciales de las zanahorias, podemos extraer las siguientes conclusiones:

  1. El tratamiento térmico tiene poco efecto sobre la composición única del producto.
  2. Las zanahorias tienen un efecto beneficioso no solo en la condición de los ojos, sino también en todos los órganos humanos.
  3. Debe considerar cuidadosamente las contraindicaciones antes de incluir las zanahorias y su jugo en su dieta. No exceda la dosis recomendada.
  4. Aquellos que usan regularmente el vegetal como alimento hablan de sus propiedades curativas, que ayudaron a deshacerse de patologías graves.

Las zanahorias son uno de los productos populares en la preparación de varios platos, así como una herramienta valiosa que se utiliza activamente en la medicina tradicional. Si convierte a este vegetal en un invitado frecuente en la mesa, puede olvidarse de muchos problemas de salud.

Composición y propiedades.

Las zanahorias deben su color amarillo a un pigmento especial: un kasntophil. Se cree que esta sustancia no solo da el color vegetal, sino que, al ingresar al cuerpo humano, tiene un efecto antitumoral. Las zanahorias amarillas son ricas en vitaminas B, betacaroteno, vitaminas C, K, E. La verdura contiene todo un arsenal de minerales: magnesio, hierro, sodio, calcio, flúor, etc.

Las cualidades de sabor de las zanahorias amarillas y naranjas, que nos son familiares, son diferentes. La verdura amarilla no tiene azúcar, es de color naranja más seco. Las zanahorias amarillas se utilizan en la cocina similar a las verduras de raíz de naranja.

Sustancias minerales en 100 gramos.

Las zanahorias amarillas son útiles porque son una fuente de vitaminas y minerales importantes para los humanos. Las verduras deben consumirse regularmente para compensar la deficiencia de nutrientes, prevenir la deficiencia de vitaminas. Las zanahorias son ricas en sales minerales, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema locomotor. El vegetal es capaz de proteger contra la formación de tumores, previene el desarrollo de enfermedades del corazón, protege la retina de la luz solar agresiva. Curiosamente, las propiedades beneficiosas de la zanahoria amarilla no desaparecen durante el tratamiento con calor, y algunas de ellas solo aumentan.

La zanahoria amarilla dañina solo puede ser con excesiva pasión por las verduras. Se debe tener cuidado con el producto en enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular, gastritis.

La respuesta a la pregunta de si un niño puede recibir una zanahoria amarilla es conocida, tal vez, por todos los padres. Los beneficios para los niños de la zanahoria amarilla son enormes: el vegetal mejora la inmunidad del bebé, aumenta la resistencia a las infecciones, tiene un efecto beneficioso sobre los órganos de la visión, fortalece los huesos y es responsable de la salud de las encías y los dientes.

¿A qué edad se puede incluir una zanahoria amarilla en la dieta de los niños? La raíz es uno de los ingredientes de los alimentos vegetales. Debido al alto contenido de fibra, se recomienda agregar zanahorias al puré de verduras no inmediatamente, sino en 8 meses: esto ayudará a evitar problemas digestivos. A pesar de los enormes beneficios de la verdura, es perjudicial para el niño abusar de las zanahorias amarillas: esto está cargado de "ictericia de la zanahoria", alergias y malestar general. Todas las consecuencias negativas son fáciles de eliminar: es suficiente excluir las zanahorias de la dieta y luego ofrecerle al niño una verdura en una pequeña cantidad.

Composición de la zanahoria amarilla

La gama de colores de la raíz depende de su composición química. Las zanahorias amarillas, junto con los representantes de variedades de color rojo-naranja, se caracterizan por el predominio del caroteno en la composición. Las especies púrpura y rosa claro son susceptibles a la acumulación de sustancias como las antocianinas. La zanahoria blanca tiene estos componentes en pequeñas cantidades, pero es famosa por la gran cantidad de glucosa y fibra dietética.

