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Cómo congelar los calabacines para el invierno en casa.

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El menú de verano es difícil de imaginar sin los calabacines. Este producto está firmemente establecido en la dieta como parte de los panqueques exuberantes, la sopa deliciosa, el estofado abundante. En invierno, este menú solo puede soñar. Aunque, si demuestras ingenio y habilidad, nadie interferirá en disfrutar de los platos de squash en las noches nevadas. Solo es necesario averiguar cómo congelar los calabacines para el invierno, y no se olvide de poner las verduras en el congelador en el verano.

El calabacín es una de las frutas más delicadas. Se combina armoniosamente con cualquier producto, puede convertirse en la base de platos y dulces picantes. Pero cuando se trata de congelar, entonces el calabacín "requiere" adherirse a varias reglas. De lo contrario, la pieza de trabajo corre el riesgo de convertirse en un "zapato" duro o papilla.

Propiedades útiles de los vegetales.

¿Cuál es la necesidad de congelar el calabacín para el invierno en casa? Después de todo, este producto no tiene un sabor pronunciado, y solo un verdadero gourmet puede percibir el sabor delicado. Sin embargo, es el calabacín que el cuerpo necesita durante las epidemias de otoño-invierno y la avitaminosis de primavera. La verdura es rica en vitaminas A, C, grupo B, PP. Contiene los minerales necesarios para la salud: potasio, magnesio, zinc, hierro, calcio. La fruta simple proporciona seis efectos positivos.

  1. Normaliza el tracto digestivo. El producto tiene un ligero efecto laxante, que protege el sistema digestivo de las toxinas, previene la formación de estreñimiento.
  2. Elimina la hinchazón. Útil vegetal proporciona un pequeño efecto diurético. Como resultado, las toxinas son expulsadas del cuerpo, la hinchazón desaparece. Sin embargo, las personas a las que se les diagnostica una enfermedad renal, no deben entusiasmarse demasiado con los platos de calabaza.
  3. Ayuda a perder peso. El calabacín con pocas calorías (16 kcal por 100 g) es uno de los componentes de la dieta. Se recomienda incluir en el menú para personas con obesidad. Y, como lo demuestran las revisiones, la pérdida de peso se produce con bastante éxito.
  4. Fortalece el corazón. La combinación de potasio y magnesio afecta favorablemente al músculo cardíaco. Gracias a estos elementos, el calabacín estimula el trabajo del "motor principal" y previene el desarrollo de enfermedades cardíacas.
  5. Fines con vitaminas, minerales. El rico contenido de hierro le permite resistir la anemia, normalizando los niveles de hemoglobina. Y las vitaminas protegen el cuerpo de la avitaminosis de primavera.
  6. Fortalece los vasos sanguíneos. El calabacín proporciona la eliminación del colesterol dañino, mejora la condición de los vasos sanguíneos. Tal efecto complejo previene el desarrollo de la aterosclerosis.

4 reglas de almacenamiento

Para la congelación se recomienda tomar calabacines jóvenes, que posean una piel delgada y delicada. Viejo, demasiado maduro, es mejor dejarlo para caviar. Además, no debe haber signos de deterioro en las materias primas seleccionadas. Para congelar adecuadamente el calabacín para el invierno, siga las cuatro recomendaciones.

  1. Eliminación de líquidos El calabacín contiene muchos líquidos y enzimas (enzimas naturales). Tales sustancias después de la congelación dan al producto rigidez y falta de sabor, comparables solo con la suela del zapato. Es por eso que, antes de congelar, las verduras deben ser privadas de tales componentes. Esto se puede hacer de varias maneras: haciendo tapping con el producto, rociándolo con sal o hirviéndolo por un par.
  2. Cortar el producto. No congelar el calabacín entero. En esta forma, tomará demasiado espacio. Sí, y en el invierno tendrá que sufrir, antes algo de él para cocinar. Por lo tanto, se recomienda congelar el producto en rodajas. ¿Qué tipo de rebanar prefiere? Depende de los planes futuros. Los amantes de los guisos y la sopa es mejor cortar el calabacín en cubos pequeños. Aquellos que quieran congelarlo en panqueques, se recomienda rallar la pulpa en el rallador. Y si el plato de la casa es el calabacín frito, entonces, en consecuencia, corte la fruta en círculos.
  3. La elección del embalaje. El calabacín se puede congelar en recipientes o en paquetes. Pero la primera opción es indeseable. En el contenedor queda una gran cantidad de aire, lo que no predispone a un almacenamiento prolongado. Por lo tanto, es mejor preferir los paquetes, eliminando tanto como sea posible de ellos el aire. Esta tarea ayudará a hacer frente a la aspiración al vacío o al vacío de mano. Una calabaza, sin aire, puede permanecer fresca durante ocho a diez meses.
  4. Congelar el estrés. Para preservar todas las sustancias útiles en un producto valioso, se recomienda congelar el producto en la cámara de congelación rápida. Por lo general, se llama "Congelación rápida" o "Super Freeze". Este compartimento le permite congelar instantáneamente el producto a la temperatura más baja posible. Espere una hora y luego transfiera las piezas congeladas al congelador común.

