Información general

White Milky - una de las más deliciosas entre las leches.

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Un mlecchi venenoso está en todas partes en el bosque, es un hongo peligroso para la salud humana que no debe caer en la canasta de un recolector de hongos. Para distinguir e identificar las setas no comestibles, las descripciones de ayuda de Mlechniki se presentan en esta página. Las fotos de las setas de los cangrejos acompañan todas las características botánicas propuestas de la especie.

Glándula tiroides

Sombrero 3-5 (10) cm de diámetro, inicialmente convexo, luego plano, postrado cóncavo con la edad, a veces con un tubérculo en el centro, con un borde peludo doblado. La piel es mucosa o adhesiva, a menudo con una zona concéntrica expresada de forma oscura, de color amarillo ocre, amarillo pardusco, cuando se presiona se convierte de púrpura gris a marrón violeta. Las placas están unidas, poco descendentes, moderadamente frecuentes, estrechas con plaquetas, cremosas, cuando se presionan se vuelven violetas, luego se vuelven de color lila grisáceo. El jugo lechoso es blanco, rápidamente violeta en el aire, al principio abundante, puede desaparecer con el tiempo, el sabor es variable: de dulce a amargo, a agrio. Pierna 3-5 (8) x 0.5-1.5 cm, cilíndrica o en la base se expande, sólida, hueca, mucosa, del mismo color con una tapa. La carne es gruesa, blanca, rápidamente de color púrpura en la hendidura, el sabor es dulce al principio, y finalmente se vuelve cáustico-amargo, con un olor agradable. Crema de esporas en polvo.

La glándula tiroides se asocia con el sauce (Salicx L.) y el abedul (Betula L.). Crece en bosques caducifolios, en pequeños grupos, raramente en agosto-octubre. Incomible

Lechoso dorado lechoso

La tapa es de 4-8 cm de diámetro, delgada, carnosa, plana, pronto en forma de embudo, con un borde doblado, recto y luego recto. En climas húmedos, la piel es pegajosa, luego seca, desnuda, lisa, de color terracota claro, crema, ocre-naranja, color beige, con zonas ocres intermitentes que son casi invisibles en especímenes maduros. Las placas son descendientes, frecuentes, estrechas, con plaquetas, blancas, que se convierten en crema ocre. El jugo lechoso es blanco, el aire rápidamente se vuelve amarillo limón, el sabor es acre acre. Pierna 3-7 X 0.7-1.5 cm, cilíndrica o en forma de palo, frágil, hueca, seca, desnuda, lisa, clara, con lagunas ocres oscuras, peluda en la base. La carne es friable, quebradiza, cremosa, picante, sin ningún olor especial. Crema de esporas en polvo.

El cangrejo de oro forma una asociación con el roble (Quercus L.) y el abedul (Betula L.). Crece en bosques caducifolios y mixtos, en grupos, raramente, en agosto-septiembre.

Vía Láctea es marrón oscuro

Sombrero de 3-6 (10) cm de diámetro, plano convexo, luego ancho en forma de embudo, con un borde afilado y ondulado. La piel es levemente pegajosa o corta-aterciopelada, suave con la edad, marrón, ocre marrón, marrón grisáceo, con un borde más claro.

Las placas son descendientes, raras, estrechas, con plaquetas y anastomosis, en un estado joven del mismo color con una tapa, con la edad: gris ocre grisáceo, ocre amarillo, en polvo con una masa de esporas y rosadas cuando se las presiona. El jugo lechoso es blanco, se vuelve rojo en el aire, sin sabor al principio, luego amargo. Pata 3-8 x 0.5-2 cm, cilíndrica, a menudo estrechada a la base, dura, hueca o hueca, finamente aterciopelada, lisa, de un solo color con una tapa o un tono más claro, cuando se presiona se ensucia en rojo. La carne es gruesa, blanca, enrojecida en el corte, con un sabor ligeramente amargo, sin un olor especial.

Formas lechosas de color marrón oscuro en asociación con el pino (Pinus L.) y el abedul (Betula L.). Crece en bosques caducifolios y mixtos, en grupos pequeños, creciendo junto con bases de varias basidias, raramente en agosto-septiembre. Incomible

Pálido lechoso

Sombrero de 3-5 cm de diámetro, convexo, luego embudo, postrado, ondulado de forma irregular, con un borde rebajado. La piel es lisa, mucosa, cuando se seca se vuelve brillante, de color rosa corporal a amarillo oscuro, con un tono violeta o lila, cuando se presiona lentamente se vuelve sucia, gris o negra. Las placas son ligeramente descendentes, estrechas, de frecuencia moderada, de color ocre claro o con un matiz amarillo intenso y gotas amarillas del jugo lechoso. El jugo lechoso es blanquecino, inicialmente bastante abundante, amargo, después de algún tiempo hace calor. Pierna 3-6 x 0.7-1.5 cm, ligeramente curvada, estrechada, ligeramente aplanada, surcada longitudinalmente, viscosa, más ligera que la gorra. La carne es blanquecina, lentamente se vuelve amarilla en el aire, con un sabor ardiente y olor a manzana. El polvo de esporas es amarillento.

Las leches pálidas y pegajosas se asocian con la picea (Picea A. Dietr.). Crece en piceas y se mezcla con bosques de piceas, se agrupa, con poca frecuencia, en julio y octubre. Incomible

Gris lechoso

La tapa es de 3-6 cm de diámetro, delgada y carnosa, inicialmente plana, luego plana, con un tubérculo papilar afilado, el borde se baja primero, luego se vuelve recto, afilado y liso.

La piel es seca, con escamas de fieltro, rosa ocre, terracota, escamas de color gris plomo, se vuelven del mismo color con la superficie de la capa con la edad. Las placas son descendientes, frecuentes, bifurcadas, con placas, de color ocre rosado. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire. Pata 3-7 x 0.4-0.9 cm, cilíndrica, a veces extendida a la base, frágil, hueca, de fieltro, del mismo color con una tapa, blanca pubescente en la base. La carne es blanca o ligeramente amarillenta, su sabor es más lento, sin un olor especial. El polvo de esporas es amarillento.

Mlechnik grey forma una asociación con el aliso (Alnus incana (L.) Moench) y el abedul (Betula L.). Crece en alisos, en grupos pequeños, en suelo y madera, con poca frecuencia, en agosto - septiembre, incomible.

Mlechnik rosa

La tapa es de 5–10 (15) cm de diámetro, convexa, luego plana, a veces con un tubérculo, a menudo en forma de embudo, a veces con un borde disecado sinuoso. La piel está seca, con escamas finas, sedosa, fibrosa, granular y escamosa en el centro, se desnuda con la edad, se agrieta, amarillenta-arcilla-marrón o marrón-marrón, malva-rosado-grisácea, rosa-ocre-grisácea, sin zonas. Las placas son descendientes, delgadas, frecuentes, blanquecinas, amarillentas, cremosas, buffy. El jugo lechoso es blanco acuoso, escaso, no cambia en el aire, tiene un sabor dulce a amargo. El tallo es de 5–9 x 0,5–2 cm, plano o poco hinchado, generalmente maduro para el vacío, del mismo color con una tapa, más claro en la parte superior, con un revestimiento harinoso y fibras blanquecinas en la parte inferior. La carne es blanquecina, pálida, delgada, frágil, con un sabor y olor dulzón a cumarina, que aumenta durante el secado. El polvo de esporas es crema ligera.

La corona rosada forma una asociación con el abeto (Picea A. Dietr.), El pino (Pinus L.) y el abedul (Betula L.). Crece en bosques de coníferas y mixtos, individualmente y en pequeños grupos, con poca frecuencia, en julio y octubre. No comestible (venenoso).

Marrón lechoso

Sombrero de 2-5 (8) cm de diámetro, delgado, carnoso, deprimido, en forma de embudo, con tubérculo papilar y bajado al principio, luego un borde recto y ondulado. La piel es seca, desnuda, lisa, de castaño a marrón oliva, más oscura en el medio, más clara hasta el borde, desvaneciéndose hasta casi blanca. Las placas son ligeramente descendentes, frecuentes, estrechas, con plaquetas, al principio rojizo-ocre, que se vuelven de color marrón oxidado y sucio, a menudo en polvo con una masa de esporas. El jugo lechoso es acuoso-blanquecino, en el aire después de unos minutos se vuelve amarillo oscuro, con un sabor acre acre. Pierna 3-5 (7) x 0.4-0.8 cm, cilíndrica, duradera, con la edad se vuelve hueca, lisa, del mismo color con una tapa, cubierta con micelio blanco en la base. La carne es frágil, ligeramente ocre, rojiza en la pierna, en el corte se vuelve amarillo azufre, el sabor es abrasador y corrosivo, con un ligero olor agradable. Con FeSO4, después de un tiempo se vuelve un color marrón oliva. Esporas cremosas.

Forma una asociación con una picea (Picea A. Dietr.). Crece en bosques de piceas, en suelos ácidos, en pequeños grupos, con poca frecuencia, en septiembre y octubre. Incomible

Lechosa perra

Sombrero de 3-5 cm de diámetro, delgado y carnoso, inicialmente convexo, luego deprimido, con el tubérculo papilar y largo curvado, luego recto, liso, con borde afilado. La piel es seca, suave, de color marrón ocre, rojo marrón, amarillo-rojo, con un tinte de cobre, que se desvanece hasta convertirse en crema. Las placas son descendientes, frecuentes, estrechas, con plaquetas, crema, ocre. El jugo lechoso es blanco acuoso, no cambia de color en el aire, con un sabor suave, aunque después de un tiempo puede volverse amargo. Pata 3-5 x 0.4-0.6 cm, en forma de club, frágil, hueca, desnuda, lisa, del mismo color con una gorra. La carne es friable, blanca, cremosa, el sabor es fresco, lentamente agudo, inodoro. El polvo de esporas es ocre.

La lechosa perra forma una asociación con el roble (Quercus L.) y el abedul (Betula L.). Crece en bosques caducifolios, coníferos y mixtos, en pequeños grupos, en suelo y madera, con poca frecuencia, en julio y septiembre. Incomible

Lila lechosa

Sombrero de 5-8 (10) cm de diámetro, delgado y carnoso, inicialmente plano, luego plano, con un tubérculo papilar afilado. El borde se baja primero, luego se vuelve recto, agudo, liso. La piel es seca, de color lila pálido, de color rosa lila oscuro a rojo, se descolora con el tiempo y se vuelve lila rosa, lila carne. Las placas son descendientes, frecuentes, bifurcadas, con placas, de color ocre rosado. El jugo lechoso es blanco, el color no cambia en el aire. Pierna 3-7 x 0.4-1 cm, cilíndrica, a veces expandida a la base, frágil, hueca, ocre rosáceo. La carne es blanquecina, el sabor es inicialmente dulce, luego se vuelve lentamente nudosa, sin un olor especial. El polvo de esporas es blanco (en ejemplares jóvenes) a crema (en los viejos).

