Información general

Setas de la Región de Rostov

El clima moderadamente continental, la proximidad de los cuerpos de agua y las cinco zonas climáticas del suelo hacen de la región de Rostov un lugar favorable para el crecimiento de hongos. La temporada de caza de setas comienza en mayo y termina a principios de octubre. El crecimiento de varios hongos, tanto comestibles como no comestibles, depende de la temperatura del aire, la humedad y el suelo, que difieren dentro de la región y determinan las principales áreas de recolección.

Nombres de especies comestibles, descripción y donde crecen.

La recolección de setas es una ocupación muy importante. En los bosques de Rostov hay una variedad bastante grande de especies de hongos.de los cuales solo unas pocas docenas se clasifican como comestibles.

Sin embargo, la región de Rostov no se considera tradicionalmente un hongo, y para no exponer su salud y su vida al peligro, es necesario saber qué hongos se pueden recolectar, así como su nombre y descripción básica. Los primeros hongos comestibles crecen en la primavera, y se pueden recolectar en mayo, pero tales hongos de primavera son menos sabrosos y valiosos que las especies de verano y otoño.

¿Qué setas crecen en la región?

En 2018, los hongos en la región de Rostov comenzaron a recolectarse desde fines del invierno, cuando la nieve aún no había llegado a su fin. Los recolectores de hongos encontraron hongos ostra, frammulin, orejas de Judah. Se esperaba que su número fuera pequeño. La temporada primavera-otoño 2018 promete ser exitosa.

Los sitios de hongos son ricos en tales tipos de hongos comestibles y semi-comestibles:

  • Morillas aparecen en medio de la primavera,
  • boleto recolectado desde mediados de abril hasta principios del verano,
  • Calocibe, o setas de primavera, aparecen en huertos, bosques de hoja caduca,
  • los blancos crecen desde mediados de agosto
  • las aves aspen (dubs) se recolectan desde principios de verano hasta otoño,
  • lilovonogye (sinenozhki), comienza a crecer a finales de agosto antes de las primeras heladas de otoño,
  • los jabalíes crecen desde mediados de junio hasta el frío,
  • los rebozuelos crecen todo el verano,
  • setas - cuerpos fructíferos, que se forman a finales de julio,
  • Los champiñones dan fruto todo el verano.

Las setas de verano tienen el valor nutricional más alto, las de otoño son muy adecuadas para el decapado.

Solo deben recolectarse cuerpos de frutos jóvenes, cuyo diámetro es de 2,5 a 4,5 cm. Los hongos viejos acumulan una gran cantidad de toxinas en ausencia de precipitación.

Abundancia de setas

Vera Polyvyana, "AiF-Rostov": Por favor, dinos qué hongos son más comunes en nuestros lugares.

Yuri Rebriev: Tenemos muchos hongos, tanto en el número de especies como en la masa total. Si hablamos de aquellos que crecen en las estepas, en los prados y en general en lugares abiertos, en primer lugar, estos son todo tipo de champiñones, tenemos alrededor de treinta tipos de ellos. Más cerca del norte de la región de Rostov, donde crecen las áreas de bosques y plantaciones (por ejemplo, pino), boletus, champiñones, champiñones blancos, champiñones de leche y russula.

- ¿Por qué es posible comprar literalmente varias especies con tal variedad de hongos en el mercado, cuál es la razón?

- Cultivos como los hongos ostra o los champiñones son fáciles de cultivar, la tecnología es simple y se conoce desde hace mucho tiempo. Los rebozuelos rara vez se encuentran aquí, es un hongo masivo para la región de Moscú, el Cáucaso y otras regiones forestales. Maslata: el producto es bastante suave y no es fácil de implementar. Si hay al menos un gusano en el hongo, entonces él lo comerá en medio día, y nadie necesita un gusano. Pero, por ejemplo, el mismo hongo blanco se encuentra a menudo en el mercado. En los distritos del norte de nuestra región, en el mismo pueblo de Veshenskaya, se entregan a los mayoristas hongos que crecen en forma silvestre, y éstos los procesan. En general, las setas son muy populares. En algún lugar cerca de Kamensk es posible salir temprano para tomar setas, al amanecer, y todo ya ha sido recogido.

- ¿Qué prestar atención al consumidor inexperto al elegir los hongos en la tienda?

- Es aconsejable comprobar la fecha de caducidad en el paquete. Los champiñones deben ser pequeños, no arrugados, limpios, no muy abiertos. Idealmente, los platos de hongos están cubiertos con una película. Lo último es comprar setas de manos de extraños. No se sabe dónde se recolectaron y cómo se procesaron. Con amigos puedes, si sabes que ellos mismos se los comen.

¿Dónde y qué setas buscar en 2018?

