Información general

Algarrobo de Pekmez

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Contenido calórico: 280 kcal.

El valor energético del producto Pekmez (Beckmes):
Proteína: 0g.
Grasa: 0 g
Hidratos de carbono: 69,99 g.

Pekmez (bekmes) - la palabra de origen turco, que significa jugo condensado (jarabe) de frutas, bayas, verduras. A menudo se encuentran pekmez de uvas, manzanas, algarrobas.

Uva Pekmez

En el este, se hace a menudo la uva pekmez. La uva pekmez también se llama "doshab". Puedes cocinarlo en casa, pero vale la pena señalar que este es un proceso muy largo. El jugo condensado se prepara a partir de jugo fresco de uvas sin azúcar por evaporación. La receta debe realizarse estrictamente, porque si agregas azúcar, no será pekez, sino una señal. Para que la pasta esté sabrosa, debe seleccionar las bayas más maduras (a veces incluso demasiado maduras) para cocinar.

Carob Pekmez

El algarrobo, o algarrobo, es un árbol de hoja perenne, que en el sexto año de vida comienza a dar frutos con vainas similares al cuerno de un animal. El árbol está limpio, no se encuentra parásito en él, por lo que en muchos países se considera sagrado.

Para preparar pekmez usar algarrobas. Las vainas se empapan en agua y se evaporan a una consistencia almibarada. Pekmez se obtiene a partir de este extracto, que tiene un rico sabor y aroma. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo, se digiere fácilmente. En la cocina, este bekmes se utiliza como un sustituto del cacao, así como una bebida terapéutica. Los medicamentos usan este producto para crear medicamentos para la tos, para los resfriados, para fortalecer el sistema inmunológico. A menudo se le llama "dopaje natural" para el cuerpo. Locust bean pekmez se recomienda a los fumadores para facilitar la respiración.

Propiedades utiles

Las propiedades beneficiosas de los beckmes se deben a la presencia de ácidos orgánicos, minerales, vitaminas. La ausencia de azúcar hace que la gente sea mucho más útil en comparación con los jarabes que contienen azúcar. Esta es una excelente fuente de energía, ya que casi el 80% de las personas están compuestas de carbohidratos. El valor calórico del producto es de 305 kilocalorías por 100 gramos. Es por eso que en Oriente existe la tradición de usar beckmes para el desayuno.

Los beneficios de la pekmesa dependen del producto con el que se fabrica. La uva pekmez es un producto alimenticio muy valioso, aumenta el apetito, mejora la circulación sanguínea, apoya el sistema cardiovascular, fortalece los capilares. Una beckmes morera fortalece el sistema inmunológico, reduce la incidencia de enfermedades virales y catarrales. Está indicado para uso en enfermedades del tracto gastrointestinal. Pekmez recomienda utilizar con la presión arterial alta. Puede ser utilizado como afrodisíaco.

Aplicación de cocina

En la cocina, pekmez encontró aplicación en la preparación de diversos platos. Por lo tanto, es adecuado para hacer sorbetes, delicias turcas. Pekmez se usa junto con yogurt como mermelada principalmente para el desayuno.

Pekmez se obtiene al digerir una gran cantidad de fruta. Para cocinar este producto, necesitará un mínimo de 20 kg de frutas o bayas. Beckmes se hierven durante mucho tiempo a fuego lento, en el este se acostumbra a cocinar al aire libre. La compota y el kissel se preparan a partir de bekmez, usándolo como un concentrado para la preparación rápida de bebidas.

Puedes obtener pekmez de dos maneras:

  1. La masa de la fruta se calienta durante mucho tiempo en el fuego (evaporada), y esto puede ser un baño de agua o simplemente una caldera, o incluso una planta mezcladora de abejas, si se realiza a nivel industrial.
  2. Por evaporación de la masa frutal al sol. Este método se considera más natural, el resultado es un producto más fragante y saludable. Este método se aplica sólo en Asia Central.

Para obtener los ingredientes, es necesario hervir el jugo prensado, sin permitir que hierva, agregue la arcilla blanca calcinada a razón de 30 g de arcilla por 1 litro de jugo. Después de eso, las personas interfieren hasta el momento en que se vuelve transparente. Luego se debe defender durante 10-12 horas y colar a través de una gasa. Después de la evaporación del 50% -80% de jarabe, se obtiene un producto que tiene una consistencia similar a la miel. La disposición de los beckmes es fácil de identificar por gota: goteando sobre un plato, y si la gota ha conservado su forma, entonces el pekmez está listo. Si la gota se propaga, entonces el jarabe debe ser dowar. Una persona bien cocida debe parecerse a la miel joven en apariencia.

