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Albaricoques para el invierno: ideas, recetas y solo fantasías culinarias.

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Los albaricoques son frutas aromáticas con piel aterciopelada, pulpa tierna y hueso en el interior. Para su beneficio, los albaricoques se llaman "frutas saludables": son ricos en vitaminas, oligoelementos, flavonoides y son útiles para el hígado, el estómago, los riñones, los vasos sanguíneos, el corazón, los pulmones y el cerebro.

En algunos países donde crecen los albaricoques, los frutos comienzan a madurar a partir de marzo, y en Rusia la temporada y la cosecha de albaricoques comienza a finales de junio. Albaricoques de Rusia, Moldavia, Armenia, Azerbaiyán, Uzbekistán y Turquía se pueden encontrar en tiendas y mercados. Ya que los albaricoques se echan a perder rápidamente, debe saber cómo elegir y preparar frutas saludables para el invierno para disfrutar del sabor en el invierno.

Contenidos:

Cómo elegir los albaricoques para cosechar.

El sabor y los beneficios de las preparaciones de albaricoque dependen de su madurez, ya que las frutas maduras contienen la mayor cantidad de nutrientes y el mejor sabor. Los albaricoques para cosechar se deben comprar solo en una temporada, es en este momento que aparecen frutas maduras y más rentables en los estantes. El color y la forma de los albaricoques dependen de la variedad y, lo que es más importante, de que los frutos no tienen manchas marrones, parches ni áreas suaves.

En frutas duras e inmaduras hay pocos nutrientes y sabor, por lo que no son adecuados para la cosecha. Las frutas ligeramente verdes son adecuadas para hacer mermelada, albaricoques naturales y para congelar. Las frutas suaves ligeramente demasiado maduras son perfectas para hacer jugo, puré de papas y mermelada. Para mermeladas, guisadas y secas es mejor elegir frutas medio suaves. El olor de los albaricoques debe ser fragante y rico.

Durante la temporada, es recomendable no solo preparar albaricoques para el invierno, sino también comer muchos frescos para reponer el cuerpo con sustancias útiles.

Preparación de albaricoques antes de la cosecha.

En la primera etapa, los albaricoques se clasifican, separando las frutas para diferentes tipos de espacios en blanco. En la segunda etapa, la fruta se lava suavemente y bien con agua corriente y se recuesta en un colador o se seca sobre una toalla.

Para espacios en blanco use albaricoques con o sin hoyos.

  • Si la receta requiere mitades de albaricoques, la fruta se hace muesca, se divide suavemente en dos rebanadas con los dedos y se extrae el hueso.
  • Si se requieren frutas con hoyos enteros, se hace una pequeña incisión en la base del tallo y un hueso se aprieta suavemente a través de él.

Los huesos a menudo se secan, los granos se extraen y se agregan en pequeñas cantidades en la preparación de la mermelada de albaricoque y la compota.

Mermelada de albaricoque y mermelada

Estos postres de albaricoque son muy sabrosos y fragantes. La desventaja de tales preparaciones es el azúcar, ya que contiene carbohidratos simples, que pueden agregar libras adicionales.

La mermelada de albaricoque está hecha de frutas enteras con o sin hueso y de mitades. Para mermelada con hueso, los albaricoques pequeños son los más adecuados. Los albaricoques son excelentes con naranjas y limones, por lo que a menudo se agregan a la mermelada. En la preparación de la tarea principal es preservar la integridad de la fruta, por lo que la mermelada se prepara en varias etapas.

Una receta sencilla para la mermelada de albaricoque:
700 gr. Las frutas sin semillas llevan 700 gr. Azúcar y 250 ml. el agua Las mitades se cubren con azúcar durante 1 hora y se agitan periódicamente, sin violar la integridad. Luego vierta el agua, hierva y hierva los albaricoques durante 5 minutos a fuego lento. La mermelada casi terminada se enfría completamente y luego se cocina nuevamente por 5 minutos.

El atasco de albaricoque se hace más rápido que el atasco. Las frutas ligeramente verdes son excelentes para hacer mermelada, ya que contienen más pectina, lo que afecta la densidad de la mermelada.