Cómo congelar el calabacín para el invierno de diferentes maneras.

Si eres un amante de los guisos y las sopas, estás feliz de cocinar los panqueques de calabaza, que a menudo complacen a tu hogar con verduras asadas, debes familiarizarte con todos los métodos de congelación. Luego puede preparar varios paquetes diferentes "para todos los casos". Para congelar calabacines frescos para el invierno, use cinco algoritmos.

Caracteristicas Este corte es adecuado para cocinar guisos, sopas, guisos, verduras a la parrilla. Además, el calabacín ni siquiera puede descongelarse antes de colocarlo en una sartén o en un molde.

  1. Enjuague el calabacín, limpie con una toalla de papel.
  2. Si el producto es joven, con una piel delgada, no es necesario limpiarlo. En las verduras demasiado maduras, cortar la piel, quitar las semillas.
  3. Cortar los calabacines en cubos pequeños.
  4. Tome una cacerola grande, vierta agua en ella, llenando la mitad del volumen, póngala al fuego.
  5. Cuando el agua hierva, sumerge el calabacín en ella.
  6. Blanch cinco minutos.
  7. Luego dobla las verduras en un colador, deja que el agua se escurra.
  8. Extienda las piezas en una toalla, espere hasta que estén completamente secas y frías.
  9. Ahora tome una tabla de cortar grande, envuélvala con una película adhesiva.
  10. Coloque el calabacín en una fila para que las piezas adyacentes no se toquen.
  11. De esta forma, poner la pieza de trabajo en el congelador.
  12. Después de aproximadamente una o dos horas, retire el calabacín, que había logrado congelar bastante.
  13. Retire con cuidado las verduras del tablero, dóblalas en la bolsa.
  14. Elimine el aire tanto como sea posible, cierre o ate la escarcha.
  15. Poner en el congelador para su almacenamiento.

Caracteristicas Esta congelación es adecuada no solo para freír calabacines. Los hermosos anillos incluso pueden servir como base para asar carnes, platos de pescado al horno. Se pueden utilizar para hacer sándwiches complejos y pizzas.

  1. Lava y seca los calabacines cortados en tirabuzones lisos, cuyo grosor varía entre 0.7-1 cm.
  2. Extienda la pieza de trabajo en un plato grande, espolvoree con sal.
  3. Espere dos o tres minutos, y luego gire el calabacín en el otro lado.
  4. Ahora sal del segundo lado.
  5. Deje las verduras por 15 minutos para que puedan deshacerse del líquido lo más posible.
  6. Luego, coloque los anillos en toallas de papel, seque bien cada círculo.
  7. Coloque los vegetales secos en el tablero, envueltos en polietileno, póngalos en el congelador.
  8. Después de una o dos horas, consiga el blanco, póngalo en bolsas.

Rallado

Caracteristicas Para cocinar tortitas, caviar de verduras, sopas de crema, es mejor congelar los calabacines rallados para el invierno. Para cocinar, puede usar el rallador habitual o triturar la masa en una licuadora.

  1. Limpiar y secar la parrilla de calabacín.
  2. Espolvorear la masa con sal, mezclar bien.
  3. Espere 12-15 minutos, hasta que la mezcla vierta abundante jugo.
  4. Escurrir el líquido.
  5. Masa de calabacín envolver en una gasa, exprimir.
  6. Después de eliminar el líquido tanto como sea posible, ponga el calabacín triturado en la bolsa.
  7. Deshazte del aire, cierra la pieza de trabajo.
  8. Poner en el congelador para su almacenamiento.

Para comida de bebe

Caracteristicas Si desea congelar el calabacín para alimentar a un niño, la tecnología de cocción cambia un poco. Las materias primas para alimentos para bebés solo pueden servir verduras jóvenes.

