Información general

Charla blanquecina - un hongo que lleva la muerte

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Govorushka o klitotsibe se refiere a una hueva de setas de la familia Rowan (Tricholomataceae). A menudo, los govorushkami se llaman setas de otros géneros, que se asemejan externamente, por ejemplo, de los géneros Lepista y Leucopaxillus.

Características de la seta govorushka

El sombrero del govorushki es grande, carnoso, el diámetro alcanza los 15 cm. En el hongo joven es de forma hemisférica, luego se aplana y se vuelve ligeramente deprimido. El color de la tapa es ceniciento con un tinte amarillo. A lo largo de los bordes es más ligero.

La carne es blanca con una estructura densa, a medida que el hongo crece, se vuelve friable. El aroma es agradable, afrutado y floral, intensificado durante la ebullición del hongo.

Govorushki pierna gruesa, en forma de club o cilíndrica. La altura alcanza los 8 cm, grosor unos 3 cm.

La comestibilidad del hablador.

El género está representado por especies comestibles y venenosas, incluyendo venenosas mortales. Debido a que es muy difícil distinguir entre estas especies, se recomienda que el govorushki sea recolectado solo por recolectores de hongos con experiencia.

Habladores comestibles exhiben muchas propiedades beneficiosas. Contienen proteínas animales y vegetales, ricas en fibra, vitaminas, minerales. Los hongos tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema digestivo, fortalecen el sistema inmunológico, reducen el riesgo de desarrollar muchas enfermedades, incluidas las tumorales. Además, chauvushka es un producto bajo en calorías que es adecuado para alimentos de dieta.

La comida es consumida principalmente por las tapas de setas jóvenes. Las patas no tienen sabor y los hongos maduros pierden su sabor único. Govorushki joven frito, hervido, salado, estofado, en escabeche y seco. Le dan un sabor delicado y delicado a cualquier plato, debido a que estos hongos se agregan a las sopas y salsas.

No usan govorushki fresco, debido a las enzimas que contienen, tienen un sabor amargo.

Durante el tratamiento térmico, los govorushki se reducen fuertemente y se hierven, y pierden aproximadamente la mitad de la masa.

Escalada (Clitocybe geotropa)

Seta comestible. El diámetro de la tapa es de 4-12 cm, la estructura es carnosa, la forma tiene forma de campana ancha, aplanada en hongos maduros. El borde es delgado, subido. La piel de un hongo joven es suave, brillante, luego se vuelve seca y mate. El color es rojizo o marrón amarillento, a veces se torna amarillo pálido o blanquecino. La carne es blanca, seca, densa, en el corte no cambia de color, el sabor es suave, el sabor es "almendra". La longitud de la pierna es de 5 a 10 cm, el grosor es de 2 a 3 cm. La estructura es densa, longitudinal-fibrosa, la forma es cilíndrica, el color es amarillo claro. Esporas blancas.

La especie se encuentra en bosques caducifolios y mixtos, en bordes de bosques, bordes de caminos, claros, en arbustos. Anillos de crecimiento. La temporada comienza en julio y dura hasta finales de octubre.

Embudo moteado (Clitocybe gibba)

Seta comestible. El diámetro de la tapa es de 3-7,5 cm, la forma es plana, se presiona gradualmente y se convierte en una forma de embudo, el color de la tapa es ocre rosado, y se desvanece con la edad. La carne es blanquecina, el sabor es suave, el olor es a almendra. Pierna de 4-6.5 cm de largo, cilíndrica, ocre o blanquecina, lisa.

La especie crece en bosques de coníferas y caducifolios, en los bordes y en los caminos.

Picazón olorosa (Clitocybe odora)

La tapa es de 3-8 cm de diámetro, la forma es convexa, gradualmente se vuelve plana y deprimida, el borde es ondulado, en el centro hay un montículo, desnudo, azulado-verdoso. La carne es blanca, con un fuerte aroma y sabor a anís. Longitud de la pierna 3-6 cm, forma cilíndrica, color azul verdoso, no hueco. Esporas blancas.

Seta comestible, utilizada como condimento.

Ocurre principalmente en bosques caducifolios.

Hablador de nieve o en polvo (Clitocybe pruinsa)

El diámetro de la tapa es de 2 a 4 cm, al principio es plano convexo, el hongo viejo está deprimido, la estructura es fibrosa, está cubierta con un recubrimiento blanquecino en la parte superior, el color de la tapa es gris pardo y se desvanece gradualmente. La carne es blanquecina o cremosa, el olor es terroso, el sabor es agradable. Pierna de 3-4 cm de longitud y 0,3-0,4 cm de grosor, cilíndrica, color crema rojizo, coriácea.

Lengua intestinal ranurada o grisácea (Clitocybe vibecina)

La tapa es de 1 a 5 cm de diámetro, la seta joven tiene una forma plana convexa, luego plana, con sangría y forma de embudo. La superficie es desnuda, pegajosa en clima húmedo, el color es gris o marrón. La carne es de color marrón grisáceo, acuosa, el olor y el sabor de la harina rancia. Longitud de la pierna 2-7 cm, grosor 0.2-0.7 cm, forma cilíndrica, el color es marrón grisáceo, similar a una gorra.

El canal es estriado, comestible, pero difícil de determinar por el hongo, por lo que está indicado como condicionalmente comestible.

Crece en grupos, anillos en follaje en descomposición y agujas en bosques, arbustos, en sus prados. Se encuentra ampliamente en Eurasia desde septiembre hasta finales de otoño.

Blanquecino, o blanquecino (Clitocybe candicans)

El blanco es un hongo venenoso, contiene muscarina.

El diámetro de la tapa es de 1 a 4 cm, la forma de los hongos jóvenes es plana convexa, luego se vuelve plana, deprimida, pero no en forma de embudo. La superficie está cubierta con un revestimiento ceroso blanquecino, el color es gris pálido o rojizo pálido. La carne es de color blanco grisáceo, acuosa, con un aroma fuerte similar al olor de las hojas de tomate, el sabor es amargo y desagradable. El tallo es de 2-4 cm de largo, 0.2-0.4 cm de espesor, cilíndrico, de color rosado o grisáceo-blanco.

Crece en grandes grupos de follaje en descomposición y agujas en bosques caducifolios y mixtos. Se encuentra en Eurasia y América del Norte, a partir de septiembre y hasta mediados de octubre.

Govorushka translúcido o diatret govorushka, o copa ahuecada (Clitocybe diatreta)

El gorro mide 3-4 cm de diámetro, es de forma convexa, con un borde rizado, liso, de color nuez u ocre-rojizo. Las gorras de setas jóvenes son más oscuras. La superficie es lisa, brillante, sin floración. La carne es pálida-blanquecina, el sabor es suave, el olor no es pronunciado. Longitud de la pierna 2.5-3.5 cm, grosor 0.4-0.6 cm, color marrón rojizo, forma cilíndrica. La superficie es seca, mate, desnuda.

Crece en grupos, arcos o filas en el pino, rara vez en bosques de abedules, la temporada comienza en mayo y dura hasta septiembre. El hongo es común en el Cáucaso, Siberia Occidental, el Lejano Oriente, Europa Occidental y África del Norte.

Tiene Tinge Pale (Clitocybe Metachroa)

La tapa es de 3-5 cm de diámetro, tiene forma plana convexa, se deprime y en forma de embudo con el tiempo, es de color beige claro o marrón. Longitud de la pierna 3-6 cm, grosor 0.4-0.8 cm, color marrón pálido, forma cilíndrica. La carne es de color blanquecino o grisáceo, delicado, sabor y olor no se pronuncia.

Vive en bosques caducifolios, crece solo o en pequeños grupos.

Clouzy nebularis

El diámetro de la tapa es de 5-15 cm, en los hongos jóvenes la forma es semiesférica o convexa, el borde está envuelto, en los hongos maduros está postrado convexo, el borde es ondulado. En climas húmedos, la tapa es de color grisáceo o marrón amarillento y se torna ligera en clima seco. La pulpa es blanca, el color cortado no cambia, la estructura es carnosa, quebradiza, densa. El olor y el gusto son cambiantes. El tallo es de 6-10 cm de largo y 1.5-3 cm de espesor, denso, en forma de palo.

El hongo crece en bosques coníferos y mixtos, en grupos, a menudo en círculos. La especie se encuentra ampliamente en el hemisferio norte. La temporada comienza en agosto y dura hasta finales de noviembre.

El jengibre ahumado se considera un hongo de baja calidad, se come solo después de hervir, pero puede causar trastornos digestivos graves.

Hablando de hoja, cera o grisáceo (Clitocybe phyllophila)

Una de las setas más venenosas entre los googoshek.

Sombrero de 2-9.5 cm de diámetro, plano convexo, aplanado con la edad. El color del gorro es blanquecino o crema grisáceo con manchas. La pulpa es blanquecina, con una harina fuerte, aroma herbáceo o dulce. El sabor es insípido. Pierna de 3–7 cm de largo, 0.5–1.5 cm de espesor, cilíndrica, crema o blanca.

Crece en grupos grandes, anillos estrechos en los bosques, en follaje y agujas en descomposición. Se encuentra en toda Eurasia, desde septiembre hasta finales de otoño.

Rojizo o surcado (Clitocybe rivulosa)

Seta venenosa peligrosa.

El diámetro de la tapa es de 2 a 4 cm, la forma es convexa, el borde se dobla, luego se abre, se aplana o se deprime, con un borde ondulado. El color de los hongos jóvenes de blanco harinoso, blanco grisáceo y rosa amarillo, de viejo a ocre y marrón rosado. La superficie está cubierta con polvo pulverulento. La carne es delgada, pura, con una estructura elástica, fibrosa, de color blanco, que no cambia en el corte. El gusto es champiñón, aroma dulce, agradable. El tallo mide 2-4 cm de largo, 0.4-0.8 cm de diámetro, forma cilíndrica, blanco o grisáceo, con manchas.

Crece en pequeños grupos en prados y pastizales, bordes de bosques y claros en bosques caducifolios y mixtos, parques y en la zona de clima templado del hemisferio norte.

Creciendo govorushek en casa

Govorushka - hongo sin pretensiones, que forma micorrizas con cualquier árbol joven. La siembra del micelio comienza desde finales de primavera hasta principios de otoño. Tres hoyos, de 20 cm de profundidad y 10–15 cm de diámetro, se cavan cerca del tronco del árbol. Rellene la mitad del agujero con tierra para las plantas de interior de reproducción. Luego govorushki micelio distribuido uniformemente en los pozos. Extienda el compost desde el suelo y apriételo bien. Desde arriba yace un tendido de hojas, un musgo, ramas. Los pozos se regaron suavemente.

La primera cosecha se cosecha después de un año. El período de fructificación de 3 a 5 años. Alrededor de 17 setas se recolectan de debajo de cada árbol en una temporada.

También cultivan govorushka en las instalaciones, plantando en cajas especiales.

Datos interesantes sobre el hongo.

  • Los oradores tienen un buen efecto sobre el trabajo del cuerpo humano, son un agente profiláctico para el desarrollo de enfermedades infecciosas, sus enzimas mejoran la digestión, limpian el cuerpo. Además, govorushki reducir el colesterol en la sangre, prevenir los coágulos de sangre.
  • En la medicina popular, se conocen extractos, decocciones y ungüentos de Govorushek, que tienen propiedades para curar heridas y desinfectantes, y también se usan para tratar el tracto respiratorio y la urolitiasis.

Tipos de govorushka, nombres y fotos. Govorushki comestible y venenoso.

El género Clitocybe incluye más de 250 especies de govorushek. En el territorio de la Federación Rusa, alrededor de 60 especies han sido estudiadas y descritas. Hay govorushki venenoso, tanto comestible como mortal, por lo que se recomienda que este hongo sea recolectado solo por recolectores de setas experimentados, ya que a veces es muy difícil distinguir entre especies.

