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Cómo congelar verduras frescas para el invierno: recetas

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Los verdes para el invierno son los mejores para ser cosechados en verano y durante todo el otoño, para que el período de invierno pueda preparar no solo comidas sabrosas, sino también saludables y cenas para ellos y sus familias. Puede secarse, congelarse, conservarse en frascos y simplemente picarse y cubrirse con sal. El precio por ello durante este período es pequeño, y la preparación para el futuro no le toma mucho tiempo.

Por supuesto, entre nosotros hay quienes simplemente no pueden soportar el olor de hierbas como el eneldo, el cilantro o el perejil. Pero, con una gran variedad, la luz no se unió a una cuña precisamente sobre estas plantas útiles. De hecho, hay una gran variedad de hierbas que pueden enriquecer el sabor de los platos de primer y segundo plato, aperitivos y ensaladas.

Además del hecho de que se acostumbra a plantar en el jardín, el greenfinch no convencional se usa como alimento: es ortiga y snyt, partes superiores de zanahorias y remolachas, hojas jóvenes de diente de león y muchas otras plantas.

Verduras para el invierno: ¿cuáles son las opciones para procesar verduras frescas para el futuro?

Los métodos por los cuales puedes ahorrar vitaminas verdes para el invierno no son tanto y son increíblemente simples. Como dije (y repito ...), las verduras para el invierno se pueden simplemente picar finamente y poner en un recipiente con sal, congelar en un refrigerador, secar en una forma aplastada y apilarlas usando enlatado. El último método es bueno porque puede preparar muchas de estas plantas y enriquecer su menú a lo largo del período de invierno; además, es conveniente almacenar esas existencias, así como otras conservas caseras.

Considere estas tres y cuatro opciones básicas para procesar plantas verdes para el período de invierno con más detalle.

Simplemente elija la opción más fácil para usted, compre racimos grandes y fragantes y comience la tarea.

Una receta sencilla, cómo secar en casa las verduras para el invierno.

¿Cómo secar verduras en casa? Para este método de conservación, cualquier hierba verde es adecuada, tal vez no debería usar una ensalada suave. Cualquier secado comienza con la clasificación, también es necesario eliminar los tallos gruesos y lavar a fondo con agua corriente. Ahora es deseable secar, y luego proceder a moler. Puede cortarlo no muy finamente para que no sobresalga mucho jugo, pero no lo suficientemente grande como para que se pueda secar uniformemente.

Por lo general, coloco un mantel limpio, esparcí nuestro producto y lo dejé secar, preferiblemente en una habitación que esté seca y fresca. También se puede utilizar el trabajo y el horno, o un secador especial. En este caso, es deseable que la temperatura no suba a más de 40 ° C. Pez verde seco cualitativamente, no se pega (significa que no está mojado), no se desintegra en polvo, sino que se rompe uniformemente en trozos pequeños.

Para que nuestras especias estuvieran en integridad y seguridad, se recomienda verterlas en una bolsa de papel o en una bolsa de lino y firmar, especificando la fecha de su fabricación. Queda por colocar nuestras vitaminas en el sótano, la bodega o, al menos, en una habitación fresca.

Úselo para cocinar: agregue las especias unos minutos antes de cocinarlas en sopas, ensaladas, carne, y trate de levantar la tapa de la sartén ligeramente para preservar todos los sabores. Bueno, si clasifica las plantas secas antes de usarlas, puede preparar en casa el condimento a su gusto mezclando hierbas aromáticas.

Verdes para el invierno: congelación de plantas frescas para el futuro para el período invernal

Congele las plantas nutritivas, ya sea acedera para cocinar sopa de col verde, o eneldo y perejil, que son familiares para todos, para un alimento hermoso. Hay dos opciones para la congelación: seca y húmeda. Pero no importa el método que elija, el césped debe prepararse primero, clasificarse, lavarse y dividirse en partes.

Congelación seca de verduras para el invierno.

Para un tocho seco, el pasto seco y picado es suficiente para doblarlo en bolsas de plástico, alisarlo en una capa delgada y atar cuidadosamente el paquete. Tan pronto como necesite algunas de nuestras especias, puede abrir el paquete y separar la cantidad correcta. Además, en esta forma, las especias secas ocupan una cantidad muy pequeña en nuestro refrigerador.

