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Cómo hacer limoncello - recetas para hacer licor en casa

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Junto con el vino, Campari (Campari) y sambuca (sambuca), el limochecello se encuentra entre los 5 mejores recuerdos alcohólicos populares de Italia. El colorido sabor a limón de la Riviera italiana se ha extendido mucho más allá de Europa. El actor cómico Danny de Vito tiene una marca personal de limoncello. En su propio restaurante en Florida, trata a sus amigos con el Limoncello Premium de Danny DeVito. Intentemos descubrir por qué el Príncipe Limón es tan cautivador.

Licor de la soleada Italia

Lemoncello - Licor de limón italiano con una concentración de 25 a 37 °. El contenido de azúcar es de 20 a 40 gramos por 100 ml. Una definición tan amplia se asocia con una variedad de recetas para hacer licor. Limoncello es una de las bebidas más populares entre los italianos. Esto se debe a la disponibilidad de limones y la tecnología de fabricación relativamente simple.

El licor de limoncello está muy extendido en las regiones del sur del país: Capri, Sicilia, Cerdeña, Ischia. Tres regiones compiten por el derecho a ser llamado su patria. La versión oficial da este título a la isla de Capri. Allí en 1988, Massimo Canale registró un licor de limón. Él patentó la receta de su abuela y el nombre "limoncello".

En la isla de Amalfi y Sorrento, esta versión se disputa. Durante siglos, los campesinos de estas provincias han elaborado licor de color pajizo opaco. En la antigüedad, era conocido como "limonada alcohólica".

Dependiendo de la región de producción de licor, es habitual separar Limoncello di Sorrento, Limoncello di Sicilia, Limoncello di Capri. Todas las variedades son las más importantes:

  • Se utilizan limones maduros y jugosos,
  • Los limones se empapan con el alcohol más puro,
  • Tintura rellena de sirope de azúcar.

El resto de las recetas caseras de limoncello difieren dramáticamente. Se toman diferentes tipos de limones. Cada región considera sus limones los más fragantes. Las proporciones de azúcar y agua difieren. El tiempo de remojo varía de una semana a seis meses. Esto da un amplio margen para la fantasía. En nuestras recetas, resumimos el esquema de la producción de limoncello, y usted puede elegir el sabor, la dulzura y la fuerza.

Seleccion de limon

El limoncello es uno de esos casos donde la calidad de las materias primas es especialmente importante. El color, sabor y aroma de la bebida crean aceites esenciales. Están contenidas en la cáscara, y no en la pulpa. Encontrar buenos limones en nuestras latitudes no fértiles es difícil. Pero conociendo algunos secretos, puedes.

  1. Los limones maduros tienen una piel brillante. En fruta madura de superficie mate. Para deshacerse de la cera, vierta agua hirviendo sobre los limones. Luego seque con un paño de lana.
  2. Exprime el limón en tu mano. Fruta moderadamente madura un poco elástica, pero permanece densa. Sobre maduro - suaviza. En cítricos sobreexpuestos y demasiado maduros, la cantidad de vitaminas disminuye.
  3. Los limones grumosos tienen una piel más gruesa que los lisos. Esto suele ser un defecto. En nuestro caso, más bien una ventaja. Solo se utilizará la piel que contenga un máximo de vitaminas y aceites. Por lo tanto, la pérdida de peso de la pulpa no es terrible para nosotros.
  4. Las manchas marrones hablan sobre el uso de antibióticos y productos químicos. Esto le da amargura.
  5. ¿La película se retrasa fácilmente detrás de la pulpa? Este es un signo de hipotermia o incluso de congelación de la fruta.
  6. Y, por supuesto, el olor. En limones reales no tratados con química, es imposible batirlo.

Receta basica

Lista de ingredientes:

  • limones - 1 kg,
  • alcohol medicinal (fuerza 96 °) - 500 ml,
  • azúcar granulada - 500 gramos,
  • Agua destilada - 650 ml.

Método de preparación:

  1. Retire la cáscara superior de los limones. Puedes hacerlo con un cuchillo para vegetales, un rallador o un cuchillo de cocina (si tienes la mano llena). La piel blanca no necesita afectar. Dará excesiva amargura.
  2. Ponga la ralladura en un frasco bien atornillado y vierta alcohol. Insistir limones en alcohol durante 3 a 7 días. Se recomienda algunas recetas tradicionales para soportar hasta 5-6 meses. Quizás mejore el sabor. Pero usted puede verificar la declaración solo de una manera práctica.
  3. En el proceso de infusión 4-5 veces al día, agite el frasco y modifique el contenido.
  4. Después del período de tiempo, filtramos la infusión a través de una gasa doblada. La corteza restante aprieta también.
  5. Ahora cocinar el jarabe de azúcar. Ponemos el azúcar en agua y lo calentamos a fuego medio hasta que esté completamente disuelto. Para evitar que el jarabe hierva, reduzca el calor. Si el jarabe está hirviendo, retire la espuma.
  6. Enfriado a temperatura ambiente, el jarabe se agrega a la tintura de limón. La tintura transparente estará turbia. Esto no debe asustarse. Aceites esenciales ligados al alcohol. Fueron liberados después de diluir con agua y empañaron la bebida.
  7. Licor embotellado y poner en la nevera. Dale tiempo para relajarse. Después de 5-7 días, el sabor tomará forma y el limoncello estará listo para su uso.