El alerce lila forma una asociación con el aliso (Alnus Mill.). Crece en alisos, en pequeños grupos, en suelo y madera, con poca frecuencia, en agosto-septiembre. Incomible

Mlechnik mojado

La tapa es de 2 a 10 cm de diámetro, delgada, carnosa, plana, presionada, con un tubérculo y un borde afilado y liso. La cáscara es grasosa, húmeda en clima húmedo, pálida gris o casi blanca, sin zonas, cuando se seca es gris-parduzca, amarillenta-marrón, con zonas apenas perceptibles. Las placas son descendientes, frecuentes, estrechas, con plaquetas, crema, violeta con heridas y prensado. El jugo lechoso es blanco, es rápidamente violeta en el aire. Pierna 6-8 x 0.8-1.5 cm, cilíndrica, hueca, mucosa, con manchas amarillentas, violeta. La carne es densa, blanca, en el aire rápidamente púrpura, el sabor es lentamente amargo, inodoro. El polvo de esporas es ocre.

El gusano (mojado) forma una asociación con el abedul (Betula L.), el pino (Pinus L.) y el sauce (Salicx L.). Crece en bosques crudos de coníferas y mixtos, en grandes grupos, rara vez, en agosto-septiembre. Incomible

Mlechnik espinoso

Sombrero de 2,5-4 (6) cm de diámetro, muy delgado y carnoso, con venas finas en la superficie, inicialmente plana, luego postrada plana, deprimida, con un tubérculo papilar afilado. El borde es delgado, ligeramente acanalado, bajado, con el tiempo se puede enderezar. Piel rosada-roja a lila-carmín-roja, seca, fieltro áspera y escamosa (escala hasta 2 mm de altura). Las placas son cortas descendientes, estrechas, delgadas, frecuentes, bifurcadas, con plaquetas, de color ocre rosado, se vuelven de color marrón oliva cuando se las presiona. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire, es bastante abundante, al principio tiene un sabor suave y luego un poco amargo. La pata 3-5 x 0.2-0.8 cm, rosa lila, nunca tiene un color ocre, cilíndrica, ligeramente estrecha a la base, la primera vez que se realiza, se vuelve hueca con la edad. La pulpa de blanquecino a pálido ocre, al presionar adquiere un tinte verdoso, con un sabor suave, sin olor especial. El polvo de esporas es ocre claro.

El cangrejo espinoso forma una asociación con el abedul (Betula L.) y con el aliso (Alnus Mill.). Crece en bosques caducifolios húmedos y mixtos, en grupos, entre sphagnum, raramente, en julio-septiembre. Incomible

Lechoso lechoso

La tapa es de 2 a 4 cm de diámetro, delgada y carnosa, plana, luego deprimida, con un tubérculo papilar, con un borde ondulado afilado. La cáscara es suave o arrugada, se agrieta cuando se seca, marrón oscuro, marrón oscuro, marrón oscuro, marrón rojizo. Las placas son descendientes, de frecuencia moderada, anchas, con plaquetas, crema, con manchas de color marrón rojizo. El jugo lechoso es blanco acuoso, no cambia en el aire, con un sabor suave. Pata 4-7 x 0.2-0.4 cm, cilíndrica, lisa, amarilla, más oscura en la base. La carne es friable, blanca, marrón con la edad, sabe fresca, sin un olor especial.

Láctea lechosa forma una asociación con el roble (Quercus L.) y el abeto (Picea A. Dietr.). Crece en bosques mixtos y caducifolios, en grandes grupos, con poca frecuencia, en julio y noviembre. Incomible

Mire el mlechnik venenoso en la foto y recuérdelo, para no tomar en el bosque:

Descripción del cangrejo blanco.

Es un hongo blanco con un patrón amarillo borroso. La tapa del cangrejo de forma blanca, convexa, se dobla ligeramente alrededor de los bordes. A medida que el hongo crece, la forma de la tapa cambia y toma la apariencia de un embudo.

El diámetro de la tapa puede ser de hasta 8 centímetros. La tapa del hongo está protegida de secarse con una capa mucosa delgada. Dicha capa adhesiva es inherente a la mayoría del género de la manteca de cerdo.

La forma de las piernas es redonda, en su interior es hueca. En la mitad de la pierna se engrosa, hacia abajo se estrecha ligeramente. La longitud de la pierna es de aproximadamente 6 centímetros, y el diámetro alcanza los 3 centímetros.

La carne es carnosa, gruesa, de consistencia elástica. El color de la pulpa es blanco. Cuando se daña la pulpa, se libera una gran cantidad de jugo Mitsen de color blanco.

Placas esporíferas de color grisáceo, bifurcadas, densamente ubicadas.

La comestibilidad del cangrejo blanco.

Blanco lechoso - setas bastante grandes, lo que aumenta su popularidad entre los recolectores de setas. Comestibles en estas setas, no solo los sombreros, sino las patas. El olor del cangrejo blanco es simplemente increíble, pero el sabor es un poco amargo porque contiene jugo de Mitsen.

Láctea blanca cae en la segunda categoría por comestibilidad. Estos hongos deben ser sometidos a un tratamiento especial: remojar y hervir. Los tubos lácteos se sumergen en agua fría, mientras que el agua se drena un par de veces, luego se hierven en agua salada durante una hora. El caldo debe ser escurrido. Después de eso, los champiñones pueden ser salados en la receta estándar.

Es indeseable consumir excrementos blancos crudos, ya que no es seguro para la salud. Además, como se ha señalado, los mlechniki crudos tienen un sabor amargo.

Después del tratamiento térmico y la sal, desaparece el sabor amargo y el hongo se vuelve muy sabroso. El blanco lechoso se utiliza para preparar una variedad de platos. Antes de servir, se recomienda remojarlos en agua fría para eliminar el exceso de sal.

Vale la pena señalar que el cangrejo blanco bien cocinado sabe muy bien. Su carne es gruesa, ligeramente crujiente. White Milky es uno de los mejores representantes del género.

Puntos de recogida para el dependiente blanco.

La recolección de estos hongos se produce en el otoño. Crecen en pinares. Vale la pena saber que las ballenas blancas rara vez se encuentran, así que no esperes una presa fácil. Los mlechniki blancos crecen individualmente, pero se pueden recolectar en grupos pequeños. Estas setas prefieren suelos arenosos y musgosos, en lugares cálidos y secos.

Mlechnik: fotos y descripción del género de los hongos. ¿Cómo se ve llechniki?

Mlechniki son hongos con cuerpos frutales delgados o gruesos, carnosos y frágiles, principalmente de tamaño mediano o grande. Su tapa y su vástago son homogéneos (homogéneos) y no están separados entre sí sin descanso, como en el champiñón. Hay setas robustas con una pata gruesa, aproximadamente la misma longitud que el diámetro de la tapa (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), y también hay especies en las que se coloca un pequeño sombrero en un tallo largo y relativamente delgado (Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Tanto la colcha privada como la general en setas de este género está ausente.

El capuchón del cangrejo puede ser en forma de embudo, deprimido, convexo postrado o convexo. En los hongos jóvenes, es recto o convexo con el borde escondido. Blanco o de colores brillantes (amarillo, naranja, gris, rosa, marrón, azul, violeta, negro oliva), con un borde ondulado, recto o acanalado. Con la edad, algunos hongos cambian el color de los cuerpos frutales.

La superficie del capuchón de los muslos es seca o viscosa, lisa, escamosa, lanuda o aterciopelada, monocromática o con zonas circulares y huecos concéntricos - lagunas. Tamaño del sombrero - de 8 a 40 cm (Lactarius vellereus). En el tallo de la hoz (lat. Lactarius tabidus) y el rastreador oscuro (lat. Lactarius obscuratus) La tapa es capaz de hincharse, absorbiendo agua.

Mlechnik atrofiado. Foto del autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

La ola es rosa. Foto por: Jomo, dominio público.

El himenóforo de estos hongos es lamelar. Las placas de mlechnikov, en diversos grados, descienden a la pata y se adhieren fuertemente a algunas especies, otras de manera insignificante. Placa con anastomosis o muescas, ambas blancas y pintadas en colores vivos: rosa, azulado, ocre pálido, crema. Puede cambiar de color cuando se toca. Por ejemplo, platos de cangrejo de color lilium (lat. Lactarius violascens) inicialmente blanco o amarillo cremoso, cuando se presiona se vuelve púrpura.

Abeto de abeto. Fotografía del autor: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Un rasgo característico de los cangrejos de río y russules en general es el patrón de malla en sus disputas. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом. Автор фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный. Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. En el aire, puede cambiar de color. Posee hifas conductoras de paredes gruesas con una savia lechosa.

El color del jugo lechoso y su cambio en el aire son una característica sistemática importante por la cual se distinguen las especies del género. La mayoría de las veces es blanco, pero en algunas especies se vuelve lentamente verde en el aire, se vuelve gris, se vuelve amarillo, se vuelve púrpura, rojo, etc. En el cangrejo azul de América del Norte (América). Lactarius indigo) El jugo, como todo el cuerpo de la fruta, es azul.

Amargo Fotografía del autor: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Cangrejo azul Fotografía del autor: Mason Lalley, CC BY-SA 3.0

¿Dónde y cuándo crecen las setas?

Los hongos del género Mlechnik crecen en todo el mundo, reuniéndose en los siguientes continentes: Eurasia, África, Australia, América del Norte, América del Sur. Pero son especialmente abundantes en la zona templada del hemisferio norte. Aquí mlechniki forman cuerpos frutales en el verano de junio-julio. Si el verano se publica en seco, entonces la "fructificación" se pospone hasta agosto-septiembre. Como la mayoría de las especies son resistentes al frío y aman la humedad, en el otoño pueden dar frutos especialmente abundantes. Pero llechniki crece poco tiempo, formando solo 2 capas de cuerpos frutales.

Si hay lluvias prolongadas en la primavera, los corderos serán muy raros, ya que no les gusta la humedad excesiva.

Las setas de este género viven en simbiosis con muchas especies de árboles de hoja caduca (a menudo con abedul) y coníferas. Marrón lechoso (lat. Lactarius lignyotus) forma micorrizas con picea, cangrejo blanco (latín. Lactarius musteus) - Con pino, corona parda (latina. Lactarius fuliginosus) - Con roble y haya, se desvaneció lechoso (lat. Lactarius vietus) - Con abedul.

Los hongos crecen, por regla general, en lugares húmedos del bosque o en sus bordes, pero también se encuentran en parques, en prados donde hay raíces de árboles. La mayoría de las veces se asientan en el suelo, a veces sobre madera podrida o en musgo. Favorable por su rango de temperatura de desarrollo de 10-20 ° C. Los cuerpos frutales viven 10-15 días, después de lo cual se pudren. La mayoría de las veces, los cangrejos crecen en grupos, algunos de los cuales pueden formar "anillos de brujas", como los hongos y los hongos de leche.

Lechoso gris rosado. Fotografía del autor: Björn S ..., CC BY-SA 2.0

Tipos de Mlechnikov, nombres y fotos.

En el mundo existen alrededor de 120 especies de este género. Cerca de 90 de ellos son conocidos en Rusia. Sus cuerpos fructíferos varían en forma, color y tamaño. Hay buenos hongos comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles, pero no venenosos y mortales. Y, sin embargo, algunos autores mencionan la hoja de naranja no comestible naranja (latín. Lactarius porninsis) como venenosa. Es posible que el cangrejo mojado tenga una ligera toxicidad (latín. Lactarius uvidus).

