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Lo que es útil frijoles (blanco, negro, rojo)

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Los frijoles son considerados uno de los productos más útiles para los seres humanos. Existen varias especies de esta planta agrícola, que difieren en apariencia y sabor. No a todos los consumidores les gusta el cultivo de frijol, ya que deja un estómago pesado, se digiere durante mucho tiempo en los intestinos, lo que crea una excesiva formación de gases. Pero, a pesar de estas propiedades específicas, los frijoles deben incluirse en el menú para dar al cuerpo la fuerza y ​​la energía para una vida normal.

¿Cuál es el valor nutricional de los frijoles?

La judía es uno de los productos de origen vegetal más ricos en micronutrientes, contiene una gran cantidad de vitaminas y elementos minerales. Los frijoles, si se cocinan adecuadamente, no solo son abundantes y sabrosos, sino que también son un plato saludable. Deben almacenarse en un lugar fresco y con sombra, remojar en agua durante unas horas antes de cocinar y cocinar durante mucho tiempo. Dichas manipulaciones permiten eliminar sustancias dañinas del producto para mejorar la acción de los elementos que protegen al cuerpo de enfermedades y cánceres.

La semilla tiene un gran porcentaje de fibra en su composición: el 25% de la sustancia se encuentra en cien gramos de materias primas frescas. Las fibras vegetales hacen que los frijoles sean nutritivos y nutritivos, limpian el tracto digestivo de los venenos y los desechos, ayudan a normalizar los niveles de azúcar en la sangre y previenen el desarrollo de la oncología. Además, la planta es una buena fuente de proteínas y carbohidratos. Frijoles rojos y blancos - alimentos bastante altos en calorías: cien gramos contienen aproximadamente 300 kilocalorías. Sin embargo, todos los nutrientes son fáciles de digerir y no provocan aumento de peso. Pero la variedad de espárragos de la cultura es baja en calorías, lo que permite su uso en la dieta: no más de 30 kilocalorías por cien gramos.

El producto contiene nutrientes en las siguientes cantidades:

  • proteínas - 24%,
  • carbohidratos - 48%,
  • grasa - 1%,
  • fibra vegetal - 13%,
  • Agua - 14%.

¿Qué oligoelementos hay en el producto?

La leguminosa es extraordinariamente rica en oligoelementos beneficiosos. Los minerales y las vitaminas que contiene son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Particularmente muchos nutrientes tienen judías verdes, una cantidad suficiente de ellos está en las variedades blancas y rojas.

¿Qué vitaminas están contenidas en los frijoles y en qué concentración? Cien gramos de producto crudo tienen el siguiente número de elementos traza (los datos están en miligramos):

  • retinol (A) - 0.06,
  • ácido ascórbico (C) - 20,
  • tocoferol (E) - 0.3,
  • tiamina (B1) – 0,1,
  • Riboflavina (B2) – 0,2,
  • ácido nicotínico (B3) – 0,5,
  • ácido pantoténico (B5) – 0,2,
  • piridoxina (B6) – 0,2,
  • ácido fólico (B9) – 0,03,
  • fósforo - 550,
  • zinc - 350,
  • potasio - 260,
  • azufre - 160,
  • calcio - 145,
  • manganeso - 135,
  • silicio - 95,
  • sodio - 40,
  • magnesio - 25,
  • hierro - 15.

¿Qué es la planta útil?

Los frijoles son un producto vegetal de alto valor proteico que no es inferior en valor nutricional y digestibilidad a la carne. La proteína de los frijoles ayuda a digerir y penetrar casi por completo el ácido nicotínico de la sangre. Las sustancias útiles y las vitaminas en la planta tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos, estabilizan la presión arterial, previenen el desarrollo de enfermedades de la piel y el deterioro visual. Con la inclusión regular de alimentos de frijoles en el menú, se activan los procesos digestivos, se destruyen los microorganismos dañinos en los intestinos, se elimina el exceso de colesterol del torrente sanguíneo, se eliminan las escorias y toxinas de los tejidos. Además, el producto tiene un débil efecto diurético y laxante.

Los frijoles se digieren durante mucho tiempo en el tracto intestinal, durante mucho tiempo crean una sensación de plenitud, por lo que se considera el mejor alimento proteico para las personas que están a dieta para perder peso. Se recomienda que los frijoles se incluyan en la dieta de los diabéticos: contienen una gran cantidad del aminoácido arginina, que reduce de manera intensiva el nivel de azúcar en la sangre. La alubia tiene un efecto beneficioso en casi todos los órganos: estimula el tracto gastrointestinal, mejora la condición de la piel, activa los procesos de formación de la sangre, fortalece el sistema inmunológico. Elementos útiles y vitaminas en la planta ayudan a combatir infecciones, aterosclerosis, anemia, alteraciones del ritmo cardíaco, dermatitis. El producto tiene un efecto expectorante, por lo que es bueno usarlo para la bronquitis y otras neumonías agudas.