La receta clásica de Limoncello es fuerte - 32-36 °, y dulce - 30 gramos de azúcar 100 ml. Para reducir la fuerza o la dulzura, cambie la cantidad de azúcar y agua.

Receta en licor de luna

Para cocinar limoncello a la luz de la luna en casa, debe estar seguro de la calidad del producto. Moonshine debe someterse a purificación obligatoria y mejor destilación doble.

Lista de ingredientes:

  • limones - 1 kg,
  • lunas refinadas - 1 litro,
  • azúcar granulada - 200-500 gramos,
  • agua destilada - 200-300 ml,
  • jugo de lima 1
  • vainilla - en la punta de un cuchillo,
  • azafrán - pizca

Método de preparación:

  1. Preparar la ralladura de limón. Remueve solo la parte amarilla, sin piel blanca. Ponemos la cáscara en un frasco y lo llenamos con licor de luna.
  2. En otro recipiente, hierva el agua y agregue el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire el almíbar del fuego y enfríelo.
  3. Mientras el jarabe se enfría exprime el jugo de dos limones.
  4. Agregue jugo fresco y jarabe de azúcar al envase con cáscara. Cierre bien el licor y retire por 2-3 semanas. Mantenerse en una habitación fresca y oscura. Todos los días agitamos el recipiente.
  5. Al final de la infusión, filtramos el licor después de 2-3 gasas de pie.
  6. Rellenamos limoncello con zumo de lima, vainilla y azafrán. Se necesitan especias para disfrazar el brebaje. En grandes cantidades, estropean el licor. Por lo tanto, agregamos de acuerdo con el principio: "Mejor menos, sí mejor".
  7. El licor condimentado se conserva durante otros 3-4 días, se filtra y se consume.

Receta para vodka

Si aún desea lograr un amargor característico de limón en el sabor del licor, usamos ralladura, jugo y pulpa de fruta.

Lista de ingredientes:

  • vodka - 500 ml,
  • limones - 500 gramos,
  • azúcar granulada - 400 gramos,
  • Agua destilada - 150 ml.

Método de preparación:

  1. Antes de hacer el licor, vierta los limones con agua hirviendo y hierva durante 3-5 minutos. Esto ayudará a deshacerse de la cera y ablandar la fruta.
  2. Cuando los limones se enfríen, muévelos en pedazos grandes. Exprima el jugo, muele la torta restante junto con la ralladura.
  3. Pastel de poner en un frasco y verter vodka. Zumo exprimido al salir. Cierre la jarra con vodka y sáquela a un lugar fresco sin una fuente de luz natural. Sacudimos todos los días.
  4. Preparar por separado el jarabe. Para hacer esto, mezcle agua, azúcar y una cucharada de jugo de limón en un utensilio de cocina. Calentar el líquido hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
  5. Colar el jugo fresco de limón y mezclar con el jarabe enfriado. Para degustar, guíate por tus deseos. Si el jarabe parece amargo, vierta un poco de azúcar y hierva nuevamente hasta que se disuelva. A diferencia del jarabe de tintura almacenado en el frigorífico.
  6. Después de una semana, agregue el jarabe al jugo de limón. Todos los componentes deben tener tiempo para contactar. Para ello, poner en la nevera una semana más.
  7. Filtre el licor con una gasa, embotelle y pruebe una bebida hecha con sus propias manos utilizando tecnología italiana.

Algunos consejos

Se aconseja a los italianos agregar palitos de canela al limoncello junto con la ralladura de limón.

Para lograr un tono verdoso de licor, 1 de 6 limones debe ser verde. Por el contrario, un color más saturado agregará el reemplazo de cada séptimo limón con una naranja.

Listo limoncello se puede almacenar en el refrigerador. El plazo de dicho almacenamiento no es inferior a 6 meses. En el congelador - hasta varios años.

Instrucciones para hacer licor.

Este nombre se refiere a licor italiano, es decir, Bebida alcohólica fuerte o de otra manera tintura de limón.

El país de la costa soleada asegura a todo el mundo que lo preparan de acuerdo con una receta especial para que el aroma resulte excelente. Si cocinas limoncello en casa, el sabor no es inferior a la calidad.

Además de la técnica de cocción, necesita saber qué se combina con la tintura de limón y cuántos grados contiene.

Lo primero que diferencia a esta bebida de otros alcohólicos es su grado. Su mayor valor es del 40%, por lo que la tintura se clasifica como fuerte. Solo tales campeones son raros; el grado varía a menudo de 25 ° a 32 °.

Además de la alta potencia, la bebida tiene un alto contenido de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y promueve la recuperación de los resfriados.

Solo esto no significa que sea necesario consumir licor de manera incontrolable; aquí hay recomendaciones especiales.

Cómo beber limoncello

Según las tradiciones italianas, las etapas de beber esta bebida son las siguientes:

  • horarios y comidas
  • Enfriar recipientes con una bebida y un vaso.
  • bebiendo

Antes de beber, coloque el recipiente con él durante 15 minutos en el congelador. Beber vasos demasiado fríos. Además, observe la tasa de consumo de alcohol en pequeños sorbos, remoje entre el uso de un descanso de unos 20 minutos. Sirva la tintura no como un aperitivo, porque una gran cantidad de azúcar afecta el apetito. Postres, helados o frutas, cócteles, con eso se bebe el limoncello.