Los experimentados recolectores de hongos Rostov son muy conscientes de todos los lugares de una caza "tranquila" ideal:

  • la pata azul en gran número crece casi en todas partes, pero especialmente una gran parte de ella en el área del bosque de Shchepkinsk para "Orbital",
  • La buena producción de setas, setas blancas y setas se puede recolectar en la región de Semikarakorsky y cerca de la zona costera del Don.
  • setas tubulares como mohovichki y bolettes crecen en plantaciones de pino bajo los "Voshkas", "Millerovo" y "Nizhne-Kundryuchenskaya", así como en el territorio del distrito de Tarasovsky,
  • muy rica en las principales especies tubulares de hongos comestibles y plantaciones de pino de Nizhnekundryuchenskaya,

  • una muy buena cosecha de pelirrojas puede ser recolectada fácilmente en los álamos bajo "Kamensk",
  • Los hongos rojos se encuentran a menudo en el distrito de Milera, cerca del pueblo "Degtevo".
  • En el distrito de Chertkovsky crece una fila de tallos púrpuras, azules y champiñones.

El líder indiscutible en la fructificación abundante es el cerdo delgado, que crece en grandes matorrales, jóvenes y viejos, grandes y pequeños cuerpos frutales. Cabe señalar que muchos recolectores de setas todavía recogen el cerdo. Recientemente, sin embargo, su efecto tóxico en el cuerpo humano ha sido probado científicamente, lo que hace imposible su uso con fines alimentarios.

Reglas de cobro

Para gran arrepentimiento de todos los amantes de la caza tranquila, los médicos no recomiendan categóricamente recolectar setas en la región de Rostov, como las condiciones climáticas, incluso tradicionalmente relacionadas con especies comestibles de hongos pueden hacer que sea potencialmente peligroso.

En la región de Rostov hay una tendencia a aumentar el fondo de gamma natural, por lo que la caza tranquila ha perdido un poco su popularidad anterior. Sin embargo Al recoger, asegúrese de seguir las siguientes recomendaciones simples:

  • se niegan a recoger setas en períodos demasiado secos,
  • El momento más apropiado para recoger setas es por la mañana,
  • No puedes sacar los cuerpos frutales de los hongos del suelo, lo mejor es cortarlos con un cuchillo o torcerlos sin dañar el micelio.
  • No recolectes cuerpos de fruta con gusanos o demasiado crecidos,
  • no recolectar especies desconocidas de hongos, incluso si sus cuerpos frutales tienen un sabor agradable a hongos,
  • los cuerpos frutales de los cangrejos y russula antes de cocinar deben hervir o remojar, lo que eliminará los componentes amargos que son dañinos para el tracto gastrointestinal,
  • Los cuerpos frutales de las colmenillas antes de cocinar deben hervirse durante un cuarto de hora con la posterior utilización de la decocción.

Setas no comestibles y venenosas.

Los hongos tóxicos en la estepa de la región de Rostov crecen más que las especies comestibles útiles. Las variedades más comunes incluyen:

  • Rowdok verde (greenfinches). Tienen un color verde oliva. Crece desde principios de septiembre.
  • Remo de azufre. Estos son hongos fibrosos de color amarillo grisáceo en patas largas que han estado creciendo desde finales de agosto.
  • Las amanitas son rojas. Llevan un sombrero rojo con excrementos blancos, fructifican desde principios de agosto.
  • Amanitas Reales. Esta especie tiene un sombrero rojo marrón, ha estado creciendo desde mediados del verano.
  • Toadstools pálidos. Sus gorras son de color amarillo grisáceo o verde grisáceo, de forma hemisférica o plana, el tallo es denso, blanquecino.

Para ryadovok característica tapa plana con un bulto en el centro. Los taburetes tienen un volante en una pierna blanca, a veces la pierna está hueca. La presencia de una gran cantidad de agárico de mosca en un claro indica la pureza del suelo. En tal lugar se recomienda recoger especies comestibles.

VolAnt 24/09/2016

dimir 24/09/2016

SGray 24/09/2016

Hace 30 años, recolecté muchos hongos en el área de Kolusaevo, pero desde entonces muchas cosas han cambiado.

ASTORIA 24/09/2016

¿Y mañana puedes hacer una sacudida en alguna parte, así que no está muy lejos?

Iskander 24/09/2016

¿Y mañana puedes hacer una sacudida en alguna parte, así que no está muy lejos?

Es poco probable que haya algo en los lugares conocidos, porque el domingo. Y los ciudadanos de los recolectores de hongos estuvieron allí el sábado, y los más avanzados fueron el viernes. Por lo tanto, es mejor ir de jueves a viernes.

VolAnt 24/09/2016

Champiñones Comestibles

Los bosques de Rostov son ricos en muchos tipos diferentes de hongos. Es cierto, solo un par de cientos de ellos son comestibles. La colección de variedades no comestibles está llena de envenenamiento severo. Por lo tanto, es extremadamente importante saber cómo se ven los “regalos del bosque” seguros, cuándo y a qué hora buscarlos y también cómo cocinar adecuadamente.

Compilación u Obabok

Los cuerpos frutales completamente formados de los hongos de esta especie poseen, por regla general, un sombrero rojo anaranjado, una pierna gruesa y bastante "robusta", una capa tubular de color gris blanquecino. La recogida se realiza desde mediados de junio hasta la última década de septiembre.

Compilación u Obabok

Lugares de hongos

Ten mucho cuidado en el bosque

Sitios de setas se encuentran en toda la región de Rostov. Los recolectores de hongos con experiencia distinguen estas áreas:

  • Cinturón del bosque de Schepkin,
  • Distrito de Semikarakorsky,
  • Distrito de Chertkovsky
  • desembarques de pino en el distrito de Millerovsky,
  • Distrito de Tarasovsky,
  • zona costera del don.