Después de hacer la pekmesa de uva, siempre hay pieles de uva, no se tiran, sino que se ponen en un frasco y se llenan con agua. Si pones el frasco en un lugar frío durante 10 días, obtendrás un maravilloso vinagre casero.

En casa, se puede hacer halva de harina dulce de pecmaeza. Entonces, 300 g de pakmesa se mezclan con 150 g de agua. Aproximadamente 4 cucharadas. l La harina se fríe, se agregan 50 g de mantequilla y se pekol con agua, la masa se pone para espesar. La halva de harina se sirve en un tazón de crema, las almendras o las avellanas se ponen en el fondo y se rellenan con la masa resultante.

Por la mañana, podrá disfrutar de tostadas pekmez. El pan debe ser frito hasta que forme una costra en un lado. Luego el pan se da vuelta y el lado frito se engrasa con mantequilla, luego el pan se da vuelta y se unta con mantequilla del otro lado. Cuando el pan está enrojecido, se mancha con pekmez en ambos lados. Comer tostadas con crema agria o queso.

Para el almuerzo, preparar el lomo con pekmez. La carne se corta en trozos pequeños y se unta con pekmez (2 cucharadas por 1 pedazo de carne). Cada pieza debe ser perforada y rellena con ajo pakmez, la carne debe permanecer durante un tiempo. La carne se fríe por ambos lados en aceite vegetal. En una sartén, saltee la cebolla, agregue el repollo, la marinada, la carne, el estofado hasta que esté listo.

Los beneficios de la pekmesa (bekmes) y el tratamiento.

El uso de beckmes se conoce desde hace mucho tiempo en el este, donde pekmez se considera una bebida terapéutica. Por lo tanto, la uva pekmez se considera el medio más eficaz de la medicina tradicional para todas las enfermedades. El es aceptado para aumentar la hemoglobinaTanto a los adultos como a los niños les gusta mucho esta bebida. Los médicos recomiendan tomar una cucharada de pekmeza todos los días. Los niños se lo dan, a partir de los 8 meses de edad.

Pekmez - fructosa, que se descompone fácilmente y entra en la sangre. Por la cantidad de vitamina B1, B2 y hierro, este producto es muchas veces mayor que la miel. Sólo 100 g de pekmesa pueden proporcionar a una persona la cantidad necesaria de potasio, magnesio. Pekmez está recomendado para ser utilizado por mujeres embarazadas, así como por personas que hayan experimentado una enfermedad o cirugía grave. Pekmez aumenta la cantidad de cromo en el cuerpo, cuya síntesis disminuye durante el embarazo y la lactancia.

El frijol de algarroba contiene una gran cantidad de potasio, zinc y calcio. Esta es una excelente fuente de energía, se recomienda su uso para atletas y personas cuyas actividades están relacionadas con el esfuerzo físico. También hay evidencia de que ayuda con la impotencia, dificultad para respirar.

Que es pekmez

Bekmes (pekmez) traducido del turco - jugo de uva. La miel de frutas se elabora en Turquía, Egipto, Asia Central y otros países donde hay demasiada fruta para mantenerlos frescos. Todas las frutas y bayas son adecuadas, por ejemplo, hay recetas de uvas, moras, melones, peras, dátiles, albaricoques, membrillos, algarrobas, enebros. En diferentes áreas, el producto se llama bekmes, pekmez, doshab o jarabe, pero el método de preparación es el mismo.

La gente cultivaba uvas en Egipto, Mesopotamia y tierras cercanas desde el siglo quinto. BC, al mismo tiempo nació la elaboración del vino. Quizás el primer pekmez se obtuvo por casualidad, cuando la tina con jugo de uva se dejó al sol durante mucho tiempo. El método de tal evaporación se usa hoy, pero es un proceso muy largo. Por lo general, bekmes cocinar en fuego. Después de una larga digestión, el jugo se oscurece, se vuelve muy dulce y espeso.

¿Cuál es el beneficio de la pekmeza?