Limoncello preparar en casa de varias maneras. Todos ellos están unidos por 3 ingredientes: cáscara de limón, azúcar y agua. A menudo experimentan y agregan limonella a la receta, un híbrido de kumquat y lima. La bebida se prepara sobre la base de alcohol, vodka o incluso moonshine. Además, cualquier variación de esta bebida popular insiste al menos en 5 días.

Para insistir adecuadamente con el alcohol en el limón, debe preparar los siguientes productos:

  • agua - 0,65 l,
  • Limones - dependiendo del tamaño de 6-10 piezas,
  • alcohol etílico 95% - 0,5 l,
  • Azúcar granulada - 0,5 kg.

Antes de comenzar, enjuague bien la fruta, ya que la bebida está hecha solo de cáscara pura. Después del secado, proceder a la receta clásica:

  • Pelar la piel. Intenta no tocar las fibras blancas, ya que contienen amargura. La masa de la cáscara debe ser de unos 150 g.

  • Limones pelados poner en la nevera.
  • Coloque la cáscara en un recipiente de infusión, vierta alcohol allí, cubra con una tapa.
  • Etiquete el envase con la fecha de llenado.
  • Envía alcohol con limón en un lugar oscuro, fresco e incombustible.
  • Insistir licor unos 5-10 días, no olvide agitar.
  • Cuando termine el tiempo de infusión, cocine a fuego lento con un poco de azúcar y jarabe de agua.
  • Cuela la infusión, dobla varias capas de gasa, aprieta la cáscara.
  • Espere hasta que el jarabe de azúcar se haya enfriado, luego mezcle con la tintura.
  • Listo jarabe de limón dejar en el estante de la nevera durante 5-6 días.

La tintura de vodka de limón requiere los siguientes ingredientes:

  • agua - 3.5 st.,
  • limón - 10 uds.,
  • azúcar - 2.5 st.,
  • Vodka - 0,75 litros.

El primer paso de cocción es el mismo: lavar y secar los limones. Luego el vodka de limón se prepara de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  • Corte la corteza sin afectar la capa blanca, como se muestra en la foto.
  • Dobla la cáscara en un frasco, cúbrela con vodka y cierra la tapa.

  • Durante aproximadamente una semana, envíe el licor a un lugar oscuro y fresco.
  • No olvides agitar el frasco todos los días.
  • Llevar el agua a ebullición, agregar el azúcar.
  • Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, apague el fuego y deje que el jarabe se enfríe.
  • Usando una gasa, colar la bebida de limón y mezclar con el jarabe.
  • Licor enviado otros 5 días en la nevera.

En la luz de la luna

Para preparar una tintura de limón en casa, se requieren los siguientes ingredientes:

  • Doble destilación de alta calidad para lunas - 1 l,
  • limón - 9-10 uds.,
  • azúcar - 0,5 kg,
  • Agua limpia - 0,3 l.

Para empezar, prepara la cáscara, córtala con fruta con un cuchillo de verdura. A continuación, siga estos pasos:

  • Doblar la cáscara en un frasco, verter la cerveza allí, cerrar la tapa.
  • Envíe el frasco a una habitación oscura con una temperatura positiva durante aproximadamente 5 a 6 días.
  • Agite el recipiente de vez en cuando.
  • Después de infundir el licor, prepare el jarabe de azúcar. Vierta el azúcar granulada en el agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente disuelto.

  • Mezclar el jarabe enfriado con jugo de limón.
  • Después de 5-6 días, colar la bebida terminada.

Ofrecemos otra bebida que se puede preparar de forma independiente. Encontrará todo sobre el vino caliente, la receta de cocina, propiedades útiles y reglas para elegir ingredientes.

¿Qué es el limoncello?

La bebida en discusión es un licor tradicional italiano hecho de limones frescos. En Italia, se sirve en la mesa durante casi todos los días festivos. El "limoncello" se toma como bebida independiente y como parte de los cócteles.

Crema De Limoncello

La bebida preparada según esta receta es más suave, con un sabor cremoso, delicado y muy dulce.

Los ingredientes incluyen:

  • alcohol 95-96% - 0.5 l,
  • limones - 7 piezas,
  • Leche (fresca) - 0,5 l,
  • crema - 0,5 l,
  • azúcar granulada - 1 kg,
  • vainilla - un pellizco.

Retire la ralladura de limón en un plato de vidrio, vierta alcohol, en la receta puede usar vodka en lugar de alcohol, pero tómelo en una cantidad de 0.7 l. Los platos cerrados con el contenido insisten 2-4 semanas en un lugar oscuro y cálido.

Preparar una mezcla de crema y leche, añadir la vainillina. Ponga la cacerola a fuego lento, hierva y retire de la estufa, agregue azúcar granulada, revuelva hasta que se disuelva. Enfriar el jarabe cremoso lechoso a 25 grados.

Filtro de infusión alcohólica con un filtro de gasa, mezclado con mezcla de leche. Revuelva bien, la botella. Listo licor de pie durante 1-2 semanas en el refrigerador, después de lo cual puede probar.