Las manchas de hongos en las zonas costeras y en la costa del Don en primavera y verano son peligrosas para las víboras. Las serpientes son especialmente activas durante este período.

"Pata azul" o fila de lilaconic

Tiene una tapa convexa, pero con la edad, ligeramente aplanada, con platos frecuentes y una pata de color lila muy característico. La fructificación masiva especialmente activa de esta especie se produce a principios del período de otoño, y en presencia de un clima cálido, antes del inicio de un enfriamiento brusco.

La especie tiene una forma convexa o ligeramente aplanada y no un pie sólido muy grande. La superficie de la piel es lisa o ligeramente granulada. La fase activa de fructificación cae en el período comprendido entre la mitad del primer mes de verano y hasta el inicio de un importante enfriamiento en otoño.

Hongo blanco

Además, es popularmente conocido como bebik o boletus. Existen varios tipos, de los cuales los más populares son:

  • pino (madera de pino),
  • abedul
  • roble
  • abeto
  • cobre
Comienza a recolectarse en masa a fines de agosto, aunque el boleto crece desde mediados de julio hasta finales de septiembre. Es más común en la zona costera del Don y en el distrito de Semikarakorsky.

A pesar de las muchas variedades, al parecer todas las setas blancas son bastante similares:

  1. La tapa tiene un diámetro de 8 cm a 30 cm. La forma es ligeramente convexa, redondeada, pero se vuelve más plana con la edad. Mate externo. El color es diferente: de naranja oscuro a marrón rojizo. En el centro es más oscuro, y en los bordes se aclara un poco. Táctil parece suave y aterciopelado, con grietas de clima seco, pero después de la lluvia se convierte en moco. La carne no está separada de la piel.
  2. La pata, la mayoría de las veces tiene una altura de hasta 10-12 cm y un diámetro de 7 cm a 10 cm. Se parece a un barril en forma, a veces una maza, en los hongos viejos se vuelve cilíndrica. El color suele ser más claro que el gorro, puede ser blanco, aunque hay casos en que el color de las patas coincide completamente con el color del gorro. En la base de las piernas, se distingue una grilla de venas delgadas.
  3. Pulpa: el color suele ser blanco, claro, aunque con la edad se vuelve amarillo o se vuelve beige. La estructura es densa, carnosa, suave, en los hongos más viejos es ligeramente más fibrosa.

Reglas de caza de setas.

Los médicos no recomiendan recolectar hongos en la región de Rostov debido al clima predominantemente seco, así como a los excesos periódicos de radiación de fondo. La cosecha de recolectores de hongos se adhiere a una serie de reglas para protegerse:

  • recoger solo cuerpos frutales jovenes,
  • no recoger hongos después de abrir la tapa y sembrar una disputa,
  • para recoger en la mañana
  • No corte los cuerpos frutales, demasiado grandes,
  • No cojas setas que huelen mal,
  • Antes de cazar para estudiar las descripciones de hongos comestibles que crecen en el área, no corte los cuerpos de fruta desconocidos.

Los champiñones recolectados se deben lavar con agua corriente limpia y se debe limpiar el polvo. Las especies condicionalmente comestibles requieren pre-ebullición.

Se hierven en agua limpia durante 20-25 minutos. Luego se drena el líquido. En su forma original, no se recomienda utilizar incluso blancos y champiñones recolectados en la región de Rostov. Se hierven durante 10-15 minutos. o freír

Ostra de primavera

También se le llama haya de hongos ostra, ostra blanquecina y pulmonar de seta ostra. Los hablantes de inglés llaman a este hongo ostra, y los japoneses lo llaman plano. De todas las especies de hongos ostra, esta puede encontrarse más a menudo en la naturaleza. Frutos en primavera, especialmente densos, a finales de mayo. Más comunes en bosques caducifolios. Crece en árboles podridos caídos, la mayoría de las veces es abedul, roble y álamo, a veces coníferas.

Apariencia:

  1. El sombrero tiene un diámetro de 4 cm a 8 cm, aunque a veces puede crecer hasta 15 cm. La forma es en forma de abanico o lingual. El color es claro, cremoso, blanquecino, ligeramente amarillento en los champiñones viejos. Los bordes de la tapa son mucho más delgados que la parte carnosa central y se doblan hacia abajo.
  2. Pierna - muy corta, no más de 2 cm. De color grisáceo o blanco. Su base es ligeramente lanuda. Tiene una extensión de abajo hacia arriba, a menudo curvada hacia un lado. Las placas de himenóforos rara vez se localizan y descienden hasta la parte inferior de la pierna.
  3. La carne es densa y jugosa, casi del mismo color que la tapa.
Los hongos ostra crecen en los árboles en grandes grupos. Los representantes solitarios se encuentran casi imposibles. El hongo ostra es muy bueno para la salud, además es un producto bajo en calorías que se adapta a aquellos que siguen una dieta. Los hongos ostra son muy populares en muchas recetas. Pueden ser fritas, hervidas, guisadas, al horno. Se agregan a la carne, guarnición, pasteles y bollos, papas y verduras, se agregan a las sopas.