En bekmes se conservan la mayoría de los nutrientes que se encuentran en la fruta fresca. Después de la evaporación del agua del jugo, el contenido de vitaminas, oligoelementos y ácidos orgánicos es varias veces mayor que en los jarabes convencionales. En promedio, 100 mg de fruta contienen aproximadamente 70 kcal, 17 g de carbohidratos y la ausencia total de proteínas y grasas.

La variedad de uva más común es buena para el sistema digestivo, cardiovascular, mejora el apetito y la digestión. Mulberry Beckmes normaliza la presión arterial. Todos los tipos suministran al cuerpo vitaminas y energía, fortalecen el sistema inmunológico. El jugo de fruta hervido se recomienda cuando se recupera de enfermedades, pero debido al alto contenido de azúcar de la fruta, los diabéticos y las personas con sobrepeso deben tener cuidado al consumir esta dulzura.

La investigación científica en los últimos años ha llevado a los científicos a concluir que algunas de las propiedades medicinales del jarabe de frutas son exageradas, y que a la enfermedad casi no se la puede llamar una cura para todas las enfermedades. La persona moderna puede recibir sustancias útiles de otros alimentos sin una preparación a largo plazo sin resultados garantizados. La fruta pekmez se considera tradicionalmente una fuente de hierro, pero, por ejemplo, en la carne de pollo roja este elemento no es menor. Además, debe ser crítico para la opinión generalmente aceptada de que los vuelos son muy útiles para los niños y los atletas.

Como se hacen

Siguiendo la receta tradicional, se cosechan las frutas maduras y demasiado maduras, y las hojas y las ramitas pequeñas se llevan a la tina junto con las uvas o frutas de la morera. La capacidad con un cultivo se calienta a fuego lento y se agita periódicamente. Cuando el jugo comienza a espesar, se enfría, se aprieta a través del lienzo, se agrega arcilla blanca y se continúa hirviendo hasta obtener la consistencia deseada. El resultado es un jarabe espeso casi negro.

Las tecnologías modernas no difieren mucho de las antiguas, solo la ebullición no se produce en la estaca, sino en condiciones más cómodas. El recipiente con el jugo se calienta al fuego o en dispositivos especiales, se filtra y se hierve nuevamente, hasta que el volumen de jugo se reduce a la mitad.

Hay que decir que los intentos de cocinar auténticos platos turcos en casa rara vez conducen al resultado deseado. El jugo de uva no se espesa lo suficiente incluso con un calentamiento muy prolongado. Obviamente, esto se debe a la calidad de las materias primas: las uvas demasiado maduras, saturadas de azúcares, rara vez caen en nuestras latitudes.

En Turquía y en los países mediterráneos, la producción de pekmesa es tan buena que los habitantes de las ciudades piensan en su preparación independiente tan raramente como lo hacemos en nuestro propio colmenar o granja de pollos. Este negocio requiere tiempo, paciencia y habilidades, por lo que es mejor elegir un producto de un fabricante confiable. Esto se aplica completamente al jarabe muy sabroso y saludable de los frutos de ceratonia.

Pekmez de algarrobas

No tenemos la nuez de la fruta de algarroba, aunque los beneficios y los daños de esta deliciosa dulzura se han explorado durante mucho tiempo. Todas las propiedades beneficiosas de la algarroba se conservan durante el tratamiento térmico, y el sabor del cacao en almíbar se vuelve aún más expresivo.

Cuando las vainas de la ceratonia maduran, las más carnosas se seleccionan para el jarabe, cortan las puntas amargas y extraen las semillas duras. Después de eso, los granos se trituran, se agrega un poco de agua y se evapora para obtener un espeso jarabe aromático de color chocolate oscuro.

El jarabe de Turquía y Chipre ingresa principalmente al mercado nacional, donde tradicionalmente se le llama pekmez, como todos los jarabes de vegetales sin la adición de azúcar refinada.

Sustancias beneficiosas

100 g de jarabe de algarroba de 250 a 320 kcal, aproximadamente el 15% de la tasa diaria promedio para un adulto. El uso de tal cantidad de pekmesa proporciona el cuerpo:

  • Proteína - 2.5 g
  • Grasa —0,3 g
  • Carbohidratos - 76.2 g

Los carbohidratos en el jarabe se encuentran en compuestos simples y se absorben muy rápidamente. Esto debe tenerse en cuenta en la diabetes, aunque el algarrobo tiene un índice glucémico bajo de solo 40 unidades.