A continuación se muestra una descripción de varios tipos de govorushek:

  • Pan de jengibre doblado (rojo) (Latín: Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa) - Seta comestible con tapas carnosas en forma de campana, que más tarde toman la forma de un embudo ancho con bordes delgados hacia abajo. En el centro de la tapa hay un tubérculo, que es claramente visible en los hongos jóvenes y permanece visible en los cuerpos de fruta madura. La piel lisa que cubre la parte superior de la tapa es de color marrón amarillento. A medida que envejece, se desvanece a amarillo pálido con una mancha oxidada pronunciada. La carne seca blanca de consistencia densa con el tiempo adquiere un color amarillo pálido y tiene un olor característico a almendra sutil. La pulpa en el corte no cambia de color. La pata es bastante alta, ligeramente pubescente, tiene la forma de un cilindro con un engrosamiento hacia la parte inferior y está coloreada en amarillo claro. En los champiñones viejos, es casi igual a la tapa en color. Las placas frecuentes, que descienden fuertemente sobre la pierna, tienen un ancho de menos de un milímetro y están pintadas en tonos blancos o crema. Los gobos doblados crecen en Alemania, Francia, Polonia, España, Italia, Rusia, Bielorrusia y otros países del hemisferio norte con un clima templado. El comienzo de la fructificación cae en los primeros días de julio y termina a fines de octubre. Ocurre a lo largo de los bordes de los senderos, en los bordes de los bosques y en los pastizales cubiertos de hierba, en los bosques caducifolios, coníferas o mixtos, en la hojarasca de hojas caídas o musgos. Forma grandes grupos en forma de arcos, caminos o los llamados "círculos de brujas". Solo las gorras de los hongos jóvenes entran en el proceso culinario, ya que las piernas y los cuerpos fructíferos de los hablantes adultos no son aptos para la alimentación (son pesados ​​para el estómago y poco digeridos).

  • Altavoz canalizado (lat. Clitocybe gibba) - Seta comestible, el tipo más común de govorushek. La tapa de un hongo adulto tiene la forma de un embudo profundo con un diámetro de unos 10 cm con un borde fino y sinuoso. Su color puede ser pardo-pardo, amarillento-ocre o rojizo. La carne es suelta, blanca o ligeramente color crema con un agradable aroma a almendras. Suave o con pequeños surcos longitudinales, la pata de hasta 6,5 ​​cm de altura tiene una forma cilíndrica o ligeramente ensanchada hacia la superficie de la tierra. Su coloración no es prácticamente diferente del color de la gorra. La carne blanca de la pierna es más rígida, se asemeja a la consistencia del caucho. Las placas estrechas de himenóforos, a menudo ubicadas, están pintadas de blanco o de color crema (según la edad) y descienden con bastante fuerza sobre la pierna. Voronchataya choruska está ampliamente distribuida en bosques de coníferas y caducifolios del territorio europeo de la Federación Rusa, el Cáucaso Norte, Siberia Occidental y la mayoría de los países europeos. Govorushka crece en los bordes del bosque, los claros y en las carreteras. Solo las gorras de los hongos jóvenes entran en el proceso culinario, ya que las piernas y los cuerpos fructíferos de govorushek adultos no son aptos para la alimentación.

  • Pan de jengibre oloroso (gopus anisico) (Latín: Clitocybe odora) - Seta comestible. Debido al olor específico del anís, es una de las especies más brillantes y reconocibles. La pulpa del hongo es carnosa, gris pálida con un tinte verdoso. En los hongos jóvenes, la tapa convexa de un color azul verdoso se vuelve de color amarillo grisáceo con el tiempo y tiene una superficie casi plana con numerosas depresiones profundas. La pata en forma de garra de hasta 8 cm de largo tiene un engrosamiento considerable en la base. Su coloración coincide con el color del gorro, aunque puede ser un poco más pálido. Las placas, ubicadas en la superficie inferior de la tapa, están pintadas en un color verde pálido y caen con bastante fuerza sobre la pierna. Frutos de setas en abundancia, desde la primera década de agosto hasta la segunda quincena de octubre. Existe una fragancia creciente en los bosques de hojas caducas, mixtas o coníferas de la parte europea de la Federación Rusa, Siberia Occidental, Europa Central y Oriental.

  • Mate clave (claviforme) (Latín: Clitocybe clavipes) - hongos comestibles, pero cuando se usa con alcohol puede conducir a envenenamiento. La tapa es de 4-8 cm de diámetro, gruesa y carnosa, inicialmente convexa, luego plana, obtusa o tubérculo en el centro, a veces cónica, gris ceniza oscura, más clara en el borde, blanquecina y lisa. Pierna de 3-6 cm de largo, cilíndrica, hinchada en la base, con forma de maza, de un color con una gorra, o blanquecina, fibrosa. La pulpa del hablante es gris ceniza, con un agradable aroma y sabor a champiñones. Las placas son picadas, raras, anchas, inicialmente blancas, luego amarillentas. Maza crece en bosques de coníferas de julio a octubre. A veces se encuentra en bosques caducifolios y mixtos.

  • Govorushka gigante (lat. Leucopaxillus giganteus) - Seta comestible, que pertenece al género del cerdo de cabeza blanca. Tiene una tapa grande con un diámetro de 8 a 30 cm de color blanco leche o crema. En el centro de la tapa, el color puede ser un poco más oscuro. La forma de la tapa es convexa en un hongo joven, y luego se deprime y tiene forma de embudo. La altura de la pata blanquecina es de 4-7 cm. La forma de la pata es cilíndrica, no hay cubierta. La carne de un govorushka gigante es blanca y densa, no tiene un sabor o sabor especial. Placa de himenóforos, las placas descienden sobre la pierna y tienen un color blanco o crema. Gigante gigantesco crece en América del Norte, Europa y Rusia. Ocurre desde finales de agosto hasta octubre. Con buen tiempo, fructifica en noviembre.

  • Color teñido de color pálido (lat. Clitocybe metachroa) - hongo no comestible, algunas fuentes atribuyen el hongo a venenoso. La forma del sombrero del hablante cambia con la edad. La gorra joven de setas es ligeramente convexa, casi plana. En la vejez, la tapa se deprime y se asemeja a un embudo con un borde curvo y una superficie cubierta con hoyos bastante profundos. Su diámetro no supera los 5 cm. La pulpa es grisácea o blanquecina, de consistencia acuosa, sin olor pronunciado. Cuando se secan, los hongos govorushki adquieren un olor persistente a rancio. La pierna es hueca, baja, cilíndrica, con un diámetro de 3-6 cm, gris o marrón grisáceo. La base ligeramente ensanchada de la pierna tiene un borde blanquecino. A menudo se ubican placas de color gris pálido más bien bajas en la pierna. Govorushka de color pálido se distribuye ampliamente en España, Francia, Suecia, Italia, Bielorrusia, Polonia y otros países europeos. Desde la segunda década de agosto hasta principios de noviembre, un govorushka ligeramente coloreado crece en toda Rusia, comenzando con la parte europea y terminando con el territorio de Primorsky. El hongo se siente más cómodo en las hojas caídas de abedul o roble, aunque hay poblaciones que crecen en bosques mixtos y puramente coníferos. A diferencia de otros miembros del género Clitocybe, que forman grupos bastante grandes, el govorushka de color pálido crece solo. Sin embargo, ha habido casos aislados de formación de "círculos de brujas", en los que había más de cien cuerpos frutales.

  • Говорушка дымчатая (говорушка серая, говорушка дымчато-серая) (лат. Clitocybe nebularis) — гриб, который относится к условно-съедобной категории. Некоторые ученые считают гриб ядовитым. Употребление дымчатой говорушки в пищу может вызвать серьезные сбои в работе пищеварительной системы по причине содержания в грибе цитотоксического вещества небуларина. Шляпка дымчатой говорушки средних размеров, до 15 см в диаметре. Su color, dependiendo del clima, puede ser gris-marrón, amarillo-marrón o gris ceniza. En la superficie de la tapa de los hongos jóvenes se observa a menudo la placa gris blanquecino-blanquecina fácilmente removida. La pulpa blanca de los parlantes grises tiene una consistencia carnosa y densa, que no cambia su color en el corte, tiene un aroma afrutado o floral característico. La pulpa en el corte no cambia de color. Una pata claviforme con una superficie lisa o ligeramente fibrosa tiene una longitud de hasta 10 cm con un grosor máximo de 3 cm. La consistencia joven de la pulpa es bastante densa. Sin embargo, a medida que la sustancia esponjosa fibrosa llena la pierna, renace y se vuelve hueca. Las placas blancas o ligeramente amarillentas de himenóforos se separan libremente de la superficie inferior de la tapa y la pierna. La fructificación masiva del govorushka ahumado dura desde la segunda quincena de agosto hasta la última década de noviembre. Esta especie se encuentra en todos los tipos de bosques en todos los países del hemisferio norte. Por lo general, forma poblaciones bastante grandes en forma de largas filas o "círculos de brujas".

  • Govorushka translúcido (chisme de diatret, gossamer ahuecado) (latín: Clitocybe diatreta) - hongo venenoso con una pequeña tapa redondeada de color carne, color nuez u ocre, con un ligero tinte rojizo. Su superficie después del deslizamiento se vuelve resbaladiza y pegajosa. Los finos bordes translúcidos de las tapas están envueltos. La carne carnosa de color blanquecino con un aumento de humedad puede aumentar su volumen. A diferencia de la mayoría de los otros oradores, un hablante translúcido no tiene un olor pronunciado. La pata cilíndrica, que a menudo se estrecha hacia la base, no supera los 3,5 cm de longitud. Su superficie, pintada en tonos beige claro, beige o rojo-marrón, se vuelve más oscura a medida que el hongo envejece. Las placas rectas tienen una anchura de 1 a 6 mm. Están pintadas en un color blanco cremoso y parcialmente adheridas a la pierna. El talkus translúcido está muy extendido en los países de Europa Occidental, África del Norte y en los países de la antigua Unión Soviética. En la Federación Rusa se encuentra no solo en la parte europea, sino también en Siberia Occidental, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Los cuerpos frutales de un govorushka translúcido se pueden encontrar desde mediados de primavera hasta principios de otoño en bosques de coníferas y caducifolios. El govorushka crece en grandes grupos en suelos pobres con un alto contenido de arena, formando filas o arcos bastante largos.

  • Chisme blanquecino (blanquecino) (lat. Clitocybe candicans) - Es un hongo venenoso con una tapa pequeña (de 1 a 4 cm) plana o ligeramente sangrada. El color de la tapa en los bordes es gris pálido, en el centro es rojo pálido, con una pátina blanquecina que desaparece a medida que envejece. La pulpa del cuerpo frutal tiene un agradable olor, que recuerda el aroma que emiten las hojas de un tomate. Contiene veneno - muscarina. A menudo, las placas de himenóforos de color crema pálido ubicadas descienden a lo largo de un vástago cilíndrico, cuya altura varía de 2 a 4 cm. La superficie del vástago puede ser lisa y fibrosa, y su color es gris claro con un ligero tinte rosado. En la base, el color de las patas es grisáceo. Whitish Govorushka está muy extendida en Alemania y Francia, Polonia, Rumania, España y Portugal, Bielorrusia, Rusia y otros países europeos. También se encuentra en el continente norteamericano. El govorushki blanquecino crece en prados, en bosques caducifolios, coníferos y mixtos, sobre un sustrato nutriente de hojas caídas o agujas. Los cuerpos frutales aparecen a mediados del verano y se reúnen hasta septiembre.

  • Pan de jengibre encerado (amante de las hojas, grisáceo) (Latín: Clitocybe phyllophila) - hongo venenoso del género govorushek. Contiene una concentración muy alta de veneno muscarina. La tapa lisa tiene un diámetro de 6-8 cm, está pintada en tonos blancos sucios, sus bordes ondulados están envueltos. El pie bajo tiene una forma cilíndrica, su color coincide con el color de la gorra. Un pequeño engrosamiento, ubicado en la base de la pierna, tiene un borde blanco claro. La cera está muy extendida en todos los países de la zona templada del continente euroasiático. Puede crecer tanto en bosques caducifolios como coníferos o mixtos, que se encuentran en la cama de follaje y agujas en descomposición. Uno a la vez casi no crece, por lo general forma grandes grupos en forma de pistas o círculos. Frutas desde principios de septiembre hasta mediados de noviembre.