Recetas para hacer cócteles con licor de limoncello.

Desde el limoncello casero, no es difícil hacer algunas recetas sencillas de cócteles populares. Las bebidas hechas a base de limoncello tienen un sabor refinado y un aroma brillante.

Candy shot - una receta para hacer un cóctel.

Mezcle en una coctelera jugo de mango - 15 ml, licor de café - 15 ml y limoncello - 15 ml.
Llena la coctelera con hielo y bate bien.
Verter usando un colador en una pila.
Como decoración se utiliza la ralladura de limón.

Receta De Cóctel - Mandarin Dawn

composición:

  • Licor de limoncello - 30 ml.
  • Vermut Blanco - 20 ml,
  • zumo de mandarina - 50 ml,

El amanecer de mandarina se prepara en una coctelera. Vermut, limoncello y jugo de mandarina se agitan vigorosamente en una coctelera y se agrega hielo. Verter en copas de cóctel.

Cóctel - Skittles

Ingredientes:

  • Fresa - 30 gr.
  • Cubitos de hielo - 200 gr.
  • Limón - 150 gr.
  • Limoncello - 40 ml.
  • Jarabe de miel - 15 ml.

Pelar el limón cortando la parte superior. Mezclar en una coctelera un cuarto de limón, fresas, almíbar y limoncello. Bebida colada verter en un limón vacío. Encima para decorar la composición con una parte superior cortada de un limón con una fresa en un pincho.

Cóctel de Cremoncello

  • licor de limón - 30 ml,
  • Crema - 30 ml.

Una receta sencilla. En la parte superior de Limoncello verter suavemente en crema fría. Resulta que la bebida tiene sabor a helado y un toque de alcohol.

Cóctel - 48 gotas

  • Limoncello - 30 ml
  • Vodka - 30 ml
  • Jerez Fino - 30 ml
  • Naranja - 5 g
  • Hielo

En la coctelera verter todos los ingredientes.
Rellenar con hielo y batir.
Tomar un vaso de coctel, pre-enfriado.
Usando un colador para verter un cóctel.
Como decoración usar cáscara de naranja.

Fuerte "Cheeky Pooks"

Ingredientes: Limoncello - 20 ml, 15 ml cada uno, Gina y licor de grosella negra, pimienta negra molida - 1 gr.

Preparar un cóctel de capas, alternativamente en una pila de ginebra pour, seguido de limoncello, agregar licor, espolvorear con pimienta

Cómo y con qué beber en casa limoncello.

Bebida de limoncello refrigerada. Antes de usar, ponga una botella de bebida durante un par de horas en el congelador y más. También se ponen en el congelador vasos de licor. Beber licor se puede saborear y se puede beber de un trago.

Merendar Limoncello debe ser dulces platos de pasteles, dulces, helados, chocolate. En casa, en Italia, generalmente se acepta beberlo sin un bocadillo, pero lo más importante es con moderación, ya que la fuerza de la bebida es bastante tangible.

Receta Tradicional De Limoncello

Sólo 7 d 30 min.

  • 8-10 limones grandes
  • 1 litro de alcohol de grano 95.6%
  • 1-1.2 litros de agua limpia
  • 600-800 gramos de azúcar

En el camino hacia el perfecto limoncello.

Obviamente, los limones aquí juegan un papel importante y su elección debe ser abordada a fondo. Bueno, si serán limones de agricultores que no usan pesticidas o los usan en cantidades mínimas. En cualquier caso, antes de quitar la cáscara, deben lavarse a fondo con agua corriente, incluso con un cepillo duro. De acuerdo con la experiencia del Sorrentine, el mejor limoncello casero se obtiene de frutas con una piel gruesa y arrugada, y su cáscara, incluso sin albedo, debe ser un poco amarga.

Elegir las proporciones adecuadas.

El balance de ingredientes es tan importante como los propios limones. Los italianos dejaron algunos consejos sobre esto. Por ejemplo, por cada 100 ml de alcohol, se recomienda tomar unos 30 g de cáscara de limón; se garantiza un sabor brillante y fresco a limón. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

concentración de licor = (volumen de alcohol / volumen total) * concentración de alcohol

Por ejemplo, aplique esta fórmula a nuestra receta básica para la tarea máxima de agua y azúcar para un jarabe. Cada 100 g de azúcar aumentará el volumen de la bebida en aproximadamente 60 ml, es decir, 800 g de azúcar = 480 ml de volumen total aumentado (volumen total = 1000 ml de alcohol + 1200 ml de agua + 480 ml de azúcar). Obtenemos: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%. Nos conviene.

Ahora es fácil responder una pregunta bastante frecuente: ¿es posible usar vodka en lugar de alcohol? Es posible, pero: (1000/2680) * 40 = 15%. En realidad no, ¿eh? Que hacer Así es, reduzca la cantidad de agua y, en consecuencia, el azúcar, por ejemplo, a 300 ml y 400 g. Luego: (1000/1540) * 40 = 26%. Ya es mejor, mientras que el azúcar aquí es de aproximadamente 260 g / l (divida la cantidad de azúcar en gramos por el volumen de la bebida en litros). Usar esta fórmula para ajustar el licor a tu gusto es muy simple.