También lo llaman un impermeable gigante, un impermeable gigante, un impermeable esférico, una cabeza gigante gigante o una Langermania gigante. Este es verdaderamente un enorme hongo que alcanza un diámetro de 20 cm a 50 cm y puede pesar hasta 10 kg. Se compone enteramente del cuerpo fructífero. Frutas durante todo el verano y hasta principios de octubre. Usted puede encontrar en los bordes de los soportes de pino y abedul, también se encuentra en prados y claros. Ama el suelo rico en nitrógeno.

Apariencia:

  1. Sombrero - ausente como tal. Toda la seta es un gran cuerpo frutal con forma de pera o bola. El color es blanco como la nieve, pero con la edad se vuelve amarillo, en los representantes muy antiguos se vuelve verdoso. Al tacto la superficie es lisa, aterciopelada.
  2. Pierna - ausente.
  3. La pulpa es blanca como la nieve, al igual que el propio cuerpo frutal, denso y elástico. Tiene un aroma y sabor notable y muy agradable. Con la edad se vuelve amarillo, se vuelve beige, en los hongos muy viejos es marrón-café.
El impermeable puede reponer perfectamente la dieta, ya que es útil y se usa a menudo en medicina. Tiene un claro efecto de curación de heridas, ayuda con el cáncer, limpia el cuerpo de toxinas, es favorable para la diabetes. Pero cocinar este hongo es indeseable, porque al hervirlo, como una esponja, absorbe demasiada agua y se vuelve insípido. Para un impermeable freír es perfecto. Primero debe quitar la cáscara y picar las capas de carne, que luego se fríen al empanar. Además, el dolor de cabeza se puede secar, se seca bien y rápidamente.

También rebozuelo real o gallo. Los rebozuelos memorables y brillantes no deben confundirse con otros hongos. Además, son absolutamente seguros y no contienen ningún insecto o gusano. Y todo porque en la composición de estos hongos hay una sustancia de cinnamonosis, que mata todas las plagas. Los rebozuelos se pueden recolectar en la primera década de junio, y solo de agosto a octubre. Aman los bosques mixtos y coníferos. Los racimos se derraman después de las tormentas eléctricas. La mayoría de las veces los puedes encontrar creciendo en musgo, en montones de hojas caídas, en hierba gruesa, bajo robles, pinos y abetos. Muy aficionado a la humedad y la humedad. Crecer en grandes grupos. Apariencia:

  1. El sombrero tiene un diámetro de 5 cm a 12 cm. El color es más a menudo naranja, pero también hay amarillo pálido. Tiene la forma de un “paraguas invertido”: cóncavo, como si se presionara hacia adentro, de forma irregular, con bordes ondulados y curvados. Sucede en forma de embudo. Se siente suave. La cáscara se separa con dificultad. Suavemente entra en la pierna, sin bordes visibles.
  2. Pierna: hasta 10 cm de largo, hasta 3 cm de espesor, sólida, expandiéndose hacia arriba. Con un sombrero es un todo. El color suele ser el mismo que el de la tapa, aunque a veces es un poco más claro. Raras y onduladas placas de himenóforos descienden gradualmente de la tapa en la pierna.
  3. La carne es firme, elástica, carnosa. Puede ser ligeramente fibroso en el tallo. El color suele ser blanco, a veces un poco amarillo. Si presiona la pulpa en el corte, en el lugar de presión se volverá rojo. El hongo crudo tiene un ligero aroma a frutas secas y un sabor ligeramente ácido.
Los rebozuelos son muy sabrosos. Pueden hervir, freír, cocer a fuego lento y hornear. Son sabrosos en conserva o salados. Pero los rebozuelos secos no son demasiado atractivos para el sabor, ya que se vuelven muy resistentes y volátiles como el caucho. Lo mejor es almacenar los rebozuelos en forma congelada, de esta forma conservarán todos sus ingredientes beneficiosos y su sabor no se deteriorará.

El nombre del hongo habla por sí mismo: se ven grasosos, brillantes, brillantes. Recolectando boletus en la primera quincena de junio, aunque algunos pueden aparecer en mayo. Но всё же грибной сезон на маслята начинается летом и длится до осени, а именно до первых значительных холодов. Встретить обилие маслят можно в сосновых лесах Тарасовского района, неподалёку от Миллерово, Нижнекундрюченской и Вешенской. Но они не слишком тенелюбивы, поэтому лучше искать эти грибы на опушках лесов, возле тропинок и лесных дорог, на вырубках и на участках с хвойными молодыми деревьями. Внешний вид:

  1. La tapa es pequeña en tamaño, el diámetro máximo es de hasta 15 cm. Tiene una forma hemisférica, que en ocasiones se encuentra cónica. Al crecer, se vuelve como una almohada. La tapa está cubierta con una piel delgada, brillante y pegajosa, mucosa al tacto. El color es a menudo cambiante y depende de muchas condiciones: el tipo de madera, la cantidad de luz, el tipo de aceite, por lo que es ligeramente amarillo, ocre, marrón y marrón. A veces puedes encontrar transiciones de color y manchas que diluyen el color principal. Himenóforo tubular.
  2. Pierna: la longitud es de 4 cm a 10 cm y de hasta 4 cm de grosor. La forma es cilíndrica. El color es blanco, pero se oscurece hacia abajo, puede llegar a ser el mismo que el color de la gorra. A veces, la pierna parece estar granulada debido al líquido blanquecino que sobresale de los poros y se congela.
  3. La carne es suave, pero muy densa. El color es blanco y amarillento. En el corte, el color puede tomar un tono azulado o rojizo. La pulpa de olor más a menudo no tiene, en casos raros, huele a agujas.
15-20 minutos: así es el tiempo que lleva cocinar la mantequilla. Se pueden agregar a las sopas, freír y cocer, hornear y hervir. Son bajas en calorías, pero contienen vitaminas, minerales e incluso antibióticos y afrodisíacos.