  • Lengua rojiza (surcada) (latín: Clitocybe rivulosa) - Hongo venenoso con una pequeña tapa (no más de 4 cm de diámetro), cambiando su forma a medida que crece. Su color es blanco polvo, amarillo rosado, marrón rosado o ocre. A menudo, en el govorushek adulto de esta especie en la superficie de la tapa hay una pátina harinosa delgada y manchas grisáceas. La carne carnosa de consistencia elástica tiene un aroma ligeramente dulce y agradable. La pata corta y delgada de la govorushka tiene una forma cilíndrica, que se estrecha un poco hacia la base. En los hongos jóvenes, está lleno de material fibroso denso, sin embargo, en el antiguo govorushek se vuelve hueco. Placas de himenóforos de 2 a 5 mm de ancho, pintadas en blanquecino, y más tarde en tonos amarillos claros, bastante bajos en la pierna. La temporada de fructificación comienza en la segunda quincena de julio y dura hasta principios de noviembre. Govorushka rojizo que se encuentra en los claros y bordes de los bosques, en lugares de recortes industriales y sanitarios, así como en parques urbanos. Por lo general, forma grandes grupos en forma de "círculos de brujas". Govorushka rojizo crece en un vasto territorio, que incluye a casi todos los países europeos, América del Norte, la parte europea de Rusia, Siberia occidental y oriental, Primorye, China, etc.

¿Dónde crecen los hongos govorushki?

El rango creciente de govorushki es muy extenso e incluye a todos los países del hemisferio norte con un clima templado. Las setas de un govorushka crecen entre prados, campos y zonas de parque. El género forma micorrizas estables con árboles de hojas caducas o coníferas de los bosques de la parte europea de Rusia, Francia, Italia, Portugal, Polonia, Alemania, Dinamarca, Bielorrusia, España y otros países europeos. Se encuentra en el territorio de Asia occidental y oriental. Las poblaciones de Govorushek se observan en Turquía, China, Primorsky Krai. Algunas especies crecen en el vasto continente norteamericano.

Propiedades útiles govorushek.

Los tipos comestibles de govorushek se utilizan para hacer sopas, salsas, también se utilizan en forma frita o estofada. Ahumado ahumado puede incluso ser salado o secado. Los cuerpos frutales de los hongos de este género se utilizan como alimentos bajos en calorías, sin los cuales virtualmente ninguna dieta profesional es inconcebible.

  • Los sombreros de los jóvenes habladores comestibles contienen en su composición vitaminas del grupo B, así como macro y microelementos, que son almacenes reales de cobre, zinc y manganeso.
  • El pulpero ayuda a eliminar las toxinas acumuladas del cuerpo.
  • La proporción óptima de proteínas vegetales, vitaminas, fibra, aminoácidos y minerales reduce el riesgo de diversas enfermedades. Los hongos Govorushka reducen el contenido de placas de colesterol en los vasos sanguíneos, su consumo tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema digestivo.
  • Además, las propiedades antibacterianas de govorushek se utilizan en medicina popular y oficial. Caldos govorushek utilizados para aliviar manifestaciones tuberculosas, y la sustancia contenida en ellos klitocibina es parte de los medicamentos para el tratamiento de la epilepsia.

Envenenador hablador venenoso.

En la pulpa de govorushek venenosa en un número bastante grande contiene una toxina fuerte, que se llama muscarina. Los síntomas de envenenamiento govorushkami aparecen durante un máximo de 3 horas:

  • Un trastorno del funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, expresado en náuseas y vómitos intensos, diarrea y contracciones espasmódicas del estómago y los intestinos.
  • disfunción del sistema cardiovascular, que se manifiesta por una fuerte disminución de la presión arterial y la aparición de bradicardia sinusal,
  • Salivación excesiva y sudoración.
  • la dificultad de la respiración normal, expresada en forma de broncoespasmos o manifestaciones asmáticas,
  • El hongo venenoso más peligroso del género Klitocybe es la hoja-govorushka, también está encerado. Su pulpa tiene un agradable sabor y olor. A menudo, los síntomas de envenenamiento prácticamente no se manifiestan. Sin embargo, en el quinto día, una persona que comió estos hongos puede morir debido a una insuficiencia renal.

El envenenamiento del sistema nervioso por lo general no tiene ningún efecto sobre el sistema nervioso. Los estados de ansiedad y miedo irracional surgen en el contexto del estado general del organismo. Al primer signo de envenenamiento al hablar, debe comunicarse de inmediato con una ambulancia.

Descripción de govorushki blanquecino

El diámetro del sombrero del golovushki blanco es de 2 a 6 centímetros. Con la edad, la forma de la tapa cambia: al principio es convexa con los bordes envueltos, y finalmente llega a la postrada, y luego se vuelve plana o deprimida.

El color de la gorra varía con la edad de harinoso y grisáceo a ocre. Los especímenes maduros tienen manchas grisáceas poco claras en sus gorras. La tapa está cubierta con un fino recubrimiento en polvo, fácilmente extraíble. En clima húmedo, la tapa está cubierta con una pequeña cantidad de moco, y en seco se vuelve brillante y sedosa. Cuando el sombrero se seca, se ilumina y se agrieta.

La pulpa es delgada - de 3 a 4 milímetros de grosor, fibrosa y elástica. El color de la carne es blanquecino, se enrojece en el corte. Su olor es harinoso, y el sabor es inexpresado. Las placas se ubican a menudo, primero blancas, luego gris-blancas, e incluso más tarde se vuelven amarillas claras. El ancho de las placas es de 2-5 milímetros, descienden sobre la pierna.

La longitud de la pierna del govorushka blanquecino es de 2 a 4 centímetros, y el diámetro varía de 0,4 a 0,6 centímetros. El pie se estrecha ligeramente a la base. Puede ser recto o curvo. En los cuerpos frutales jóvenes, las piernas son sólidas, pero con la edad se vuelven huecas. Colorea las patas blanquecinas o grisáceas. Lugares en una pierna se observan manchas de color nuez. Cuando se presiona, la pierna se oscurece. Esporas lisas, elipsoidales, incoloras. Color de esporas en polvo blanco.

Tipos de chismes encalados

Anteriormente en la literatura, se distinguían dos tipos de govorushka blanquecino:

• Clitocybe rivulosa con una pierna corta, platos y un sombrero rosáceo,
• Clitocybe dealbata con pierna más larga y color grisáceo.

Pero estos signos no fueron suficientes para separar estas especies, ya que los govorushki tienen tapas de higrofano, y son capaces de absorber la humedad del aire, y su coloración depende más de esto. Después de la investigación molecular quedó claro que esta es una especie polimórfica.

Lugares de crecimiento blanquecino govorushki

El govorushka blanqueado crece en el suelo, en lugares cubiertos de hierba y en la basura. Se pueden encontrar en bordes, claros, pastos, claros de bosques. Además de los bosques, los govorushki blanquecinos crecen en los parques.

Estas setas son comunes en el hemisferio norte, crecen en la zona templada. Temporada de fructificación - de julio a noviembre.

La venenosa del hablador blanqueado.

El pez cabra blanquecino es un hongo venenoso mortal. Este pequeño hongo contiene muscarina (sustancia venenosa) más que en el hongo rojo. La muscarina causa envenenamiento severo. Se pueden observar signos de envenenamiento tan pronto como 20 minutos después de tomar govorushek blanquecino como alimento. En la persona afectada, el trabajo de las glándulas lagrimales y salivales aumenta, el ritmo cardíaco se debilita, la respiración se altera, la presión arterial disminuye y se revelan diarreas y vómitos graves.

Las muertes cuando se usa govorushki blanquecino rara vez ocurren, pero aún así, ocurren. Antídoto para el envenenamiento muscarínico - M-anticolinérgicos, por ejemplo, atropina.

Otras setas de este género.

Govorushka invierno - seta comestible. El diámetro de su tapa no supera los 5 centímetros. La forma de la tapa es primero convexa, y por la vejez se deprime. El color del gorro es marrón oliva o ahumado. La pata es cilíndrica, mide hasta 4 centímetros de alto y aproximadamente 0,6 centímetros de diámetro. Pierna con fibras longitudinales. Por dentro es hueco, su color es el mismo que el de la gorra.

Govorushki de invierno crecen en bosques de coníferas. Puedes encontrarlos en la litera. Maduran en el otoño. De estas setas se pueden cocinar segundos platos. Sopas, secarlas y picarlas.

Hablando de hoja - hongo venenoso. El diámetro de su tapa alcanza los 6 centímetros, a veces hasta 10 centímetros. La forma es redondeada con un tubérculo y ligeramente deprimida. El color de la gorra es blanquecino o gris-marrón. El sombrero tiene una floración blanquecina. En climas húmedos, la tapa está cubierta con manchas de color marrón.

La pierna mide 4-6 centímetros de largo, su forma es cilíndrica, la base es pubescente, con la edad se vuelve hueca por dentro. El color de las piernas es marrón ocre o marrón grisáceo con un tinte rosado. Las pastillas faciales crecen de septiembre a noviembre. Son comunes en los bosques de abedules, pinos y abetos. Ocurren en los anillos de la basura o grupos.

Hablado doblado y gris

Chisme doblado. Crece individualmente y en grandes grupos, formando anillos anchos, desde principios de julio hasta mediados de octubre. Crece en forma de "círculos de brujas" en los bordes del bosque, cerca de las carreteras y en los arbustos. Grandes rendimientos en suelos calcáreos.

La seta es comestible. Una gran tapa lisa gris-amarilla deprimida de 12 a 20 cm, inicialmente convexa con un pequeño tubérculo, luego se convierte en forma de embudo con un tubérculo en el centro. Las placas son frecuentes descendentes, inicialmente blancas, luego amarillas-rosadas. El tallo tiene una forma densa, de 10–20 cm de largo, 2–3 cm de grosor, del mismo color con una tapa, suave con micelio. La carne es delgada y seca. Las setas jóvenes tienen carne blanca, las marrones con las maduras, tienen un olor desagradable y fuerte. En la tapa es densa, elástica, suelta en la pierna. La leche no lo es.

Frutas de agosto a octubre.

Al conocer la descripción del govorushka de esta especie, nunca lo confundirás con un entoloma venenoso (Entoloma sinuatum), cuya tapa no tiene forma de embudo y sin tubérculo, la pierna no tiene forma de maza, la pulpa tiene un olor rancio. Entomola amenaza con la indigestión.

Los hongos govorushki comestibles jóvenes son lo suficientemente sabrosos, viejos y duros, pero bastante comestibles, mezclados con otros hongos.

Hablando gris o ahumado (Clitocybe nebularis) - Seta comestible. Sombrero de 7-15 cm, inicialmente convexo con una pequeña joroba, luego se vuelve plano con una pequeña depresión, espesa, carnosa, gris ceniza o gris parduzca. Las placas son frecuentes de color blanco grisáceo o amarillo grisáceo. La pierna es fuerte, fibrosa, engrosada en la parte inferior, blanca grisácea corta, de 2 a 4 cm de grosor. La pulpa emite el olor del jabón de tocador. En la tapa es gruesa, carnosa, acuosa y friable en la pierna. El polvo de esporas es blanco.

Crece en bosques de coníferas, caducifolios, en los arbustos, cerca de la madera muerta. A menudo en grupos grandes.

Frutas de agosto a noviembre.

Gemelos venenosos y no comestibles no tiene. El hongo es difícil de confundir con otras especies, ya que se distingue por un olor agudo, apariencia tardía, placas fácilmente trituradas en especímenes maduros.

Hablar de humo pertenece a la cuarta categoría de setas. Sin tratamiento previo, que consiste en hervir durante media hora, puede causar intoxicación alimentaria.

Anteriormente, el hongo pertenecía al incondicionalmente comestible, ahora las opiniones sobre su comestibilidad han cambiado. El hecho es que en algunas personas puede causar indigestión, aumento de la sudoración, dificultad para respirar cuando se consume (especialmente en especímenes jóvenes). Acumula fuertemente sales de metales pesados. En cualquier caso, requiere un precalentamiento obligatorio y no deben ser objeto de abuso.

En cumplimiento de todas las normas culinarias, el hongo se vuelve absolutamente inofensivo y puede ser salado y encurtido. En medicina popular, las propiedades curativas del govorushki, en cuyos tejidos contienen un antibiótico natural, se conocen desde hace mucho tiempo.