Para empezar, recomiendo usar menos azúcar y más agua. Un buen comienzo: tomar 1 litro de agua y 660 g de azúcar por 1 litro de alcohol (concentración ≈ 37%, azúcar ≈ 26%). Las mujeres apreciarán definitivamente la versión menos fuerte con el mismo sabor: para 1 litro de alcohol: 1,6 l de agua y 800 g de azúcar (fortaleza ≈ 30%, azúcar ≈ 26%)

Otros matices y consejos:

  1. Se puede utilizar vodka, con recálculo de proporciones, pero con un aumento en el tiempo de maceración, al menos hasta 20 días, preferiblemente hasta un mes. Sin embargo, no vale la pena esperar de tal bebida el mismo sabor brillante que el del limoncello con alcohol: para una extracción normal de aceites esenciales necesita al menos el 50%, o al menos el 70% de alcohol. Con kazonka es mejor preparar vodka de limón.
  2. En Italia, la grappa fuerte se usa a menudo como una base de alcohol. No es una mala opción, pero para obtener un sabor a limón realmente puro, la elección es mejor dejar de consumir alcohol de grano neutro de alto grado.
  3. Algunas veces se forma una “tapa” de aceite (película o grumos de color amarillo) en la superficie del licor. Para mí, personalmente, este es un indicador de limones de calidad y no lo toco. Si te confunde, simplemente filtra la bebida a través de un filtro de algodón (embudo con un algodón o un disco).
  4. Según una receta similar, puedes preparar otros licores a base de cáscara de cítricos: naranja, toronja, lima, pomelo, etc. A veces resulta muy interesante.
  5. La leche se puede utilizar en lugar de agua. Entonces obtienes un limoncello de crema, un digestivo no menos popular en Italia.

¿Qué hacer con los limones restantes?

Una pregunta que es relevante para muchos, que es bastante extraña, porque generalmente la mayoría de los bebedores no pueden quitar las fantasías (jaja).

  • Prepare una deliciosa limonada, gelatina de limón o cualquier otro plato o bebida con jugo de limón.
  • congelar el jugo en formas de hielo: estos cubos se pueden usar para hacer cócteles, salsas para ensaladas y otros fines culinarios,
  • haga una mezcla ácida y cocine una gran cantidad de cócteles, incluido el limoncello casero,
  • use el jugo para fines cosméticos y domésticos (el jugo de limón es un medio excelente para desengrasar y eliminar los olores desagradables).

Esto es de las opciones obvias. También puedes hacer mermelada deliciosa:

Mermelada de limon

  • 6 limones pelados
  • 650 g de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 1 manzana grande

Retira de los limones los restos de albedo, pica finamente y quita los huesos. Mezclar en una cacerola con azúcar y agua, dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador. Luego, agregue una manzana en rebanadas deshuesada en 4 pedazos, pero con una cáscara, y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos. Mantenga la clásica prueba de mermelada en un platillo. Transfiera el atasco terminado a los frascos estériles que deben enrollarse y colocarse al revés antes de enfriar. Hecho!

... o la clásica bebida siciliana de postre con el hermoso nombre Granita (Granita):

Granito

  • 500 ml de jugo de limón
  • 1 litro de agua pura
  • 300 g de azúcar

Preparar el jarabe de agua y azúcar, enfriar. Agregue el jugo de limón, mezcle bien, agregue más azúcar si es necesario. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio grande y envíelo al congelador. Cada 20 minutos, el postre debe mezclarse con una cuchara de madera para obtener una masa cremosa con hielo diminuto. Servir en un caluroso día de verano con un bollo. Hecho!

... o "Drunken Lemon" según la receta de los italianos:

Limón borracho

  • limones pelados
  • grappa o chacha de calidad
  • azúcar granulada
  • clavel entero

Use un cuchillo afilado para pelar el albedo de los limones y cortarlo en rodajas finas de 3-4 mm de grosor. En la parte inferior de la jarra con un volumen de 300-500 ml de limones en capas con azúcar: una capa de limones - 2 cucharaditas. azúcar - una capa de limones - azúcar, etc. Al final, agregue un par de brotes de claveles y rellene hasta la parte superior con grappa o chachi. Envíe el frasco a la nevera durante 1-2 meses, después de lo cual los limones se pueden consumir en la atmósfera adecuada, regados con un delicioso néctar de grappa. Hecho!

Por cierto, la corteza pálida, que permanece después de la maceración, también se puede utilizar. Pero el proceso lleva bastante tiempo. Primero debe colocarlo en toallas de papel o en un paño limpio y dejar que se seque durante 1-2 días. Periódicamente, las ganas de revolver. Luego póngalo en una bandeja para hornear y envíelo al horno, precalentado a +80 .. + 100 o C, durante aproximadamente 10 minutos. Apague el horno y déjelo con la puerta abierta para que salga el vapor. Repita el procedimiento con el horno hasta que las piezas de la cáscara se rompan fácilmente entre los dedos. Ahora la ralladura puede ser aplastada: primero en una licuadora, luego en un molinillo de café. El polvo resultante se puede utilizar como saborizante para galletas, pasteles, cremas, etc.

Limoncello tradicional en la costa de Amalfi.