Mlechniki comestible

Las setas en esta categoría de calidad no tienen amargura. Se pueden comer fritos y hervidos después de un corto remojo, salados sin antes mantenerlos en agua e hirviendo.

  • Jengibre real, pinoo ordinario (lat.Lactarius deliciosus, "Delicioso cangrejo")

Otros sinónimos: boletus camelina, noble, otoño. Crece en pinares de junio a octubre.

En hongos jóvenes, el capuchón es convexo, en embudo maduro. Su diámetro es de 3-11 cm, es de color naranja con zonas oscuras de olivo. Pulpa roja a naranja, frágil, zumo de naranja láctea, cambiando de color en el aire. Pierna 2-8 cm de largo, 2-2.5 cm de diámetro, hueca, lisa, naranja.

Autor de la foto: furtwangl, CC BY 2.0

Autor de la foto: AfroBrazilian, CC BY-SA 3.0

  • Silencio negroo punta (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Seta comestible. Sinónimos rusos: dublyanka negro, Chernysh, negro oliva, gitano, labios negros, mordaz de abeto negro, svinoryl, hervido, grund marrón oliva. Formas micorrizas con abedul. Crece en agosto y octubre en bosques de abedules y mixtos, en los bordes, prefiere lugares brillantes.

La tapa de la seta es a menudo postrada, con un centro ligeramente deprimido y un borde envuelto hacia abajo. Su diámetro es de 7 a 20 cm, el color es marrón oliva, casi negro con círculos oscuros de oliva apenas visibles o sin ellos. La carne es blanca, marrón en el corte, frágil. El jugo lechoso es blanco, picante. Grosor de la pierna hasta 2,5 cm, altura hasta 6 cm, estrechándose hacia abajo. En su superficie hay manchas deprimidas (lagunas). El cuerpo frutal de la chernysha se vuelve viscoso en clima húmedo.

Básicamente, el hongo se utiliza salado, cuando salado se convierte en cerezo oscuro. En la pieza de trabajo se guarda durante varios años, sin perder el gusto.

Foto por: H. Krisp, CC BY 3.0

  • El rencor real (lat. Lactarius resimus)

En Rusia, este rencor tiene nombres locales y nacionales: blanco, húmedo, crudo o pravsky. Ocurre en la parte europea de Rusia, en Siberia occidental, Bielorrusia y Kazajstán. Crece en bosques y arboledas, donde hay abedules, de julio a septiembre.

La tapa del presente es de hasta 20 cm de diámetro, inicialmente blanca y convexa, más tarde en forma de embudo y de color amarillento, con un borde pubescente curvado. En la tapa hay sutiles anillos acuosos. La pierna es gruesa, cilíndrica, de 3-7 cm de altura, hasta 5 cm de diámetro, blanca o amarillenta, con depresiones de diferente color, hueca. Las placas son blancas con un tinte amarillento, descendiendo ligeramente a lo largo de la pierna.

La seta se come salada. Se recomienda remojarla antes de la salazón.

Autor de la foto: Eva Skific, CC BY-SA 3.0

Autor de la foto: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0

  • El marrón rojizo (lat. Lactarius volemus)

Sinónimos rusos: podmolochnik, euforbio, poddubёnok, podoreshnik, rubel, liso, liso. Crece en grupos forestales caducifolios y coníferos en julio-octubre.

El tapón es carnoso, amarillento o marrón rojizo, sin zonas concéntricas, a menudo con un tubérculo en el centro, de hasta 15 cm de diámetro. La pulpa es amarillenta o blanquecina, densa y dulce, el jugo lechoso es blanco. Pierna de hasta 6-10 cm, diámetro de hasta 3 cm, estrechándose hacia abajo, blanca o lo mismo que una gorra, aterciopelada.

El montículo rojo marrón se considera comestible, en los países europeos, incluso la delicadeza. Y, sin embargo, para deshacerse de su olor desagradable, es recomendable hervirlo de antemano. También puedes freír, encurtir, encurtir.

Fotografía del autor: Richard Kneal, CC BY-SA 3.0

Autor de la foto: Dan Molter, CC BY-SA 3.0

  • Azul lechoso (latín Lactarius indigo)

Seta comestible. Se encuentra en Asia, Norte y Sudamérica. Forma micorrizas con árboles de hoja caduca y de hoja perenne.

El diámetro de su tapa es de 5-15 cm. Es brillante, añil, con zonas concéntricas más claras. En el joven llechnikov, la tapa es pegajosa y convexa, en la madurez es postrada o en forma de embudo con un borde torneado. Las placas también son azules, se vuelven verdes si están dañadas. Con la edad, se iluminan. La pata del cangrejo mide hasta 6 cm de altura, con un diámetro de hasta 2,5 cm, una forma cilíndrica regular. A veces la superficie de todo el hongo puede tener un tono plateado. La pulpa del cangrejo es clara o azul, se vuelve verde en el aire. El jugo lechoso es cáustico, también azul y se vuelve verde cuando se oxida.

Foto por: Alan Rockefeller, CC BY-SA 3.0

  • Jengibre rojo (lat.Lactarius sanguyofluo)

Seta comestible. Crece en verano y otoño en bosques de coníferas en un área con predominio de montañas.

Seta con tapa de color rojo anaranjado o rojo sangre, de 5-15 cm de diámetro, con manchas y zonas verdosas. Con una pata cilíndrica de hasta 6 cm de altura, afilada hacia la tapa y cubierta con polvo pulverizado. Con un jugo lechoso de color rojo vino que no cambia de color en el aire o adquiere un tono púrpura.

Autor de la foto: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Foto por: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Abeto de abeto (elovik) (latínLactariodeterrimus)

Seta comestible. Se encuentra en bosques de coníferas en verano y otoño.

La tapa es de color naranja, con anillos oscuros, de 2 a 8 cm de diámetro, con un borde sin pelo. Pata de 3–7 cm de alto, 1–1.5 cm de diámetro, naranja, hueca en los hongos maduros. La pulpa es de color naranja, con el daño se vuelve rápidamente roja, luego se vuelve verde, tiene un agradable aroma afrutado. Jugo lechoso en el cuerpo del hongo mucho. Inicialmente, es rojo o con un tinte naranja. En contacto con el aire se vuelve verde.

El sabor del hongo es agradable, no acre.

Foto por: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto por: H. Krisp, CC BY 3.0

Mlechniki condicionalmente comestible

Las setas en esta categoría contienen amargura. Necesitan remojar y hervir.

  • Madera de roble, zlee, maestro de grupoo roble pequeño (lat. Lactarius insulsus, Lactarius zonarius var. insulso)

Seta condicionalmente comestible. Las formas de micorrizas con hayas, avellanos, robles, crecen en bosques caducifolios en julio-septiembre.

La tapa es de 5-15 cm de diámetro, densa, carnosa, abultada a una edad temprana, más tarde en forma de embudo o de forma irregular, que se asemeja a una oreja. El borde de la tapa de la seta joven se rechaza, en el maduro, se despliega, delgado y ondulado. La cáscara de la tapa es de color marrón amarillento con un tono ocre, a veces muy claro, casi amarillo o de color piel, con zonas concéntricas acuosas. Pierna corta: hasta 6 cm de longitud, hasta 3 cm de diámetro. Cilíndrico o estrechado a la base, primero blanco, luego amarillento con hoyos pardosos, no vellosos. El jugo lechoso es blanco acuoso, no cambia en el aire.

Fotografía del autor: Björn S ..., CC BY-SA 2.0

Fotografía del autor: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Cargaramarillo(latitud. Lactarius scrobiculatus)

Seta condicionalmente comestible. Sinónimos rusos: podskrebysh, podgruzd amarillo, olas amarillas. Crece en bosques de coníferas y abedules en agosto-septiembre, a menudo forma micorrizas con abetos o abetos.

Un sombrero con un diámetro de 10-20 cm, plano cóncavo, con un borde envuelto mullido. La piel de la tapa es blanca al principio, luego amarillenta con zonas concéntricas acuosas ligeramente visibles. El jugo lechoso es muy amargo, blanco, se vuelve amarillo azufre en el aire. Pierna de hasta 9 cm de diámetro y 4 cm de diámetro. Cilíndrica, blanca, lisa, hueca en setas maduras.

Se utiliza salado. La amargura se elimina mediante remojo o ebullición.

Foto por: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Lobo rosa (lat. Lactarius torminosus)

Otros nombres rusos: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, ola, rubéola, teñido, hervir. Este hongo condicionalmente comestible crece en simbiosis con abedul en bosques mixtos y deciduos. Ocurre de junio a octubre.

La cubierta de la cabeza es convexa al principio, luego recta, hasta 15 cm de diámetro, con un centro más oscuro abollado, rosado, rojo rosado, amarillo anaranjado, claro avellana, esponjoso, con el borde enrollado hacia abajo. Las vellosidades forman zonas circulares que difieren en el tono. La pulpa es pálida, de sabor fuerte, el jugo lechoso es blanco, no cambia de color en el aire. Pierna de hasta 7 cm de diámetro, hasta 2 cm, pubescente, rosa pálido, interior vacío. Se estrecha ligeramente hacia la base.

El hongo se utiliza más a menudo en forma salada y en escabeche. Los lobos comen 40-50 días después de la salazón. Con provarke insuficiente el rosa volushka puede causar trastornos intestinales.

Foto del autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto por: Jomo, dominio público.

  • Lobo blancoen siberia - pescado blanco (lat. Lactarius pubescens)

Seta condicionalmente comestible. Forma micorrizas con abedul, crece en bosques caducifolios y mixtos de agosto a septiembre.

La tapa es blanca o rosada, con un diámetro de hasta 15 cm, sin anillos concéntricos, pubescente, puede ser mucosa. Pierna cilíndrica, gradualmente cónica a la base, blanca, a menudo cubierta con fibras. Su longitud puede alcanzar los 4 cm, grosor - 2 cm. Con la edad, el hongo entero se vuelve amarillo.

Cómetelo, generalmente en forma salada.

Foto del autor: mycogeo, CC BY-SA 3.0

  • Skripitsa (lat. Lactarius vellereus)

En Rusia, este hongo también se conoce como una carga de fieltro, crujido, chillido, euforbio, subescala lechosa, seca. La enredadera crece en bosques mixtos y coníferos, en grupos, en verano y otoño.

La tapa del hongo es blanca, ligeramente pubescente, con manchas amarillas, de hasta 26 cm de diámetro. La carne es muy amarga, blanca. El tallo es corto, de hasta 6 cm de largo y de hasta 3,5 cm de grosor. Se utiliza salado después de remojar y hervir.

Foto del autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Amargo (lat. Lactarius rufus)

Sinónimos: pelirroja amarga, amarga, amarga amargura, mujer de la montaña, putuk. Crece en simbiosis con abedules y coníferas. Se encuentra en grupos en bosques de pinos, bosques caducifolios, debajo del bosque de junio a octubre.

La tapa es de color marrón rojizo con un tubérculo en el centro, con un diámetro de hasta 8-10 cm. La pulpa es picante, el jugo lechoso es espeso y blanco, no cambia de color en el aire. Pierna de hasta 8 cm, grosor de hasta 1,5 cm, rojiza, cubierta con pelusa blanca.

Los hongos se comen salados, después del pre-hervido.