Las variedades oscuras de frijoles contienen altas concentraciones de antioxidantes, que resisten activamente los elementos cancerígenos y previenen el desarrollo del cáncer. Pero los frijoles blancos no pueden presumir de fuertes propiedades antioxidantes. Los minerales y las vitaminas en la planta tienen un efecto antibacteriano: secan las erupciones, destruyen el acné, curan enfermedades de la piel. Muchas mujeres intentan incluir platos de frijoles en el menú, ya que conocen sus propiedades antiedad. El uso regular del producto le permite retardar el proceso de envejecimiento, mantener la frescura y elasticidad de la piel, bloquear la aparición de arrugas y manchas de la edad.

¿Puede el producto dañar el cuerpo?

Para el consumo humano, se utilizan tanto frijoles como judías verdes. En forma cruda, está prohibido usar el producto categóricamente, para no provocar un envenenamiento peligroso. La planta contiene phasin glycosides y phaseolunatin, que son venenos para el cuerpo humano, causan vómitos, diarrea y graves problemas intestinales. Pero debido a estas sustancias, no es necesario renunciar a los frijoles: solo con remojarlos durante 5 a 10 horas, puede deshacerse de una proporción significativa de glucósidos. En frijoles bien cocidos, los elementos tóxicos están prácticamente ausentes.

Se recomienda remojar el producto no solo para diluir los venenos, sino también para disolver los azúcares y las enzimas proteasas que no son digeridas por los intestinos. Estas sustancias hacen que los frijoles sean pesados, impiden su absorción normal. La planta rica en proteínas provoca la formación excesiva de gases, ralentiza los procesos de digestión y sobre-activa las reacciones enzimáticas en el tracto gastrointestinal. Por estas razones, no se recomienda usar platos de frijoles para personas que padecen las siguientes patologías:

  • gota
  • colitis crónica,
  • colecistitis crónica,
  • pancreatitis
  • gastritis con aumento de la acidez del jugo gástrico,
  • Úlcera estomacal y úlcera duodenal.

Para reducir la flatulencia, alivie la severidad del tracto digestivo después de los frijoles, puede comerlo con eneldo fresco. También vale la pena recordar que los frijoles, como todos los alimentos, causan mucho daño en lugar de beneficio, si se comen en exceso.

¿Es dañino el frijol enlatado?

En general, no hay daño, y los nutrientes y vitaminas que contiene se almacenan casi en su totalidad. Pero utilizar un producto de este tipo no es muy frecuente, ya que está hecho con grasas artificiales y vinagre. Los frijoles enlatados contienen más calorías que los frescos y también brindan una fuerte carga sobre los riñones.

Alubias blancas y sus beneficios.

Podemos decir que los frijoles pueden reemplazar completamente la carne vegetariana. Porque contiene muchas fibras que eliminan toxinas del cuerpo humano y 7 gramos. proteínas Ella es rica en:

  • Ácido fólico
  • Los aminoacidos
  • El calcio
  • El magnesio

Pero teniendo en cuenta las propiedades de los frijoles blancos, tiene sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Frijoles blancos: son los más ricos en contenido de proteínas y son muy útiles en la lucha contra enfermedades como la diabetes. Calorías de alubias blancas en 100 gr. sólo 102 kcal. El producto tiene una propiedad notable para apagar rápidamente la sensación de hambre de una persona, ya que la proteína contenida en la planta es absorbida por el cuerpo en un 75%. Esto es incluso más que el uso de otros alimentos con alto contenido de proteínas. Comer frijoles blancos de forma rápida y eficiente:

  1. Mejorar la inmunidad
  2. Normalizar el metabolismo.
  3. Fortalecer el sistema nervioso.
  4. Los procesos inflamatorios en el hígado cesan,
  5. Mejorar la digestión.

Se pueden llamar infinitamente las cualidades positivas de los frijoles que las personas descubrieron hace mucho tiempo. Lo más importante es que debemos recordar que todo es bueno con moderación y, al saber qué cualidades útiles tiene un frijol, no debe comerlo tres veces al día. Será suficiente comer dos vasos de frijoles cocidos durante la semana.

Alubias rojas y sus beneficios.

Los frijoles rojos se usaron por primera vez en el continente americano, tanto en cocina como en cosmetología. En la tradición culinaria de los turcos, los georgianos y otros pueblos del este, hay muchos platos cocinados a base de frijoles rojos.

El contenido calórico de los frijoles rojos es muy bajo: solo 94 kcal. en 100 gr. La planta también es rica en vitaminas del grupo B, cien gramos de frijoles rojos contienen la cantidad diaria de propiedades útiles necesarias para que una persona funcione correctamente: proteínas y minerales que son bien absorbidos por el cuerpo humano.

  • Con el uso regular de frijoles rojos:
  • El sistema inmunológico humano se fortalece.
  • El estado del sistema nervioso central mejora notablemente y la apariencia de la piel se normaliza.
  • Las personas que tienen una enfermedad como la diabetes, comen 100 gramos. Los frijoles pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre; de ​​hecho, esta planta elimina las escorias y los componentes tóxicos del cuerpo humano.
  • Los médicos recetan platos de frijoles para aquellos que buscan perder peso y se sientan en días de ayuno. Dado que los platos saturan rápidamente a la persona y no tienen calorías adicionales,
  • Es un energético natural fuerte, que contribuye a aumentar el estado de vitalidad humana.