Y el limoncello hecho en casa se debe consumir para el propósito previsto, de preferencia como se acostumbra a hacer en las orillas soleadas de Italia. Tradicionalmente, se sirve muy frío (directamente del congelador) como un digestivo de la tarde. A lo largo de la costa de Amalfi, beben licor de limón de pequeñas tazas de cerámica, que también se envían al congelador durante un par de horas. Allí, tal pila se convirtió en parte de todo el ritual, como el café, como un atributo obligatorio después de almuerzos o cenas importantes. Recientemente, el limoncello también se instaló en gabinetes de cocina y estantes de bar, como ingrediente en ensaladas de frutas, helados, confitería y numerosos cócteles.

Que es limoncello

El limoncello es un licor de limón italiano. Se hace mediante la infusión de cáscaras de limón en varios líquidos que contienen alcohol.

¿Por qué es popular en Italia? Porque es en Italia donde crece una gran cantidad de estas frutas. Debido a que está muy preparado con los ingredientes que siempre están en casa y el proceso de cocción no lleva mucho tiempo, el limoncello casero recibió un merecido reconocimiento en todo el mundo. En Rusia, no utiliza la demanda especial. Esto se debe al hecho de que se basa en limones, que no son tan populares en nuestro país.

Se produce en la parte sur del país: en Capri, Sicilia, Cerdeña, Ischia. Actualmente, estas ciudades están luchando para que el título sea considerado el lugar de nacimiento del licor de limón. La versión oficial dice que su tierra natal es la isla de Capri. Fue aquí en 1988 que Massimo Canale patentó no solo la tecnología de su creación, sino también su nombre.

Sin embargo, los residentes de las islas de Amalfi y Sorrento no están de acuerdo con la versión aceptada.

Creen que el líquido opaco de color pajizo fue producido por primera vez por sus campesinos, que lo llamaron "limonada alcohólica".

Actualmente, hay varias variedades de licor de limonino italiano, cuyo nombre contiene el nombre de la ciudad en la que se crea. Esto es Limoncello di:

Sin embargo, independientemente de cómo se llame el licor, todas sus tres variedades tienen cualidades comunes:

  • sólo se toman frutas maduras para ellos,
  • Las costras se dibujan en alcohol puro de una manera especial,
  • El azúcar se utiliza para rellenar la tintura cítrica.

Limoncello en casa

Para hacer limoncello en casa, puedes usar una de las recetas que puedes encontrar en Internet. Cada uno de ellos utiliza su propia variedad de cítricos, ya que cada ciudad donde se produce, cree que son ellos los que cultivan los limones más deliciosos. También es diferente la técnica de preparación del alcohol y la cantidad de ingredientes que se le agregan. Muchas personas ponen estos ingredientes a su propia discreción.

¿Cuánta azúcar, y qué cantidad de alcohol en el limoncello?

La bebida alcohólica clásica, el limoncello, se elabora a base de un 96% de alcohol de uva, pero cuando se reemplaza con otros ingredientes que contienen alcohol, el sabor no empeora. La fuerza del Limoncello italiano varía de 25 a 37 grados. Azúcar en ella se añade de 20 a 40gr. en 100 ml.

El tiempo de remojo de los cítricos también es diferente en todas las recetas: varían de 7 días a 6 meses.

Antes de cocinar limoncello en casa, se recomienda que una persona compre limones de buena calidad.

Recetas de limoncello a domicilio.

La mayoría de las personas que aman las bebidas alcohólicas están interesadas en si es posible hacer licor de limón italiano en casa. Puedes hacerlo en casa en unos minutos. Para ello, necesitas cáscara de limón, agua filtrada y azúcar granulada. Algunos están experimentando y añadiendo limonella a la receta básica. Esta es una sustancia que incluye kumquat y cal. Sin embargo, si no lo tienes, puedes cocinar sin él. El sabor de esto no empeorará.

Antes de preparar licor de limón, debe prestar atención al hecho de que su concentración alcanza los 37-39 grados. Además, recuerde que es muy dulce y huele a cítricos, por lo que las personas con alergias no lo desean.

La receta clásica para el limoncello comienza con la preparación de los productos. Necesito tomar:

  • 1 kg de cítricos,
  • 500ml 95-96% de alcohol,
  • medio kilo de azúcar granulada,
  • 0.7 litros de agua mineral.

Preparando alcohol así:

  1. Tomamos la fruta, la lavamos bajo el grifo, la escaldamos con agua hirviendo, les quitamos la cera. Las frutas preparadas se frotan bien con una toalla. Cuchillo sacamos de ellos toda la cáscara. Tocar la piel blanca no es deseable, ya que le dará un sabor amargo al alcohol. Así, se obtienen unos 150 gramos de cáscara sobre la mesa.
  2. En un plato hondo se pone toda la piel y se vierte con alcohol. Cubra la olla con una tapa y póngala en un lugar oscuro durante 1-2 semanas. Todos los días, es conveniente agitar.
  3. A continuación, la tintura debe pasar a través de gasa. Exprimir bien la cáscara.
  4. El componente requerido de este alcohol es el jarabe de azúcar hervido. Es fácil de preparar: la arena y el agua se mezclan en una cacerola y se hierven a fuego lento. Los granos deben estar completamente disueltos, pero no hervir. El jarabe se deja enfriar.
  5. A continuación, debe mezclarse con alcohol.