Fotografía del autor: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Foto del autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Cargarálamo temblón(latitud. Lactarius controversus)

Hongo condicionalmente comestible que crece en bosques caducifolios húmedos en agosto y septiembre. Formas micorrizas con álamo, álamo y sauce.

La tapa es carnosa, en las setas jóvenes es convexa, en las maduras tiene forma de embudo con un borde mullido ondulado o curvo. Blanco con manchas rojizas o rosadas y zonas concéntricas ligeramente visibles, pegajosas en clima húmedo. El diámetro de la tapa es de 6-30 cm. La pulpa es blanca. El jugo lechoso es blanco, acre, no cambia el color en el aire. Altura de la pierna hasta 6-8 cm, diámetro hasta 3 cm.

Comido salado.

Fotografía del autor: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Asiento de inodoroo casa grisel mismo cangrejo gris, grub gris-malva, podoreshnitsa, plátano, seruh) (lat.Lactarius flexuosus)

Crece en junio-octubre en bosques mixtos, de álamo y abedul y en sus bordes.

La tapa con un diámetro de 5-10 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma madura, en forma de embudo con un borde ondulado. La cáscara de la tapa es lisa, gris pardusca o ligera, con anillos sutiles. La pulpa del hongo es densa, blanca. El jugo lechoso es cáustico, blanco, no cambia de color en el aire. Pierna hasta 9 cm de largo, hasta 2,5 cm de diámetro, cilíndrica, hueca, del mismo color con una tapa. El aspecto difiere de otros rastreadores por raras placas amarillentas.

Comer hongos salados.

Fotografía del autor: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

Fotografía del autor: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

  • Mlechnik es neutral (lat. Lactarius quietus)

Gorra con un diámetro de 8 cm, seca, marrón, con círculos más oscuros perceptibles o indistintos. Inicialmente convexo, luego cóncavo, pero siempre con un borde liso. El jugo lechoso es blanco acuoso, no acre, no cambia de color en el aire. Pierna de hasta 6 cm de altura, hasta 1 cm de diámetro, ligera, cilíndrica, hueca en hongos maduros.

Debido al olor peculiar, el roble no es muy popular, aunque es bastante común. Algunas fuentes se refieren al cangrejo neutro de los hongos comestibles y se llaman cangrejos de roble.

Foto del autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Mlechnik ordinarioo Gladysh (lat. Lactarius trivialis)

Hongo condicionalmente comestible, forma micorrizas con especies de árboles blandos, especialmente abedul, que a menudo se encuentran en bosques de coníferas y caducifolios húmedos. Común en la zona templada norte.

Vista con un gran gorro carnoso, que a menudo se vuelve irregular, con zonas concéntricas bien definidas. El color de todo el cuerpo de la fruta varía de violeta-gris a amarillo-gris. La carne blanca irrompible produce un jugo blanco cáustico que, cuando se seca, deja manchas verdosas en las placas. Sombrero con un diámetro de 6-20 cm, liso, resbaladizo, postrado con un centro deprimido y un borde doblado. Puede desaparecer con la edad. El pie tiene el mismo tono que el gorro. Puede ser muy largo, de 4 a 10 cm, 1-3 cm de diámetro.

Fotografía del autor: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Pimienta Pimienta (lat. Lactarius piperatus)

Formando micorrizas con árboles en suelo bien drenado. Se encuentra en bosques caducifolios y mixtos de la zona templada norte.

Un hongo grande con un cuerpo de fruta blanquecino, con carne quebradiza, platos muy frecuentes y un sombrero abierto suave presionado en el centro. El diámetro de la tapa de color blanco o crema es de 8 a 20 cm. La pierna mide hasta 15 cm de largo y 4 cm de diámetro. El jugo lechoso es cáustico, blanco, no cambia en el aire o se vuelve verde oliva o amarillento.

Debido al sabor cáustico, la leche se considera no comestible. Pero, de hecho, es condicionalmente comestible, ya que puede ser salado después de remojar y hervir.

Foto por: Jimmie Veitch, CC BY-SA 3.0

  • Jaula de campamento, alcanfor (lat. Lactarius camphoratus)

Formas micorrizas con coníferas, menos a menudo con árboles de hoja caduca. Crece en bosques mixtos, coníferos y caducifolios en suelos sueltos y ácidos. A veces se encuentra en el musgo o en la madera podrida.

Seta rojo marrón oscuro con una tapa presionada en el centro o con un tubérculo central. El diámetro de la tapa es de 3-6 cm. La pierna es bastante larga (3-6 cm y delgada), con un diámetro de 4-8 mm con una base de color marrón púrpura. El jugo lechoso es acuoso, blanco, no cambia de color cuando fluye.

Camphor mlechnik emana un olor característico muy fuerte, debido a que es difícil confundirlo con otras especies del género.

Fotografía del autor: Strobilomyces, CC BY-SA 4.0

  • Mlechnik espinoso (lat. Lactarius spinosulus)

Crece en simbiosis con el abedul. Ocurre con poca frecuencia, en bosques mixtos y caducifolios en agosto y septiembre.

La tapa de la seta es de color rosa rojizo con anillos rojo-marrón y escamas rojas. Su diámetro es de 2 a 6 cm. En un hongo maduro, la tapa es recta, con un centro deprimido y un borde curvo o recto, a menudo ondulado. Las placas son de color amarillo pálido o naranja brillante. Pierna con un diámetro de hasta 0,8 cm, altura hasta 5 cm. El jugo lechoso no es cáustico, al principio blanco, verde en el aire, sabor dulce primero, luego picante.

Por lo general, esta manteca de cerdo se considera no comestible, pero muchos la refieren a los hongos adecuados para la salazón.

Autor de la foto: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0

  • Lechosa fragante Lactarius glyciosmus)

Sinónimos: páramo fragante, mlechnik fragante, mlechnik de coco, mlechnik fragante, solodchak. Crece en bosques mixtos y coníferos en agosto y septiembre.

Gorra con un diámetro de hasta 7 cm, gris parduzco, con un tono lila, amarillento o rosado, pubescente y seco. Placas de color carne. La carne es blanquecina o de color marrón rojizo. El jugo lechoso es blanco, se vuelve verde en el aire. La pata es más liviana que la gorra, mide hasta 6 cm de largo, mide hasta 1.2 cm de diámetro, y la edad está vacía en el interior.

Hongo condicionalmente comestible, utilícelo en forma salada y como condimento.

Autor de la foto: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Fotografía del autor: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Vía Láctea es pobre (miel de naranja) (latín Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus)

Crece en simbiosis con abedules, robles y abetos, es bastante común. Se instaló en el suelo del bosque y en el musgo.

Sombrero con un diámetro de hasta 6 cm de color albaricoque sin anillos. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Foto por: th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0

  • Blanco lechoso (lat.Lactarius mtusteus)

Seta condicionalmente comestible, consumida después de hervir. Crece en bosques mixtos y pinares de agosto a septiembre.

La tapa del hongo con un diámetro de 4-6 cm, convexa, luego con forma de embudo ancho, deprimida, con un extremo romo, al principio finamente, luego un borde liso. Mucoso, brillante al secarse, blanco amarillento, pardo en el centro, muy rara vez con zonas acuosas ligeramente perceptibles. Pierna de 3-6 cm de altura, 1-2.5 cm de diámetro. Cilíndrica, afilada hacia la base, blanca, arrugada longitudinalmente. La pulpa es blanca, el jugo lechoso es blanco acuoso y no agrio.

Autor de la foto: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Lachi no venenoso no comestible

Los hongos en esta categoría no son venenosos, pero no tienen un sabor atractivo, contienen un amargor excesivo o tienen un olor desagradable.

  • Hígado hemorrágico (lat. Lactarius hepaticus)

Forma micorrizas con pinos en bosques y plantaciones forestales en suelos arenosos muy ácidos. Frutas especialmente abundantes después de la lluvia ácida.

Un sombrero con un diámetro de 3-6 cm, liso, plano con un centro ligeramente cóncavo o convexo, marrón hepático, a veces con un tinte verde oliva. Pierna de 4-6 cm de altura, 0.6-1 cm de diámetro, el mismo color que la gorra o un poco más claro. Las placas son adherentes, caídas, rosadas, naranjas o marrones. La carne es cremosa o de color marrón claro. El jugo lechoso es blanco, amarilleando en el aire.

Debido al sabor picante, el hongo se considera no comestible.

Autor de la foto: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Autor de la foto: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

  • Lechoso gris rosado (latín Lactarius helvus)

El nombre de la especie latina del hongo significa "ámbar rosa", por lo tanto, a veces se busca bajo el nombre de "manteca de ámbar". Crece en lugares bajos y húmedos de bosques de coníferas o en bosques mixtos en julio-septiembre. Formas micorrizas con abeto, pino, menos frecuentemente con abedul.

La tapa es seca, de color rosado pardusco, a veces con un tinte gris, sin anillos concéntricos, escamosa. Su diámetro es de 6-15 cm. Es convexo en lacas jóvenes, en forma de embudo en las maduras. La carne es blanquecina pálida, seca con un fuerte olor a cumarina. El jugo lechoso no es acre, blanco acuoso, no cambia de color. Pierna de hasta 9 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, un color con una gorra.

El hongo es incomible, tiene un olor fuerte y desagradable.

Autor de la foto: natureluvr01, CC BY 2.0

Propiedades útiles de los rastreadores.

Durante mucho tiempo, los hongos del género Mlechnik sirven como alimento para las personas en muchos países del mundo, especialmente en las regiones del norte de Eurasia. Son famosos por sus propiedades medicinales y profilácticas:

  • Muchas especies de estos hongos son valiosos en sus antibióticos.
  • Las vitaminas del grupo B, que se encuentran en los hongos, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano y ayudan a contrarrestar el desarrollo de la esclerosis.
  • Medicamentos a base de leche ayudan con cálculos renales. Por ejemplo, el azul oscuro (perro) contiene sustancias antibacterianas que pueden matar al estafilococo. Curanderos populares de Rusia tratados con enfermedad del riñón por moho, heridas purulentas y otras dolencias.

Calorías frescas calorías: 100 gramos de champiñones contienen 16 kcal. Las siguientes sustancias están presentes en este volumen de hongos:

  • 88 g de agua
  • 1.8 g de proteína
  • 0,8 g de grasa,
  • 0.5 g de carbohidratos
  • 1,5 g de fibra,
  • 0.4 g de ceniza,
  • Vitaminas B1, B2, C, PP,
  • Aminoácidos tirosina, glutamina, arginina, leucina.

En 100 gramos de volvushka fresca contiene 22 kcal. En tal cantidad de setas están presentes:

  • 92.31 g de agua
  • 3,09 g de proteína
  • 0,34 g de grasa,
  • 3.26 g de carbohidratos
  • 1 g de fibra,
  • vitaminas: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1,
  • sustancias minerales: selenio, calcio, magnesio, hierro, potasio, sodio, fósforo, zinc, cobre, manganeso,
  • colina, betaína.

