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Tomates en escabeche con tapas de zanahoria: una receta sencilla y sabrosa

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Que es esto ¿Por qué agregar zanahorias a los bancos con tomates, te preguntarás? Mientras tanto, esta es una receta muy interesante: los tomates en conserva con las tapas de zanahoria resultan ser de sabor dulce, con un agrio agradable y un aroma mágico. Son tselenkie, no se rompen, bellamente almacenados y no están nublados.

La característica de la receta es que no es necesario utilizar un conjunto clásico de especias y especias para enlatar. No se necesita eneldo, ni ajo, ni laurel. En su lugar, agregan tapas de zanahoria, están llenas de vitaminas y nutrientes valiosos. No sin razón, nuestros antepasados ​​prepararon decocciones y té de tapas, lo agregaron a las ensaladas y bocadillos (pero también hay contraindicaciones, asegúrese de estudiarlas antes de usar).

En la receta de hoy con una foto, te contaré detalladamente cómo cerrar los tomates con hojas de zanahoria para el invierno en frascos de tres litros. No te preocupes, el sabor de la zanahoria no lo hará. En el proceso de los largos tomates en vinagre, tome solo un aroma sutil y apenas perceptible del racimo verde. Aquí lo principal es dejar en blanco cómo insistir. Puede retirar la primera muestra no antes que después de 4 meses, y es mejor esperar 5-6 meses. Durante este tiempo, las copas tendrán tiempo para transmitir a la fruta el sabor muy característico, lo que hace que esta preparación sea inusual y única.

Cocinar tomates con zanahorias

El primer paso es esterilizar los frascos, hervir las tapas, lavar las verduras y las tapas con agua corriente. Antes de enlatar tomates con tapas de zanahoria, debe colocar cada fruta en un palillo en el área del tallo. Hay suficientes 3-4 pinchazos, para que los tomates no se rompan cuando se calientan y el aire está libre de ellos.

En la parte inferior de las latas, coloco guisantes y tapas de pimienta negra: las mismas colas verdes que generalmente se tiran cuando se limpian las zanahorias, solo se necesitan ramitas "esponjosas", sin tallos duros. No agregue demasiadas tapas; 2 piezas por litro son suficientes, es decir, 6 ramas por jarra de 3 litros. No es necesario agregar otras especias.

Lleno los bancos con tomates hasta el cuello. Intento acostarme apretadamente, pero sin apretar, para que los frutos no exploten.

Verter agua pura hirviendo (sin aditivos). Cubrir con tapas durante 15 minutos. Luego vierta el agua en la olla. La forma más conveniente es usar una cubierta de plástico con agujeros para drenar el agua. Si no tiene uno, solo sostenga la tapa con la mano, vertiendo suavemente agua caliente.

Sobre la base del líquido que se vierte en la sartén, preparo la salmuera: añado sal y azúcar. Tan pronto como hierva, vierto vinagre e inmediatamente lo saco del fuego. Vierta los tomates en salmuera hirviendo con las tapas. Ruedo hacia arriba las tapas, las doy vuelta y las dejo durante un día para permitir que la conservación se enfríe debajo del abrigo de piel.

Una vez que está fresco, puedes transferirlo al almacén en el sótano o en una despensa oscura.

El muestreo es mejor después de 5 a 6 meses, en la víspera del Año Nuevo, cuando los tomates están marinados. La vida útil total es de 1 año.

Gustos y características de la pieza.

Las tapas de zanahoria no solo le dan un poco de decoratividad a la preservación, sino que también le dan un sabor y aroma bastante interesantes, y el adobo en sí lo hace realmente inusual. Los tomates son dulces, y en la salmuera de debajo de ellos, algunas amas de casa calificadas incluso hornean pan de jengibre. Cabe destacar que algunas especias especiales no son necesarias aquí, su función es realizada directamente por las tapas.

Características de la selección de productos.

Los chefs experimentados aconsejan usar tomates pequeños o medianos para el hilado, ya que absorben mejor la salmuera y dan como resultado más sabroso.

Es mejor usar un aderezo de zanahorias grandes, porque ya ha logrado ganar fuerza, y esto afecta el sabor del pepinillo y, en consecuencia, los tomates también.

