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Maneras de cosechar eneldo para el invierno.

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En medio del verano, nadie piensa en la disponibilidad de eneldo. Pero en el invierno, muchos sufren por su ausencia. Por supuesto, en los supermercados es fácil encontrar esta especia, pero casi no tiene olor ni sabor. Pero antes de dedicar unas horas a la preparación del eneldo en el verano en casa, podrá disfrutarlo en plena temporada de frío invernal. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar el hinojo de invierno con tus propias manos.

Composición y propiedades útiles.

El condimento tiene una serie de sustancias útiles en la composición. En primer lugar, es un suministro de fibra, vitaminas de los grupos B y C. El ácido fólico, con el que está saturado el producto, es muy útil, especialmente para los niños y las mujeres en la posición. Para los hombres, también beneficios tangibles: el ácido está involucrado en la normalización de la producción de esperma.

El eneldo es rico en varios flavonoides, caroteno y aceites grasos. Debido a la presencia en la composición de aceites esenciales mejora la producción de bilis y enzimas digestivas. Se produce desinfección del tracto digestivo y sistema urinario.

No es de extrañar que el agua de eneldo se utilice de forma activa y durante mucho tiempo como un fármaco que reduce los cólicos en los bebés y restaura la función intestinal. La presencia de magnesio y hierro mejora la circulación sanguínea.

A pesar de su procesamiento como enlatado, el eneldo conserva el ácido ascórbico, el potasio y la fibra.

Es muy útil utilizar, como un fármaco antiinflamatorio, para la cavidad oral. Gracias al eneldo, se mejora el apetito y los procesos digestivos, se reduce el número y la frecuencia de las convulsiones.

Muchas personas están familiarizadas con el eneldo como diurético, mientras que otras están satisfechas con su uso como expectorante. Ayuda a aliviar el estrés, acelera los procesos de recuperación después de evaluar el estrés mental grave. Algunas mujeres usan el eneldo como ayuda en la pérdida de peso. 100 gramos de eneldo contiene sólo 40 calorías.

Preparación de los ingredientes necesarios.

Para cocinar el eneldo para el invierno, seleccione solo las ramitas frescas, que están llenas de jugo. Tenga cuidado con las ramas amarillas o las hojas pegadas: esto indica que el producto está rancio. Si tienes tallos u otros brotes grandes, quítalos con un cuchillo o tijeras.

Las verduras deben lavarse a fondo con agua fría varias veces. De esta manera, se asegura de que todo el polvo, la suciedad o los trozos de tierra se eliminen. Durante el lavado varias veces, gire el paquete en sus manos, lave la parte central, que está oculta por otras ramas.

Luego debes secar la hierba. No lo haga en el horno, porque en este caso la mayoría de los nutrientes morirán, y la hierba en sí misma se volverá, en el mejor de los casos, dura, en el peor de los casos, se volverá amarilla. El método más común de secado es el colgante. Tenga en cuenta que necesita envolver el paquete con una gasa. Esto evitará el polvo en él.

Formas de cosechar eneldo para uso futuro.

Hay muchas maneras de preparar esta especia para invernar. Todos eligen lo más conveniente, de acuerdo con sus capacidades (tiempo, lugar de secado o congelación). Los más comunes son los siguientes. Esto es secado, congelación, conservación, decapado, cosecha en aceite o sal. Familiarízate con ellos y decide cuál te gusta más.

Secado

Este método requerirá más tiempo y esfuerzo. Antes de comenzar, considere la ubicación de la casa para encontrar un lugar donde sea posible colocar las ramitas de hinojo en una gran superficie horizontal. Asegúrese de tener en cuenta que el lugar debe ser oscuro, ventilado y no necesariamente húmedo. Puede ser adecuado un pequeño almacén, siempre que se proporcione un sistema de ventilación confiable.

¿O hay un pequeño rincón en la casa que puede ser tapado por un par de días? En cualquier caso, el secado no llevará más de 3 días. Lo primero que debe hacer es lavar las ramitas, colocarlas para que se sequen y luego picarlas finamente. Poner en un lugar preparado para el secado, dejar allí hasta que los verdes se desmoronen por completo. Luego cambia la especia resultante en un frasco pequeño.

Es importante Si en el proceso de trabajo el sol todavía se pone en el verde, entonces se marchitará, se volverá amarillo, será fuerte.

Si ha encontrado un lugar adecuado, pero no puede establecer una superficie horizontal donde la hierba se secaría, hay una alternativa. Recolecte los vegetales lavados y secos en varios manojos, cada uno con una gasa y cuelgue verticalmente.