Galería: setas de la región de Rostov (25 fotos)

Setas de mayo

También conocido como ryadovka may, george mushroom y calocibe may. Este hongo aparece cuando el resto aún está lejos de fructificar, es decir, en la primavera, a mediados de mayo. Pero para el verano los Mayeviki desaparecen por completo. Crece en grupos o filas, que se traza claramente en el nombre (fila), forma círculos en la hierba. Calociba ocurre en todas partes, no solo en los bosques. Se puede encontrar en el borde del bosque, en los prados, en las estepas y en los prados, cerca de los caminos y carreteras. Estas setas pueden crecer incluso en el patio, en el césped o en el jardín. Sin embargo, a los recolectores de hongos realmente no les gusta ir por este hongo, ya que, aparte de él, durante este período, casi no se encuentran otras variedades y, por lo tanto, puede regresar a casa con una "captura" bastante escasa.

Apariencia:

  1. Sombrero - con un diámetro de 4 cm a 10 cm, color blanco o crema. Forma redondeada, semiesférica, a veces acolchada. Al tacto la tapa es seca y bastante lisa. Con el tiempo, puede volverse más plano, abrirse, los bordes pueden doblarse y deformarse.
  2. La pierna es bastante corta y gruesa, de 2 cm a 7 cm de largo y de 1 cm a 3 cm de espesor. Se ve suave y sólida. El color suele ser el mismo que el de la gorra, pero a veces es un poco más claro.
  3. La carne es blanca, muy densa, gruesa. Tiene un sabor y un olor harinosos distintos.
El sabor y el aroma específicos hacen de Calocybe un hongo "para el aficionado". Pero los gourmets creen que su sabor es inusual y muy bueno. Las setas de mayo se cocinan de diferentes maneras: hervidas y fritas, saladas. Sin embargo, para deshacerse del olor a mealy específico, debe hervirlos en agua con sal durante al menos 30 minutos.

Mono de invierno

También llaman colibio de pie aterciopelado, flammulina de pie aterciopelado y setas de invierno. Crece en los troncos de los árboles, en los muertos, dañados y débiles. Más a menudo en sauces y álamos. Destruye la madera del árbol. Crece en grupos grandes, por lo que no es difícil encontrarlo, especialmente durante los deshielos. La temporada de setas sobre agárico de miel dura desde el otoño hasta la primavera. Estas setas prefieren los bosques. Ampliamente encontrado en la región Semikarakorsky y en la zona costera del Don.

Apariencia:

  1. La tapa tiene un diámetro de 2 cm a 10 cm. El color es amarillento, puede tener una impureza naranja o un tinte marrón. La forma de los bordes convexos, redondeados hacia abajo, se aplana con la edad. Tiene placas raras que difieren en diferentes longitudes y pueden ser ocres o blancas. La principal diferencia con respecto a otros tipos de agáricos de miel es la ausencia de la llamada "falda" debajo del capó.
  2. Pierna - larga y delgada. La altura es de 2 cm a 7 cm, y el diámetro es inferior a 1 cm. El color en la parte superior debajo de la tapa es marrón amarillento y marrón en la parte inferior. Suave y aterciopelada, densa.
  3. La carne es amarillenta, casi blanca.
Los hongos pueden competir con algunos tipos de peces de río en términos de contenido de potasio y fósforo. Son útiles y sabrosos, son antisépticos naturales, en los que compiten exitosamente con el ajo. Las setas se preparan predominantemente por el método de freír, salazón y decapado. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que tienen una pierna bastante rígida en la parte inferior, por lo tanto, es preferible solo cocinar sombreros. Puedes guardar estos champiñones en el congelador.

Boletus

Se llama de forma diferente aspen o pelirroja. Este hongo recibió su nombre del lugar de crecimiento, porque prefiere crecer sobre todo bajo los álamos, y debido al hecho de que el color de su tapa es muy similar al de las hojas de otoño. Aspen es muy común. A veces crece en grupos, y otras veces uno por uno. Prefiere los bosques húmedos, mixtos y deciduos, especialmente ubicados en las tierras bajas. Lo puedes encontrar en la espesa hierba, en los arbustos espesos, en el lado del sendero del bosque o en el musgo. Especialmente muchos de estos hongos se encuentran en los bosques de álamos cerca de Kamensk. Frutos, desde mediados de junio hasta finales de otoño.