  1. Asegúrate de pelar los calabacines.
  2. Cortarlos en cubos arbitrarios.
  3. Blanquear las verduras durante diez minutos, luego doblar a un colador.
  4. Poner en una toalla de papel para asegurar la eliminación del exceso de líquido.
  5. Las piezas se sumergen en el tazón de una licuadora y se baten en un puré de papas.
  6. Coloque el lote en recipientes especiales para alimentos para bebés.
  7. Poner en el congelador.

Caracteristicas Si congela el calabacín frito durante el invierno, la preparación del plato se reducirá a pasos elementales. Es necesario conseguir una porción, descongelar en el microondas. El único inconveniente de este plato es la falta de crujiente.

  1. Lave la calabaza joven y séquela con una toalla de papel.
  2. Cortar en círculos.
  3. Sal, pimienta un poco tales espacios en blanco.
  4. Tráelo en harina.
  5. Freír en aceite vegetal hasta que aparezca enrojecimiento.
  6. Deje que las piezas asadas se enfríen completamente.
  7. Colóquelos en una tabla de cortar envuelta con polietileno.
  8. Sumerja el calabacín en el congelador durante una hora.
  9. Doble las verduras congeladas en porciones en bolsas preparadas, retire el aire y luego séllelas para el invierno.

¿Qué verduras son adecuadas para la congelación?

Para congelar el calabacín se puede utilizar a cualquier "edad". Las verduras deben ser sanas, sin dañar y pudrirse. Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible tomar el calabacín con anticipación para congelarlo. No, esto no se puede hacer, porque ya se han marchitado, perdiendo elasticidad.

Las verduras con una piel de piel gris tampoco funcionarán, ya que su carne es gruesa y está mal almacenada en la congelación.

Reglas generales para la preparación de vegetales.

Independientemente de cómo congelará el calabacín fresco en el congelador del refrigerador, las reglas de preparación son siempre las mismas:

  1. Como los frutos están en el suelo, habrá tierra en ellos. Por lo tanto, primero se lavan en varias aguas directamente de la piel. Luego retire el tallo y el lugar donde había una flor.
  2. Coloque la preparación de verduras en una servilleta limpia para secar.
  3. A la pregunta de si es posible congelar el calabacín con semillas, la respuesta es no. Los vegetales deben limpiarse no solo de las semillas y la pulpa, sino que también deben cortar la piel dura y densa.

Aquí, tal vez, es todo lo que necesita saber sobre la preparación de la calabaza para congelar para el invierno.

Reglas de congelación

La congelación del calabacín para el invierno es ideal para conservar las verduras frescas. Se pueden utilizar para cocinar varios platos, incluso para alimentos para bebés. Después de todo, el calabacín siempre ha sido considerado un producto dietético.

  1. Calabaza lavada cortada de cierta manera.
  2. Eliminar el exceso de líquido.
  3. Si es necesario, blanquear.
  4. Presentado en un contenedor diferente: recipientes de plástico, bolsas de celofán para congelar calabacines, de las cuales se debe eliminar el exceso de aire.

Formas de corte

Cortar la verdura, similar a un barril, puede ser diferente. Todo dependerá de lo que cocines del calabacín en invierno.

  1. Si fríe, prepara sándwiches complejos o cocina una pizza, es mejor cortar el calabacín para congelar los anillos. No deben tener más de 1 cm de espesor. No es necesario un corte demasiado fino.
  2. Si sueña con un guiso de verduras o un caviar de cocina, córtelo en cubos.
  3. Buñuelos, caviar, puré de bebé es más conveniente para cocinar de calabacín congelado, rallado.

Y ahora veamos si es posible congelar el calabacín durante el invierno sin escaldarlo. Como regla general, esta es la decisión de la anfitriona. Pero para asegurarse de que las verduras se vean más atractivas y "comestibles", experimente.

Preparar un pequeño lote de calabacín, cortarlos de la misma manera. Simplemente coloque un lote en el congelador y el segundo después del escaldado. Después de un día o dos, congele y pruébelo. Esta es la opción más confiable.

Círculos

Quiere sorprender a los invitados en el invierno, freír el calabacín. Son tan sabrosos y apetitosos si las verduras se congelaron adecuadamente.

Cómo congelar los calabacines para el invierno en círculos:

  • Las rodajas de calabacín en rodajas se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos, luego se vierten sobre un colador sobre el vidrio líquido. Los círculos secos enfriados se colocan en una capa en un plato o inmediatamente en una bolsa y se envían al congelador. Cuando la pieza de trabajo se congela, puede ponerla rápidamente en un contenedor o bolsa para congelarla. Inmediatamente en el recipiente no se recomienda colocar todos los calabacines, de lo contrario se pegan.
  • Si no utiliza el escaldado, puede expulsar el exceso de líquido de los calabacines con sal. Coloca los círculos en una tabla y sallos ligeramente. Eliminar la humedad suelta con una toalla. Dobla los círculos en el recipiente y congela.