Los fanáticos de las frutas y verduras secas pueden obtener un secador eléctrico que puede hacer este trabajo en tan solo unas horas. En este dispositivo, el secado se realiza con aire frío, con viento fuerte. Esta tecnología le permite guardar la máxima cantidad de sustancias útiles.

Congelación

La congelación de verduras en el refrigerador no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero requerirá espacio libre. En este caso, la presencia de un congelador separado será bienvenida. Pero en invierno, puedes cocinar tus platos favoritos con hierbas frescas que han conservado su aroma y sabor picantes. Los siguientes son los diferentes métodos para congelar eneldo:

  1. En forma picada. Limpie el eneldo seco finamente picado, colocado en recipientes de plástico o bolsas regulares, enviado al congelador.
  2. En forma de ramitas. Realice los mismos pasos, pero no corte el eneldo. Se debe cortar solo los tallos mas gruesos. Pueden envolverse en una bolsa, papel de aluminio, papel de comida o colocarse en un recipiente de plástico.
  3. En latas de hielo. Hierba lavada, seca, finamente picada. Coloque la masa verde en los moldes, en la parte inferior, hasta el relleno superior con agua, girasol, oliva o mantequilla suave. Congelelas, sáquelas de los moldes y dóblelas en la bolsa.

¿Cómo mantener el eneldo fresco para el invierno?

La principal causa de pérdida de jugosidad es el calor y la luz. Si coloca los vegetales en un lugar oscuro y fresco, los procesos metabólicos en el follaje se ralentizan y el eneldo se puede almacenar por mucho más tiempo.

Por lo tanto, el eneldo en el refrigerador que se ha lavado, limpiado de hojas amarillentas y pecíolos duros en el refrigerador se puede conservar no por dos o tres días, sino por hasta tres semanas. Para ello, los greens se colocan en bolsas o contenedores, bien cerrados y se dejan a una temperatura de 2-6 ° C. Si es necesario, el eneldo que se cosecha para el invierno se usa para preparar platos calientes, así como ensaladas de verduras, adornos de caza, pescado, carne al horno.

Para evitar el exceso de humedad en la bolsa o el recipiente, y el condensado no hizo que el eneldo se pudriera, antes de colocarlo en los recipientes, los vegetales se colocan en una servilleta o toalla de papel hasta que las gotas de agua estén completamente secas. Dicho eneldo puede almacenarse en forma de ramas enteras, y en la forma ya cortada, sin embargo, en este último caso, el tiempo se reduce.

Además de este método, hay otros. Puede mantener el eneldo fresco para el invierno colocando los peciolos de las verduras en un recipiente con agua y cubriendo las hojas con una bolsa de plástico. Para crear una humedad constante en el interior, la bolsa se fija en una lata o un vaso con una cuerda o un elástico.

Los manojos de eneldo fresco en el refrigerador se pueden almacenar en papel de envolver o en varias capas de toallas de papel. El follaje limpio con pecíolos se seca y se envuelve completamente en una toalla. De esta forma, la vegetación en el compartimento para vegetales no se marchitará durante 7 a 10 días, puede prolongar la vida útil colocando adicionalmente el paquete en una bolsa o película.

Las amas de casa con experiencia aseguran que las hojas de eneldo se almacenen mejor durante el invierno, si las verduras no se lavan antes de enviarlas al refrigerador. De hecho, la capa protectora natural se conserva en el follaje, pero el consejo solo puede usarse si el eneldo solo se enfría, su estructura y apariencia no cambian durante el almacenamiento. Lave la cantidad requerida de producto puede ser inmediatamente antes de su uso, pero inicialmente deben dañarse las partes amarillentas de la planta antes de almacenarla.

Si el eneldo se va a secar, congelar o someter a otro procesamiento, las hierbas deben lavarse y secarse.

El uso prolongado de eneldo fresco ayudará a unos pocos trozos de cebolla, junto con las hierbas en un recipiente o bolsa. Pero no importa cuán fresco y jugoso sea el eneldo, no funcionará para prolongar su vida durante todo el invierno. Los greens máximos se mantienen frescos solo hasta mediados de diciembre. ¿Cómo salvar el eneldo para el invierno de otras maneras?

¿Cómo secar el eneldo para el invierno?

Debido a que las hojas verdes y suaves del eneldo pierden rápidamente la humedad, no será difícil secar esta cultura para el futuro. Además, la hierba se puede secar de varias maneras, y el eneldo preparado para el invierno sin pérdida de sabor y aroma se almacena en un recipiente herméticamente cerrado hasta por un año y se puede usar como aditivo para platos calientes.