Apariencia:

  1. El sombrero, según el tipo, es de 5 cm a 30 cm. La forma es hemisférica, se asienta firmemente en la pierna, como si la abrazara. Recuerda un dedal para un dedo. En los hongos más adultos, la forma se vuelve en forma de almohada, convexa, y en los muy viejos se aplana notablemente. Su color recuerda a las hojas de otoño: naranja, marrón, café rojizo, café. Se siente aflojado y, a veces, aterciopelado al tacto, pero siempre está seco. La cáscara no se elimina.
  2. La pata es bastante alta, alcanza una altura de 22 cm. Tiene la forma de una maza y se engrosa hacia abajo. Cubierto con pequeñas escamas ásperas de color marrón oscuro.
  3. Pulpa - tiene una estructura densa y carnosa, bastante elástica. El color es blanco, pero en el corte cambia su tono a azul y, finalmente, se vuelve negro.
Esta es una de las setas más deliciosas. De ellos preparan muchos platos diferentes. Se pueden cocinar, freír, estofar, encurtir, saladar, poner en sopas, agregar a las ensaladas, congelar para almacenar o secar.

Jengibre real

Seta muy brillante, con un aspecto notable y excelente sabor. Las setas crecen en el suelo arenoso. Se prefieren los bosques de coníferas, aunque a veces se pueden encontrar en el bosque de pinos. La mayoría de las veces crecen bajo alerces y pinos jóvenes, ubicados principalmente en el lado norte de los árboles. Estos hongos siempre crecen en grupos, pero al mismo tiempo nunca maduran. Por lo tanto, asegúrese de que si encuentra un camelfish, en algún otro lugar de la hierba o debajo de las hojas, varios más de sus compañeros se escondieron. La temporada de fructificación dura desde finales de julio hasta finales de agosto, aunque a veces dura hasta principios de septiembre. En la región de Rostov, su enfoque principal está ubicado cerca de la aldea de Degtevo en el distrito de Millerovo.

Apariencia:

  1. La tapa tiene un diámetro de hasta 15 cm. Tiene una forma cóncava hacia el centro y los bordes se doblan hacia abajo. El color de la gorra puede ser amarillento, naranja y rojo anaranjado. Se siente pegajoso y suave. Las placas se fusionan con la pierna, son frecuentes y densas.
  2. Pierna - de 7 cm a 9 cm de longitud. Forma cilíndrica, con vacío interior. Muy frágil, puede desmoronarse cuando se presiona.
  3. La pulpa es inicialmente de color naranja, brillante, pero con el tiempo, debido a los procesos de oxidación, cambia de color y se vuelve verdosa. El olor no es muy expresivo, pero el sabor es amargo, da acidez.
Ryzhiki, como las otras setas más deliciosas, se cocinan de manera diferente. Son adecuados para cualquier plato y siempre complacerán con el sabor brillante de los hongos.

Fila lilovonogaya

Se llama de forma diferente: tricomol, fila de dos tonos, pata azul, punta azul, raíz azul. Estas setas se denominan matrices debido a la naturaleza de su crecimiento: crecen en grandes grupos en forma de filas. A menudo, están tan cerca el uno del otro que el sombrero de un hongo puede cubrir la parte superior del sombrero de otro. Fructifica el pie azul en la región de Rostov desde principios de otoño, y desaparece con las primeras instantáneas importantes. Especialmente mucho Trichomol se puede encontrar en el bosque de Schepkin cerca de Orbital y en la región de Chertkovsky. Crecen en el suelo, como la lima y el suelo arenoso. Prefiere el bosque deciduo, sobre todo si tiene mucha ceniza.

  1. La tapa - el tamaño varía de 6 cm a 15 cm, en casos raros puede alcanzar hasta 25 cm. La parte superior es de color amarillento, más cerca del beige, un poco púrpura en la parte superior. El tacto es suave. Las placas inferiores del himenóforo son bastante anchas y gruesas, y su color es crema.
  2. La altura de la pierna es de 5 cm a 10 cm, y el grosor es de aproximadamente 3 cm. Las hembras tienen un anillo fibroso claramente visible en la pierna. Color morado, notable.
  3. La carne es bastante carnosa. El color es púrpura-gris, gris y blanco puro. Su sabor es agradable, un poco dulce, y el olor es similar al de la fruta fresca.
Este sinergista tiene un efecto positivo en el cuerpo, si a veces se introduce en la dieta. Contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal y la restauración de las células del hígado, limpia el cuerpo de toxinas. Rowdokov adecuado para la preparación de muchos platos - fritos y hervidos. Se pueden agregar a sopas, ensaladas, servidas independientemente a la guarnición. En el invierno pueden ser encurtidos o encurtidos.

La calma también se llama. Las setas son inusuales, muy tempranas y algunas veces inspiran desconfianza en su apariencia. Sin embargo, son bastante comestibles y muy sabrosos. Las morillas se pueden encontrar en bosques de coníferas y caducifolios, especialmente los alisos y los álamos son adecuados para ellos. El suelo es el humus preferido y muy húmedo, pero puede crecer en suelos arenosos o en terrenos perturbados, por ejemplo, en lugares con pozos de fuego, en las laderas de barrancos y colinas, en zanjas o en los costados de la carretera, en claros y claros. El huerto de manzanas abandonadas será especialmente atractivo para las colmenillas. El período de fructificación temprana es desde principios de abril hasta los primeros días de verano, sin embargo, si la primavera es muy cálida, pueden aparecer morillas a finales de marzo. Se encuentran en todas partes en los bosques o en lugares cubiertos de musgo e inundados justo después de que la nieve se derrite y el suelo se calienta un poco.