Las zanahorias amarillas, junto con representantes de las variedades blancas, crecieron por primera vez en Asia Central y Central, mientras que los cultivos de raíces naranjas y rojas consideran que su tierra natal es un país mediterráneo.

El vegetal amarillo tiene un tono pálido y un canario saturado. La zanahoria amarilla se usa en el mundo con más frecuencia que la naranja tradicional en Rusia. Crece pequeño: hasta 4 cm de diámetro y hasta 25 cm de longitud.

Características que le dan a las zanahorias un color amarillo:

  • La presencia de la xantofila. Esta sustancia, en un almacén y características que recuerdan el caroteno. Su gran cantidad le da a las raíces un tinte amarillo y un sabor dulce. Esta sustancia es capaz de limitar y detener el crecimiento de células cancerígenas patógenas, que es venerada por los científicos de todo el mundo.
  • La concentración de luteína en las zanahorias también hace que el vegetal sea brillante y soleado. La luteína actúa sobre el cuerpo humano como agente profiláctico contra las enfermedades cardiovasculares. También tiene un efecto positivo en la retina, protegiéndola de los efectos dañinos de la luz solar brillante.

Las variedades de zanahorias amarillas contienen muchas vitaminas, micro y macroelementos, entre los cuales hay vitaminas de los grupos A, B, E, K, PP, H, C, así como potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, flúor y magnesio.

Gran valor tiene agua vegetal dentro de la raíz. Su cantidad depende de la región: cuanto más caliente es el clima, más seco está el vegetal. El contenido de azúcares en la composición de las zanahorias amarillas es promedio, hasta un 7% de la masa total, pero contiene una gran cantidad de compuestos de fibra y caroteno, hasta un 70%.

Propiedades útiles de las variedades.

Las variedades de zanahorias amarillas son extremadamente útiles para el consumo. En el mundo moderno, las especies de forraje se cultivan para la ganadería agrícola. Se caracterizan por un mayor contenido de almidón y masa verde.

Hay híbridos culturales para comer: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Tienen una cantidad menor de jugo y glucosa en la composición que los representantes de las variedades más brillantes. También contienen menos calorías: hasta 33 kcal por 100 g de producto. Esto permite el uso de vegetales en la dieta.

Las zanahorias amarillas tienen muchas propiedades beneficiosas:

  • El consumo regular de jugo de zanahoria amarilla le permite deshacerse de los gusanos, especialmente eficaz en el cuerpo de los niños. Además, el jugo tiene la cantidad máxima de caroteno y xantofila, que contrarresta el cáncer y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. El jugo de las zanahorias reponen el suministro de nutrientes durante los períodos de deficiencia de vitaminas en el cuerpo.
  • Los componentes de la zanahoria amarilla tienen un efecto positivo en los sistemas metabólicos del cuerpo humano. Tienen un efecto colerético y diurético y, por lo tanto, se incluyen en los medicamentos que se toman con la urolitiasis y los problemas con los conductos biliares. Además, la variedad amarilla se utiliza para mejorar la función cardíaca y las funciones contráctiles de los vasos sanguíneos. Las semillas de la raíz tienen una gran cantidad de aceites esenciales.
  • El caroteno se utiliza como un aditivo en los cosméticos que mejoran el color de la piel y aumentan el brillo del color del cabello. Se fabrica incluso en alimentos especiales para razas rojas de gatos y perros, cuyo uso por parte de los animales permite mantener un buen estado de la lana y el tracto gastrointestinal, para no perder las características de color. Las propiedades crujientes del cultivo de raíces también dependen del caroteno, y el uso regular de verduras crudas por parte de los niños les ayuda a formar una mordedura saludable y un esmalte fuerte.

El impacto negativo de la zanahoria amarilla.

Las zanahorias están contraindicadas en enfermedades del tracto gastrointestinal.

Las contraindicaciones están ligadas a un gran número de compuestos de caroteno en la composición de la raíz. Si una persona consume una gran cantidad de producto en poco tiempo, su piel se volverá notablemente amarillenta, especialmente en el área de la cara y las palmas.