Setas de calorías: 100 gramos de setas frescas - 17 kcal. La leche de azafrán contiene:

  • 88.9 g de agua
  • 2,9 g de proteínas
  • 0,8 g de grasa,
  • 2 g de carbohidratos
  • 2,2 g de fibra dietética,
  • 0.7 gramos de ceniza
  • Vitaminas: B1, B2, C, PP, betacaroteno. Por cierto, el color naranja de los champiñones se explica por el alto contenido de betacaroteno,
  • Minerales: magnesio, fósforo, potasio, hierro, sodio, calcio,
  • La sustancia antibiótica lactrioviolin inhibe el desarrollo de la mayoría de las bacterias, incluidos los bacilos tuberculosos. Este antibiótico fue aislado de gallineta nórdica.

Calorías amargas: 100 g de champiñones frescos - 22 kcal. El hongo es rico en nutrientes, contiene:

  • 92.45 g de agua
  • De 2,18 a 3,09 g de proteína,
  • 0,34 g de grasa,
  • 3.26 g de carbohidratos
  • 1 g de fibra,
  • vitaminas: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K,
  • sustancias minerales: potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, sodio, zinc, manganeso, cobre, selenio,
  • colina, folato
  • Antibiótico que mata a Staphylococcus aureus.

Las setas de leche son amarillas. Fotografía del autor: Wolfgang Moroder, CC BY-SA 3.0

Cómo cocinar setas Mlechniki?

Los hongos Mlechnik se pueden comer fritos, hervidos, en escabeche, pero en esta forma se pierde su sabor. Son ideales en forma agridulce y salada. Los erizos son buenos salados sin remojo, cocción y especias. Volnushki, setas de leche, milchworts y amargos, por el contrario, están precocidos y / o hervidos y salados con hierbas y raíces. La lechosidad, sin amargor, puede secarse.

Es mejor comenzar a procesar los hongos inmediatamente después de regresar a casa. Si, por algún motivo, tiene que posponer el momento del procesamiento, debe sacudirse los restos del bosque, colocarlos en bolsas de papel sin lavar y colocarlos en la sección de verduras del refrigerador. Pero incluso en esta forma no se pueden almacenar por más de un día y medio, el período óptimo es de 6-8 horas. Durante la preparación para la salazón se lavan, se limpian, pero no se les quita la piel.

Remoje los hongos de leche, carros, amargos, polillas y otros mlechniki para eliminar el amargor de ellos. El procedimiento se realiza desde varias horas hasta 10 días, con un cambio regular de agua. En el norte y en la parte central de Rusia, las setas de leche, las setas de leche de azafrán, las polillas y el volnovushki se remojan durante 3 días, las perras amargas, de 3 a 10 días. En Bielorrusia, los hongos se remojan durante 2 a 4 horas, las mariposas - 1 día, los hongos de leche - 2 días. En la región del Volga, estos hongos no se empapan en absoluto. Particularmente amargo mlechniki, como las setas de pimienta y amargo, después de remojar antes de salatar, es mejor hervir durante 15 minutos en agua salada y enfriar.

Hay un montón de formas de preparación de llechnik salado. En los Urales y en Siberia, muchas personas utilizan el siguiente método de salado de los hongos reales: se vierten con agua de manantial fría, se lavan rápidamente y se liberan de los desechos forestales, la tierra y el daño. Colocados en capas en tinas, salados a una tasa de 30-40 g de sal por 1 kg de champiñones. Las tinas se colocan en el sótano, donde, a una temperatura constante, los hongos se salan después de 45-60 días. Las setas de leche preparadas de esta manera son sabrosas y crujientes y están perfectamente protegidas hasta el próximo verano. Los hongos salados de esta manera están listos para comer en 7 días.

Jengibre real Foto del autor: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0.

Daños y contraindicaciones.

No puede recolectar y comer hongos que crecen cerca de las carreteras, los contenedores de basura y las empresas que contaminan la naturaleza. El hecho es que los hongos absorben sustancias nocivas y metales pesados. En consecuencia, pueden ser perjudiciales para la salud.

Los gusanos de la leche condicionales no se pueden comer sin un procesamiento previo: remojándolos, hirviéndolos. Esto se hace para eliminar el jugo lechoso amargo que, si se libera en el sistema digestivo humano, puede causar trastornos de la alimentación.

Todos los hongos deben consumirse en pequeñas cantidades, y para enfermedades como pancreatitis, úlceras gástricas y duodenales, gastritis, insuficiencia hepática, cirrosis hepática, hepatitis, deben abandonarse por completo.

Cuidadosamente comido mlechniki durante el embarazo y la lactancia. Las setas no son recomendables para niños pequeños.

Los hongos salados no se pueden comer con hipertensión y enfermedad renal, ya que amenaza con alterar el equilibrio de sal y agua.

Ryzhiki real. Fotografía del autor: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Blanco lechoso

Rencor blanco condicionalmente comestible. En el diámetro de su capuchón puede crecer hasta 8 centímetros. Es de forma plana, y en el centro hay un embudo pronunciado. Los bordes son doblados y afilados. La piel blanca está cubierta con moco, por lo que es resbaladiza y suave. Su color es gris claro, a veces con un matiz marrón. El pie puede alcanzar una altura de 7 centímetros y 3,5 cm de ancho. Por sí mismo, es grueso, duro y fácil de romper, tiene una forma cilíndrica, que se estrecha más cerca de la tapa. Es más blanco que un sombrero en color.

La carne de esta variedad de cangrejo blanco tiene un ligero olor a manzana y casi no tiene sabor.

El cangrejo blanco crece solo en el bosque. El período de recolección de estos hongos comienza en agosto y termina en septiembre.

Cangrejo de madera

El fregadero de madera pertenece a condicionalmente comestible setas La tapa suele ser grande, alcanzando un diámetro de 10 centímetros. Tiene una forma doblada al principio, luego se endereza, el borde es afilado y suave. La piel del hongo generalmente está cubierta de arrugas, seca y aterciopelada al tacto. Pintado más a menudo en marrón oscuro, negro menos común y paraguas. Las placas son en su mayoría descendentes, tienen un color blanco. El pie alcanza una altura de 10 centímetros y solo 1 de ancho. Al tacto aterciopelado, macizo, pintado en el mismo color que la tapa.

La estructura de la pulpa varía de bastante densa a floja. El gusto no es muy expresivo: o no tiene sabor, o es un poco dulce. Si haces un corte, la carne se vuelve roja.

Hay una masa creciente de bosques de coníferas o mixtos en el suelo o en un árbol. El período de recolección comienza en julio y dura hasta octubre.

Mlechnik se está quemando lechoso

Lechosa caliente condicionalmente comestible. El diámetro de su gorra puede alcanzar los 6 centímetros. Por lo general, es suave, y el color es marrón o amarillo. El sombrero es convexo, con un embudo en el medio, un poco moco al tacto. Las placas debajo de la tapa están ubicadas de arriba a abajo, una cerca de la otra y con frecuencia. La pulpa del cangrejo es blanca, densa, casi sin sabor. Una característica especial es el jugo del hongo, que se caracteriza por un olor pronunciado y un sabor muy ardiente.

El tallo del cuerpo de leche caliente alcanza un máximo de 5 centímetros de altura y su ancho es 5 veces más pequeño. En la base es más ancho, se estrecha más cerca del suelo. El color de la pierna es el mismo que el de la gorra, en casos raros puede ser un poco más claro.

Vive en los suelos que contienen mucha arcilla. El lugar favorito de crecimiento son los bosques mixtos de hoja ancha. Es posible encontrar un gruzdya lechoso y caliente desde principios de agosto hasta octubre bajo árboles grandes.

Mlechnik marrón amarillento

Niebla de color marrón amarillento se atribuye a condicionalmente comestible mente El sombrero es de color marrón-zanahoria, no más de 4 centímetros de diámetro. Por sí mismo, es carnoso, tiene un tubérculo papilar, que se dobla, y luego se endereza. El borde de la tapa es suave, liso y puntiagudo al final. La piel del hongo suele ser seca y suave. Las placas suelen ser estrechas, estrechas, de color crema. La pierna alcanza los 5 centímetros de altura y 0,6 centímetros de ancho. Más a menudo tiene una forma de club, frágil. El tacto es suave, hueco por dentro, pintado de la misma manera que una gorra.

La pulpa del hongo mencionado anteriormente se distingue por su sabor escaso, suelto y casi no huele.

Amarillento-marrón crece en el bosque de cualquier tipo. Un lugar favorito es el rizoma de pino. Crece en agosto y octubre en pequeños grupos.

Lechoso rojo marrón

Los científicos se refieren a las gachas de color marrón rojizo como comestibles. Se distingue por una gorra roja, cuyo diámetro es de unos 8 centímetros. La gorra es plana, carnosa y deprimida, con un tubérculo papilar. Al principio se puede doblar, pero luego se endereza, se afila, a veces adquiere un borde acanalado corto. Al principio, la piel de la parte superior del hongo es suave, pegajosa, y luego se vuelve seca y áspera. Si aprietas su superficie, aparecen manchas azules u oscuras. Las placas se colocan herméticamente y de color crema rojizo, rara vez de color rosa ocre.

Una característica especial de la pulpa es que al principio es dulce, y luego se vuelve amarga. Por sí misma, es densa. La pierna roja marrón gruzdy alcanza 4 centímetros de altura, hasta 0,5 centímetros de ancho. La forma se asemeja a una maza, cilindro. La textura de la pierna es dura y suave, y el color es el mismo que el de una gorra, o un poco más claro.

El lugar habitual para el crecimiento de los humedales de color marrón rojizo es un bosque mixto o conífero. Su colección comienza a finales de junio y dura hasta septiembre inclusive.

Lich púrpura

Este tipo de rastreadores pertenece a comestible setas El tamaño de la gorra alcanza los 15 centímetros. Un rasgo característico es un embudo pronunciado en el medio, que está alineado con los bordes. Los bordes son afilados y ligeramente curvados hacia el suelo. Se siente como un gorro marrón oscuro o marrón es suave y pegajoso. Las placas delgadas descienden suavemente a la pierna, a menudo y cerca una de la otra, crema o marrón claro. Cuando están dañados, se vuelven morados. La pierna crece hasta 7 centímetros de altura y hasta 2,5 centímetros de ancho, cilíndrica, que se estrecha hacia el suelo. Al tacto seco, firme y duradero. No es diferente en color de la tapa, y puedes ver rayas marrones en ella.

El sabor de la pulpa se distingue por el amargor y la nitidez, es de color blanco o cremoso, y si se tritura, se vuelve malva o de color lila claro.

La amapola morada crece en todos los bosques excepto las coníferas. La colección dura tres meses a partir de principios de agosto.

Lechoso rojo carne

Este grudzh pertenece a comestible especies Se distingue por un gran sombrero rojo brillante, que alcanza un diámetro de 10 centímetros. Por sí misma, la tapa es densa, con un embudo y bordes ondulados y lisos. Al principio son rectos, pero luego adquieren una forma cóncava. La piel del cangrejo es muy resbaladiza, lisa, brillante, pintada en color rojo o marrón violeta, a veces manchada. Las placas descendentes a menudo se colocan cerca unas de otras, son delgadas y quebradizas. La pierna de este mlechnik alcanza 6 centímetros de altura y 1,5 de ancho. La mayoría de las veces, estos hongos se encuentran con las patas cilíndricas vacías en el interior, a veces estrechadas más cerca del suelo. Al tacto son duros y muy resbaladizos, pero suaves, de color idéntico a la gorra. A veces hay manchas de color.