Además de los azúcares naturales, hay una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos, ácidos orgánicos, taninos, fibra en frijoles de ceratonia. Con una ingesta diaria de 100 g de bacme bacim de algarroba, el cuerpo puede proporcionar el 10% del requerimiento de potasio, el 11% de magnesio, el 14% de manganeso y el 70% de hierro.

El jarabe de algarroba es una sabrosa medicina.

El efecto antioxidante, antibacteriano y broncodilatador se conserva completamente en el jarabe. Las principales cualidades benéficas por las que Carob es famosa (en polvo), la ausencia de cafeína, colesterol y alergenos, también son inherentes a Beckmes.

Los doctores de medicina tradicional y tradicional recomiendan el jarabe de algarroba en los siguientes casos:

  • Para fortalecer el sistema inmunológico.
  • Para el insomnio, irritabilidad, dolor de cabeza.
  • Como un medio para normalizar la presión arterial y la función cardíaca.
  • Para eliminar el colesterol y restaurar la composición de la sangre.
  • Con las dietas, la algarroba suprime el apetito.
  • Para limpiar el cuerpo de toxinas y eliminar problemas estomacales.
  • El pozo Karob cura las heridas por estomatitis, alivia el dolor en caso de bronquitis, dolor de garganta, neumonía.
  • El jarabe en cantidades moderadas es útil para los niños y las mujeres durante el embarazo, ya que se tratan con éxito para tratar la diarrea, la anemia y la fragilidad vascular.

En la diabetes, el jarabe de algarroba está permitido en las dosis recomendadas por el médico.

Puede regar postres, requesón, helados, ensaladas de frutas o pasteles con pekmez, pero con un uso regular con fines medicinales es mejor diluir el jarabe con agua.

El uso de la picmesa en la cocina es muy amplio: reemplazan el azúcar en todos los casos cuando es necesario endulzar un plato o una bebida. Si decides probar pekmez, puedes encontrar una deliciosa receta en nuestro sitio web.

El jarabe de algarroba es recomendado para deportistas y personas activas. Los batidos de proteínas con la adición de pekmeza recuperan rápidamente la fuerza.

De acuerdo con las revisiones de los que usan regularmente goma de algarroba, el jarabe tiene un ligero efecto diurético y ayuda a eliminar la hinchazón. Los científicos tienden a suponer que un contenido suficientemente alto de riboflavina previene la formación de cataratas y ayuda a hacer frente a la ceguera nocturna.

Cómo usar la peonza del algarrobo

Si el jarabe se usa como producto alimenticio, para mantener el tono y la digestión normal, se recomienda limitar las siguientes dosis:

  • Niños de 2 a 5 años: 1 cucharadita por día.
  • Niños de 5 a 12 años: una cucharadita tres veces al día.
  • Adultos y niños a partir de 12 años: una cucharadita 4-5 veces al día
  • Los niños menores de dos años de edad de algarroba es mejor no dar.

El jarabe será más útil si lo tomas media hora antes de las comidas.

El frijol de algarrobo de Bekmes actúa eficazmente en varias enfermedades:

  • Tos, infecciones respiratorias agudas, gripe.. Una cucharada de jarabe en un vaso de agua tibia (50 ° C) 5-6 veces al día. Para los diabéticos, la dosis permitida es de 1 cucharadita dos veces al día.
  • La obesidad Una cucharada de beckmes y una rodaja de limón en un vaso de agua tibia 15 minutos antes de una comida disminuye el apetito y promueve la pérdida de peso. En las primeras dos semanas, la solución debe tomarse antes del almuerzo y la cena, a partir de la tercera semana puede agregar la ingesta de la mañana. El jarabe, saturado con carbohidratos simples, no puede considerarse un producto dietético, pero estimula el metabolismo y disminuye la sensación de hambre.

Las sustancias del tono de la algarroba y nutren la piel, ayudan a suavizar las arrugas poco profundas. En cosmetología, las máscaras y cremas con bacmes todavía no han encontrado una amplia aplicación, pero la medicina tradicional recomienda este remedio.

Contraindicaciones al uso.

La algarroba y los productos que la contienen raramente causan reacciones alérgicas y otras reacciones negativas, siempre que el consumo sea moderado. Cuando se reúna por primera vez con el producto, es mejor limitar la dosis mínima (alrededor de un tercio o la mitad de una cucharadita) y vigilar el estado de salud.