Un pequeño truco: para obtener alcohol con un pronunciado sabor y olor a cítricos, el jarabe se puede cocinar con jugo de limón.

  1. La tintura terminada se embotella en botellas hermosas y se coloca durante 1 semana en un lugar fresco y oscuro. Ella mantuvo unos 5 años. Su fuerza es del 40%.

Para disfrutar al máximo el sabor inusual del licor de limoncello elaborado según la receta clásica, se recomienda tomarlo sin atascar ningún plato.

La siguiente forma de cocción rápida de limoncello en vodka en casa, es algo diferente del clásico y es considerada por muchos la receta más rápida, que prepara el alcohol. Y su sabor no es peor.

  • 1 litro de vodka
  • 15 limones,
  • 4 tazas de azúcar moreno,
  • 5 tazas de agua.

Comenzamos a cocinar tomando las frutas, lavándolas a fondo con agua y secándolas. A continuación, quieren eliminar toda la cáscara amarilla. Se debe poner en un frasco y verter tintura de alcohol. A continuación, el banco se retira en un rincón oscuro del apartamento. Resiste llevar de 5 a 40 días.

En un recipiente separado, el azúcar y el agua se mezclan y se colocan en la estufa a fuego lento. La composición se hierve durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, el azúcar debe estar completamente disuelto. El jarabe resultante es necesario para enfriar. La composición con la ralladura es necesaria para pasar a través de una gasa y mezclar con el jarabe de azúcar. A continuación, debe verterlo en la botella y reservar durante 5-40 días.

Recuerde que si mantiene la botella en el congelador, esto hará que el licor sea más espeso.

Limoncello en licor de luna en casa

Antes de aprender a cocinar limoncello para esta receta en casa, debes asegurarte de que la luz de la luna sea de buena calidad. Antes de su uso, debe limpiarse y destilarse a través de carbón dos veces.

Para el alcohol necesitamos:

  • 1 kg de cítricos,
  • licor de luna - 1 litro,
  • azúcar granulada - 200-500 gramos,
  • agua - 200-300ml,
  • jugo de una lima,
  • un poco de vainilla
  • el azafrán

Se prepara de la siguiente manera:

  1. Tomamos cítricos, lavamos y retiramos de ellos toda la cáscara amarilla. La receta para la producción de licor de limoncello establece que la parte blanca de la piel no se puede tocar. De lo contrario, la composición terminada será amarga. Si está en la placa, debe retirarse inmediatamente.
  2. Las costras se depositan en un recipiente profundo y vierten la lunas para que las cubra por completo.
  3. Verter agua en una cacerola, hervirla y agregarle arena. Cuando todos los granos se hayan disuelto, retire el jarabe de la estufa y déjelo a un lado hasta que se enfríe completamente.
  4. De las frutas restantes debe exprimir todo el jugo.
  5. Añadir el almíbar y el jugo a la ralladura. Lo cubrimos con una tapa y lo colocamos en un rincón oscuro y fresco del apartamento durante 2 o 3 semanas.
  6. Se recomienda agitar el bote con contenido todos los días.
  7. Después de 2 semanas, se saca el recipiente y se filtra su contenido a través de un tejido de gasa.
  8. En alcohol agregar un poco de jugo de limón, vainilla y azafrán. Lo aliviarán del persistente sabor de la luz de la luna, pero no se deben poner muchos de ellos.
  9. El contenedor se retira nuevamente en un lugar oscuro y se mantiene allí por otros 3-4 días.
  10. Colar la tintura a través de una gasa y embotellar. Ella esta lista para comer

Receta de limoncello para vodka

A pesar del hecho de que este método también contiene alcohol de alta calidad, pero el procedimiento para preparar limoncello con vodka en casa es algo diferente al descrito anteriormente. Dicho alcohol se usa en forma pura o diluida, y también puede convertirse en un componente de uno de los cócteles.

Se hace así:

  1. 9 cítricos,
  2. 1 litro de alcohol,
  3. 1 litro de agua
  4. 500 gramos de azúcar granulada.

  1. Fruto mi y quítalos de la piel amarilla.
  2. Ponga la limpieza en un frasco grande y vierta el vodka. Para reducir los grados, se puede mezclar con agua.
  3. Coloque el frasco con el contenido en un rincón cálido del apartamento durante 7 días. 1-2 veces al día, se agita.
  4. Después de una semana, la tintura se retira y se filtra a través de una gasa, se vierte nuevamente.
  5. Cocer el almíbar con azúcar. Para hacer esto, tome una cacerola, vierta líquido en ella y agregue azúcar o fructosa. Ponemos la mezcla sobre la estufa en un fuego pequeño y la hervimos, revolviendo constantemente. No hervir.
  6. Enfriar el jarabe y verter en un recipiente con ralladura y vodka.
  7. La mezcla se agita y se vierte en recipientes individuales.
  8. Botellas con los contenidos colocados en un rincón oscuro del apartamento durante 10-15 días.
  9. Después de este tiempo, el alcohol está listo para su uso.

Receta de limoncello para el alcohol.