Ingredientes Requeridos

La composición fue tomada a razón de frascos de 2 litros:

  • Tomates - unas 30 piezas (pequeño)
  • tapas de zanahoria - algunos racimos,
  • azúcar - 4 cucharadas. l.
  • sal - 1 cucharada. l.
  • Vinagre de mesa (6%) - 70 ml (si toma el 9%, será suficiente con 50-60 ml)
  • agua hirviendo.

Proceso de coccion

Para encurtir los tomates es muy fácil:

  • En el fondo de las latas coloque un par de ramas. Arriba - trozos de 5 tomates.
  • Luego - nuevamente las tapas, luego - los tomates. Así que hasta el cuello de las orillas, encima de las cimas.
  • Hierva el agua y vierta el agua hirviendo en los tarros de frutas.
  • Cubrir y dejar durante 15-20 minutos.

Consejos útiles: qué hacer con los signos de fermentación y la turbidez del tomate.

Si observa los primeros signos de deterioro de la conservación, coloque de inmediato el contenido completo de las latas en un recipiente separado, lávelas con una solución de sal al 2-3% (20-30 g por 1 l de agua) y vuelva a doblarlas en frascos esterilizados limpios.

Cuele el pepinillo viejo a través de la gasa doblada en varias capas, hierva y cubra con tomates. Si la salmuera no es suficiente, cocinar fresco. Esterilizar las latas llenas y enrollar. Ahora ya conoces la nueva receta de pepinillos de tomate. De acuerdo - es absolutamente simple. Y aprendes sobre el sabor de tal conservación en el invierno, cuando abres la primera lata. Y estamos seguros de que no te arrepentirás. Lo principal es atenerse a la receta y todo funcionará para usted.

Video sobre cómo cocinar tomates con zanahorias en casa.

Esta receta es muy popular, muchas personas la ven y la cocinan. Y, por lo tanto, grabamos un video para que nadie tenga problemas con la preparación de tal pieza de trabajo.

De hecho, la receta más sencilla. Cuando hagas tomates sobre él por primera vez, entiéndelo de inmediato.

Amigos, si después de ver todavía tienen preguntas, pregúnteles en los comentarios. Les responderé con mucho gusto.

¿Qué pasa si la jarra tiene fugas o la tapa está arriba?

Si al día siguiente ve que el banco tiene una fuga, entonces tiene una tapa suelta. En este caso, ábrelo, y tienes dos opciones.

  • Se puede la conservación del banco. Para hacer esto, vierta la salmuera a través de la tapa, córtela en la sartén y hierva por 5-7 minutos. Luego vierta nuevamente en el frasco, cúbralo con una tapa, déjelo reposar por 5 minutos, para que salgan las burbujas de aire. Y vuelva a apretar las tapas.
  • Deja los tomates en el banco, ponlos en la nevera. Para comer en dos días, como salados. No es recomendable utilizar salmuera.

Si decide rehacer los espacios en blanco, su sabor ya no será exactamente el mismo que en los bancos normales. La vista también se puede perder. Los tomates pueden estallar y morir. Pero será posible comerlos.

Si la tapa de las latas se levantaba después de una semana, dos o más tarde, entonces comenzó el proceso de fermentación en el banco. Puede ocurrir por varias razones.

  • Jarras o tapas mal lavadas y esterilizadas
  • Tomates mal lavados o tapas
  • si el pepinillo no está hirviendo, y lo vertiste en el frasco
  • si queda aire en el banco
  • si la tapa esta mal cerrada

Es categóricamente imposible comer tales productos enlatados. ¡Se debe desechar sin ningún tipo de pesar!

Si, sin embargo, para observar todas las etapas de conservación, entonces nada sucederá. Y los tomates con tapas de zanahoria, así como en su propio jugo, lo deleitarán con su sabor y apariencia brillante durante todo el invierno. Lo que sinceramente te deseo.

La receta de tomates en escabeche con zanahorias.

Hoy quiero compartir una de mis recetas favoritas de conservación para el invierno - Tomates en escabeche con tapas de zanahoria. Enrolle así por más de 10 años. Las especias especiales no están aquí, todo el papel principal es tomado por las tapas de zanahoria, lo que le da a los tomates un sabor y aroma únicos. Además, los tomates en sí y el pepinillo también son sabrosos. En la salmuera, horneo pan y pan de jengibre. Los tomates son de sabor dulce. Yo recomiendo

Etapas de cocina

Para cocinar tomates marinados con hojas de zanahoria, tomé estos ingredientes.

Para esta receta, los tomates son adecuados de tamaño pequeño o mediano. Tomates verter agua, enjuagar bien, quitar los sépalos.