Se seca el eneldo tiene el aroma y el sabor más intenso.

Una hierba seca puede ser sin recurrir a ningún dispositivo y calefacción. ¿Cómo preparar el hinojo para el invierno, conservando el aroma de una planta picante? Los manojos de la porción de verdes puros se cuelgan hacia fuera en un lugar protegido contra luz del sol directa. Las verduras trituradas se esparcen en papel limpio y se dejan en la habitación o al aire libre.

En ambos casos, es importante proteger el eneldo de los insectos, el sol y el viento. Antes de secar el eneldo, se lava y se clasifica. Verdes dejados en la mesa, siempre agitados. Según el contenido de humedad inicial del follaje, las condiciones climáticas y una capa de hojas verdes, el eneldo está completamente seco en 2 a 3 días y está listo para el almacenamiento.

El frío activamente deshidrata el follaje. Al mismo tiempo, no pierde color, sabor ni olor. ¿Cómo secar el eneldo en el congelador? Si el eneldo triturado se extiende en una capa delgada sobre un palé y se envía al congelador durante 2 o 3 días, en invierno, la anfitriona tendrá un condimento con saborizante de vitaminas para todas las delicias caseras.

Muchas amas de casa prefieren secar el eneldo en el horno. Esta es la forma más rápida, pero bajo la influencia del aumento de la temperatura, el follaje sensible pierde la mayoría de los aceites esenciales, se vuelve marrón o amarillo, lo que indica la destrucción de los tejidos y la pérdida de propiedades beneficiosas.

Al secar eneldo, es mejor usar secadores especiales, donde el proceso tiene lugar a bajas temperaturas y con un movimiento constante del aire.

¿Cómo congelar el eneldo en la nevera para el invierno?

Una de las formas más comunes para preservar la frescura de los verdes es la exposición a bajas temperaturas. Es posible congelar el eneldo tanto en un corte como en la forma de los racimos enteros. ¿Cómo congelar el eneldo en la nevera para el invierno? Las hierbas lavadas y tamizadas se secan, se colocan en contenedores o bolsas y se colocan en un congelador.

No use recipientes grandes, ya que las verduras y las verduras no se vuelven a congelar y deben usarse lo antes posible.

Las hojas de eneldo congeladas conservan sus propiedades, incluidos el gusto y el olfato, hasta por 6 a 8 meses. Y utilizando este método, puede proporcionar un suplemento vitamínico a los platos hasta la próxima temporada de verano.

Los paquetes pequeños se pueden envolver en una película adhesiva. Bien conserva el eneldo y la lámina ordinaria.

La congelación de eneldo picado en formas de hielo está ganando popularidad. ¿Cómo mantener el eneldo para el invierno en una forma tan conveniente de usar?

  • Si las hojas fueron previamente cortadas finamente con un cuchillo, entonces el agua común, la mantequilla derretida o el aceite vegetal ayudará a mantener la masa verde en un pequeño volumen de moho. En este caso se utilizan 2 partes de un césped y una parte de un relleno. Después de la solidificación, dichos cubos se cambian a una bolsa y se almacenan a temperaturas bajo cero durante hasta 4-6 meses.
  • Si las verduras se trituran al estado de puré de papas en una cosechadora o licuadora, no es necesario agregar agua o aceite debido al jugo que aparece. Los cubos verdes son homogéneos, tienen un sabor brillante y un rico aroma a eneldo fresco.

No es necesario hacer cubos de un solo eneldo. Para condimentar caldos, guisos, salsas y otros platos, puede seleccionar composiciones de sus hierbas y especias favoritas.

Por ejemplo, para una sopa de champiñones, una mezcla de sabor picante, además del eneldo, puede incluir perejil, albahaca y un poco de tomillo. En el borsch de invierno, es bueno agregar un cubo, no solo con hojas verdes de eneldo cosechadas para el invierno, sino también con perejil, pimiento dulce picado y ajo.

¿Cómo mantener el eneldo para el invierno en forma de sal?

Con el fin de preservar el sabor, el color y el olor del eneldo recogido en una cama de jardín, los verdes se sala. El viejo camino rescata hoy. El eneldo salado es un aderezo excelente para todos los platos calientes.