Copas copa y naranja

Copa de Govorushka en la foto

Copa de Govorushka. La tapa, de hasta 8 cm de diámetro, tiene forma de embudo, escifo o copa, con un borde rizado, brillante y sedoso, cuando se humedece como si estuviera empapada de agua. El hongo entero es gris ceniza oscuro o amarillo pardusco. Las placas son adherentes o descendentes en la pierna, bastante raras, a veces ramificadas, de color marrón claro o marrón-marrón. La carne es delgada, grisácea, acuosa. Tuerca de espora blanca. Pierna de hasta 10 cm, elástica, hueca, engrosada en la parte inferior, esponjosa en la base. Crece en bosques de coníferas, mixtos, caducifolios en el suelo del bosque, agujas caídas, madera podrida, es bastante común. Frutas en agosto - septiembre.

Setas comestibles govorushki comido hervido y salado. Seta de alta calidad.

Hablar de naranja es un agárico comestible raro. Otros nombres - kokoshka o chanterelle false. Crece individualmente o en pequeños grupos, produciendo rendimientos estables anuales, desde principios de agosto hasta finales de octubre. Hábitats favoritos: áreas húmedas de bosques mixtos o coníferos, cubiertos con una gruesa capa de musgo u hojas caídas, así como troncos de pinos en descomposición que se encuentran en el suelo.

Como se puede ver en la foto, este hongo govorushka tiene un gorro convexo con bordes curvos y toma la forma de un embudo con el tiempo:


Su diámetro es en promedio de 4 a 5 cm. En el proceso de crecimiento, el color amarillo-naranja de la tapa se desvanece, conservando su saturación solo en el centro. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Говорушки булавоногая и ворончатая

Говорушка булавоногая(говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). Una tapa de hasta 8 cm de diámetro, inicialmente convexa, luego plana, en forma de embudo en hongos maduros, con un borde fino elevado, marrón o marrón grisáceo, desvaneciéndose. Las placas son raras, blanquecinas, luego amarillentas, cremosas, que descienden sobre la pierna. La carne está húmeda, en los bordes es delgada, blanquecina, con un débil olor a harina. Piernas de hasta 8 cm de altura, hinchadas claviforme, sólidas, fibrosas, de color marrón grisáceo, cubiertas con una pátina de micelio en la parte inferior. Prefiere crecer en coníferas y mezclarse con una mezcla de bosques de abedules solo en el suelo del bosque y en pequeños grupos. Aparece en agosto y crece hasta finales de otoño.

Cocinar Seta poco conocida, comestible, condicionalmente comestible, pero no muy sabrosa. En combinación con el alcohol, actúa como venenoso. Después de hervir y remover la decocción, se puede hervir, freír, salpar y encurtir con otros hongos.

Hablador de embudo (en forma de embudo, embudos). La tapa con un diámetro de hasta 8 cm, con un tubérculo prominente en el medio, durante el período de maduración adquiere una forma de esquinas profundas, seca, con un borde enrollado, amarillo-marrón-marrón. Las placas en el embudo govorushki son frecuentes, con pequeñas laminillas intermedias, que descienden hacia abajo del pedículo. La carne es delgada, con un agradable olor a polvo. Pierna de hasta 8 cm, delgada, rígida elástica, sólida, con un "fieltro" blanco del micelio, que interviene en la descomposición de la descomposición del bosque. Esta especie es la más común entre los govorushek. Crece en bosques de diferentes tipos en el suelo del bosque de hojas caídas y agujas en los arbustos, en los senderos, a menudo, por separado o en lugares de placer, desde el verano hasta fines del otoño.

Cocinar Seta comestible a una edad temprana. Requiere una larga ebullición. Se puede secar. Se recomienda utilizar junto con otras setas.

Govorushki invertido y anisado.

Govorushka invertido (revés lepista). La tapa con un diámetro de 4-8 cm, con el crecimiento del hongo se vuelve ancha en forma de embudo, similar a un ladrillo o rojo-amarillo-marrón, desapareciendo con el tiempo, en clima húmedo es brillante. Las placas son frecuentes, picadas en la pierna, de color amarillo claro, luego de color amarillo parduzco, arena-ocre. La carne es delgada, de color amarillo grisáceo o amarillo pálido, de color marrón claro, con un ligero olor agrio. El tallo está estirado de raíz en la base, a menudo curvado, rígido, sólido, luego hueco, rojizo, generalmente más claro que el capuchón, o marrón óxido. El torneado al revés se puede encontrar en bosques de pinos y en plantaciones de basura de coníferas, en bosques mixtos sobre basura. Los cuerpos frutales forman grandes grupos en agosto-octubre.

Cocinar Seta comestible barata. Adecuado después de hervir para salazón. Algunos autores atribuyen este hongo a no comestible.

El pan de jengibre anisic es un agárico comestible. Otros nombres - govorushka fragante y govorushka fragante. Es un hongo bastante raro que crece solo o en pequeños grupos desde principios de agosto hasta finales de octubre, y produce grandes rendimientos cada año. Más a menudo se puede encontrar en bosques mixtos y abetos.

Al describir este govorushki, vale la pena señalar que su tapa convexa con los bordes curvados hacia abajo en el proceso de crecimiento se endereza y adquiere una forma extendida. En el centro, por regla general, tiene una pequeña depresión, menos a menudo un tubérculo. El sombrero está pintado de color gris verdoso, más claro en el borde.

La capa esporifera contiene placas adherentes, blanquecinas en hongos jóvenes, verde pálido en las maduras. Pierna redondeada, más ancha en la base, de color amarillo grisáceo con un tinte verdoso. Su altura es de unos 5 cm con un diámetro de no más de 0,5 cm. La superficie del vástago de la tapa es lisa, tiene una ligera pubescencia en la base. La carne es delgada, acuosa, de color verde pálido o blanquecino, con un fuerte olor a anís.

Anisothora se refiere a la cuarta categoría de setas. Se come como hervido, salado o en escabeche, y como resultado del tratamiento térmico, el olor característico del anís se debilita significativamente y no se vuelve tan pronunciado como en los champiñones frescos.

Goslings es ceroso y gigantesco.

Goosefish es un agárico venenoso raro. Crece individualmente o en pequeños grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre, y prefiere áreas abiertas, iluminadas por el sol, de bosques mixtos o de coníferas con suelo arenoso o pastos de baja densidad.

En los hongos jóvenes, la tapa es convexa, pero en el proceso de crecimiento se vuelve ligeramente indentada o postrada, con bordes ondulados. En el centro de la tapa hay un pequeño bulto. La superficie de la tapa es suave, mate, de color gris claro, pero en clima húmedo se oscurece y aparecen zonas concéntricas apenas visibles. La capa esporifera está formada por placas descendentes de color crema. Pierna redondeada, lisa, más ancha en la base, sólida por dentro. Su altura es de unos 5 cm con un diámetro de 1 cm. La superficie de la pierna de este govorushka venenoso está pintada en un color blanquecino, su parte superior es suave y la parte inferior tiene una leve pubescencia. La carne es gruesa, con un olor desagradable, elástico en la pierna, frágil en la tapa.

En los tejidos de govorushki encerados contiene veneno que es peligroso para el cuerpo humano, lo que puede causar una intoxicación grave por alimentos.

Govorushka gigante - agárico condicionalmente comestible raro. Crece en grandes grupos, formando los llamados círculos de brujas, desde finales de agosto hasta finales de octubre. Anualmente da abundantes cosechas. Prefiere instalarse en áreas abiertas del bosque, así como en pastizales.

La tapa convexa del hongo eventualmente se vuelve en forma de embudo, con bordes delgados y curvados hacia arriba. Como regla general, el diámetro de la tapa de un hongo maduro no supera los 13 a 15 cm, pero también hay gigantes con tapas con un diámetro de hasta 30 centímetros o más. Dieron el nombre de esta especie de hongo. La superficie de la tapa es mate, sedosa al tacto, dependiendo del hábitat que se puede cubrir con pequeñas escamas. Más a menudo es blanco como la nieve, menos a menudo el color del café con leche. En la parte inferior de la tapa hay placas descendentes con puentes. Su color en el proceso de crecimiento cambia de beige a amarillo. El tallo es blanco, denso, de hasta 8-10 cm de diámetro y aproximadamente 3-4 cm de diámetro. La pulpa también es blanca, carnosa, elástica, con un ligero olor a polvo, en setas viejas con un sabor amargo.

Govorushka gigante pertenece a la cuarta categoría de setas. Se come solo después de la ebullición previa, después de lo cual es posible cocinar primero y segundo platos, así como también prepararlos para un uso futuro: pepinillo o pepinillo. La pulpa del hongo contiene un antibiótico natural, klitocibina A y B, que tiene un efecto perjudicial sobre el bacilo de la tuberculosis.

Blanquecino, blanquecino y marrón rojizo.

Hablando blanquecino (Clitocybe candicans). La tapa con un diámetro de 1,5 a 5 cm, al principio convexa, más tarde se extiende hacia el cóncavo, el borde es delgado y descendido. La piel es ligeramente polvorienta al principio, luego brillante y suave. El color es blanco, a veces con un ligero tinte rosado. Las placas son frecuentes, ligeramente descendentes, blancas. La carne es delgada, blanca, el olor es inexpresivo, el sabor es agradable.

Pierna de 2–4 cm de altura, hasta 0,5 cm de diámetro, cilíndrica, a menudo doblada en la base, tomentosa. El color es blanco o amarillento.

Polvo de esporas. Blanco

Hábitat En los bosques de diferentes tipos de agujas caídas y de pino.

La temporada Agosto - Noviembre.

Similitud Con otro pequeño govorushkami blanco, de cuya colección debe abstenerse.

Utilización. El hongo es sospechoso, en diferentes fuentes se lo denomina venenoso, no comestible, no tóxico. Según algunos, contiene muscarina.

Govorushka blanquecino, govorushka blanqueado (Clitocybe dealbata). Un sombrero con un diámetro de 2 a 4 cm, convexo o plano, más tarde en forma de embudo, a menudo de forma irregular, con un borde sinuoso y desigual. La piel es lisa, seca, con un ligero recubrimiento en polvo. El color es blanquecino, con zonas grisáceas débiles a lo largo del borde en forma de círculos concéntricos formados durante el agrietamiento de la placa, en madurez con manchas ocres. Placas adhesivas o descendentes, blancas o grisáceas, luego crema. La carne es delgada, blanca, sin sabor, el olor de débilmente derretido.

Pierna de 2–4 cm de alto, diámetro de hasta 1 cm, cilíndrica, ligeramente engrosada hacia la base, blanquecina o cremosa, primero sólida, luego hueca.

Polvo de esporas. Blanco

Hábitat En prados, pastos, en bordes de pastos de bosque.

La temporada El verano es otoño.

Similitud El hongo es extremadamente similar al hebreo (Clitopilus prunulus), que se distingue por un olor a harina mucho más fuerte y en el que las placas adquieren un color rosado en la madurez.

Utilizar Seta muy venenosa por su alto contenido en muscarina.

Una advertencia: en caso de la menor duda, es mejor negarse a recopilar habladores blancos.

Govorushka agrietamiento, Govorushka rojizo (Clitocybe rivulosa). Un sombrero con un diámetro de 2 a 5 cm, inicialmente convexo, luego enderezado, presionado hacia el centro, cubierto con una flor blanca polvorienta, que se agrieta al crecer la tapa, exponiendo el color principal: crema o rojizo rojizo. Como resultado, la superficie está cubierta con zonas concéntricas oscuras. Las placas son adherentes, frecuentes, de color blanco rojizo, posterior crema. La carne es delgada, el sabor es inexpresivo, el olor es inexpresivo.

Pierna de 2–4 cm de alto, diámetro 0.4–0.8 cm, del mismo color con una gorra o marrón rojizo, ligeramente palpable en la base.

Polvo de esporas. Blanco

Hábitat En los bosques, jardines, parques, a menudo a lo largo de los caminos, a lo largo de los lados de las zanjas.

La temporada Desde finales de verano hasta otoño.

Similitud Con otro pequeño govorushkami de color blanco, con hiedra comestible (Clitopilus prunulus), que difiere del olor a harina y platos de color rosa.

Utilizar La seta es muy venenosa.

Precaución: no recoja govorushki blanco pequeño, si no está seguro de la definición exacta.