Dichos signos externos manifiestan enfermedad de carotenemia, un exceso del cuerpo humano con betacaroteno. Para deshacerse de una desgracia similar, debe eliminar la zanahoria amarilla de la dieta durante 2 a 3 semanas y seguir la dosis adicional de su uso.

Las zanahorias pueden ser dañinas para las personas que tienen algunos problemas de salud:

  • fumando muchos cigarrillos al dia
  • predispuestos a las alergias de raíz,
  • Tiene una úlcera de estómago o problemas de tiroides.
  • Sufre de diabetes tipo mellitus dependiente de insulina.

Zona de riesgo son productos cultivados en grandes campos. Para la conveniencia de procesar y preservar el cultivo, a menudo se utilizan insecticidas y aceleradores del crecimiento. Los restos de estos compuestos químicos se acumulan en las raíces y afectan negativamente a la persona que los come. Es mejor hacer una elección a favor de los productos orgánicos cultivados con fertilizantes orgánicos y medios de protección contra las plagas.

Uso de

Las zanahorias amarillas son populares en Asia y Europa. Es un ingrediente para cocinar primeros y segundos platos, ensaladas, guarniciones e incluso postres.

Algunas reglas de cocina ayudan a complementar los menús diarios y festivos:

  • La carne a menudo se sirve con un plato de zanahorias pequeñas fritas en una gran cantidad de mantequilla hasta que se doren.
  • Los platos de pescado se complementan con éxito con zanahorias hervidas o semicocidas, cortadas a lo largo o en círculos,
  • El borscht y las sopas se complementarán con un aderezo de verduras ralladas, ligeramente fritas en aceite,
  • El pilaf uzbeko real se cocina con una cantidad igual de zanahorias naranjas y amarillas, ya que esta última suele denominarse uzbeko,
  • Se agregan pequeñas plántulas a los costureros y encurtidos, a veces con especias verdes para mejorar el sabor y el aroma
  • las zanahorias ralladas crudas con cualquier grasa serán una adición agradable a una ensalada de vitaminas,
  • Zanahorias finamente ralladas con crema, crema agria o mantequilla, ligeramente doradas y agregadas con azúcar al hornear, pasteles, postres de frutas, incluso en mermelada.

Peculiaridad de la zanahoria amarilla

Las raíces del paraguas contienen luteína, que es muy útil para la visión y es un protector de la retina ultravioleta, y la xantofila es una sustancia poderosa que bloquea el desarrollo del cáncer. Las zanahorias son parte del medicamento "Urolesan", su jugo y celulosa es una gran herramienta para los efectos terapéuticos sobre la patología del conducto biliar y la urolitiasis. Las semillas umbilicales son parte de los antiespasmódicos, como el medicamento Daukarin, entre los cuales se encuentran los aceites esenciales que se utilizan ampliamente en la farmacología y la industria cosmética.

No hay muchas contraindicaciones para el uso de zanahorias amarillas. Como dijo la gran Avicena, "hay medicina en la cuchara, veneno en el tazón", se requiere moderación en todo. Si una persona come 10 kg de zanahorias a la semana, esto provocará una supersaturación del cuerpo con betacaroteno y el hecho de que su piel se torne amarilla (enfermedad de caroteinemia). No hay nada terrible en esto, excepto en las manifestaciones externas: la piel amarilla de la cara y las palmas amarillas. Para eliminar los efectos externos de comer en exceso, debe eliminar completamente las zanahorias de la dieta durante 2 a 3 semanas. Las personas que caen en la figura, en cualquier caso, no pueden sentarse en una dieta de zanahoria. Его использование должно быть ограничено людьми: ежедневными курильщиками, язвы и пациенты с сахарным диабетом, проблемы с щитовидной железой, страдающих от аллергии.

Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

  • магнием и калием,
  • фтором и кальцием,
  • fósforo y zinc,
  • hierro, yodo y sodio,
  • Vitaminas del grupo B,
  • vitaminas A, C, E, H y PP, K.