Pelar los dientes de ajo de la cáscara, enjuagar las ramitas de las puntas de zanahoria. En cada jarra limpia, coloque los tomates, alternando con ramitas de tapas de zanahoria y un diente de ajo. Llenar los frascos con tomates hasta la parte superior. En una jarra de tres litros hay alrededor de 5-7 ramitas de tapas de zanahoria, un diente de ajo y unos 2 kilogramos de tomates de tamaño mediano.

Coloque una olla grande de agua en la estufa. Cuando hierva el agua, vierta los tomates en los bancos hasta la parte superior, cubra con la tapa hervida y deje reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, los tomates están bien calentados.

Luego, utilizando una tapa especial con orificios, drene el agua del frasco en una cacerola grande (entonces no puede usar esta agua, pero tome agua limpia, midiendo la misma cantidad de agua que se escurrió de los frascos y vierta en una cacerola grande). Agregue sal y azúcar a la olla con agua, mezcle bien y ponga al fuego. Después de hervir agregar el vinagre, verter los tomates con la marinada caliente. Enrolle con la llave. Los bancos bajan la tapa, la envuelven por un par de días. Luego limpiar la bodega.

Los tomates muy sabrosos marinados con hojas de zanahoria se guardan bien en el sótano y en el apartamento. Verificado

Cómo encurtir tomates con zanahorias a 1 l de jarra.

Poner pequeños tomates maduros y fuertes en un bol con agua fría. Lavar las verduras a fondo, extender sobre una toalla limpia.

Cortamos la parte superior de las zanahorias de las zanahorias, también las lavamos a fondo, las agitamos, las colocamos sobre una toalla limpia.

Dientes de ajo limpios de la cáscara, presione suavemente hacia abajo con un cuchillo. Sombrillas de eneldo cortan los tallos.

Un litro de mi agua tibia con soda, enjuagada con agua caliente y agua hirviendo. Esterilizar los platos no necesita suficiente para lavar y enjuagar.

En un frasco preparado colocar los tomates, alternando las verduras con un ramillete de tapas y ajo.

Vierta el agua hirviendo en un frasco de vegetales, déjelo reposar unos minutos y vierta en una cacerola.

Vierta la sal sin aditivos en la sartén, el azúcar y una cucharadita de comino y cilantro, coloque paraguas de eneldo.

Llevar la olla a ebullición, hervir durante 3-4 minutos.

En un frasco directamente sobre las verduras, vierta el 9% de vinagre, seguido de verter hirviendo. Llene el frasco con la marinada para cubrir.

Cerrar el frasco con la tapa hervida, luego poner en una cacerola grande llena de agua caliente. Pasteuriza 10 minutos a una temperatura de 85 grados centígrados.

Cierre los tomates terminados y gire el cuello del frasco hacia abajo, cubra con una toalla.

Después de enfriar, retire la pieza de trabajo en una despensa o bodega fresca. Temperatura de almacenamiento de 0 a +12 grados Celsius.

Tomates en escabeche con tapas de zanahoria - receta para frasco de 1 litro

Siempre es más conveniente hacer espacios en blanco en recipientes pequeños. Para ellos, usualmente toman frutas pequeñas que son mucho más sabrosas que las grandes. Y la vista es mucho más estética. Sacó un frasco y se lo comió. No hay necesidad de ocupar espacio en la nevera. Después de todo, no se sabe si desea vaciarlo mañana o en una semana. Y el lugar será tomado. Sí, y los que no comen muchos alimentos enlatados, los tomates pueden echarse a perder.

Ingredientes:

  • Los tomates
  • Ajo - 2 dientes.,
  • Tapas de zanahoria - 4 - 5 ramas,
  • Paraguas de eneldo - 1 pieza.
  • Guisantes Negros - 3 uds.,
  • Sal - 0.5 cdas. l.
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Vinagre 70% - 0.5 cucharaditas,
  • Agua - 500 ml.

Cocinar

1. En primer lugar prepararemos el contenedor. Debe lavarse a fondo con soda o cualquier detergente. Quien tiene un lavaplatos, puede usarlo. Límpielo boca abajo sobre una toalla para que fluya el líquido. Una tapa es mejor hervirla en agua durante un par de minutos.

2. También lavar y limpiar verduras y hierbas. En un tallo de tomate, haga 2 a 3 agujeros con un palillo de dientes, de modo que cuando se vierta agua hirviendo, no se agrieten y en este lugar se condimenten mejor.