Hablando rojo marrón. Tapa de 5–9 cm de diámetro, ampliamente en forma de embudo, rojo-amarillo, rojo-marrón o con manchas de óxido, a menudo higrófagas. Las placas son frecuentes, decurrentes, cremosas o amarillo-oxidadas. La carne es delgada, quebradiza, dura, rojiza o de color amarillo pálido, el olor es agrio, el sabor es agrio.

Pata de 3-5 cm de altura, diámetro de hasta 1 cm, rojiza, más ligera que la gorra, rígida.

Polvo de esporas. Blanco

Hábitat En bosques coníferos, menos deciduos.

La temporada Esta es una vista de otoño, creciendo para estabilizar las heladas.

Similitud Se parece a una cabra de cabra manchada con agua (C. gilva), que crece en bosques de hojas caducas y coníferas, de color más claro y con manchas acuosas en la superficie, como una pica de embudo comestible (C. infundibuliformis), que tiene placas blancas.

Utilizar Anteriormente, govorushka ryzhe-brown y govorushka water-spiny se consideraban comestibles, pero más tarde se descubrió muscarina en ellas. La información en la literatura sobre su comestibilidad es muy contradictoria, además de que su sabor es mediocre, por lo que no recomendamos la recolección de estos hongos.

Vea las fotos de los hongos govorushka, que se describen en esta página:

Hablado grande y liso metido en la foto

Seta comestible rara Govorushka naranja en una foto

Hablador blanquecino en la foto

Aplicaciones medicas

El estudio de estos hongos les ha permitido encontrar muchas propiedades útiles. La composición de govorushki incluye proteínas tanto vegetales como animales, vitaminas B2 y B1, un gran número de elementos traza tales como zinc, manganeso y cobre. Además, varios medicamentos se pueden obtener del Govorushek. Estos incluyen diatretin, nebulyarin, klitocybin y otros. El uso de estas herramientas puede tratar la tuberculosis. Govorushka ha pronunciado propiedades antibacterianas.

La estructura de este hongo incluye la klitocibina, que permite su uso en el tratamiento de la epilepsia. Como todas las demás setas, el govorushka es un producto bajo en calorías, se recomienda como un alimento dietético. Estos hongos tienen un efecto de limpieza y regeneración en el cuerpo, ya que eliminan escorias, toxinas y sales de metales pesados. En la medicina popular, se utilizan decocciones y ungüentos hechos de govorushka. Tienen un efecto curativo, ayudan a eliminar las piedras. Para el tratamiento de infecciones del tracto respiratorio se realizan extractos de estos hongos.

Entre los govorushek hay especies muy venenosas, por lo tanto, se recomienda que sean recolectadas solo por recolectores de hongos con experiencia. Además, no se recomienda usar estos hongos en combinación con bebidas alcohólicas, ya que puede causar una intoxicación grave. Para los tipos de govorushki condicionalmente comestibles es muy importante realizar el tratamiento térmico correctamente.

Hongos parlantes

El género de estas setas tiene doscientas cincuenta especies. En nuestro país y en Europa, solo cincuenta son comunes. Dependiendo de la variedad, los hongos difieren en el tamaño y color de la tapa, la consistencia de la pulpa, la altura y la estructura de la pierna, el sabor, el olor, que pertenecen a la categoría de hongos comestibles y no comestibles.

Cualidades útiles

Los hongos que hablan contienen grandes cantidades de las siguientes sustancias:

  • Proteínas de origen vegetal y animal.
  • La celulosa
  • Las vitaminas
  • Minerales
  • Los aminoacidos

El uso de hongos mejora la digestión, fortalece el sistema inmunológico, previene el desarrollo de cáncer. Las setas son alimentos bajos en calorías y, por lo tanto, se utilizan en una variedad de dietas. Tienen la capacidad de excretar toxinas y sales del cuerpo, purificándolas y renovándolas.

El hongo govorushka, que especies se usan en la medicina tradicional, es parte de muchas decocciones y ungüentos, que se usan para tratar heridas, enfermedades respiratorias y enfermedades renales. Las setas son un producto importante para los vegetarianos, ya que reemplazan la carne.

Pan de jengibre comestible

Hay habladores de setas comestibles y no comestibles. El grupo de hongos comestibles incluye: govorushka gris, embudo, doblado y otros. No hay restricciones para el uso de estos hongos, ya que no representan un peligro para la mayoría de la población. Pero incluso los hongos comestibles pueden dañar, si una persona no está bien con la digestión. Con la intolerancia individual no se pueden comer ni los hongos más útiles y sabrosos.

Govorushka gris

Este hongo tiene varios nombres: govorushka ahumado, gris ahumado, fila ahumada. La superficie de la tapa de todas las variedades está cubierta con una floración harinosa, por lo que parece que el hongo está lleno de humo, de ahí el nombre.

El hongo govorushka gris se distingue por una gran tapa, cuyo diámetro es de más de veinte centímetros, su forma es esférica, los bordes están metidos dentro. En el proceso de crecimiento, el borde se expande, aparece un montículo en el centro.

El sombrero es gris, ahumado o ceniciento. La piel tiene un color mate y una placa aterciopelada, que desaparece con la edad. La pierna de pequeña altura, de hasta diez centímetros, tiene un engrosamiento en la base del hongo.

El tipo de hongo es lamelar, la estructura pulpar es fibrosa. El sombrero es carnoso, se rompe fácilmente. El hongo es altamente higroscópico. Durante la lluvia absorbe la humedad en grandes cantidades. El color del corte no cambia. Olor floral, muy agradable.

Los hongos de esta variedad se consideran condicionalmente comestibles e inocuos para los humanos. Pero a veces la gente se envenena con su uso. Por lo tanto, este hongo debe ser tratado con precaución. Y otra cosa: los metales pesados ​​se acumulan en la carne porosa. Para evitar que estas sustancias entren al cuerpo humano, es necesario recoger hongos en lugares ecológicamente limpios.

Para el crecimiento, la hilera de bosques ha elegido bosques con diferentes especies de árboles, incluidas las coníferas. Crece bien con la humedad alta, por lo que el período de fructificación se produce después de un verano lluvioso, a mediados de agosto, y termina a principios de octubre. La fila de humo tiene gemelos no comestibles:

  • Entoloma es un hongo venenoso con una floración harinosa y un color grisáceo de la tapa. Difiere en pulpa más densa y una estructura delgada.
  • Jabón de remo: un hongo venenoso con un tinte verdoso de la gorra y el olor a jabón.

Hablar gris es adecuado para secar, hervir, freír, enlatar. Al procesar los hongos, tenga en cuenta que están fuertemente hervidos. Las setas tienen un olor dulce con un aroma floral y un sabor agridulce.

Marrón amarillo

Esta seta tiene un nombre diferente - fila de oro. Pertenece a la categoría de no comestible. Crece de julio a septiembre uno por uno o en grupos, prefiere los bosques de coníferas y los bosques mixtos.

El sombrero es de tamaño mediano, diez centímetros de diámetro. En el proceso de crecimiento cambia su forma. Cuando el hongo comienza a crecer, la tapa es convexa, sus bordes se doblan hacia abajo. Luego la tapa se endereza, los bordes se vuelven delgados y curvados. La superficie de la tapa es de colores lisos, amarillentos, naranjas, rojizos. Las setas adultas se desvanecen, sus tapas se vuelven casi blancas. A menudo hay manchas oxidadas o marrones en las setas.

La pierna es de estatura media, no más de seis centímetros, pero gruesa y ligeramente curvada, tiene el mismo color que la gorra. La pulpa delgada es densa, con un tinte amarillento o cremoso, sabor amargo.

Lenguas venenosas

Estas setas contienen la sustancia tóxica muscarina. Su uso está plagado de envenenamiento severo para una persona, cuyos signos aparecen veinte minutos después de que se hayan comido los hongos govorushka venenosos. En los seres humanos, la respiración se deteriora, el ritmo cardíaco se debilita, la presión se reduce, se desgarra y aparece abundante salivación, comienzan los vómitos y la diarrea. Si esto sucede, la víctima debe tomar un antídoto, por ejemplo, atropina. Una característica distintiva de los habladores venenosos es un color brillante y un olor agradable, pero no agudo.

Características generales y descripción del género.

В народе эти шляпочные грибы известны под названиями говорушка, или рядовка. В России грибы названы говорушками из-за кучного роста: рядом с одним представителем этого вида обязательно будет ещё десяток его сородичей разного размера, как будто вся эта толпа собралась побеседовать друг с другом.

Научная классификация говорушек:

  • род — Clitocybe,
  • принадлежат к отделу базидиомицетов,
  • классовая принадлежность к агарикомицетам,
  • порядковое наименование — агариковые,
  • perteneciente a la familia ryadovkovyh.

Cuerpo de la fruta

En raras ocasiones, cuando el cuerpo de la fruta alcanza un tamaño grande, las medianas y pequeñas son más comunes, con sombreros de no más de cinco centímetros. Mientras que el hongo es joven, el cuerpo de la fruta blanca es elástico. En los hongos viejos, crece, pierde su elasticidad y se vuelve desmenuzable.

Los tipos ordinarios de marcos de sombreros son pequeños, de hasta 6 cm de ancho, aunque, por ejemplo, un sombrero gigante puede tener un diámetro de 20 cm. El hongo que acaba de aparecer en el suelo tiene una tapa redonda, sus bordes se vuelven hacia adentro. Con el tiempo, el sombrero se endereza y aumenta de diámetro. En los hongos envejecidos, puede arquearse en la dirección opuesta e incluso tomar la forma de una copa. La superficie exterior del sombrero de hongo no tiene crecimientos, sin brillo, es lisa, pero puede haber manchas extrañas en él, en forma de moho; estos son restos del micelio del hongo. Puede tener una variedad de colores: blanquecino, gris-marrón, beige, marrón-rosa o todo tipo de ocre. En la mitad del sombrero, el color es más saturado y en los bordes parece desvanecerse y palidecer.

La pierna no es gruesa, en forma de un cilindro, su altura depende del tipo de filas y su edad. La longitud habitual de la pierna es de 3 a 8 cm, su grosor varía de 5 mm a 2-3 cm y, a menudo, hay un engrosamiento cerca del suelo del pie de hongo.

Las placas en las filas tienen un color claro de varios tonos, están conectadas con una pata en diagonal y descendente. Placas de anís

Difusión y ecología govorushek

El género Clitocybe consiste en 250 variedades de ratas. En Rusia, Ucrania y Bielorrusia crecen unas 100 especies de este hongo, algunas de las cuales son mortales y venenosas. A veces es muy difícil distinguir especies tóxicas de comestibles o condicionalmente comestibles, ya que son similares entre sí.

Los hongos que hablan la lengua se encuentran en todas partes en los países de la zona climática media: en la Federación Rusa (desde el Lejano Oriente hasta la región de Moscú), Ucrania, Bielorrusia, Gran Bretaña, Bélgica y en algunos países asiáticos. Clitocybe se puede encontrar en pastos, campos, bosques de abetos.

Tipos de hongos comestibles

Las variedades comestibles de ryadovok en la cocina se utilizan de la siguiente manera:

  • al hervir las sopas de champiñones,
  • frito con verduras
  • guiso de champiñones
  • Basados ​​en ellos se preparan salsa de champiñones y salsas,
  • embajador salado del barril,
  • Decapado y enrollado para el invierno
  • Algunas variedades se secan.
Estos hongos son adecuados para cualquier tipo de dieta, ya que son alimentos bajos en calorías. Los sombreros de los hongos jóvenes contienen una masa de sustancias útiles para los humanos:

  • proteínas vegetales,
  • fibra
  • aminoácidos
  • sustancias minerales
  • Vitaminas del grupo B,
  • macronutrientes
  • elementos traza.
Los hongos reducen la cantidad de placas de colesterol en la sangre de una persona, su inclusión en la dieta tiene un buen efecto en el trabajo del tracto digestivo y los intestinos. Los adherentes de la medicina tradicional conocen y usan las propiedades antibacterianas de este hongo, tratan la tuberculosis con su ayuda y la klitocibina que contiene forma parte de la medicación antiepiléptica.