Esta raíz amarilla es muy útil porque en su composición, además de un gran grupo de minerales y vitaminas, contiene el 70% de caroteno, 7% de azúcares, xantofila y luteína.

Las zanahorias son un producto completamente satisfactorio, su contenido calórico es de 330 kcal por 1 kg. Después de comer zanahorias como alimento en el cuerpo, la reacción es la conversión del caroteno en retinol. Debe tenerse en cuenta que esta reacción útil ocurre solo cuando al menos la dosis mínima de grasa está presente en el cuerpo junto con el caroteno. Por lo tanto, los platos como las zanahorias estofadas con crema agria, mantequilla o aceite vegetal son muy beneficiosos para los humanos.

La zanahoria salvaje también tiene un color amarillo, pero no tiene nada que ver con la zanahoria amarilla habitual por sus propiedades curativas y composición química.

Mirzoi 304

La variedad fue criada en 1946 en la República de Uzbekistán por los criadores soviéticos y pertenece a la variedad de zanahorias amarillas. Caracteristicas:

  • Se eleva rápidamente, desde la siembra de semillas hasta la madurez 97-115 días,
  • Rendimiento en el sur de 6,5 kg por 1 cuadrado. m, en latitudes norteñas, la cosecha se reduce a la mitad
  • Las hojas de la planta son de color verde oscuro, las hojas son de densidad media,
  • los pecíolos en sí son frágiles, cuando se extraen de un suelo denso a menudo se rompen,
  • la raíz es amarilla o amarilla clara, a veces la parte superior de la raíz puede volverse verde,
  • Forma Mirzoi 304: cilindro ancho con una punta redondeada contundente,
  • Diámetro de la raíz hasta 3 cm, longitud 12-15 cm,
  • El peso promedio de las raíces es de 65-130 g.

La variedad está destinada al consumo en fresco, ya que la "conservación de la calidad" en el almacenamiento de los cultivos de raíces es baja, se utiliza principalmente para el enlatado, la preparación de jugos y para alimentos. La variedad de zanahoria amarilla "Mirzoi 304" se recomienda para el cultivo en las regiones de Asia Central.

Ayuda Los propietarios de gatos de raza pura con el color naranja de la piel o orejas de color rojo brillante y una punta de la cola diariamente les dan a sus mascotas zanahorias finas y secas en la cantidad de 5 a 10 g. Esto se hace para que el color brillante del abrigo no se desvanezca.

Piedra amarilla

Zanahoria "Yellowstone" proviene de los Estados Unidos de América. Característica:

  • Madurez tardía, hasta la madurez completa 160-180 días,
  • Las hojas de la planta son largas, exuberantes, recogidas en una salida grande,
  • Raíz en forma de huso, larga y bastante delgada,
  • la longitud es de 20-24 cm, el diámetro es de 3-3,5 cm,
  • El peso medio de la raíz es de 180-200 g.
  • la cosecha es muy alta
  • La raíz del color es amarillo brillante, casi canario.
  • perfectamente almacenado cuando se apilan para el almacenamiento de invierno,
  • Raíz ladky, pero no suculenta, que es típica de todas las variedades posteriores.

Yellowstone se ha establecido en climas templados: en los Estados Unidos, los países europeos, el sur de Canadá y Turquía.

Amarillo Soleado

Esta variedad de zanahoria también ha llegado a nuestro país desde el continente americano. El nombre se traduce como "sol amarillo". Característica:

  • muy temprano, desde la siembra hasta la cosecha de raíces es de 87-90 días,
  • Rosetón de hojas de pubescencia media, levemente ardiente.
  • La longitud de la raíz es 15-20 cm, diámetro 3.5-4 cm,
  • Forma: husillo largo, sin engrosamiento, igual en toda la longitud,
  • El color de la raíz es muy brillante, amarillo, con un alto contenido de xantofila y luteína.
  • La carne es jugosa, crujiente y muy dulce.
  • almacenado "Sunny Yellow" mal.