Una receta sencilla para mermelada de albaricoque con limón:
Por 1 kg Los albaricoques toman 900 gr. Azúcar y medio limón. Las mitades de fruta preparadas se esparcen en una cacerola, vierta el agua para que cubra los albaricoques. Hierva los albaricoques en agua y hierva hasta que la fruta esté suave. Luego agregue azúcar, jugo de limón y cocine la mermelada fragante por 1.5 horas, removiendo la espuma periódicamente. El mermelada revuelve y amasa constantemente las mitades con una cuchara para que la masa sea homogénea. El atasco de albaricoque terminado se coloca en las orillas y se cierra. La mermelada se enfría y poco a poco se vuelve gruesa.

Compota de albaricoques

La bebida más fragante para el invierno será la compota de albaricoques. En ella, las frutas retienen sustancias beneficiosas, pero debido al azúcar, la bebida se convierte en alta en calorías. La compota está hecha de frutas o mitades enteras, y los granos de albaricoque a veces se agregan al gusto.

La forma más fácil y útil de hacer una compota es verter el jarabe preparado en los albaricoques preparados. En promedio, un tres litros puede tomar 500 gramos. Albaricoques, 1 taza de azúcar y 2,5 litros de agua. Los albaricoques se extienden en frascos esterilizados, vierten el jarabe caliente y cierran las tapas. La compota se vuelve transparente, con un rico sabor y fruta fuerte.

Secado De Albaricoques

Secar los albaricoques es la mejor manera de ahorrar más nutrientes. En frutos secos, se almacenan el 30% de vitaminas y el 80% de oligoelementos. Debido al contenido de azúcar y su concentración, el albaricoque seco se convierte en alto en calorías.

Hay varias variedades de albaricoque seco. Albaricoques secos - mitades secas, kaisa - albaricoques enteros sin pepitas, albaricoques - albaricoques enteros de frutos pequeños con una piedra, susurrados - albaricoques grandes enteros con una piedra.

En casa, la forma más conveniente de secar albaricoques para albaricoques secos. Para la preparación de albaricoques secos perfectos carnosos grandes albaricoques de variedades tardías.

  • Antes del secado, los albaricoques se lavan a fondo y se secan completamente sobre una toalla. Los frutos se reducen a la mitad y se controlan cuidadosamente para detectar la presencia de gusanos y larvas.
  • Para dar a las frutas secas, las mitades de color ámbar distribuyen las porciones en un colador y las mantienen sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Para eliminar la humedad se extienden las mitades sobre una toalla.
  • Para preparar albaricoques secos en condiciones naturales, se necesita un clima soleado y caluroso y una habitación ventilada (balcón, patio o techo). Dependiendo de la temperatura, el proceso de secado puede durar hasta dos semanas. La mejor superficie para secar será una celosía de madera o una superficie de ramas tejidas.
  • Las mitades de albaricoques ponen la piel una al lado de la otra y permanecen al sol todos los días durante 4-5 horas. En los albaricoques perfectamente secos, se retiene el 10% de la humedad, por lo que se vuelven flexibles y ligeramente suaves al tacto.
  • Una excelente alternativa a una superficie de madera serán los hilos gruesos. Las mitades están cuidadosamente atadas con un hilo y suspendidas al sol para que las frutas no se toquen entre sí.
  • El proceso de secado se puede reducir a 12 horas, si los albaricoques se secan en un secador eléctrico u horno. En el horno, el proceso de secado tiene lugar en una rejilla metálica y comienza a una temperatura de 40 grados, luego, gradualmente, la temperatura se eleva a 65 grados. El horno se abre cada 2 horas para dejar ir la humedad, y las mitades se giran periódicamente.

Los albaricoques también pueden conservarse sin azúcar en agua o en su propio jugo, puré, mermelada o simplemente congelados. ¡Escoge cualquier método y disfruta de las fragantes frutas del verano en el invierno!

Gelfix confitura de albaricoque 2: 1

Queridos amigos, en la víspera del inicio de las piezas de albaricoque, me apresuro a compartir con ustedes una receta maravillosa para la confitura de albaricoques, utilizando el espesante a base de pectina "Zhelfix 2: 1". Lo principal, la cantidad de azúcar en la receta: solo 500 gramos por 1 kg de albaricoque. En tales proporciones la confitura resulta no amarga, no empalagosa, mantiene un color naranja brillante. La consistencia espesa de mermelada, permite el uso de confitura como relleno para pasteles, bollos, soplos. Receta con una foto AQUÍ.

Compota de albaricoque para el invierno con menta.