Voronchataya

El embudo, el nombre latino Clitocybe gibba, es un buen hongo, y quizás el hongo más común en nuestros bosques. Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa de un hongo adulto se gira hacia arriba en forma de cuenco, el ancho de borde a borde es de 10 a 12 cm. El grosor de la tapa más cerca del borde se vuelve más delgado y se vuelve ondulado. El color puede variar de marrón (rojizo) a varios tonos de ocre (amarillo, leonado). La pulpa de la tapa tiene un agradable color crema blanco o pálido, un ligero olor a almendra, se rompe fácilmente.
  • La pata es lisa, en forma de un cilindro hacia arriba uniforme o ligeramente ensanchado con surcos longitudinales. La altura de las piernas suele alcanzar los 6-6,5 cm. El color es uno o dos tonos más claro que el color de la gorra.
  • Las placas son estrechas, a menudo ubicadas. El hongo joven es blanco, el viejo - amarillento, desde el borde de la tapa desciende gradualmente hasta el tallo del hongo.
  • Área de distribución - Rusia, países europeos, América del Norte.
  • Donde ocurre: en parques y plantaciones forestales. Ama tanto los desembarques de hoja caduca como los bosques de abetos. Prefiere lugares bien iluminados, por lo que la mayoría de las veces se puede encontrar una dispersión de filas en el lado de un camino forestal, en un claro o en el borde del bosque.
Voronovaya govorushka comestible, pero su carne es bastante densa y resistente. Para la cocción usar tapones de setas jóvenes. El valor culinario de las patas de este hongo es bajo, ya que se endurecen después del tratamiento térmico.

Blanco ahumado

La lengua ahumada blanca, el nombre latino Clitocybe robusta, es una seta sabrosa y comestible.

Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero es carnoso y grueso, de 5 a 20 cm de ancho. El sombrero joven es semiesférico, curvado hacia abajo, a medida que crece, se vuelve un convexo plano o puede verse ligeramente presionado con un borde aplanado o ligeramente curvado. El color es del blanco sucio (gris) al amarillo sucio; en el hongo viejo, el recubrimiento de la tapa se desvanece casi hasta el blanco, en la superficie un ligero escote. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
  • La pierna En los hongos jóvenes hay un engrosamiento debajo del suelo (en forma de palo), a medida que el envejecimiento crece, la redondez se suaviza, pero la pierna adquiere contornos más amplios más cerca del sistema de raíces. Pulpa joven suelta, fibrosa, sin huecos. En la seta vieja, la pata se vuelve suave, gris blanquecina, de color descolorido y con un pronunciado olor a fruta.
  • Placa - a menudo ubicada debajo de la tapa, ligeramente descendente. En los champiñones jóvenes - blanco, muy crecido - amarillo o ligeramente crema.
  • Área de distribución - la región europea, el Lejano Oriente.
  • Donde ocurre: prefiere bosques con predominio de abetos o plantaciones mixtas de abeto y encino. Le gustan los lugares bien iluminados (bordes, claros) y la basura decidua o conífera. Crece en grupos de 5 a 40 piezas, las setas se organizan en anillos, medias anillas o filas, no producen frutos todos los años y son raras.
  • Lo que se puede confundir: los recolectores de hongos inexpertos se pueden confundir con un remo venenoso blanco, un fuerte rasgo distintivo es el olor desagradable de un hongo venenoso.
Seta muy sabrosa, utilizada en diversos platos culinarios: hervida, frita, estofada, salada y marinada. Antes de comenzar la preparación de cualquiera de estos platos, es necesario hervirlos durante 15-20 minutos, después de lo cual los champiñones hervidos se lavan con agua corriente. Este producto semiacabado está listo para otros tratamientos culinarios.

Govorushka invierno, el nombre latino Clitocybe brumalis, es un buen hongo comestible. Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero tiene 5-6 cm de ancho, en un hongo que acaba de salir del suelo, tiene una forma esférica, curvada hacia abajo. En un hongo grande, se mueve hacia un plano (postrado), en el viejo vuelve a tomar una taza. En el medio, el sombrero es grueso, en los bordes se vuelve más delgado y se ondula. El color del sombrero es pantano, marrón-ahumado, con la edad se pierde el brillo del color. El cuerpo de la seta es tierno, flexible con un aroma suave. Cuando se seca, la carne se vuelve blanca, así como las esporas completamente maduras.
  • La pata es de fibra longitudinal, en forma de cilindro. Altura - 3-4 cm, espesor - hasta 50 mm. El color de las piernas suele coincidir con el color del sombrero, con el tiempo, el color de una y la otra se vuelve más claro (descolorido) varios tonos.
  • Las placas son frecuentes, estrechas, dirigidas hacia abajo del descenso. El color de las placas es gris o amarillo-blanco.
  • El territorio de distribución es la parte europea de la Federación Rusa, las colinas del Lejano Oriente, las estribaciones del Cáucaso, Ucrania, Polonia, Alemania, Dinamarca, África (norte) y América.
  • Donde ocurre: el invierno ryadovka crece bien en la basura vegetativa en descomposición. Especialmente le gusta crecer en plantaciones de pino.
Excelente hongo comestible, tiene un sabor maravilloso, utilizado en la preparación del primer y segundo platos. También muy bueno en encurtidos y marinadas.

Condicionalmente comestible

La diferencia entre los hongos comestibles condicionales y los hongos comestibles es que no se pueden usar sin un tratamiento previo. Algunas especies requieren hervido previo (posiblemente varias veces) y lavado adicional en agua limpia. Otros tipos de hongos son suficientes para remojar durante varias horas en una o más aguas. Estos hongos se pueden comer, pero primero deben tratarse con calor.

Hablando de anís, en latín el nombre suena como Clitocybe odora. A menudo este hongo se llama remo fragante o fragante. Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es de 4 a 9 cm de ancho, la forma inicialmente ligeramente convexa, creciendo, se endereza a un estado uniforme. A veces, en medio de un sombrero se forma una fosa deprimida. El color es un color azul inusual, descolorido, el recubrimiento es suave. La pulpa de champiñones tiene una consistencia acuosa fina, un color grisáceo y un aroma claramente notable de gotas de anís. Este olor sirvió de base para los otros artículos mencionados anteriormente.
  • La pata es marrón, grisáceo o con un tinte verde oliva, en forma de un cilindro alargado, engrosado en la parte inferior. El cuerpo del tallo cerca del suelo está ligeramente recortado con micelio.
  • Las placas se ubican densamente debajo de la tapa, amplias. Color - verde pálido.
  • Área de distribución: colinas del Lejano Oriente, las estribaciones del Cáucaso, Europa.
  • Donde ocurre: en plantaciones de abeto y hoja caduca. El pico de crecimiento de los hongos es a mediados de septiembre.
  • Con lo que se puede confundir, en la fila (govorushku) el anís se parece mucho a un fragante Govorashka. Puedes distinguirlos por colores: el último es amarillento.
El hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible, por lo tanto, debe ser precocido durante 15-20 minutos. Después del tratamiento térmico pierde su olor inusual. Se considera un hongo de baja calidad culinaria, se utiliza principalmente para salazón.

Fragante

El olor es fragante, el nombre latino es Clitocybe fragrans.

Caracteristicas y descripcion.

  • El tapón es de tamaño mediano, ancho de borde a borde, de 3 a 6 cm. Al comienzo del crecimiento es esféricamente convexo, luego se endereza y se dobla en la dirección opuesta, adquiere bordes curvos. El color del sombrero varía en color de gris amarillento a ocre claro, los tonos pueden ser diferentes. La pulpa acuosa es tierna, muy frágil, blanca. Cuando se rompe la pulpa, se siente el olor a anís. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
  • La altura de la pata es de 3-5 cm, espesor: de 50 mm a 1 cm. La forma de la pata es clásica, en forma de un cilindro alargado, plana. El color siempre coincide con el color de la tapa, en su mayoría son variantes de tonos gris amarillentos.
  • Las placas son estrechas, a menudo ubicadas en la tapa, descendiendo gradualmente hacia el tallo. El color de los platos es blanquecino, en los champiñones viejos es de color marrón grisáceo.
  • Área de distribución - la región europea, América del Sur, África del Norte.
  • Donde ocurre: en las coníferas y en las plantaciones mixtas, la fructificación masiva comienza a mediados de septiembre. Los hongos crecen hasta el final de la primera década de octubre, durante un otoño particularmente cálido y lluvioso, la fructificación puede durar hasta finales de octubre. El remo es fragante con un grupo grande o filas, de 5-7 a 50 setas en un solo lugar.
  • Lo que se puede confundir con un hongo comestible es la numeración anísica, la principal diferencia entre estas especies es el color amarillento de la tapa de la fragancia.
No demasiado famoso entre los recolectores de setas, pero tiene buenas propiedades de sabor. Pertenece al grupo de condicionalmente comestible, se come después de un tratamiento térmico preliminar (hervir hasta 20 minutos). Se utiliza principalmente para el decapado y decapado.

Cáliz

Govorushka cáliz, nombre latino suena como Clitocybe cyathiformis. Pocas personas saben que estos hongos se pueden comer.

Caracteristicas y descripcion.

  • Tapa de 4 a 8 cm de ancho, en forma de copa profunda o embudo. El borde del sombrero es irregular, ondulado, la superficie es suave y sedosa (en clima seco) e higrográfica en la lluvia. El color es marrón, grisáceo, el color de la pulpa es el mismo (un par de tonos son más claros). La consistencia de la pulpa es acuosa. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
  • Pierna bastante alta (4-7 cm), delgada (hasta 50 mm), pubescente cerca del suelo. Su color es el mismo que el de la placa del sombrero, o 2-3 tonos más claros. Pulpa de la pierna fibrosa, dura.
  • Las placas rara vez se ubican, descendiendo gradualmente desde la tapa hasta el vástago, su color es del mismo tono que la placa del sombrero, pero ligeramente más claro.
  • El área de distribución es países europeos y la región europea de la Federación Rusa.
  • Donde ocurre: plantaciones de piceas y mixtas, cinturones forestales y áreas de parques urbanos. Brotes de micelio sobre rotores de madera y almohadas de coníferas. Crece en grupos y uno por uno.
  • Lo que se puede confundir con: los hongos se parecen un poco a una hilera de embudo, pero aún se diferencian en la forma de una tapa, color marrón-marrón, un tallo hueco delgado y pulpa oscura.
Después de una breve ebullición en agua hirviendo (20 minutos), puede agregar sal o preparar los preparativos de invierno en la marinada.

Bulavonogaya

La lengua de la pequeña clava, nombre latino de Clitocybe clavipes. Ella tiene algunos nombres más (Tolstonog, como un club).

Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero es bastante ancho, de hasta 8 cm. El joven tiene una forma convexa, luego se endereza gradualmente hasta que los champiñones completamente planos y demasiado grandes se decoran con un sombrero enrollado en un embudo. “Sombrero de embudo” con una esquina delgada, su color es una mezcla de colores marrón y gris, con el tiempo se desvanece. La pulpa de la tapa es acuosa, tierna y quebradiza, tiene un olor desagradable.
  • El vástago se redondea en el suelo, luego, es cilíndrico, la forma general se asemeja a una maza invertida. Altura - de 5 a 8 cm, espesor - 50-70 mm. Pulpa de la pierna fibrosa, gris pardo, sin huecos. En la parte inferior hinchada, puede observar visualmente el micelio en forma de placa.
  • Las placas están escasamente dispuestas, inicialmente de color gris-blanquecino, a medida que el hongo crece, adquieren un ligero amarilleamiento. Se ubica en la parte inferior del sombrero y desciende gradualmente hasta la pierna.
  • El área de distribución es la región europea, las estribaciones del Cáucaso, las colinas del Lejano Oriente y el sur de Siberia.
  • Donde ocurre: en plantaciones de hojas y coníferas mezcladas con abedul. Puedes ver un duende de hoja de maza creciendo en grandes cantidades y solo. Los primeros hongos crecen en la segunda década de agosto, los más fructíferos vienen en septiembre, los últimos hongos se pueden encontrar incluso a finales de octubre.
Su sabor es muy mediocre, aunque es posible comerlo después del tratamiento térmico. El caldo en el que se hervían los champiñones se escurre (contiene toxinas), los champiñones se lavan a fondo con agua corriente limpia y solo después se pueden cocinar. Este tipo de cocina es hervida, estofada, frita, salada y marinada.

