Información general

La col roja para el invierno, las mejores recetas.

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La col roja no se puede ver en todos los jardines. Esto se explica por el hecho de que su uso es limitado. Las ensaladas y los segundos platos se preparan con este producto, pero no es adecuado para el borscht, las sopas y la sopa de repollo. Pero tiene un sabor excelente, supera el contenido de proteínas en vitaminas y microelementos, lo cual es especialmente importante en invierno y conserva sus beneficios hasta la primavera. El almacenamiento del repollo rojo no causa dificultades, y en términos incluso excede al blanco.

Seleccionamos el encabezado correcto.

Si almacena repollo rojo hasta la primavera, debe decidir cuándo elegir una semilla o comprar plántulas. El repollo de las variedades tempranas no miente durante mucho tiempo, se cocina de inmediato, como se cortaron. Para su uso en invierno, debe elegir variedades medias o tardías. Aunque tienen un largo período de gestación, también acumulan más nutrientes que los primeros.

Antes de limpiar los cabezales del jardín, debe considerar cómo y dónde los guardará. Depende de si es necesario cavar con las raíces, cuánto tiempo se debe dejar el tallo o si se deben quitar las hojas de la cubierta superior.

Reglas generales para la selección para almacenamiento de tenedores de col roja:

  • Debe estar completamente madurado, saturado de rojo, azul o púrpura, dependiendo de la variedad. Color uniforme, sin manchas.
  • El tamaño de la cabeza es importante. El peso mínimo de 600 gramos, pero tal col tendrá que usar el primero. Las más largas son las cabezas que pesan 2-3 kg.
  • Los tapones deben ser sólidos, sin grietas ni agujeros. La presencia de hoyos sugiere que las orugas o larvas de plagas se han escondido dentro de la col. Incluso con un pequeño orificio, se pueden comer horquillas adentro para que no haya nada que comer.
  • La cabeza debe ser elástica y ajustada. Si al presionarlo se siente friable, utilice primero, durante mucho tiempo, que el repollo no mienta.

Reglas de recogida de la col

Es recomendable recolectar el río Rojo cuando algunos días se congelaron a menos 2 ° C. Esta col sabrá mejor, tiene una vida útil más larga.

El clima debe ser seco. Si las lluvias están cargadas, las cabezas se cortan, pero se dejan debajo de un toldo o en una habitación sin calefacción para secarlas. Lo mismo se hace en el caso de que al cosechar las cabezas de repollo azul se congelen para el almacenamiento. Deben ser descongelados y secados.

Cada tenedor debe tener 2-3 hojas de cobertura. Después de un tiempo, se secan y forman una capa protectora que no permite que la humedad se evapore, y las cabezas se sequen.

Cavar repollo con raíces o cortar, dejando el tallo. Depende del método de almacenamiento elegido. La longitud mínima del tallo es de 3 cm. Cuando se almacena, el tallo puede agrietarse, y cuanto más corto sea, más profundas serán las grietas. A través de las grietas dentro de las cabezas se puede infectar, y las horquillas se pudren.

¿Qué condiciones son adecuadas para el almacenamiento?

El repollo rojo más largo se almacena a temperaturas de - 1 ° a + 3 ° С y una humedad del aire de 95-98%. A temperaturas más altas, se pueden formar nuevos entrenadores en la mazorca, y en repollo bajo se congelarán.

Si es muy húmedo a temperaturas elevadas, puede comenzar la pudrición. A baja humedad secar la cabeza.

Es posible crear condiciones óptimas en el sótano, bodega, en la logia acristalada y en el refrigerador.

Almacenamiento en bodega o sótano.

Opciones para la colocación de la col roja para el almacenamiento en el conjunto de la bodega. Se cuelga del techo, se coloca en estantes, se cubre con arena y se profundiza en cajas con una mezcla húmeda de tierra y arena.

Colgando del techo ahorra espacio. Para tal almacenamiento, la col se puede dejar con las raíces, y usted puede cortarlas. El muñón debe ser lo más largo posible. Ate una cuerda y cuelgue los tenedores boca abajo. Las hojas de Ukryvnye evitan que se sequen y no permiten que caiga sobre la cabeza del condensado, que puede formarse en el techo de la tienda durante el deshielo.

En las cajas se vierte la mezcla tierra-arena, o una arena. Las raíces de repollo se instilan, el sustrato se mantiene ligeramente húmedo.

El repollo sin raíces se puede poner en cajas y cubrir con arena seca. Es importante que las horquillas no se toquen entre sí.

Las cabezas pequeñas se almacenan durante mucho tiempo en una concha hecha de puré de arcilla. La arcilla se mezcla con agua para que el hablante tenga una consistencia similar a la crema agria espesa. Las horquillas están cubiertas por todos los lados, sin puntos calvos, se secan al aire libre y se colocan en los estantes.

En lugar de arcilla, puede usar papel grueso, que envuelve cada cabeza por separado. Si el papel está mojado durante el almacenamiento, debe reemplazarse.

En el sótano la col roja se puede almacenar hasta la primavera.

Almacenamiento en la logia esmaltada

En la logia, debe hacer una pequeña elevación de las tablas, o usar una pieza grande de espuma. Se colocan en coles con pequeños intervalos. Las horquillas se pueden colocar en dos o tres capas. No hay necesidad de envolver nada.

Es necesario verificar regularmente la temperatura en la logia. Si cae por debajo de -1 °, el repollo debe calentarse en la parte superior (manta tibia, colchón delgado). Cuando la temperatura sube, se retira el refugio.

Debido a las fluctuaciones de temperatura en la logia se puede formar condensado. Para evitar que se pudran las cabezas, se deben inspeccionar de vez en cuando, las hojas comienzan a deteriorarse.

Al colocar las horquillas de repollo rojo para el almacenamiento, se colocan de manera que el tallo se dirija hacia abajo. Es importante observar la distancia entre ellos para que el contacto sea mínimo.

Almacenamiento en frio

En el frigorífico el repollo rojo se puede almacenar durante unos dos meses. Se envuelve en una película adhesiva o se coloca en una bolsa de plástico grande. En el refrigerador, es mejor mantener los tapones pequeños y usarlos primero.

La col roja se puede almacenar junto con la col blanca o por separado. Sus requisitos de almacenamiento son similares.

Eso es todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento de la col roja. ¿O tienes los secretos para salvar a este vegetal saludable? Si es así, asegúrate de compartir tus experiencias en los comentarios. Mientras tanto, vea qué se puede cocinar una simple lechuga con repollo azul.

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