Congelación verde húmeda para el invierno.

Los cubos verdes se pueden preparar y los cubos en porciones, para esto, el producto triturado se mezcla con agua hervida limpia y se vierte la mezcla en moldes. Después de la congelación, retire y transfiera para almacenar en una bolsa o contenedor.

Cómo almacenar - siempre en la nevera. E incluso no es tan aterrador apagar la luz a corto plazo, si no abre el congelador, como un descongelamiento completo y vuelva a congelar el producto.

Úselo para cocinar: puede agregar tales especias a cualquier plato caliente, como el condimento normal, e incluso aplicar para decorar ensaladas. Se tarda solo unos minutos en enfriar la superficie del producto fundido.

No olvide firmar los paquetes y contenedores, especifique la fecha y el nombre del producto que se almacena allí. Esto es especialmente cierto para mezclas fragantes de varios verdes.

Conservas de hierbas frescas para el invierno.

Las verduras frescas enlatadas apropiadamente no serán menos sabrosas y útiles en su mesa que un producto fresco del jardín. Desde las tapas más diversas puedes hacer un aderezo muy fragante para sopas y guisos. Desafortunadamente, un frasco abierto no se puede almacenar por mucho tiempo, incluso en un refrigerador, por lo que es mejor usar recipientes pequeños para la costura, en literalmente 2-3 porciones.

Para cocinar necesitarás:

  • Tapas de remolacha con tallos - 1 kg,
  • Sal grande - 1 cda. cuchara
  • Azúcar - una cucharadita,
  • Esencia acética - 50 ml.

A pedido, se pueden agregar al blanco otras hierbas, algo de pimienta fragante o negra, dientes de ajo picados o chile picante.

Receta de verduras para el invierno - aderezo para platos de remolacha.

Clasifique y lave las remolachas de remolacha, córtelas con los tallos lo más pequeños posible. Coloque en una cacerola, agregue sal y vierta agua, cocine a fuego medio durante aproximadamente 7-8 minutos. Vierta la esencia de vinagre, mezcle y deje hervir nuevamente.

Extender sobre latas limpias mientras aún está caliente, esterilizar durante 5 minutos. Enrollar, voltear y envolver, enfriar. Ahora nuestras existencias se pueden almacenar en un lugar frío, como nuestras otras existencias de tomates, pepinos para el invierno.

Estos productos, verdes para el invierno, se pueden usar poco antes de que finalice la cocción de sopa de borscht o de remolacha.

Verduras para el invierno: preparación y almacenamiento de verduras frescas en aceite vegetal.

Es muy conveniente mantener el aleta verde fresco, inundándolo con aceite vegetal o de oliva. Cuando este aderezo esté un poco en la nevera, el aceite obtendrá el sabor y el aroma de las hierbas, será muy sabroso ponerlo en la ensalada.

Hierbas de cocina para el invierno en aceite de girasol.

Enjuague, clasifique y seque completamente las verduras, puede usar un tipo para la receta o hacer una mezcla de su tipo favorito. Después de que se sequen las hierbas, debe ser finamente picado.

Ponga especias y ajo, ramitas de romero en el fondo de un frasco seco y estéril. Llene el frasco con hierba fragante picada y vierta aceite vegetal. Idealmente, para que el sabor se abra mejor, debe calentarse ligeramente.

En la nota! La mezcla estará lista para usarse al día siguiente, pero el aceite necesita tiempo para infundirla y adquirir el picante y el sabor.

Verdes para el invierno es un condimento muy saludable y sabroso que está siempre a mano.

Las verduras frescas y fragantes son la decoración de cualquier mesa, pero no quieren olvidarse de sus propiedades, es un conjunto de vitaminas y minerales útiles. La "hierba" habitual, que crece en el sentido literal bajo los pies, simplemente se llena hasta el borde con sustancias útiles para el cuerpo. Si no tiene ningún hábito en su familia, espolvoree y decore abundantemente sus delicias favoritas con vitaminas verdes, trate de hacerlo. Con esto, usted obtendrá grandes beneficios para usted, sus seres queridos y, lo más importante, para su cuerpo.