Pulpa de textura densa, blanca o marrón. Se distingue por su excesiva nitidez y olor muy fuerte, característico de los paraguas de setas.

El suelo rojo carne prefiere vivir en bosques caducifolios, rara vez crece en coníferas u otras. Los recolectores de hongos comienzan a cazarlo a mediados del verano y terminan en octubre.

Lechoso a la pimienta

La carga de pimienta puede ser segura comer. Su sombrero blanco y bastante grande alcanza un diámetro de 15 centímetros. Por lo general, se asemeja a un embudo, presionado hacia el medio, luego se vuelve plano hasta el borde y baja. Al tacto, la piel es seca y suave, principalmente áspera en el medio. Los plastinochki descienden a la pierna, colocados muy cerca uno del otro, frágiles y delgados, pintados exclusivamente en blanco. La pata del hongo alcanza los 8 centímetros de altura y 2 centímetros de ancho. Muy firme al tacto, suave, en forma de cilindro, se estrecha al suelo.

La carne blanca o cremosa es muy fuerte, su color no cambia cuando se aplasta.

Es raro encontrar un gruzdya picante: por regla general, crecen en grupos. Prefieren vivir en cualquier bosque, excepto las coníferas desde mediados del verano hasta mediados del otoño.

Esbelto sphagnum

Este tipo de rastreadores pertenece a comestible. El sombrero es pequeño y alcanza un diámetro de 5 centímetros. En el medio, se asemeja a un embudo deprimido, que se expande y se convierte en un borde ondulado irregular. La piel es bastante seca pero suave, de color marrón ocre o marrón claro. Placas del color del sombrero descienden suavemente hacia el tallo, cortas, delgadas. El pie esfágno mide 7 centímetros de alto y 1 de ancho. En su interior es hueco y se asemeja a un cilindro, se siente desnudo y áspero al tacto, no difiere en color de la tapa. La carne blanca o cremosa no tiene un olor específico, es muy frágil y casi sin sabor.

Puede encontrar este musgo en musgo sphagnum en bosques mixtos y coníferos a partir de agosto durante dos meses.

Mlechnik marrón oscuro

Este tipo de rastreadores pertenece a incomible especies Un sombrero con un diámetro de 6 centímetros, a menudo plano, a veces se levanta más cerca del borde. La piel de la seta es aterciopelada y lisa, marrón o marrón oscuro. Las placas son delgadas, descendentes, no están muy cerca unas de otras. Suelen ser tapas más ligeras, crema o amarillo ocre. El pie no crece más de 8 centímetros de alto y hasta 2 centímetros de ancho. Por sí mismo, es cilíndrico, frágil y duro, suave. Pintado en el mismo color que la tapa, a veces se encuentra en un tono más claro. Si presionas, se vuelve rojo oscuro.

La carne es bastante densa. Generalmente blanco, pero rojizo si está dañado, sin un olor fuerte.

Hay un sumidero de color marrón oscuro en todos los bosques, excepto las coníferas, en el último mes de verano y en el primer mes de otoño.

Vídeo: Setas Mlechniki.

Antes de comenzar la búsqueda de hongos, debes entender a cuál de ellos puedes comer de manera segura. Mlechniki es bastante común, pero a menudo no se toman por la razón que consideran no comestible. Pero esto no se aplica a todas las masas: de hecho, tienen un sabor excelente. Esta es una de las mejores setas para conservas y salazones.

Información general sobre el hongo.

Mlechnik es un género de hongos lamelares de la familia Russulaceae, que tiene alrededor de 400 especies. En latín, el nombre del género de los hongos se traduce como "lácteos" o "lechero". En la gente de la Vía Láctea a menudo se denomina moho.

Características del hongo Mlechnik.

El diámetro promedio de la tapa de los cangrejos alcanza los 8 cm, pero hay muestras con tapas de hasta 30 a 40 cm de diámetro. У молодых грибов край шляпки прилегает к ножке, постепенно она расправляется до плоской, плосковогнутой или воронковидной формы. Иногда в центре выражен бугорок. Край ровный, реже волнистый. Цвет шляпок у разных видов млечника варьируется от белого, серого, желтого, оранжевого, коричневого до синего, фиолетового, розового и даже оливково-черного. Окрас может также меняться с возрастом гриба. Поверхность шляпки тоже изменчива: от гладкой или бархатистой до чешуйчатой или опушенной.

Свежая мякоть млечников обладает острым, жгучим вкусом, или напротив, пресная или слабо острая, иногда сладковатая. El color de la pulpa suele ser blanco con un tono marrón, gris, beige o crema. La carne cambia de color en el corte y con la edad. Su olor es débil e incierto, a veces ausente, específico solo para ciertas especies.

La pata tiene forma cilíndrica, se estrecha o ensancha a la base, tiene forma de palo o está hinchada, el color coincide con el gorro. Diámetro de la pierna 1.5-2 cm, altura 5-8 cm. La superficie es seca y lisa, a veces pegajosa o mucosa. Poco a poco, la pierna se vuelve esponjosa y hueca.

La Vía Láctea es la más aguda (Lactárius acérrimus)

Seta condicionalmente comestible.

Sombrero de 2-10 cm de diámetro, borde liso, ondulado. La piel es húmeda, desnuda, lisa, ocre, oscura en el centro, con zonas concéntricas. Pierna en altura de hasta 10 cm, 1,5 cm de diámetro, cilíndrica, hueca, dura, desnuda, lisa, más ligera que la gorra. La carne es densa, blanca, picante, el olor no se pronuncia. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire.

Mlechnik sharp (Lactárius ácris)

Seta condicionalmente comestible, salada. Antes de cocinarlos, se remojan o se hierven durante mucho tiempo.

La tapa es de 3–7 cm de diámetro, la forma es convexa, más tarde está postrada, la superficie es montañosa, seca, aterciopelada, el borde es ondulado. El color es gris parduzco. Pata de 3-5 cm de altura, hasta 1,5 cm de grosor, de forma cilíndrica, estrechándose hacia la base, densa, aterciopelada, crema grisácea. La carne es blanca, densa, roja en el corte, el sabor es caliente, no hay olor. El jugo lechoso es abundante, espeso, blanco, se convierte en coral brillante en el aire.

El hongo crece en pequeños grupos en caducifolios, de hoja ancha, a veces en bosques mixtos de Eurasia. La temporada dura de julio a septiembre.

Vía Láctea Alpina (Lactarius alpínus)

El capuchón mide 3-6 cm de diámetro, el hongo joven es convexo, el borde se dobla y luego se presiona con un tubérculo en el centro y un borde ondulado. La piel es seca, escamosa, ocre. Pata de 2-4 cm de altura, hasta 0,5 cm de grosor, de forma cilíndrica, el color coincide con la gorra. La carne es gruesa, blanca, el sabor es fuerte, no hay olor. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire.

Crece en bosques, grupos, en Eurasia, América del Norte. Frutas en agosto.

Cangrejo oleaginoso naranja (Lactarius aurantiacoochráceus)

La tapa es de 8-10 cm de diámetro, gruesa, deprimida, con borde doblado, con flecos. La piel es pegajosa, lisa, glabra, color naranja-ocre, con zonas concéntricas. Pata de 6-10 cm de altura, hasta 3 cm de grosor, cilíndrica, lisa, seca, hueca, de color ocre claro. La carne es de color ocre claro, densa, el sabor es fuerte, el olor no es pronunciado. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire.

Crece en pequeños grupos en los bosques mixtos de Eurasia en septiembre.

Mlechnik bezzonovy (Lactárius azonítes)

El diámetro de la tapa es de 3 a 9 cm, la forma es plana o se presiona con un tubérculo, el borde es liso. La piel es seca, aterciopelada, marrón o arenosa. Pata de 3–7 cm de alto, hasta 1 cm de grosor, cilíndrica, dura, desnuda, como una gorra. La carne es blanca, gruesa, fresca, sin olor. El zumo lechoso es blanco, rosa en el aire.

Distribuida en bosques caducifolios y mixtos de eurasia. Crece en grandes grupos de agosto a septiembre.

Mlechnik Bertillona (Lactárius bertillónii)

Sombrero de 13-18 cm de diámetro, borde plano, metido. La superficie es seca, pubescente, blanca o crema, posteriormente con manchas marrones. La carne es carnosa, dura, de color blanco, el sabor es agudo, el olor es agridulce, desagradable. El jugo lechoso es blanco o crema. La pata es de forma cilíndrica, se estrecha hacia abajo, de 3–7 cm de alto, de 2–4 cm de diámetro, sólida. La superficie es desnuda, blanca.

Crece en los bosques de hoja caduca de Eurasia.

Campanus lleach (Lactárius camphorátus)

La tapa tiene un diámetro de 3-6 cm, el hongo joven es convexo, el borde es curvo, luego se extiende o se presiona, el borde es acanalado. El color de la tapa es marrón rojizo, la superficie es lisa y mate. El tallo tiene aproximadamente 0,6 cm de grosor, 3-5 cm de alto, forma cilíndrica, delgado, y el color es como el de una gorra. La carne es suelta, frágil, de color marrón rojizo, el olor es desagradable, el alcanfor, el sabor es suave o dulce. El jugo lechoso es abundante, blanquecino, no cambia en el aire.

Crece en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios en la zona templada de Eurasia y América del Norte. Temporada dura de agosto a septiembre.

Mlechnik zonisty (Lactárius circellátus)

La tapa es de 3 a 8 cm de diámetro, plana, luego deprimida, con borde fino y ondulado. La piel es pegajosa, gris, con círculos concéntricos. El tallo es de 4-8 cm de altura y 0.7-1.5 cm de espesor, cilíndrico, hueco, rígido, de color marrón. La carne es blanca, densa, el olor no es pronunciado, el sabor es fuerte. El jugo lechoso es blanco.

Distribuido en bosques mixtos y caducifolios, crece en pequeños grupos en Eurasia y América del Norte.

Mlechnik marrón (Lactárius fuliginósus)

El diámetro de la tapa es de 4 a 10 cm, la forma es convexa, luego en forma de embudo, el borde se dobla. El color de la tapa es marrón oscuro o chocolate, la superficie es seca y aterciopelada. Pierna 4-10 cm de altura, 1-1.5 cm de espesor, cilíndrica, aterciopelada, ligera. La carne es blanquecina, rosada en el corte, densa, frágil. El olor es débil, afrutado, sabor fuerte. El jugo lechoso es espeso, blanco, rosado en el aire.

Mikorizu se forma con roble, haya. Distribuido en bosques caducifolios de europa. La fructificación comienza en julio y dura hasta mediados de septiembre.

Vía Láctea Fragante (Lactárius glyciósmus)

La tapa tiene un diámetro de 3 a 6 cm, la forma es convexa, luego aplanada, borde encorvado, color gris oscuro. La superficie es seca, pubescente. Pierna de 0.5-1 cm de diámetro, alta, suave, suelta, ligera. La pulpa es blanca, fresca, aroma a coco. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire.

Crece en bosques caducifolios y mixtos, de agosto a octubre.

Mlechnik hygrophoriform (Lactarius hygrophoroídes)

La tapa es de 4-8 cm de diámetro, seca, de forma convexa, la seta vieja es plana o deprimida, de color marrón anaranjado. Pierna de 0.5-1.5 cm de espesor, 3-7 cm de altura, naranja-marrón. La carne es frágil, blanca.