Alubias negras y sus beneficios.

No hay muchas variedades de frijoles negros en nuestro país y con frecuencia se usan para preparar platos de la cocina estadounidense. Su diferencia radica en una consistencia más densa y un sabor dulce. Su sabor recuerda a la carne ahumada.

Este es un producto muy útil, ya que en 170 gr. Disponible en 15 gr. Fibra y proteína. Esto se puede comparar con comer 65 gramos. Pollo o pescado rojo. También es necesario saber que 100 gr. Los frijoles negros contienen 132 kcal., que es solo el 6.3% de la ingesta diaria de calorías, destinada al consumo humano.

Los médicos nutricionistas aconsejan comer frijoles negros con la enfermedad:

  1. Tracto gastrointestinal.
  2. Trastornos metabólicos en humanos.
  3. Los frijoles negros ayudan a producir ácido butílico en los intestinos, lo que bloquea el desarrollo de procesos inflamatorios y cancerosos. Al preparar platos culinarios de frijoles negros y comerlos regularmente, puede restaurar:
  4. Sistema cardiovascular
  5. Reducir el colesterol en la sangre
  6. Fortalece los vasos sanguíneos y reduce la fragilidad capilar,
  7. Ralentizar el envejecimiento prematuro del cuerpo humano.

Cuando compre frijoles, debe prestar atención a la fecha de envasado de este producto, ya que todas las calidades útiles se almacenan en el producto no más de un año.

Después de la investigación, los científicos han descubierto que es uno de los productos más útiles que tiene la humanidad. Además de sus características culinarias, las personas que regularmente absorben una pequeña cantidad de frijoles, tienen un cabello y uñas excelentes, además de una piel atractiva no solo para la cara, sino también para todo el cuerpo.

Frijol daño

Comer frijoles crudos de cualquier tipo está contraindicado, es necesario aplicar la cocción de estos frijoles. Hay una serie de enfermedades en las personas para las cuales no se recomienda usar frijoles en los alimentos:

También en la vejez, comer frijoles, si no está estrictamente prohibido, el consejo del médico simplemente no duele. Los frijoles se empapan antes de cocinarlos, no solo para reducir el tiempo de cocción, sino también para eliminar las sustancias tóxicas que se encuentran en la planta.

Frijoles enlatados

Aquí se puede argumentar indefinidamente útil frijoles enlatados o no. En su defensa, podemos decir que cuando se conserva, conserva casi todas las propiedades útiles. Pero esto aumenta el contenido calórico de frijoles por cada 100 gramos de producto. Pero como no tenemos cuatro cosechas al año, a veces también puedes comer frijoles, que se cierran de acuerdo con la receta casera.

El contenido de nutrientes de los frijoles

90-100 gramos de frijoles negros contienen aproximadamente 312 kcal, 19-20 g de proteína, 0.8 g de grasa, 60 g de carbohidratos y 14 g de fibra. Sin colesterol en absoluto.

La mitad de una taza de frijoles contiene aproximadamente el 45% del requerimiento diario de hierro, 55% de tiamina, 38-40% de magnesio, 40% de fósforo, 40% de potasio y 15% de zinc. Ácido fólico - 100% de la dosis diaria.

Los frijoles negros contienen saponinas, antocianinas, kaempferol, quercetina. Tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Alubias negras en la dieta.

Estos frijoles están disponibles todo el año en los estantes de las tiendas y supermercados. Se pueden vender en forma seca por peso o en envases al vacío. A menudo se puede encontrar producto enlatado. La textura de los frijoles es carnosa y densa, son la fuente ideal de proteínas en la dieta vegetariana.

Al elegir frijoles enlatados, preste atención a la cantidad de sales de sodio en el producto. Cuanto menos mejor. Si hay muchas sales de sodio, lave los granos con agua.

Antes de cocinar, los frijoles secos se lavan y remojan en agua durante 8-10 horas. Esto le permite lograr un sabor óptimo y una textura suave y delicada. No remoje los granos durante más de 12 horas, debido a esto, pueden obtener un sabor suave.

Daño del frijol negro

Los frijoles contienen oligosacáridos (galactan), azúcares complejos que son difíciles de digerir para el organismo debido a la falta de la enzima alfa-galactosidasa. Debido a esto, muchas personas después de comer frijoles negros, gases y una sensación de incomodidad en el intestino.

Si estos síntomas están presentes, el consumo de legumbres debe reducirse e introducirse en la dieta en pequeñas porciones, o eliminarse por completo. Para resolver el problema, también puede tomar suplementos con alfa-galactosidasa. Otra opción es siempre remojar los frijoles antes de cocinarlos y verter el agua en la que estaba acostado. Esto ayuda a eliminar los oligosacáridos y la rafinosa de los granos, así como a mejorar en general la absorción del producto.

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