Para cocinar limoncello con alcohol en casa de acuerdo con una receta especial que necesita:

  • 0.65 litros de agua
  • 6-10 cítricos,
  • 0,5 litros de etanol al 95%,
  • 0,5 kg de azúcar granulada.

Él se está preparando así:

  1. Lave la fruta con agua corriente y retire la piel amarilla. Sobre la mesa se disponen unos 150 gramos de cáscara.
  2. Frutas peladas se colocan en la nevera.
  3. Ponga la cáscara en una cacerola profunda, agregue alcohol y cubra con una tapa. Asegúrese de celebrar la fecha de llenado.
  4. Coloque la olla en un lugar oscuro y fresco durante 5-10 días. Debe agitarse periódicamente.
  5. Cocinar azúcar y jarabe de agua.
  6. Tomamos la tintura, filtramos, limpiamos bien presionamos.
  7. Vierta el jarabe de azúcar enfriado en la sartén con la tintura.
  8. La composición resultante se reserva durante 1 semana.
  9. Después del tiempo especificado se puede degustar.

Recetas De Cócteles De Licor De Limoncello

A base de limoncello casero, se han desarrollado muchas recetas para hacer cócteles.

Se considera uno de los más populares. "Crema De Limoncello". Gracias a su sabor suave y delicado, atraerá especialmente a las mujeres.

Para su preparación necesitamos:

  • 500ml 95-96% de alcohol,
  • 7 cítricos,
  • 500 ml de leche y crema
  • 1 kg de azúcar granulada
  • Una pizca de vainilla.

Preparando un cóctel de la siguiente manera:

  1. Las frutas se lavan bien con agua corriente y se les quita la ralladura entera. Se requiere poner en un plato hondo de vidrio y verter alcohol. También puede reemplazarlo con vodka, pero necesita agregarlo 0.7 litros.
  2. Cubra el plato y colóquelo en un rincón oscuro y cálido del apartamento durante 2 a 4 semanas.
  3. A continuación, debe mezclar la crema y la leche y verter un poco de vainilla en la mezcla.
  4. Poner la mezcla resultante a gas y dejar hervir.
  5. Además, es necesario retirarlo del calor y agregarle azúcar. Mezclar bien con una cuchara.
  6. Luego enfriarlo a 25 grados.
  7. Se requiere tintura para drenar. Para esto es mejor usar estopilla.
  8. Además, se recomienda mezclar suavemente con la mezcla de leche.
  9. La mezcla resultante debe ser agitada y embotellada.
  10. Deben ser retirados en el refrigerador por 1-2 semanas.
  11. La bebida está lista para comer. Mantuvo durante 1 año. Su fuerza es de 30 grados.

A continuación se presentan formas de mezclar algunas bebidas más famosas basadas en un delicioso licor italiano:

Cóctel "Candy Shot".

Para prepararlo, vierta 15 ml de jugo de mango, limón y licor de café en el recipiente de la coctelera. Añadir hielo a la mezcla y batir. Viértelo en un vaso pequeño y decórelo con cáscara.

Amanecer De Mandarina Cóctel.

Para su preparación debe tomar 30 ml de limoncello, 20 ml de vermut, 50 ml de jugo de mandarina. Todo se vierte en una coctelera, se agrega hielo y se mezcla. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Para su preparación es necesario tomar 30 ml de limoncello y crema. Vierta el licor italiano en un vaso y vierta sobre la crema. La bebida tendrá un sabor a helado con alcohol.

Cóctel "48 gotas". Para su preparación hay que tomar: 30 ml de limoncello, vodka, Jerez Fino, 5 gramos de naranja, cubitos de hielo. Componentes puestos en una coctelera. A continuación, añadir hielo y mezclar. La copa de cóctel debe enfriarse y verter la mezcla resultante. Decóralo con cáscara de cítricos finamente picada.

Cóctel "Cheeky Pooks". Para prepararlo, tomar 20 ml de limoncello, 15 ml de ginebra y licor de grosella negra, 1 gramo de pimienta negra picada. Está hecho en capas: la primera capa es la ginebra, luego el licor de grosella italiana y negra y espolvorea la pimienta negra en la parte superior. Decorar el alcohol terminado puede ser cualquier fruta.

Recomendaciones

Actualmente, no hay mejor receta para hacer limoncello en casa. Además, ningún cocinero con confianza puede responderle la pregunta de cuántos grados debe tener un limoncello real. Cada cocinero lo prepara a su manera y agrega algo de sí mismo al método básico.

Pero, para disfrutar plenamente de este exquisito licor italiano, los italianos recomiendan seguir estas reglas:

  • Para las especias, agregue la ralladura de limón y los palitos de canela al alcohol. Si no te gustan las especias, no puedes agregarlas.
  • Si desea que el licor obtenga un tinte verde, debe tomar un limón verde.
  • Para que la bebida alcohólica terminada tenga un color amarillo intenso, cada 7 limón debe reemplazarse con una naranja.
  • Se recomienda almacenar alcohol en el refrigerador, pero también se puede guardar en el congelador.
  • Su vida útil es de varios meses a varios años. Cuanto más se almacene, más rico se hará.

Después de estudiar estas recomendaciones, cualquiera puede hacer este delicioso alcohol en casa, mostrar su receta para su preparación y responder la pregunta de cómo se hace el limoncello en casa.

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