Aplicación

Las semillas y la pulpa de zanahoria también se usan en la medicina tradicional como un laxante suave: por la mañana, media hora antes de una comida, tome jugo de zanahoria recién exprimido.

Para un niño, 50 ml es suficiente, una dosis para adultos es de 100 ml de jugo.

Para limpiar las glándulas sudoríparas, el hígado, la vesícula biliar: la mezcla está hecha de jugo de remolacha, zanahorias y pepinos (en cantidades iguales). Use una mezcla de jugos una vez al día (antes del desayuno). Después de tomar una mezcla de jugos, no coma carne ni dulces, alimentos que contengan almidón, antes de la cena. El curso de tratamiento es de 10 días.

Tratamiento del beriberi y la anemia (reducción general de la fuerza): antes del desayuno, con el estómago vacío, coma zanahorias ralladas (100-150 g), mezcle con una o dos cucharadas de crema agria o aceite vegetal.

Tratamiento de heridas purulentas y quemaduras: el área afectada está superpuesta con zanahorias ralladas finamente. Cada cuarto de hora la loción cambia a fresca. El tratamiento solo ayuda con las quemaduras que se acaban de recibir.

Tratamiento del dolor de garganta: exprima el jugo de 1 zanahoria mediana y mezcle con 1 cucharada de miel. La mezcla resultante debe diluirse con agua hervida tibia en partes iguales y enjuagar 4-6 veces al día.

Expulsando gusanos del cuerpo de un niño: en la mañana con el estómago vacío, tome media taza de jugo de zanahoria.

Tratamiento de la candidiasis: el jugo fresco se mezcla con miel en proporciones iguales y lava la boca o frota el cielo.

Uso en la cocina: las zanahorias amarillas se usan para hacer sopas, borscht, verduras, platos de pescado y carne, e incluso para hornear pasteles dulces y tartas. Las raíces frescas se frotan en un rallador grande y fino, se exprime el jugo y se corta en aros. Hervir, cocer, hervir puré de papas y salsas. Aceite vegetal frito de zanahorias finamente ralladas se agrega a los platos primero y segundo, lo que les da no solo un sabor y aroma únicos, sino también un hermoso color amarillo dorado.

Es importante Las zanahorias no pierden caroteno y muchas otras sustancias útiles durante la cocción, por lo que el alimento en el que se encuentra no solo es sabroso, sino también saludable. La raíz se corta en cubos con mantequilla en una sartén durante 20-25 minutos, después de lo cual se agrega azúcar al gusto y se usa como relleno dulce. Trozos cortados o zanahorias enteras se utilizan en preparaciones de invierno (preservación) para hacer encurtidos, conservas de tomates o ensaladas de una mezcla de verduras.

En este video, aprenderá la experiencia de cultivar zanahorias de variedades amarillas y las características de cuidarlas.

Breve informacion

Las zanahorias vienen en una variedad de colores: naranja, amarillo, morado, blanco e incluso con pulpa rosa. La coloración depende del contenido en las células vegetales de sustancias como la antocianina o el caroteno. Si el caroteno prevalece, el color de las raíces varía de amarillo a naranja o rojo. El predominio de las manchas de antocianina es de color rosa, borgoña o púrpura.

Las zanahorias rojas y naranjas se originan en el Mediterráneo, las raíces con color amarillo y blanco provienen de Asia. Las raíces de zanahorias silvestres aún se encuentran en los prados y campos de Rusia, países europeos, en el norte de África y Asia.

Descripción de variedades

Los biólogos de muchos países realizan encuestas direccionales para desarrollar nuevas formas, tipos y variedades de zanahorias. Hay especies de plantas varietales que se crían específicamente como forraje para animales domésticos. Los cultivos forrajeros requieren altos niveles de almidón y azúcar, una gran cantidad de muestras individuales y un alto rendimiento general.