Crece en bosques, junto a los robles.

Mlechnik azul (Lactarius indigo)

Seta condicionalmente comestible, común en América del Norte y Central, en Asia.

El diámetro de la tapa es de 5 a 15 cm, el color es azul, la forma es convexa y se va sangrando gradualmente. Edge tucked. La superficie es pegajosa. El tallo tiene 2-6 cm de alto, 1-2.5 cm de diámetro, cilíndrico, el color coincide con el capuchón. La carne es ligera o azulada. El jugo lechoso es azul, acre, verde en el aire. No hay olor

Crece en bosques caducifolios y coníferos.

Marrón lechoso (Lactárius lignyótus)

La tapa es de 3-7 cm de diámetro, de forma convexa con un tubérculo y un borde peludo, más tarde postrado. La superficie es aterciopelada, arrugada, castaña, marrón o negro-marrón. Pierna de 6-8 cm de altura, 0.5-2 cm de espesor, de forma cilíndrica, sólida, aterciopelada, de color, como un sombrero. La carne es dura, blanca o de color amarillo pálido, se enrojece en el corte, el olor no es pronunciado. El jugo lechoso es pobre, blanco, amarillo en el aire.

Especies raras, que crecen en bosques de coníferas en pequeños grupos o individualmente. La temporada comienza a mediados de agosto y dura hasta finales de septiembre.

Mlechnik amarillento (Lactárius lutéolus)

La tapa es de 2,5-8 cm de diámetro, la forma es convexa, luego plana, blanca o amarillenta. La carne es blanca, se vuelve marrón en el aire, el sabor es insípido, el olor es desagradable. El jugo lechoso es blanco, no cambia en el aire, pegajoso, abundante. Pierna de 2.5–6 cm de largo, 0.5–1.2 cm de grosor, blanca o crema, seca y aterciopelada.

El hongo crece en bosques caducifolios y mixtos de América del Norte y Japón.

Vía Láctea es pobre (Lactárius mitíssimus)

El sombrero mide 2-6 cm de diámetro, el hongo joven es convexo y luego tiene forma de embudo. El color es naranja, la superficie es aterciopelada, seca. Pierna 3-8 cm de altura, 0.8-1.2 cm de espesor, cilíndrica, densa, el color coincide con la tapa. La pulpa es espesa, anaranjada, inodora. El jugo lechoso es blanco, acuoso, no cambia de color en el aire.

Forma micorrizas con abedules, robles y abetos, que crecen desde mediados de julio hasta octubre.

Pulmón pálido (Lactárius pállidus)

La tapa es de 4-12 cm de diámetro, convexa, con embudo en hongos viejos. La superficie es lisa, viscosa, pálida. El tallo es de 7–9 cm de alto, 1,5 cm de grosor, cilíndrico, hueco, y el color es como el de una gorra. La carne es gruesa, blanca o de color crema, el olor es agradable, el sabor es picante. El jugo lechoso es abundante, blanco.

Crece junto a robles y hayas de julio a agosto.

Vía Láctea amarillo pálido

Hábitat del amarillo pálido (lactarius pallidus): Robles y bosques mixtos, crecen en grupo o individualmente.

Temporada del año Julio-agosto.

La tapa tiene un diámetro de 4-12 cm, densa, primero convexa, luego plana, postrada, ligeramente deprimida en el centro, mucosa. Un rasgo distintivo de la especie es un gorro amarillo pálido, ocre pálido u ocre pálido.

Preste atención a la foto: el color de este gorro es irregular, hay manchas, especialmente en el centro, donde tiene un tono más oscuro:

El borde de la tapa a menudo tiene una banda fuerte.

El tallo es de 3–9 cm de alto, 1–2 cm de grosor, hueco, el color es el mismo que el de la tapa, de forma cilíndrica, y en las maduras es ligeramente en forma de palo.

La carne es blanca, con un olor agradable, el jugo lechoso es blanco y no cambia de color en el aire.

Las placas son frecuentes, ligeramente inclinadas a lo largo de la pierna o adherentes, amarillentas, a menudo con un tinte rosado.

Variabilidad. El color de la gorra y la pierna puede variar de amarillo pálido a amarillo ocre.

Similitudes con otras especies. La lechosa de color amarillo pálido se parece a un águila lechosa blanca (Lactarius mustrus), cuyo color de sombrero es blanco-gris o blanco-crema.

Métodos de cocción: Comestible después de remojar o hervir, se usa para salazón.

Comestibles, 3ª categoría.

Mlechnik neutral

Hábitat del cangrejo neutro (Lactarius quietus): Bosques mixtos, caducifolios y encinas, crecen por separado y en grupos.

Temporada del año Julio-octubre.

La tapa tiene un diámetro de 3-7 cm, a veces hasta 10 cm, al principio convexo, luego postrado, por la edad se indenta. Una característica distintiva de la especie es un gorro seco, sedoso, malva o granate con zonas concéntricas visibles.

Pierna de 3-8 cm de altura, 7-15 mm de espesor, cilíndrica, densa, luego hueca, de color crema.

La pulpa de la tapa es de color amarillento o marrón claro, quebradiza, a la luz del jugo lechoso no cambia de color.

Las placas son adherentes y descienden sobre la pierna, frecuentes, crema o marrón claro, posteriormente adquieren un tinte rosáceo.

Variabilidad: el color de la tapa puede variar desde marrón rosado a marrón rojizo y color lila cremoso.

Similitudes con otras especies. Según la descripción, el rastreador neutral parece un buen comestible. Corona de roble (Lactarius zonarius), que es mucho más grande y tiene un borde rizado y esponjoso.

Métodos de cocción: Salado o decapado después del tratamiento previo.

Comestibles, 4ª categoría.

Lechoso gris rosado

Hábitat de Lachar gris-rosado (Lactarius helvus): Bosques caducifolios y mixtos en los pantanos en el musgo entre abedules y abetos, en grupos o solos.

Temporada del año Julio-septiembre.

La tapa es grande, de 7 a 10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm. Al principio, es convexa con los bordes curvados hacia abajo, sedosa y fibrosa, con una depresión en el centro. En el centro a veces hay un pequeño tubérculo. Los bordes en la madurez están rajados. Un rasgo distintivo de la especie es el gorro gris rosado, amarillo pálido, gris rosado-marrón, gris marrón y un olor muy fuerte. La superficie es seca, aterciopelada, sin zonas concéntricas. Cuando están secos, los champiñones huelen a heno fresco o cumarina.

La pierna es gruesa y corta, 5-8 cm de altura y 1-2.5 cm de espesor, lisa, hueca, gris-rosada, más clara que la gorra, entera y juvenil, fuerte, más ligera en la parte superior, polvorienta, y luego marrón rojiza.

La carne es gruesa, frágil, de color blanco pálido, con un olor picante muy fuerte y un sabor amargo y muy ardiente. El jugo lechoso es acuoso, en copias antiguas puede estar ausente por completo.

Placas de frecuencia media, que descienden débilmente en la pierna, más ligeras que la tapa. El polvo de esporas es amarillento. El color de las placas es amarillo-ocre con un matiz rosáceo.

Similitudes con otras especies.Por el olfato Picante o afrutado, el lechoso gris rosado se puede confundir con la hoja lechosa del roble (Lactarius zonarius), que se caracteriza por la presencia de zonas concéntricas en un casquillo pardo.

Métodos de cocción. Lechoso gris-rosado en la literatura extranjera son considerados venenosos. En la literatura nacional, se consideran de bajo valor debido al olor fuerte y condicionalmente comestibles después del procesamiento.

Condicionalmente comestible por el sabor fuertemente quemante.

Leche De Coco

Hábitat de laca de coca (Lactorius glyciosmus): Bosques caducifolios y mixtos con abedules, crecen solos o en pequeños grupos.

Temporada del año Septiembre-octubre.

La tapa tiene un diámetro de 3-7 cm, frágil y suave, carnosa, primero convexa, luego postrada y ligeramente deprimida en el centro. Una característica distintiva de la especie es una gorra ocre gris con bordes delgados más claros.

Pierna de 3-8 cm de altura, 5-12 mm de grosor, cilíndrica, lisa, ligeramente más ligera que la gorra.

La pulpa es blanca, densa, con olor a chips de coco, el jugo lechoso no cambia de color en el aire.

Las placas son frecuentes, crema ligera con un matiz rosáceo, que cuelga débilmente de la pierna.

Variabilidad. El color de la tapa varía de gris ocre a gris marrón.

Similitudes con otras especies. La lechuga de coco es similar a la lechuga púrpura (Lactarius violascens), que se diferencia en un color gris parduzco con manchas de color rosa pálido.

Métodos de cocción: Salado tras remojo o decocción.

Comestibles, 4ª categoría.

Mlechniki quema-lechosa y alcanfor

Mlechnik quema-lechosaes un hongo agárico raroque crece individualmente o en pequeños grupos desde principios de agosto hasta principios de octubre. Prefiere asentarse en suelos arcillosos o en áreas abiertas e iluminadas de bosques mixtos, caducifolios y de hoja ancha, así como en arbustos.

La seta es comestible. Sombrero de 3-6 cm, liso, ligeramente cóncavo, primero con un borde escondido, luego con un borde afilado desarrollado, a veces con gotas de savia lechosa. El color de la gorra es grisáceo o gris oliva con círculos concéntricos débiles. En tiempo húmedo el capuchón mucoso. Las placas descienden delgadas de color amarillo ocre con gotitas del jugo lechoso. El jugo lechoso es acre acre, blanco intenso, no cambia de color en el aire. La pata de los hongos maduros es hueca, de un color con tapa o más ligera, de hasta 5 cm de largo. Su superficie es lisa, mate, seca, de color marrón amarillento. Hay una raya transversal más clara cerca de la tapa en el vástago. La carne es densa, blanca o grisácea con un ligero olor a seta. El jugo lechoso es amargo, pintado de blanco, que no cambia al entrar en contacto con el aire.

Crece junto a la avellana y otras razas.

Ocurre de agosto a octubre.

Mlechnik quema-lechoso gemelos venenosos no tiene.

Mlechnik Burning Milky pertenece a la tercera categoría. Adecuado solo para salazón, pero después del pre-hervido.

Mlechnik alcanfor en una foto

Jaula de campamentoes un agárico comestible bastante raroque crece exclusivamente en pequeños grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre. Fruto abundante y de alto rendimiento, independientemente de las condiciones climáticas. Ama las áreas húmedas de suelo al pie de los árboles en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos.

El capuchón del hongo es tuberculado convexo, y eventualmente se convierte en uno en forma de embudo, manteniendo un pequeño tubérculo en el centro. El borde de la tapa es ondulado, ligeramente áspero.

El diámetro es de unos 5 cm. La superficie de la tapa es lisa, seca, opaca, marrón rojiza o rojiza, con un centro violeta-borgoña. Placas esporíferas estrechas, adherentes, primero de color amarillo rosado y luego de color marrón.