Hablando de humo, en latín su nombre suena como Clitocybe nebularis. Esta variedad también se llama govorushkoy ahumado gris. Las empresas farmacéuticas procesan el antibiótico nebularina contenido en estos hongos y preparan medicamentos a base de él.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es mediana o muy grande, su diámetro alcanza los 23 cm, la superficie es lisa y brillante. Sus colores pueden ser todos los tonos de gris, marrón pálido o amarillo pálido. La tapa de los hongos jóvenes es esférica, ligeramente curvada hacia abajo, en el centro se puede ver una protuberancia clara. Después de algún tiempo, la tapa se vuelve lisa, sus bordes son delgados y curvados. En el descanso, la carne es densa, friable, blanca apetitosa. El color de la pulpa en el aire no cambia, el sabor es agradable. El olor a ryvodovki ahumado sugiere frutos podridos, aunque a veces se parece a un fuerte aroma floral.
  • La pierna es redondeada y alargada, la parte inferior es redonda y el doble de gruesa que la principal, la altura es de 5 a 15 cm. Puede ser completamente lisa o cubierta con un toque de color blanco grisáceo. Los hongos jóvenes tienen un tallo denso, sobre crecido se vuelve hueco. El color para un par de colores es más claro que el color del sombrero.
  • Las placas son delgadas y con frecuencia ubicadas, de diferentes tonos de color arena, no se adhieren al tallo de la seta y se adhieren muy débilmente a la tapa.
  • Área de distribución: en los países ubicados en el hemisferio norte, estos hongos tienen un clima fresco.
  • Donde ocurre: en parques forestales, plantaciones forestales, en parques, en bosques de coníferas y coníferas-caducifolios. Frutos de la primera década de agosto a mediados de noviembre (con un otoño suave). A Mycelium le gusta asentarse sobre madera podrida, junto a abetos y abedules. Crece en grandes grupos, a menudo "círculos de brujas".
  • Lo que se puede confundir: el humo tiene una similitud con el hongo entomino (Entoloma sinuatum). La diferencia es que Entoloma sinuatum tiene placas rosadas y un sombrero de color amarillo oscuro.
Estos govorushki deben someterse necesariamente a un procesamiento primario (hervido en agua hirviendo durante 20-25 minutos). Si no hierves por mucho tiempo, puedes obtener una fuerte indigestión. Después de la cocción, reducido en volumen en más de la mitad. Su sabor no es demasiado bueno.

Hablando de naranja, nombre latino Lepiota aspera, este gran hongo semi-comestible lleva el nombre de su colorido sombrero.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es gruesa, ancho: de 5 a 22 cm, la superficie no es brillante, lisa. El color es brillante: todos los tonos de naranja, el sombrero de champiñones crecido se desvanece y se vuelve un color amarillo sucio, o aparecen manchas oxidadas en él. En casos jóvenes, el sombrero con la forma de una campana invertida, a medida que envejece, se endereza y se vuelve incluso de inmediato, y más tarde adquiere una forma deprimida. Se ve un pequeño tubérculo en el centro, los bordes se levantan. En la grieta, el cuerpo del sombrero es blanco, cuando se expone al oxígeno, el color no cambia, aparece el aroma de almendra.
  • La pata es de forma cilíndrica, la altura es de 6 a 15 cm, su pulpa fibrosa es ondulada. El color de las piernas generalmente coincide con el color del sombrero, o tiene un tono ligeramente más claro.
  • Plato marrón o crema.
  • Área de distribución: los países de Eurasia, en los que el clima tiende a ser templado.
  • Donde ocurre: en los bordes de caminos forestales, bordes de bosques, grandes claros de bosques. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
  • С чем можно спутать: оранжевая имеет сходство с говорушкой гигантской, но отличается шишкой в середине шляпы, и ядовитой рядовкой беловатой, шляпа которой усыпана светлым налётом (напоминающим мучной).
Govorushka naranja en un corte Posee sabrosa pulpa de sombreros jóvenes, es adecuado para el primer y segundo plato (sin uso de caldos).

Socavar

Govorushka doblado, nombre latino Clitocybe geotropa. Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero es grande y carnoso, gris-amarillo, diámetro: de 12 a 20 cm, inicialmente de forma esférica con una pequeña loma, luego se convierte en forma de embudo (con un cono en el centro). La pulpa de la tapa es densa. En la grieta de las setas jóvenes, el cuerpo del sombrero es seco, suelto, blanco, en el color marrón viejo, con un aroma desagradable.
  • La pierna tiene pulpa densa y engrosamiento en forma de club (micelio pubescente) en la base, longitud - de 10 a 20 cm, diámetro - 2-3 cm. El mismo color con un sombrero.
  • Las placas se ubican a menudo, descendiendo gradualmente hasta el pie de champiñones. El color en los hongos jóvenes es blanco, en el viejo - amarillento.
  • El área de distribución es países europeos, la región del Lejano Oriente.
  • Donde ocurre: en los arbustos y plantaciones forestales, en los bordes del bosque. Le gustan los parques forestales mixtos y el suelo que contiene cal, crece en anillos anchos, en los que hay de 20 a 50 setas (grandes y pequeñas). Comienza a dar frutos en verano, desde mediados de verano, y el crecimiento del micelio continúa casi hasta fines de octubre.
  • Con qué se puede confundir: un poco como un entolomo venenoso. Son fáciles de distinguir, ya que el hongo no comestible no tiene: un sombrero con un cono en el medio y en forma de embudo hacia arriba, su pata sin un engrosamiento redondeado debajo, y la carne huele desagradable. Si comete un error y come el entomus, puede tener un malestar estomacal grave.
Setas comestibles y sabrosas, las tapas jóvenes son adecuadas para cualquier plato. Es recomendable evitar los hongos viejos, ya que se vuelven muy duros y sin sabor después de cocinarlos.

Hablador de nieve, en latín pronunciado como Clitocybe pruinosa.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es de 3 a 4 cm de ancho, la forma inicial es una esfera convexa, un poco más tarde, ampliamente cóncava, con bordes doblados, a veces ondulados. El color es gris-marrón o gris-marrón con un medio más brillante de un sombrero. La pulpa en el descanso es blanca, densa. Tiene un olor característico a pepino. Las esporas listas para esporas se parecen a una sustancia blanca en polvo.
  • La pata es un cilindro delgado, bastante largo y ligero, de hasta 4 cm de largo y hasta 30 mm de grosor. Pierna sin huecos, curva, lisa, su color se funde con el sombrero de seta.
  • Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, descendiendo gradualmente a la pierna. Sobre setas viejas - amarillentas, sobre jóvenes - blanquecinas.
  • El área de distribución son los países de la región europea.
  • Donde ocurre: abeto, pino y mezclado con bosques caducifolios con abundante luz solar. Crece a principios de primavera (todo mayo), aparece con poca frecuencia y no anualmente.

Gigante

El gigante de Govorushka, nombre científico Leucopaxillus giganteus, es un hongo raro de la categoría de condicionalmente comestible.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es esférica, con el tiempo se expande y se convierte en un embudo que mira hacia arriba, los bordes son delgados, doblados hacia arriba. Las tapas más comunes alcanzan los 13-15 cm, pero a veces hay gigantes con un diámetro de tapa de 30-35 cm. La superficie sin brillo, suave, pero (dependiendo de la composición del suelo) está cubierta con escamas pequeñas. El color del sombrero es blanco como la nieve, a veces también hay un color beige claro, la carne en el descanso es blanca, tiene un aroma ligero a harina y un sabor agradable. Si prueba la pulpa cruda de los champiñones viejos al gusto, resultará amargamente.
  • El pie es alto (8-10 cm) y grueso (3-4 cm) blanco en la rotura.
  • Las placas son de color beige, se vuelven amarillentas a medida que envejecen y se ubican en una dirección hacia abajo desde la tapa hasta el tallo.
  • El área de distribución es países europeos y territorios europeos de Rusia.
  • Donde ocurre: en los bordes abiertos del bosque, pastos. El micelio se desarrolla anualmente, la fructificación abundante comienza a partir de la segunda década de agosto y dura hasta los primeros días de noviembre. El micelio se encuentra en forma de "círculos de brujas" de gran diámetro.
Seta muy sabrosa, necesita cocción previa. Adecuado para todos los platos culinarios, así como encurtidos y adobos. En la pulpa de hongos de esta especie hay un antibiótico natural (Klitocibina A y B), que destruye los bacilos de la tuberculosis.

Habladores venenosos no comestibles

No debemos olvidar que con el tiempo, los hongos son capaces de acumular metales pesados ​​y toxinas en el cuerpo de la fruta, y los que hablan no son una excepción. Esto es lo que justifica la prohibición de la recolección de habladores (remeros) junto a grandes empresas industriales y autopistas de alta velocidad. Comer tales hongos puede llevar a una intoxicación severa.

Variedades tóxicas de govorushek - fuentes de muscarina, que es una toxina muy fuerte. Los primeros síntomas de intoxicación aparecen en tres horas:

  • náuseas, vómitos, diarrea, calambres en el estómago y los intestinos,
  • la presión disminuye hasta la bradicardia crítica y sinusal,
  • lanza en un sudor frío, comienza una descarga de saliva incontrolable,
  • el hombre se está ahogando.

Whitish (blanquecino), el nombre científico Clitocybe candicans, es un hongo extremadamente tóxico. Caracteristicas y descripcion.

  • El capuchón es pequeño, ancho: de 1 a 4 cm, postrado o ligeramente convexo, contiene muscarina (veneno fuerte). El centro del sombrero se desvanece en rojo, más cerca de los bordes se convierte en gris desvanecido. En los sombreros jóvenes hay una placa ligera (cerosa), que está ausente en los hongos muy crecidos. La pulpa en la falla huele agradablemente, hay una clara similitud en el olor con las hojas verdes de los tomates machacados en una mano.
  • La pata es delgada, cilíndrica, con una superficie lisa o fibrosa, la altura es de 2 a 4 cm, el color es gris rosado, más cercano al suelo es gris oscuro.
  • Las placas son de color beige claro, bajando de tapa a pierna.
  • El área de distribución es la parte europea del continente, norte y Latinoamérica.
  • Dónde ocurre: la almohada de coníferas o de hojas del año pasado, en plantaciones de coníferas y mixtas, en áreas abiertas. La fructificación comienza a mediados del verano y dura hasta la tercera década de septiembre.

Color pálido (gris)

Hablando un poco pálido o gris, el nombre latino Clitocybe metachroa, es muy venenoso. Caracteristicas y descripcion.

  • Sombrero de 3 a 5 cm de ancho, inicialmente esférico, con un tubérculo central, bordes curvos, enderezados posteriormente, con una parte central deprimida y un tubérculo disponible en el centro. El borde es delgado y ondulado, bajo la lluvia se vuelve pegajoso. Una seta joven tiene un sombrero gris con una capa blanca en polvo en el medio, se vuelve acuosa un poco más tarde y cambia de color a un color gris parduzco, cuando no está lloviendo, se ilumina, se vuelve blanquecino-grisáceo o blanquecino-pardusco. Con cualquier cambio en el color, el medio siempre permanece mucho más oscuro que el color base. La pulpa del tapón es gris, acuosa, inodora. Las esporas maduras parecen polvo blanco grisáceo.
  • Longitud de la pierna de 3 a 6 cm, espesor - 30-50 mm. Suave, o estrechándose, hueco, inicialmente grisáceo con una capa ligera, más tarde se convierte en un color gris parduzco.
  • Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, adheridas a la tapa y descendiendo gradualmente al tallo, de color gris pálido.
  • El área de distribución es Europa, las estribaciones del Cáucaso, las colinas del Lejano Oriente.
  • Donde ocurre: en piceas, pinos, plantaciones mixtas, dispuestas en grupos. La fructificación comienza en agosto y dura hasta las heladas.
  • Con lo que se puede confundir: tiene una similitud con la lengua parloteante, que tiene un claro aroma a harina. Un joven govorushka de color pálido parece una cabra de invierno (Clitocybe brumalis).