Apariencia:

  1. La tapa no tiene forma y es muy arrugada, de 5 cm a 10 cm de altura y 3 cm a 8 cm de ancho. La forma suele ser en forma de cono, muy porosa, con células profundas. El color es mayormente marrón, pero puede ser marrón, amarillo-ocre, grisáceo, marrón-marrón, marrón-negro. Los bordes de las celdas suelen ser de color oscuro o negro.
  2. Pata: altura de 3 cm a 7 cm y grosor de 1,5 cm a 3 cm. Ligero, casi blanco en color joven, beige o amarillo cremoso en adultos mayores, y en hongos muy maduros se vuelve marrón y polvoriento. Dentro de la pierna está completamente hueca y crece junto con la tapa en una sola unidad. La forma es cilíndrica, ligeramente engrosada hacia la base.
  3. La carne es de un color claro, quizás blanco, beige, amarillo pálido. La consistencia cerosa, muy frágil y tierna.
Las morillas no se pueden comer crudas. Deben someterse a un tratamiento térmico. Antes de usar, es recomendable hervirlos durante al menos una hora. Se puede secar, pero en este caso, no es necesario cocinar.

Seta del bosque

En las personas se llama gorra o abuela. Uno de los tipos más populares de setas. Descubrir que no es tan difícil, porque tiene una amplia gama de distribución. Crece en grandes colonias en forma de anillo, así como en filas, formando los llamados "círculos de brujas". Más a menudo, el champiñón se puede encontrar cerca de los hormigueros. El tiempo de fructificación del champiñón de bosque comienza en la primera mitad del verano y dura hasta el primer brote de resfriado grave, que con mayor frecuencia ocurre en octubre. Prefiere crecer en bosques mixtos y coníferos, pero en bosques caducifolios solo se pueden encontrar representantes individuales. En la región de Rostov se encuentra con mayor frecuencia en el distrito de Chertkovsky.

Apariencia:

  1. El tamaño de la tapa es de 7 cm a 10 cm. En los hongos jóvenes tiene una forma ovoide o en forma de campana, pero con la edad se abre y se aplana. Color - marrón, marrón, mezclado con óxido. El sombrero es áspero y seco al tacto, ya que está cubierto con pequeñas escamas oscuras. Hymenophor sucede como luz, blanco práctico y marrón oscuro.
  2. La pierna no es muy larga, la mayoría de las veces no crece por encima de los 6 cm, no tiene más de 1,5 cm de grosor, tiene una forma cilíndrica, sobre la cual se forma un ligero engrosamiento en la base.
  3. La carne es de color blanco, pero cuando se corta, se oxida y cambia de tono a rojizo. Tiene un sabor claro, puramente champiñón, similar al anís.
Los champiñones son versátiles para cocinar y son absolutamente adecuados para todos los tipos de tratamientos térmicos: son decapados, secos, congelados, salados, utilizados en docenas de platos diferentes. Incluso se pueden comer crudos.

Champiñones no comestibles y venenosos

La región de Rostov es rica no solo en hongos sabrosos, saludables y comestibles. Además de ellos, a menudo se encuentran aquí especies no comestibles o simplemente venenosas. Y para golpear accidentalmente a un peligroso "amigo" en la canasta, necesita saber qué tipo de hongo es, cómo distinguirlo de "compañeros" comestibles, en qué lugares ya qué hora da frutos.

Pale Grebe

La gente apodó el agárico de la mosca blanca y el hongo verde. Una de las setas más peligrosas del mundo. Si bien las personas no suelen ser envenenadas por un hongo, en algunos casos, es probable que la muerte ocurra en más del 90%. Toadstool se confunde fácilmente con otras setas comestibles - setas y russules.

El período de fructificación en la seta comienza en la última década de verano y dura hasta que los fríos de otoño se estabilicen. Elige principalmente bosques de hoja caduca por sus hábitats, especialmente aquellos con muchas hayas y carpes. Prefiere humus del suelo. A menudo se puede encontrar en zonas de parque. En la región de Rostov es más común en la parte norte. Apariencia:

  1. La tapa tiene un diámetro de 5 cm a 15 cm. Tiene forma hemisférica y se aplana con la edad. Tiene un borde liso. El color es verdoso, oliva, grisáceo. Al tacto, la superficie parece ser fibrosa.
  2. Pierna: tiene una altura de 8 cm a 16 cm. Bastante delgada, con un diámetro de 1 cm a 2,5 cm. La forma es cilíndrica, pero se espesa hacia abajo en forma de bolsa. A menudo cubierto en los patrones de muaré. El color es blanco o el mismo que el gorro.
  3. La carne es blanca. Cuando se corta, el color en el aire no cambia, quedando blanco. Bastante carnoso. Tiene un aroma a champiñón inexpresivo, pero agradable y un sabor suave.
Para distinguir el hongo del champiñón, debes mirar las placas del himenóforo: en el champiñón cambian de color a más oscuro con la edad, y en el hongo siempre permanecen blancos. Desde syroezhek, los hongos se distinguen por la presencia de un patrón de muaré en la pierna.