Toda esta diversidad, rellena de vitaminas, nos la presenta generosamente la Madre Naturaleza durante toda la temporada de primavera-verano. Por supuesto, también puede comprar un montón de eneldo en el supermercado en el invierno, pero le costará mucho y no tendrá nada útil, ya que el pinzón de invierno se cultiva con fertilizantes químicos. ¿Serán los beneficios de tal maleza? Una declaración dudosa, ¿no es así?

¡El éxito de sus preparaciones "verdes" y los fragantes platos preparados, además de verduras frescas preparadas durante el invierno, para el invierno!

Cómo congelar verduras frescas para el invierno.

Enfriar en el refrigerador hasta el hielo puede ser no solo el eneldo y el perejil, sino también otros tipos de hierbas picantes: cilantro, salvia, bálsamo de limón, menta, estragón, tomillo, monardo, albahaca, rúcula. Incluso las hojas de grosella son adecuadas para esto, muy bien aromatizan y vitaminaizan el té.

Aquellos que ya están utilizando la congelación rápida de productos herbales, saben que existen diferentes métodos para esto. Cada uno de estos métodos es bueno a su manera. En un caso, el aceite vegetal se usa como base; en otra versión, el agua se usa; en el tercer caso, la congelación se produce cuando el aire entra en la botella, bolsa o papel de aluminio.

Entre todas las recetas usuales e inusuales para congelar hierbas, hay tres formas principales. Han sido probados durante mucho tiempo en la práctica y son muy populares. Estos incluyen:

  1. Congelar las verduras en aceite
  2. congelar en una botella o bolsas
  3. escarcha en latas de hielo.

Cómo guardar las bayas de chokeberry hasta la primavera.

Cómo mantener los limones en casa.

Congelar las verduras en aceite

Esta receta también se llama "pesto". Las hierbas frescas recolectadas deben triturarse en una licuadora. En la última etapa de molienda, se agrega aceite vegetal a la masa. Es mejor si se trata de aceite de oliva, ya que es importante elegir la mantequilla de alta calidad para la congelación. Como resultado de la mezcla, debe obtenerse una consistencia cremosa homogénea.

Si los verdes se usan para hacer ensaladas y platos principales, a veces se le agrega ajo o queso duro. Estos productos también deben triturarse junto con la hierba. Después de la descongelación, esta masa verde es ideal no solo para rellenar platos fríos, sino también para hacer un sándwich esparcido. Solo es necesario tener en cuenta que con tales aditivos se reduce la vida útil de los productos semiacabados verdes.

La pasta verde terminada se coloca en moldes de hielo y se pone en el congelador. Una vez que los contenidos están completamente congelados, los cubos se colocan en bolsas de doble congelador. De ellos se libera el aire, se sella y se limpia de nuevo en el congelador.

Congelación en bolsas y contenedores.

¿Cómo congelar las hierbas en el refrigerador durante el invierno sin usar aceite o agua? Para hacer esto, debe tomar contenedores especiales (como en la foto), destinados a la congelación y almacenamiento de productos o bolsas de plástico ordinarias, también adecuadas para botellas con cuello ancho.

Los tallos gruesos inferiores se retiran de la hierba cosechada, se lavan, se secan ligeramente y se colocan en un tablero. De esta forma, sin cubrir nada, los greens se colocan en la sección de congelación del refrigerador. Después de la congelación completa, las ramitas se disponen en paquetes. Si es posible, el aire se exprime hacia afuera o hacia afuera de los contenedores de polietileno. Tal medida extiende la vida útil de los productos vegetales.

Cómo congelar cubos verdes.

Este método se usa con respecto a la hierba, que está destinada a platos sin aceite, por ejemplo, bebidas. Preparado por este método, estragón, menta, bálsamo de limón con sabor a té y refrescantes bebidas de frutas. Las hojas verdes cosechadas se lavan con agua, las hojas se cortan de las ramitas, son las que deben congelarse más.