  • Antes de almacenar el eneldo para el invierno con la ayuda de la sal de mesa, se recoge el eneldo joven fresco sin pecíolos y brotes duros.
  • Las materias primas se lavan, se secan y se colocan en frascos de vidrio, rociando capas de sal.
  • El contenido de los contenedores se compacta, y cuando el jugo liberado cubre los verdes, cubra con tapas.
  • Los pepinillos se almacenan en el frío y se usan según sea necesario para impartir sabor y aroma a las sopas y guarniciones.

Si se desea, las verduras con sal se trituran y se mezclan en una licuadora antes de colocarlas en los frascos, después de lo cual la masa se descompone en frascos limpios.

Eneldo marinado

El eneldo es una especia indispensable cuando las amas de casa escogen pepinos, tomates y champiñones. Pero el reverdecimiento al margen es digno de convertirse en un plato independiente. Para marinar el eneldo, seleccione solo verduras verdes sin paraguas y tallos gruesos. Las materias primas vegetales se lavan, se colocan en frascos pequeños y se rellenan con adobo caliente. Después de la esterilización, los frascos se cierran y se envían a un lugar fresco para su almacenamiento. Puede servir un aperitivo con carne a la parrilla y caza, champiñones y otros adobos. Tal cosecha de eneldo para el invierno agregará especias a la vinagreta, a la salmuera, a los frijoles y a los platos de papa.

Secado de eneldo

El método más popular de recolección es el eneldo seco. Su esencia radica en el hecho de que la planta pierde gradualmente toda el agua, lo que aumenta la concentración de nutrientes en ella. Con el desarrollo de la tecnología, la cantidad de métodos para secar el eneldo es cada vez mayor, y todos son populares entre los greens.

Cómo secar el eneldo de forma natural.

Naturalmente, los verdes y las hierbas se secaron hace muchos siglos, pero este método sigue siendo popular hoy en día. Este método, a diferencia de los otros, requiere más tiempo y algunas condiciones, pero el resultado vale la pena. Para hacer eneldo seco, necesita una habitación seca, oscura y ventilada. El eneldo debe colocar una capa delgada sobre una superficie limpia. Después de que se haya secado por completo, las materias primas terminadas se pueden triturar en una licuadora o manualmente, y luego se pueden doblar en un recipiente hermético.

Debido a los requisitos del lugar, este método puede no ser adecuado para todos, pero no se preocupe, entonces veremos métodos más prácticos para secar el eneldo.

Cómo secar el eneldo utilizando el horno.

A algunos no les gusta este método porque este secado reduce la cantidad de nutrientes y el sabor se vuelve menos pronunciado. Sin embargo, si el secado de forma natural puede durar más de 10 días, entonces en el horno tomará solo 2-3 horas. La bandeja para hornear debe cubrirse con papel para hornear, sobre ella, extienda una capa delgada de eneldo. Las primeras dos horas, la temperatura no debe superar los 40 ° C, luego se puede aumentar a 70 ° C.

Observe cuidadosamente el proceso: tan pronto como las verduras estén completamente secas, el horno debe estar apagado. Este método es ideal para aquellos que no tienen el tiempo y la oportunidad de secar el eneldo de forma natural.

El método de secado de eneldo en el microondas.

Si pensaste que el secado en horno es la forma más rápida, entonces estás equivocado. Cuando se seca en un microondas, es conveniente limpiar las hojas verdes lavadas, pero no es necesario secarlas.

¿Cómo secar el eneldo en el microondas? Todo es simple:

  1. Ponga los verdes en una capa en una servilleta de papel. Dill the top también cubre con una servilleta, absorberá la humedad que se evapora,
  2. Con una potencia de 800 W, el secado suele durar 4 minutos, pero el tiempo puede ser diferente según el tamaño del microondas, la potencia y otros factores, por lo que la hora exacta se elige individualmente, según la experiencia. Para empezar, compruebe las hojas verdes cada 30 segundos,
  3. Mantenga el eneldo en el microondas hasta que los verdes pierdan su color verde brillante,
  4. Si la vegetación todavía está húmeda, póngala en el microondas por otros 1-2 minutos,
  5. Después de eso, las verduras se sacan y se dejan enfriar, en este momento los restos de humedad lo dejarán.
Ahora que el eneldo está listo, debe frotarlo con las palmas de las manos o picarlo en una licuadora, y luego se almacenará en un recipiente sellado.

Cómo encurtir el eneldo para el invierno.

Si está pensando en cómo mantener el eneldo fresco para el invierno, entonces otro método anticuado le ayudará. Algunos consideran que este método es absolutamente inadecuado, pero el eneldo salado es un aderezo favorito para platos calientes para algunos. Antes de salar el eneldo, debe enjuagarse y secarse con agua externa.