Amanita Real

Hongo peligroso que causa envenenamiento severo. Crece principalmente en bosques de coníferas. Crece principalmente bajo abetos y pinos. A veces se puede encontrar en un bosque mixto. En la madera dura, este es un invitado extremadamente raro, e incluso entonces solo en los casos en que hay abedules. Hongo del suelo. Por lo general, crece por separado. Comienza a dar frutos a mediados de julio y desaparece solo a fines de otoño. Distribuido en las regiones norte y oeste. Apariencia:

  1. El sombrero mide de 7 a 20 cm. En los animales jóvenes parece un huevo y se presiona con fuerza contra la pierna. Con la edad se abre, se vuelve hemisférico, en los hongos viejos se aplana e incluso puede ser cóncavo en la parte central. Toda la superficie está cubierta de escamas blancas o verrugas. El color es pardo, amarillo-marrón, ocre-amarillo, marrón-ocre, en el centro tiene un color marrón intenso.
  2. Pierna: altura de 9 cm a 20 cm, grosor de 1 cm a 2,5 cm. Por encima de más delgado que por debajo. En la parte inferior tiene un engrosamiento claro en forma de bola o huevo. Debajo de la gorra hay una "falda". La propia pierna tiene una superficie aterciopelada y fibrosa. El color es blanco o casi blanco.
  3. Pulpa: tiene un color pardo, a veces ocre, oliva, amarillo pálido o blanco amarillento. No tiene ningún sabor especial. La consistencia es carnosa, pero frágil.

Amanita roja

Este agárico no solo es venenoso, sino que también contiene sustancias psicoactivas. La cantidad de veneno en él no es muy grande, por lo tanto, para que sea fatal, una persona necesita comer al menos 15 piezas. Sin embargo, las sustancias contenidas en el hongo causan envenenamiento del cuerpo, producen un efecto disociativo e hipnótico y también provocan la muerte de las células cerebrales. El mosca roja agárica ama el suelo húmedo y agrio. Crece en todo tipo de bosques, pero con mayor frecuencia ocurre en simbiosis con abetos, abedules, sauces y robles. A menudo se puede encontrar incluso en el parque o plaza más cercano. La temporada de crecimiento dura de agosto a octubre.

Apariencia:

  1. La tapa es de 8 cm a 20 cm de diámetro, en el material joven parece una bola soldada a la pierna. Con la edad se abre, se aplana, se vuelve similar a un platillo, es cóncavo interiormente en el centro. Color - rojo, brillante, puede ser rojo-naranja. La piel es suave y brillante, pegajosa y mucosa, cubierta con escamas verrugosas blancas en la parte superior.
  2. La pierna es larga y delgada, puede tener una altura de 8 cm a 20 cm y un grosor de hasta 2,5 cm. El color es blanco o blanco amarillento. En la parte inferior presenta un engrosamiento en forma de tubérculo. En la madurez por dentro se hace hueco.
  3. La carne es en su mayoría blanca, pero debajo de la piel de la tapa tiene un color amarillo pálido o amarillo. El sabor es dulce, pero el sabor es débil y apenas perceptible.

Fila sulfurica

También se le conoce como sulfuro de azufre o amarillo de azufre. Muchas filas son setas comestibles. Pero entre ellos no se encuentran especies tan raras y venenosas. Серная рядовка слабо ядовита — она малотоксична и вызывает лёгкое отравление. Её можно найти в смешанных или лиственных лесах. Особенно внимательными нужно быть, выискивая грибы под буками и дубами, под соснами и пихтами, ведь именно под этими деревьями серные рядовки любят селиться. Период плодоношения припадает на грибной сезон и длится с конца августа или начала сентября до первых серьёзных заморозков.

Внешний вид:

  1. Шляпка — имеет диаметр от 3 см до 8 см. La forma es convexa, semiesférica, se aplana con la edad, se abre y puede tener una concavidad en el centro. Tiene un color gris-amarillo, que con la edad se vuelve ligeramente oxidado o ligeramente marrón. Al tacto la tapa es suave y aterciopelada.
  2. La pierna es delgada y larga, puede ser de 3 cm a 11 cm de largo y de 0,5 cm a 1,8 cm de grosor. A veces es recta, a veces se estrecha en la parte inferior y, a veces, hacia arriba. El color no es uniforme, en la parte superior es amarillo brillante y por debajo es gris-amarillo. A veces se cubre con escamas ligeramente más oscuras cuando envejece.
  3. La pulpa es de color verdoso o azufre. Tiene un olor peculiar pronunciado: puede oler a sulfuro de hidrógeno, alquitrán. El sabor es repulsivo, ligeramente amargo, puede tener un matiz harinoso.

Dónde recoger morillas en la región de Rostov (video)

El hongo de mayo es especialmente popular en la región de Rostov, cuya fructificación en masa cae en el día de San Jorge. Los cuerpos frutales jóvenes tienen una forma hemisférica o redonda, pero con la edad, la parte marginal adquiere una ondulación característica y una curva relativamente ligera en la parte superior. Colorear los cuerpos frutales predominantemente blanco amarillento. Los cuerpos frutales crecen masivamente en grupos bastante grandes en bosques ligeros y césped del parque, en jardines y huertos, así como a lo largo de los bordes del bosque.