Las variedades de zanahorias, que son consumidas por las personas, son requisitos completamente diferentes: jugosidad, dulzura, coloración dada por los criadores, la forma correcta, los períodos de maduración dados (temprano, medio, tarde) y cómo se almacena el cultivo de raíz. Algunas variedades exitosas tienen más de 100 años, y siguen siendo tan populares como en los primeros años de su cultivo. Aquí hay una descripción de algunas de las variedades más exitosas y populares.

"Solar amarillo"

Esta variedad de zanahorias también llegó a nuestro país desde el continente americano. El nombre se traduce como "sol amarillo".

Característica:

  • muy temprano, desde la siembra hasta la cosecha de raíces, toma de 87 a 90 días,
  • Rosetón de hojas de pubescencia media, hojas débiles.
  • longitud de la raíz 15–20 cm, diámetro 3.5–4 cm,
  • Forma: husillo largo, sin protuberancias, lo mismo en toda la longitud,
  • El color de la raíz es muy brillante, amarillo, con un alto contenido de xantofila y luteína.
  • La carne es jugosa, crujiente y muy dulce.
  • Almacenado "Solar Amarillo" mal.
El grado de "Amarillo solar" está destinado al uso en alimentos, a la producción de jugos, a la conservación. No es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

Composición y calorías.

Investigadores científicos han demostrado que la calidad y la duración de la vida humana están directamente relacionadas con el funcionamiento correcto del tracto gastrointestinal. Si el tracto gastrointestinal funciona de forma lenta e intermitente, las toxinas se forman y retienen en el cuerpo, que es un veneno de acción lenta para los humanos.

La solución a este problema está en el suministro regular de aguas hortofrutícolas. Y esto también ayudará a una persona a comer zanahorias, ya que contiene una gran cantidad de agua de fruta.

Las zanahorias amarillas son ricas en minerales y vitaminas:

  • magnesio y potasio,
  • flúor y calcio,
  • fósforo y zinc,
  • hierro, yodo y sodio,
  • Vitaminas del grupo B,
  • vitaminas A, C, E, H y PP, K.
Esta verdura de raíz amarilla es muy útil porque su composición, además de un gran grupo de minerales y vitaminas, contiene 70% de caroteno, 7% de azúcares, xantofila y luteína.

Las zanahorias son un producto bastante satisfactorio, su valor calorífico es de 330 kcal por 1 kg. Después de comer zanahorias en el cuerpo, se produce la reacción del caroteno al retinol. Debe tenerse en cuenta que tal reacción útil ocurre solo cuando hay al menos una dosis mínima de grasa en el cuerpo junto con el caroteno. Por lo tanto, personas como las zanahorias guisadas con crema agria, mantequilla o aceite vegetal son tan beneficiosas para los humanos.

Daños y contraindicaciones.

No hay tantas contraindicaciones para comer zanahorias amarillas. Como dijo la gran Avicena, "hay medicina en la cuchara, veneno en la taza", se necesita moderación en todo. Si una persona come 10 kg de zanahorias en una semana, esto provocará una sobresaturación del cuerpo con betacaroteno y el hecho de que su piel se torne amarilla (enfermedad de carotenemia).

No hay nada terrible en esto, excepto en las manifestaciones externas: la piel amarilla de la cara y las palmas amarillas. Para eliminar los efectos externos de comer en exceso, debe eliminar completamente las zanahorias de la dieta durante 2 a 3 semanas. Bajo ninguna circunstancia las personas deben seguir la dieta de la zanahoria.

Su uso debe limitarse a las personas:

  • fumadores diarios
  • úlceras y diabéticos,
  • tener problemas de tiroides,
  • sufriendo de alergias.

Habiendo comprendido todos los hechos conocidos, llegamos a la firme convicción de que los beneficios que una persona puede obtener al incluir zanahorias en su dieta, muchas veces superan el daño insignificante que ha causado. Las zanahorias amarillas no solo proporcionarán al cuerpo sustancias beneficiosas, minerales y vitaminas, sino que también enriquecerán el sabor de los platos incluidos en el menú diario.

Mira el video: Beneficios de la zanahoria para la salud 080513 (Enero 2021).

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