Como se puede ver en la foto, la pata de los cangrejos de esta especie es redonda, recta, menos a menudo curvada, en hongos jóvenes sólidos, en maduros - huecos:


Su altura es de unos 5 cm, y su diámetro es de unos 0,5 cm. La superficie de la pierna es lisa, mate, con una parte superior blanca en la base. Está pintado del mismo color que el gorro, pero debajo está rojo púrpura. La carne es delgada, frágil, delicada, de color marrón rojizo, sin sabor, con el olor característico del alcanfor. El jugo lechoso es blanco, no cambia al contacto con el aire.

El alcanfor Mlechnik pertenece a la segunda categoría. Se utiliza mejor como un alimento salado.

Mlechniki es pegajosa y gris-rosa.

Mlechnik es pegajosocondicionalmente comestible. Sombrero de 5-10 cm, convexo, con bordes rizados, luego ligeramente deprimido, con un hoyuelo en el centro, moco cuando está mojado, pegajoso en clima seco, oliva, gris o pardo. Las placas son blancas, a menudo ubicadas, ligeramente en descomposición, con gotas de jugo lechoso. El tallo es de 5–8 cm de largo, 1–2 cm de grosor, denso, hueco, más claro que el capuchón. El jugo lechoso es blanco, abundante, se vuelve olivo en el aire. La carne es blanca, densa, con sabor a pimienta.

Crece en bosques caducifolios y coníferos.

Ocurre de julio a septiembre.

La goma lechosa no tiene contraparte venenosa.

Requiere remojo previo. Adecuado para la salazón de forma fría. Con el salado en frío a largo plazo de lacteenos amargos y cáusticos, se produce la fermentación láctica, lo que reduce la nitidez y la hace más agradable.

Mlechnik gris-rosa en la foto.

Lechoso gris rosadoEs un hongo agárico bastante raro., en algunos directorios, referidos como la gachas no comestibles o el cangrejo real. Crece en pequeños grupos o en numerosas colonias, formando racimos intergubernamentales, desde la segunda quincena de julio hasta principios de octubre. Como el hábitat principal prefiere suelos musgosos en bosques de pino o mixtos, así como matorrales de arándanos y pantanos.

El hongo es incomible. Шляпка 10—15 см, вогнутая, сухая, матовая мелкочешуйчатая, сначала плоская с подвернутым краем, затем распростертая, широко вдавленная, воронковидная с волнистым изогнутым краем.

Обратите внимание на фото – у гриба млечника этого вида шляпка серо-розовая, розовато-бежевая, желтоватая или коричневатая с более темной серединой без концентрических зон:


Пластинки ломкие, узкие, нисходящие, сначала желтоватые, потом розово-охристые. Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, окрашена в цвет шляпки, у старых грибов ножка полая, в нижней части опушенная мицелием. La carne es densa, frágil, no se quema, de color amarillo rosado o naranja en un corte fresco, con un fuerte olor picante a heno y hongos secos. El jugo lechoso es incoloro, no se quema. Bajo cierto clima, los embudos de setas y musgo viejos están cubiertos de polvo de esporas blancas y rosadas.

Crece entre musgos en pinares con suelo de turba alta.

No tiene contrapartes venenosas, pero puede confundirse con Molokank, que es una sustancia cáustica.

Se diferencia de ellos en incoloro, no se quema el jugo.

Mlechniki sin zonas y pálido

Mlechnik sin zonas (Lactarius azonitestiene una tapa con un diámetro de 3 a 8 cm. La tapa es seca y mate. Gris, gris nogal, cubierto con pequeños tacones de un tono más claro. Placa de color marfil. La pulpa y los discos adquieren un tono de coral rojizo cuando están dañados. El jugo lechoso es blanco, débilmente.

Pierna de 3–8 cm de alto, diámetro de hasta 1,5 cm, blanca, cremosa para la madurez, inicialmente rellena, luego hueca, frágil.

Polvo de esporas. Blanquecino

Hábitat En bosques caducifolios, prefiere el roble.

La temporada El verano es otoño.

Similitud Es similar a otros lachiwils, pero se distingue por una gorra gris sin zonas y el color coral de la carne dañada.

Utilizar Lo más probable, no comestible, en algunas fuentes occidentales se caracteriza como sospechoso.

Mlechnik es pálido (Lactarius palliduses un hongo agárico condicionalmente comestible y raro que crece solo o en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de agosto en bosques caducifolios y mixtos. Se distingue de la productividad constante que no depende de las condiciones climáticas.

Su superficie suele ser lisa, pero puede estar agrietada, brillante, cubierta con una capa delgada de moco pegajoso, de color amarillento o beige. Placas esporíferas estrechas, del mismo color que el capuchón. El tallo es redondo, recto, uniforme o más delgado en la base, hueco en el interior, de unos 9 cm de alto con un diámetro de solo unos 1,5 cm. La pulpa es gruesa, carnosa, elástica, blanca o de color crema, con un agradable aroma a champiñón y amarga. por gusto Produce una gran cantidad de jugo blanco lechoso, que no cambia de color al entrar en contacto con el aire.

Pálido lechoso pertenece a la tercera categoría de setas. Remojar en agua fría o hervir la quita la amargura, por lo que los hongos se pueden usar para la salazón.

Polvo de esporas. Ocre claro.

Hábitat En bosques caducifolios, prefiere el haya y el roble.

La temporada El verano es otoño.

Similitud Con una carga de pimientos (L. piperatus), pero tiene un jugo lechoso muy picante que se vuelve gris-verde en el aire.

Utilizar El champiñón puede ser salado.

Este video muestra al cangrejo en su hábitat natural:

Mlechnik atrofiado (Lactárius tábidus)

La tapa tiene 3-5 cm de diámetro, la forma es convexa, postrada en hongos viejos, la superficie es seca, rojiza. La pierna es de 0,4 a 0,8 cm de espesor, 2-5 cm de altura, suelta, luego hueca, se expande hacia la base, el color coincide con la tapa. La carne es débil sabor agudo. El jugo lechoso es blanco, amarillo en el aire.

Distribuida de julio a septiembre en bosques mixtos y caducifolios.

Moho común, suave (Lactárius triviális)

Sombrero de 8–15 cm de diámetro, carnoso, hemisférico o convexo, posteriormente aplanado, mucoso. Color de violeta-lila a marrón pálido. El tallo es de 5-10 cm de altura, cilíndrico, el color coincide con el capuchón. La carne es blanca, picante, el jugo lechoso es blanco, picante.

Crece en Eurasia, en grandes grupos, en bosques de coníferas y caducifolios.

Mlechnik se desvaneció o se volvió lento (Lactárius viétus)

La tapa es de 3-8 cm de diámetro, primero convexa, de color marrón grisáceo o marrón vino. Pierna altura 3-8 cm, cilíndrica, sólida, ligera. La carne es blanca, frágil, picante al gusto. Jugo lechoso de color blanco, ardiente.

Se encuentra en Eurasia y América del Norte, en grandes grupos, en bosques caducifolios y mixtos.

Mlechnik violeta (Lactárius violáscens)

El diámetro de la tapa es de 8-15 cm, el centro está deprimido, en forma de embudo, el color de la tapa es marrón lila, con zonas concéntricas. Pierna de 5-10 cm de altura, cilíndrica, hueca, color crema. La carne es blanca, densa, en el aire se vuelve púrpura. Su sabor es amargo.

Crece en bosques caducifolios y mixtos de eurasia.

Lechoso Pegajoso (Lactárius blénnius)

El diámetro de la tapa es de 4-10 cm, la forma es convexa, luego se postra, el borde es curvo. La superficie de la tapa es brillante, pegajosa, gris verdosa con zonas concéntricas oscuras. Pierna de 4-6 cm de largo, 2.5 cm de diámetro, ligera. La carne es blanca, inodora, el sabor es picante, picante. El jugo lechoso es espeso, blanco.

Forma micorrizas con árboles de hoja caduca, crece en verano y otoño en pequeños grupos en los bosques de hojas caducas de Europa y Asia.

Corona oscura (Lactárius obscurátus)

La tapa es de 1,5 a 3 cm de diámetro, la seta joven es plana, luego la escifo, el borde está arrugado, la superficie es mate, el color es marrón ocre. El tallo es de 0.5 cm de diámetro, 2-3 cm de altura, de forma cilíndrica, el color de un sombrero. La carne es frágil, marrón. El jugo lechoso es blanco.

Crece en bosques mixtos y caducifolios, desde mediados de julio hasta septiembre.

Corona negra (Lactárius pícinus)

La tapa es de 4-10 cm de diámetro, la forma es convexa, y posteriormente se postrada. La superficie es aterciopelada, marrón-pardo. Pierna de 3-6 cm de altura, 1-1.5 cm de grosor, cilíndrica, que se estrecha hacia la base. La carne es blanca, densa, el olor es débil, afrutado, el sabor es agudo, picante, rosa en el aire. El jugo lechoso es espeso, de color blanco, se vuelve rojo en el aire.

Crece en pequeños grupos o individualmente en bosques de coníferas y mixtos. La temporada comienza a partir de mediados de agosto y dura hasta finales de septiembre.

Naranja lechosa (Lactárius pornínsis)

La tapa es de 3-8 cm de diámetro, la forma es convexa. El color es naranja, la superficie es lisa.

La pata tiene 3-6 cm de largo, 0.8-1.5 cm de diámetro, forma cilíndrica, se estrecha hacia la base, sólida en el hongo joven, más tarde hueca, el color coincide con la tapa. La pulpa es densa, fibrosa, el olor es anaranjado. El jugo lechoso es espeso, pegajoso, blanco.

Crece en bosques caducifolios, en pequeños grupos, en verano y otoño.

Cultivo de cangrejo en casa

Mlechniki se cría ya sea comprando micelio ya preparado o cultivándolo a partir de esporas de un hongo silvestre maduro. El micelio se siembra de mayo a septiembre. En invierno, se planta en invernaderos climatizados. En el invernadero, el micelio del cangrejo se planta en una bolsa de plástico llena con el sustrato con ranuras a través de las cuales brotarán los hongos. Mycelium se desarrolla a lo largo de 5 años.

La tierra para plantar micelio está bien fertilizada con turba. En su territorio deben crecer árboles de hoja caduca menores de 4 años.

El micelio comprado se siembra en un sustrato preparado a partir de una mezcla de tierra desinfectada con aserrín de madera dura. También agregar musgo, hojas caídas, cáscara o paja.

El suelo en el sitio de plantación se desinfecta previamente con una solución de cal (50 g por 10 litros de agua), derramando los pozos debajo del árbol con una solución.

Los pocillos se rellenan con medio sustrato. Extienda sobre los pedazos de micelio del cangrejo, y llene completamente el sustrato. El suelo está apisonado, los trozos de musgo y las hojas caídas se colocan en la parte superior.

En tiempos secos, el sitio se riega con al menos 30 litros de agua por semana. En los días calurosos, está protegido contra el sobrecalentamiento. Para el invierno se calientan con hojas caídas.

La cosecha aparece de julio a agosto.

Datos interesantes sobre el hongo.

  • El jugo amargo y lechoso de los corderos cuando ingresa al cuerpo humano causa vómitos, diarrea y trastornos de la alimentación, por lo que el cordero a menudo se conoce como hongos no comestibles.
  • El sabor amargo natural de estos hongos asusta a las plagas, por lo tanto, las lamelas prácticamente no se ven afectadas por las larvas de insectos y los gusanos.

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