Marrón amarillo

Gato amarillo pardusco, nombre científico Clitocybe gilva, es un hongo venenoso, que tiene otros nombres: fila acuosa, fila de oro.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa es densa, pero delgada, en la grieta blanco-amarillenta con un notable aroma a anís, según datos no verificados, su sabor es ligeramente amargo. El diámetro de la tapa es de 3 a 9 cm, la forma es inicialmente esférica con una colina y bordes doblados, más tarde, ligeramente presionada hacia adentro, con bordes ondulados delgados, la superficie es lisa. Pequeñas manchas húmedas visibles permanecen secas en el sombrero después de la lluvia; esta es una característica peculiar de esta especie. En lluvia y niebla, la tapa se vuelve acuosa, sin brillo. La coloración en tonos marrón amarillentos, por la vejez se desvanece y se desvanece hasta un color casi blanco, en el que se ven manchas rojas y oxidadas. Las esporas listas para esporas se parecen a un polvo blanquecino.
  • La pierna de 50–100 mm de grosor, de 3 a 5 cm de largo, plana o curvada, se adelgaza hacia el suelo y se cubre con micelio blanco debajo del suelo, sin huecos. El color de todos los tonos de amarillo, el mismo color con las placas o unos tonos más oscuros.
  • Las placas son estrechas, ubicadas densamente, descendiendo hacia la pierna, a veces onduladas. El color de los platos de una seta joven es amarillo claro, cambiando a marrón-marrón con la edad.
  • Área de distribución - regiones europeas, el Lejano Oriente.
  • Donde ocurre: en plantaciones forestales coníferas y mixtas, fructifica todo el verano hasta finales de octubre. El pico está a mediados de agosto. Crece en grupos.
  • Con qué se puede confundir: el hablador marrón-amarillo es muy similar al remo invertido, en contraste con el que tiene un color más pálido en todas las partes. Ya que ambas variedades son venenosas, es imposible recolectarlas y sus diferencias son insignificantes para los recolectores de hongos. Además, el marrón-amarillo tiene algunas similitudes con la fila de rojo (Lepista inversa).
Absolutamente incomprensible, los micólogos extranjeros lo clasifican como un hongo que contiene muscarina.

Encerado

Govorushka encerado, en latín Clitocybe phyllophila. El hongo es muy venenoso y contiene un alto porcentaje de veneno muscarina. También tiene otros nombres: amante de las hojas o govorushka grisáceo.

Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero es de 6 a 8 cm de ancho, con una superficie completamente lisa, pintado en tonos blanquecinos, los bordes son ondulados y aparecen hacia arriba.
  • Altura de las piernas de 3 a 4 cm, delgada, forma cilíndrica, el color es idéntico al color de la gorra. En el punto de contacto entre las piernas y el suelo hay un engrosamiento en el que el borde blanco del micelio es visible visualmente.
  • El área de distribución es países euroasiáticos.
  • Donde ocurre: plantaciones de hojas caducas, piceas o mixtas, crece en almohadas con agujas o sábanas. Fructifica a lo largo del otoño, hasta la primera helada.

Acanalado

La lengua está ranurada, el nombre en latín suena como Clitocybe vibecina.

Caracteristicas y descripcion.

  • El sombrero es pequeño, liso, ancho - hasta cinco centímetros. Esférica inicialmente, luego se vuelve cóncava y plana. Toma una pequeña forma de leucemia con un hueco oscuro en el centro. El color es gris-marrón o gris-blanquecino, que se quema debido a la vejez del hongo. La carne está suelta, blanquecina en la falla (en la lluvia - grisácea). Tiene un sabor desagradable y olor a polvo. En el calor, el sombrero skukozhivaetsya y se convierte en arena pálida, en la lluvia, los bordes ondulados se convierten en una franja de color oscuro. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
  • Pierna ondulada-curvada o recta, en forma de un cilindro o incluso, en setas viejas se vuelve hueca. El color superior es blanquecino (con rociado de harina), gris en la parte inferior, cubierto con micelio en la unión con el suelo. En el calor se pone marrón sucio.
  • Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, descendiendo hacia el tallo, su longitud en un hongo puede ser diferente. El color es un color borroso gris pálido o marrón grisáceo.
  • El área de distribución son los países europeos.
  • Donde ocurre: crece como un equipo de 5 a 10 setas en los lugares donde crecen los pinos, es raro. Ama las almohadas de musgo y la corteza podrida. Frutas de noviembre a enero. Prefiere acidificado, pobre en suelo orgánico.
  • Lo que se puede confundir con: se asemeja a una mascota ligeramente perfumada (Clitocybe ditopa), se diferencia en que la segunda tapa está cubierta con un recubrimiento y no tiene bordes rayados, la pierna también es mucho más corta. Además, un govorushka ligeramente coloreado (Clitocybe metachroa), que prefiere crecer en plantaciones frondosas y no tiene un aroma harinoso, parece un acanalado.

Efectivo

El nombre de la hoja es el nombre científico Clitocybe phylophila.

Caracteristicas y descripcion.

  • Un sombrero con un diámetro de 4 a 10 cm, inicialmente esférico, con un botón alto en el centro, esquinas dobladas. Posteriormente, adopta una forma ligeramente deprimida (superficie abultada), con un borde hacia abajo, delgado y curvado. El color es blanquecino o gris-marrón, con un ligero toque, se vuelve acuoso bajo la lluvia, con manchas marrones húmedas claramente distinguidas. El polvo de esporas maduras adquiere un color crema ocre. La pulpa en la grieta es blanca como el agua, pero carnosa, de olor especiado.
  • Longitud de la pierna de 4 a 8 cm, ancho 50-100 mm. La forma puede ser diferente: cilíndrica, dilatada hacia abajo, con hinchazón en forma de palo o estrechándose hacia abajo. La pierna es fibrosa, en el lugar de contacto con el suelo, pubescente con micelio blanco, se vuelve hueca a medida que envejece. El color es blanquecino al principio, luego se vuelve pardusco o pardusco amarillento con una transición a rosa pálido.
  • Las placas son anchas, rara vez se ubican, descienden de la tapa a la pierna, son de color blanquecino a crema.
  • El área de distribución es la región europea.
  • Donde ocurre: en bosques de abedules, abetos y pinos, prefiere crecer en la hojarasca. Crece en círculos, filas, grupos. Ocurre no muy a menudo, la fructificación comienza en septiembre y termina con las heladas de noviembre.
  • Lo que se puede confundir con: es similar al govorushka encerado (Clitocybe cerrussata), cuya tapa, cuando se fractura, exuda un olor desagradable, y Belovatoy (Clitocybe dealbata), más pequeño en tamaño y crece en las praderas.

Invertida

Hablando boca abajo, el nombre latino suena como Clitocybe inversa. Este hongo venenoso tiene otro nombre govorushka rojo-marrón, en la pulpa del hongo hay venenos similares a la muscarina.

  • Un sombrero con un diámetro de 4 a 10 cm, en una seta pequeña, esférica, se expande pronto y adopta la forma de un embudo ancho, cuyos bordes están doblados. El color es óxido, marrón o rojo, el color del ladrillo rojo, con manchas más oscuras claramente visibles. Las esporas maduras parecen polvo blanquecino. La carne en la falla es pálida, clara, densa, el olor es agudo, específico.
  • Pierna de 4 a 6 cm de largo, hasta 100 mm de ancho, musculosa y fibrosa, ligeramente más ligera que la gorra.
  • Las placas están dispuestas densamente, con gracia, descendiendo gradualmente a la pierna. Setas jóvenes - crema, a medida que envejecen, adquieren un color oxidado.
  • Área de distribución - la región europea, el Lejano Oriente, el Cáucaso.
  • Donde ocurre: en los bosques de abetos y pinos, un poco menos frecuente esta especie se puede encontrar en plantaciones mixtas. La fructificación comienza en agosto y dura hasta finales de octubre. Ocurre con bastante frecuencia, crece en plantaciones de grupo (en filas, "círculos de brujas").

Débilmente perfumado

Pan de jengibre ligeramente perfumado, el nombre científico Clitocybe ditopa se refiere a hongos tóxicos no comestibles.

Caracteristicas y descripcion.

  • La tapa de hasta 6 cm de ancho, en hongos jóvenes, esféricos con bordes doblados, posteriormente se vuelve plano o curvado en la dirección opuesta y adquiere un aspecto ligeramente en forma de copa, sus bordes finos y translúcidos se doblan. El color puede variar de beige a gris-marrón, hay una placa blanquecina o gris (cerosa) en el sombrero, la parte central del sombrero tiene un color más saturado y oscuro. Con una falta de humedad, el color del olor ligeramente olor cambia a gris amarillento. Esporas blanquecinas maduradas. La pulpa es de color blanco grisáceo, con un agradable aroma a harina, sin amargor.
  • Pierna de 5 a 6 cm de largo, con un diámetro de hasta 100 mm, la forma, cilíndrica o ligeramente aplanada, con el tiempo se vuelve hueca. Los colores de las patas y las gorras son casi iguales, a continuación, el de la pubescencia del micelio.
  • Las placas son anchas, densamente dispuestas, con diferentes longitudes. Colorear - tonos de gris.
  • El área de distribución es la parte europea de la Federación de Rusia y otros países europeos.
  • Donde ocurre: bosques coníferos-caducifolios. Frutas en invierno (diciembre y enero).
Las setas Govorushka (ryadovki) son el género de setas más común en la región europea, combinando diferentes especies. Son muy similares entre sí, y algunas veces es difícil determinar visualmente si un ejemplo encontrado es venenoso o comestible. Hay que recordar que todos los habladores, pintados en colores blanquecinos, pertenecen a las filas venenosas. Todo tipo de govorushek: hongos de baja calidad, por lo que no debe ser codicioso y recolectar para comer hongos, en cuya comestibilidad no tiene total confianza.

Cultivando un hongo govorushka

Cultivar govorushku en casa es bastante simple. Es modesto y puede formar micorrizas con cualquier árbol joven. Es mejor comenzar a plantar micelio en el período comprendido entre fines de la primavera y principios del otoño. Cerca del tronco de un árbol, debe cavar tres orificios con una profundidad de 20 cm y 10–15 cm de diámetro. Los medio orificios deben rellenarse con tierra, que se utiliza para el cultivo de plantas de interior.

Difundir el micelio distribuido uniformemente en todos los pozos. Vuelve a sacar el compost del suelo y apriétalo bien. Cubrir la plantación resultante con un lecho de árboles, musgo, pequeñas ramas. Con mucho cuidado, para no lavar las semillas, es necesario regar los pozos. La primera cosecha se puede esperar en aproximadamente un año. El período de fructificación es de 3-5 años. Desde debajo de cada árbol puedes recolectar hasta 17 setas por temporada.

Puedes cultivar este hongo y en interiores, aterriza en cajas especiales. En este caso, el cultivo se puede realizar en cualquier época del año.

Hablante - Esta es una seta muy sabrosa e inusual. Quedará fascinado por el inusual aroma que llenará la cocina mientras cocina los platos de estos hongos. Pero hay que tener mucho cuidado al recolectar govorushek, para no tomar especies venenosas de estos hongos por error.

Blanquecino

Гриб говорушка беловатая ядовит, его нельзя употреблять в пищу. Имеет много названий: говорушка обесцвеченная, бороздчатая, выбеленная. Шляпка гриба небольшая, от двух до шести сантиметров. Ее форма в процессе роста меняется. У молодого гриба она выпуклая, края завернуты вниз. Con el tiempo, la tapa se vuelve postrada y luego plana. Hay ejemplares con una superficie deprimida.

Dependiendo de la edad del hongo, el color de la tapa también cambia: polvo, grisáceo, ocre. En las tapas de los hongos adultos, puede ver las manchas poco claras de un tinte grisáceo y pátina en polvo, una capa delgada de la cual se puede quitar fácilmente. En el período húmedo en la tapa aparece moco. Pero si el clima es seco, el sombrero brilla y se vuelve sedoso. Cuando se seca, se vuelve ligero y comienza a agrietarse.

Pulpa elástica elástica, caracterizada por una estructura fibrosa y un grosor de hasta cuatro milímetros. El color de la carne es blanquecino con un corte rojizo y olor a polvo. Seta pata corta y delgada, estrecha en la base. En la mayoría de los casos, es recto, aunque a veces curvado. La pierna está pintada para que coincida con la tapa: blanquecina o grisácea, a veces con manchas de nuez. Si lo presionas, se oscurece.

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