Cubos o cubos

La congelación de los cubos de calabacín es un producto semiacabado ideal que se puede usar en invierno para preparar el primer y segundo plato.

Cortando el calabacín de la forma deseada, simplemente puede enviarlo en un recipiente en el congelador. Rápido y fácil. Pero en invierno, las amas de casa a menudo se sienten decepcionadas, porque la verdura se vuelve gomosa, sin sabor. Cual es el error

Resulta que cuando congelas verduras en casa, debes eliminar el exceso de humedad. Veamos cómo congelar los calabacines para el invierno en cubos o cubos:

  1. Coloque el blanco en un recipiente y espolvoree con sal de mesa regular. Por kilogramo de calabacín en rodajas - 2 cucharadas. Después de un cuarto de hora, aparecerá líquido en las piezas. Se secó con un paño limpio y seco, se dobló en cubos o cubos y se congeló. No se apresure a poner cubos, si están mal secados, pueden pegarse. Pero es mejor congelar el calabacín para el invierno fresco, para que cada cubo esté separado. Para hacer esto, coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y envíela al congelador. Después de congelar el calabacín espárzalo en un recipiente o envase.
  2. Por supuesto, este método consume más tiempo, pero es confiable. Los cubos se blanquean durante unos tres minutos, luego se sumergen en un colador en agua muy fría. Puedes conseguirlo utilizando cubitos de hielo. La calabaza blanqueada se seca y se enfría sobre una toalla. Después de eso, limpiar en el congelador. Si congela el calabacín congelado en el congelador, lo corta en cubos o cubos, puede agregar verduras picadas u otras verduras (pimientos, zanahorias, tomates).

Recetas semielaboradas

Si eres el propietario de un congelador bastante voluminoso que puede contener muchos espacios en blanco, entonces ¿por qué no diversificar el menú de calabacín de invierno? Puede hacer fácilmente un conjunto de vegetales para un guiso o descargar un risotto con sabor prácticamente listo. Si te gusta esta idea, usa las tres recetas para congelar el calabacín para el invierno.

Congelar las verduras ralladas

Descubrimos cómo congelar los calabacines para el invierno en el congelador para cocinar el primer y segundo plato. Pero a nuestros lectores les interesa saber si es posible congelar los buñuelos y, de ser así, cómo.

Tal congelar el calabacín más simple. Solo toma la fruta preparada y frótala sobre el rallador. Dejar por un tiempo y exprimir el líquido adecuadamente. Solo queda descomponer en paquetes y en el congelador.

Puré de calabaza

En casa, puedes hacer puré de squash. Las verduras picadas deben hervirse hasta que estén completamente cocidas. Tirar los trozos cocidos en un colador para cristalizar el agua, triturarlos con una licuadora. El puré de calabacín terminado después de enfriar se retira en contenedores de plástico.

Tal congelación es muy conveniente si hay niños pequeños en la familia. Puré de calabaza recomendado por los médicos. En las tiendas se vende en tarros. ¿Por qué comprar puré de verduras a un alto precio si se puede cocinar gratis en casa?

Consiga mini-porciones convenientes a la vez.

Retroalimentación sobre los resultados.

María, de 27 años: “¡Estoy solo para congelar! A nuestra familia le encantan las sopas de crema, y ​​el calabacín le da un sabor delicado a este primer plato, especialmente si agrega parmesano rallado. Lo corté en cubos para el invierno, los puse en paquetes y los congelé. Para panqueques, también envío calabacines frescos en el congelador, solo los muelvo en un rallador ".

Anastasia, de 35 años: “Por tercer año he estado congelando calabacines frescos para mi hija como cebo, solo los hiervo y los muelvo en una licuadora junto con una manzana y una pequeña cantidad de azúcar; está encantada. "Es mejor para un niño regalar dulces naturales a un niño en invierno que comprar qué calidad se desconoce en una tienda".

Nina, de 45 años de edad: “Corté un calabacín joven en capas delgadas de 3 mm, me sequé un poco, empacé una a una de 10 a 15 piezas en una bolsa y las congelé para el invierno. Cuando lo necesito, lo saco y lo descongelaré, pero no por completo, luego lo sumerjo en harina y huevo, y lo freiré por ambos lados, incluso sabe mejor que en verano ".

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