Muy sabrosa, muy bella y fragante es una compota de albaricoque para el invierno con menta. Lo cierro de inmediato y los frascos de tres litros, porque estoy seguro de que se emborrachará de forma bastante rápida. No tenga miedo del volumen: la forma más fácil de cerrar tal compota de albaricoque para el invierno sin esterilización, de modo que sea fácil lidiar con bancos de tres litros. Vea la receta con fotos paso a paso AQUÍ.

Mermelada De Albaricoque Con Naranja

Quiero presumir de tu orgullo culinario: mermelada de albaricoque con naranja. Su sabor es simplemente mágico: la ternura y la dulzura del albaricoque y las notas cítricas de naranja forman una combinación tan elegante que desea probar la mermelada una y otra vez para disfrutarla al máximo. Cómo cocinar, ver AQUÍ.

Albaricoques en almíbar para el invierno.

Los albaricoques en almíbar para el invierno son muy sabrosos y hermosos: ¡las mitades limpias de fruta se ven muy apetecibles! Todos los años preparo siempre tal conservación, junto con mermelada de albaricoque y compota: los frascos de albaricoques en almíbar terminan entre los primeros en la estación fría. Vea la receta con fotos paso a paso AQUÍ.

Mermelada de Albaricoque "15 minutos"

Esta mermelada se prepara muy rápidamente, por lo que es lo suficientemente espesa, no necesita cocinarse durante mucho tiempo, ya que los albaricoques contienen pectina, gracias a la cual la mermelada produce la consistencia deseada sin aditivos ni una preparación tediosa y estirada. Receta con una foto AQUÍ.

Mermelada de chocolate de albaricoques "Mulato chocolate"

¡Oh, qué receta tan maravillosa tengo para ti! ¡Incluso no puedes imaginarlo! Mermelada de albaricoque, pero ... con sabor a chocolate. Resulta mágico, moderadamente dulce, con un ligero amargor (como debería ser para el chocolate), pero también con notas de albaricoque. La receta AQUÍ.

Mermelada De Grosella De Albaricoque

Muy delicioso, muy fragante y hermoso se obtiene de mermelada de albaricoque y grosella. La grosella espinosa en esta receta no solo da el tono deseado, sino que también actúa como espesante, una fuente de pectina natural. Receta con una foto AQUÍ.

Mermelada De Albaricoque "Sunny"

La mermelada de albaricoque es un sueño dulce. Es difícil imaginar cualquier otro atasco que hubiera superado esta maravillosa delicadeza. Para la mermelada de albaricoque "Sunny", solo se necesitan albaricoques muy maduros y suaves. Ver receta

Zumo de albaricoque para el invierno.

Una de las recetas más favoritas de nuestra familia es el jugo de albaricoque. No es difícil prepararlo: no es laborioso y lleva muy poco tiempo. El jugo resultante es muy concentrado.

Al abrir el frasco, puede diluirlo a gusto con agua hervida fría (1: 1); se obtiene una maravillosa bebida aromática de albaricoque. Ver receta

Mermelada de albaricoque

Si tienes muchos albaricoques y no sabes qué hacer con ellos, te sugiero que prepares mermelada de albaricoques para el invierno. La preparación del atasco es muy simple, y cualquier albaricoque es adecuado para esta pieza: demasiado maduro, verdoso, con un aspecto estropeado. Ver receta

Mermelada de Albaricoque "Favorito"

Brillante, jugosa, como la naranja veraniega, similar a la miel de frutas ... bueno, ¿es posible crear una exquisitez más sabrosa? Por cierto, la mermelada de albaricoque en mi receta es una excelente opción de regalo para amigos o familiares. Los niños están especialmente contentos con esta delicadeza. Ver receta

Compota de albaricoque para el invierno con naranja.

El sabor de la compota es simplemente fabuloso: dulce, con una acidez apenas perceptible y con notas cítricas. La receta de una compota de albaricoque sin esterilización de latas, por lo tanto, se adaptará perfectamente a las anfitrionas que están empezando a conservar. Ver receta

Compota de albaricoque para el invierno con cereza.

Ahora, cuando el albaricoque está en pleno apogeo, y las cerezas están llenas, cierro la compota de este par. El resultado es simplemente maravilloso, ni siquiera esperaba que la cereza y el albaricoque puedan "hacer amigos" con tanto éxito: ¡tanto el sabor como el color de la compota son buenos! La receta AQUÍ.

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