La proporción de eneldo y sal debe ser 5: 1, las materias primas se colocan en capas y se espolvorean con sal, luego se apilan y forman una nueva capa. Una vez que se llena el frasco, se cierra con una tapa y se coloca en un lugar frío, la única forma de mantener el eneldo fresco durante mucho tiempo. В таком виде укроп не теряет свой аромат в течение трех месяцев.

Зелень укропа в маринаде

Все знают, что укроп используют для маринования томатов, грибов, огурцов и прочего. В этом случае укроп выполняет роль вспомогательного ингредиента, но его можно успешно мариновать в качестве самостоятельного блюда. Для этого отбирают сочную зелень без грубых стеблей, зонтиков и черешков. Entonces todo es simple: el eneldo se lava y se coloca en frascos de medio litro, y luego se vierte con adobo caliente. Se prepara para la receta más simple, para esto necesitamos mezclar:

  • 0.5 litros de agua
  • 1 cucharada. l sal
  • 1 cucharada. l Vinagre (6%).
Luego viene el estándar procedimiento de esterilizaciónfamiliar para todos Recuerde que el agua que vierte en la sartén debe tener aproximadamente la misma temperatura que la marinada, de lo contrario el banco podría explotar. Después de hervir el frasco con eneldo durante unos diez minutos, se enrolla y se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Cómo mantener el eneldo en aceite

Una forma bastante interesante y, lo más importante, rápido. Como de costumbre, el eneldo primero se lava y se seca, luego se corta. Luego se coloca en las orillas y vierte el aceite de manera que cubra completamente el eneldo. Como resultado, el aceite se impregna con aroma de eneldo y adquiere un sabor refinado que será una excelente adición a muchas ensaladas. Los verdaderos gourmets prefieren usar eneldo seco en lugar de fresco, por lo que el aceite tomará el sabor aún mejor. Pero tenga en cuenta que para esto primero tendrá que dedicar tiempo a secar el eneldo.

Maneras de congelar el eneldo

Muchas personas saben cómo congelar el eneldo para el invierno en el refrigerador, ya que este método ha ganado una inmensa popularidad tan pronto como estos electrodomésticos estuvieron disponibles para el consumidor general. El hecho es que cuando se congela, el eneldo conserva todos sus sabores, olores y propiedades útiles durante 6-8 meses.

Cómo congelar el eneldo en paquetes.

En los paquetes de eneldo se pueden congelar tanto enteros como en lonchas. Para hacer esto, el eneldo se debe lavar, para que después de la congelación esté listo para comer. Luego, se debe permitir que el agua drene, de lo contrario, una gran cantidad de hielo se congelará hasta eneldo. A continuación, agregue las materias primas resultantes en recipientes de plástico o bolsas de plástico.

Eneldo congelado para el invierno.

En Internet hay muchas variaciones de greens congelados en hielo, contenedores, aceite. En tales casos, hay muchas fallas: en un pequeño congelador, el contenedor ocupará mucho espacio, así como hielo congelado, y en la última versión se necesita demasiado aceite.

En la variante propuesta a continuación, todo es mucho más compacto, más práctico y más conveniente en términos del proceso de preparación.

Para congelar el eneldo para el invierno puede ser el siguiente:

  1. Desde las ramitas de eneldo se rompen los brotes con un tallo suave y hojas. El tallo duro no es apreciado por muy pocas personas, entonces usted puede tirarlo o usarlo para la decocción de salmuera, cocinar carne y pescado (para dar sabor y sabor al caldo).
  2. Las hojas verdes seleccionadas se vierten en un recipiente profundo y se vierten con agua fría. En unos pocos minutos, la suciedad, el polvo se empapará, y las verduras se pueden cambiar a un colador.
  3. Enjuague el contenido del colador dos veces más. Al final de la vegetación permanece en el colador durante diez minutos a todo el vidrio líquido.
  4. Sobre la superficie de trabajo se despliega una toalla de cocina limpia y seca. Los verdes se distribuyen uniformemente sobre ellos y se dejan secar durante una hora o dos. Durante todo el tiempo de secado, es necesario mezclar los verdes varias veces.
  5. Tome unas bolsas de plástico de tamaño conveniente. Las hojas verdes se colocan en ellas, el aire se exprime de las bolsas y se ata en un nudo. Es muy importante exprimir el aire de la bolsa, de lo contrario la humedad contenida en ella se convertirá en hielo. Y si se elimina el aire, se obtiene casi un método de congelación en seco.

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