Es mejor tomar frutas pequeñas. Incluso puedes cereza. Tal frasco se ajusta más y se ajusta mucho más apretado.

3. Poner el ajo en la parte inferior. Se puede cortar en 2 - 4 partes. Y arriba colocamos el eneldo y la parte superior, solo dejamos 1 ramita para cerrar la parte superior de los tomates. También agregue los guisantes de pimienta negra.

Si te gustan los trozos pequeños en blanco, coloca un par de aros de pimienta amarga.

Ahora apilamos tomates. Trate de hacerlo lo más ajustado posible. Los más grandes se colocan mejor en la parte inferior y más pequeños en la parte superior. También al final cerramos todo con una ramita de tops.

4. Rellene los contenidos con agua hirviendo bajo las tapas. Será mejor si el líquido fluye sobre el borde. Cubrir con tapas. Dejar durante 10 minutos para que todo se caliente bien y comience a esterilizarse. Luego drene el agua del tanque de nuevo en la bandeja. Añadir la sal y el azúcar. Ponemos al fuego y hervimos.

5. El ácido acético se vierte directamente en el frasco y ahora vierta la salmuera resultante. Hacemos rodar las tapas y volteamos los frascos boca abajo. Así podemos ver la rigidez de nuestra costura. Nada que gotear, y mucho menos fluir, no debería! Si esto sucede, abra el frasco y vuelva a hervir la solución. Vierta de nuevo en el frasco y enrolle.

Colóquelas herméticamente en un lugar donde no te molesten y cúbrelas con un abrigo de piel o una manta. Así continuarán siendo esterilizados. Cuando se enfríen, y se demore aproximadamente un día, retírelos en un lugar oscuro lejos de los aparatos de calefacción.

Receta de tomate con tapas de zanahorias por tarro de 3 litros.

Hice esta receta por primera vez hace dos años. Me gustó y en el pasado ya he hecho unas 10 latas. Todo se fue volando muy rápido. Ya que los invitados nos ayudaron a comerlos. Estaban encantados con un bocadillo de este tipo. Puede servir tomates en una mesa festiva o en una cena normal. Según esta receta, son bastante dulces, y las tapas les dan su sabor único.

Ingredientes:

  • Los tomates
  • Tapas de zanahoria - 1 manojo,
  • Azúcar - 8 cucharadas. l.
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Vinagre 70% - 1.5 cucharaditas,
  • Agua - 1,5 litros.

Cocinar

1. Mi lata de refresco o cualquier detergente. No es necesario esterilizarlos, ya que inundaremos el agua dos veces. Pero es mejor hervir la tapa, especialmente las que se reutilizan.

2. Mis vegetales y verduras bajo agua corriente. Cerca del tallo de los tomates es mejor hacer una incisión con un cuchillo o un pinchazo. Así que no estallarán durante el vertido y saldrán mejor y más rápido.

3. Pero la parte inferior del contenedor coloca firmemente las tapas. No es necesario que se arrepienta, porque es esta especia la que agregará su propio sabor. Por lo tanto, ponlo generosamente!

4. Ahora le ponemos tomates. Deben encajar lo más apretadamente posible. Habrá más pequeños y serán más interesantes.

5. Hierva agua y vierta nuestra fruta con ella hasta la parte superior del cuello. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 - 15 minutos. Luego vierta este líquido de nuevo en la olla. Agregue sal y azúcar y hierva nuevamente. Cuando comience a burbujear, vierta la esencia de vinagre e inmediatamente apáguelo.

La sal debe ser utilizada para la conservación sin aditivos. Es decir, debería ser comida normal y mejor - grande.

6. Vuelva a llenar la salmuera en los frascos y haga rodar las tapas. Nos damos la vuelta y comprobamos si hay manchas. Coloque los bancos en el cuello y cúbralos con una manta o una manta encima. En esta posición, esperando a que se enfríe. Luego limpiamos la bodega, el sótano para su almacenamiento.

Recetas muy simples, no las encuentras. Ahora no tirarás las tapas, sino que comenzarás a usarlo. Después de todo, nada debe desaparecer. Trate de hacer tal y no te arrepentirás! Y hoy te digo adiós, hasta que nos volvamos a encontrar!

Mira el video: Receta fácil de zanahorias alinadas (Agosto 2020).

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