Las hojas se pueden dejar enteras, cortarlas con un cuchillo o picarlas en una licuadora. Verdes dispuestos en moldes y verter agua purificada. Después de que la masa se congele, los hermosos cubos se ponen en bolsas y se dejan en el congelador.

Además de lo anterior, vea otro video útil sobre la congelación verde hecha en casa en forma de un rollo conveniente:

Receta "Eneldo y perejil congelados para el invierno":

En nuestro sitio ofrecemos varias opciones para congelar verduras:
1) Pique finamente las verduras y póngalas en un recipiente (en primer lugar, si las corta antes de que se congelen, todos los jugos, vitaminas y aceites esenciales que nos gustaría mantener desaparecen por completo o forman hielo adicional, en segundo lugar, el almacenamiento en contenedores ocupa mucho espacio en el congelador).
2) Verter el agua verde picada. También torturamos greens y también ocupamos mucho espacio con hielo ...
3) Verter las verduras picadas con mantequilla o aceite de oliva y congelar. Vea los párrafos 1, 2 y dónde obtener tanto petróleo ...
4) Solo lava el bollo y ponlo en el congelador. No sé sobre ti, pero odio los tallos duros y verdes en el plato terminado ...
5) El que más me odiaba - los verdes salados ... Sólo guarden silencio ...
Diré una cosa más: tengo un compartimento congelador bastante grande - 130 l, pero siempre tengo que luchar por espacio libre. Quiero namorozit todo y más ... La opción de congelar verduras, que le ofrezco, es muy conveniente, ya que es un "producto semiacabado" ya hecho, que conserva todas las propiedades más valiosas de eneldo y perejil y ocupa un espacio mínimo para tal cantidad de verduras congeladas en el congelador .

El fin de semana compré 10 manojos de eneldo para congelar a un precio ridículo ... $ 1 por 8 manojos. No congelo mucho eneldo, por lo que esta cantidad es suficiente para mí hasta el verano. Y congelo mucho el perejil, 5 veces más ...

Así que empecemos ... El proceso en sí es el mismo para el eneldo y para el perejil.
Toma el tallo.

Le arrancamos folletos y brotes separados con un tallo blando. Vástago duro arrojando fuera.

Ponemos nuestros brotes y hojas en un bol grande.

Siguiente - al ras. Recojo un cuenco lleno de agua fría, lo dejo reposar durante un par de minutos para absorber la suciedad. Cambio los greens del tazón al colador. Repito el proceso 2 - 3 veces (ya sin remojar).

Después del último enjuague, lo coloco de nuevo en un colador y lo dejo durante unos minutos para limpiar completamente el agua.

Siguiente - seco. Extienda una toalla de cocina sobre la mesa y coloque nuestras verduras para el secado final. Por el momento se tarda 1 -2 horas. Durante este tiempo, es conveniente agitar varias veces, mezclar los verdes con las manos, levantando las capas inferiores hacia arriba.

Ahora - embalaje. Tomamos nuevas bolsas de plástico. Rellene según lo deseado. Dividí mis verdes en 2 paquetes. Ahora MUY IMPORTANTE. Dejamos salir todo el aire de la bolsa, por así decirlo, lo aspiramos, apretándolo con las manos. Recuerde, todo el aire húmedo que queda en el paquete se convertirá en hielo, y si lo exprime, obtendrá una congelación prácticamente seca. Ate la bolsa en un nudo y póngala en el congelador.

Así es como se ven las verduras congeladas en un día. Tenga en cuenta que no contiene hielo, cristales de nieve, estructura suelta y suave. Ella no interrumpió la forma, ya que en esta forma (el paquete) se colocó perfectamente entre las otras bolsas en el congelador.
En invierno, sacamos el paquete en los últimos minutos de cocción (uso donde las verduras son relevantes ...), pellizcamos la cantidad correcta de vegetación, un par de movimientos de cuchillos (es muy fácil y rápido de cortar), sacamos el aire nuevamente, devolvemos la bolsa y vamos al congelador. En el plato terminado no es diferente del fresco.
En general, creo que los vegetales verdes son uno de los productos más necesarios y convenientes para la congelación: el color y el sabor después de la congelación no cambian, y el plato lo hace mucho más atractivo ... Sin él, de ninguna manera ...

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