Con gran discreción, el jarabe debe consumirse con exceso de peso. Las personas con diabetes primero deben consultar con un médico y determinar la dosis permitida.

Historia del Jugo Condensado

Anatolia es conocida por sus exuberantes viñedos desde la antigüedad. Debido a su ubicación geográfica, clima y suelo, Turquía es un verdadero paraíso para la producción de uva.

La producción de Beckmes se remonta al siglo XI, cuando los turcos llegaron por primera vez a la región de Anatolia, la tierra natal de las uvas, y aprendieron cómo producir vino de los cristianos locales. Con el tiempo, la producción de uva aumentó y el vino no fue el único producto glorificado.

Las regiones de Zile, Kırşehir, Gaziantep y Hatay son famosas por producir las mejores playas en Turquía. Sin embargo, es importante no perderse en la variedad de nombres de este producto. En Gaziantep, bekmes se llama argda, calma en Kırşehir, bulama en Balıkesir y masara en la provincia de Kahramanmaras. En otras tierras hay un par de otros nombres, por ejemplo, Arrope, Mostarda o petimezi.

Pekmes se ha convertido en un jarabe favorito para endulzar platos y dulces. En poco tiempo, los turcos aprendieron a hacer miel dulce de casi todas las frutas que contienen glucosa. Sólo en la década de 1950, cuando la demanda de azúcar aumentó significativamente, la producción de beckmes, por lo tanto, cayó en todo el país.

Sin embargo, este jarabe sigue siendo uno de los alimentos tradicionales más importantes de Turquía. Многие семьи в сельской местности и малых городах, как правило, производят эту изысканную патоку.

В чем уникальность пекмеса?

Бекмес считается чрезвычайно здоровой пищей, которая используется в качестве гомеопатического препарата, поскольку содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Aproximadamente 100 g de este producto contienen de 60 a 70 g de monosacáridos (moléculas de azúcar simple), que se absorben directamente en la sangre, se digieren rápidamente y proporcionan energía al cuerpo. (No más de 300 calorías por 100 g).

Además, Beckmes satisface la mayoría de las necesidades diarias de vitaminas y minerales, especialmente calcio, hierro, potasio y magnesio. Pero, dado que contiene una gran cantidad de monosacáridos simples, los diabéticos deben usarlo con mucho cuidado.

Jugo condensado grueso se asemeja a una melaza oscura. Tradicionalmente, el azúcar o los aditivos dulces no se agregan a las personas, lo que lo convierte en un postre natural.

La principal ventaja es una excelente fuente de hierro, que es muy útil para las personas diagnosticadas con anemia, ya que este jarabe aumenta el contenido de sangre en el cuerpo. Además, es útil para niños y deportistas.

Cuando se mezcla con agua tibia, el bacme se usa como tónico, es útil para las personas que se sienten débiles o enfermas. El jarabe ayuda a las mujeres a recuperarse después del parto, esta tradición se ha practicado durante mucho tiempo entre las mujeres en Turquía. Entre los lugareños, es conocida como una panacea para resfriados y gripe.

¿Cómo cocinar bekmes?

Los pececillos se preparan de dos maneras: se evaporan al sol o se hierven durante mucho tiempo a fuego lento. Se puede decir que el segundo proceso para la producción de peckmes no es demasiado complicado, razón por la cual muchas mujeres turcas en las áreas rurales todavía lo hacen por sí mismas.

Como regla general, cosechan de septiembre a octubre, más a menudo lo hacen a partir de uvas. Primero, exprima el jugo con un mortero, luego vierta en enormes ollas de cobre, mezcle bien y caliente durante 15-20 minutos a 50 ° - 60 ° C.

Luego, el jarabe líquido se enfría y se filtra a través de un paño, se vierte en otra cacerola para cocinar a fuego lento, agregue arcilla blanca, aproximadamente 30 g por 1 litro.

El jugo se evapora hasta que se espesa en melaza dulce. Como puede ver, el azúcar no se agrega, así que esto no es mermelada. La fructosa dentro de la fruta está bien digerida, cambiando así el sabor y el color se vuelve oscuro. Y finalmente, el jarabe se enfría y se coloca en frascos! Se almacena fácilmente durante los meses de invierno.

El arte de la salazón y el enlatado es una práctica habitual en Turquía durante los meses de verano y otoño en casi todas las casas turcas. La gente rara vez compra conservas de la tienda, ya que prefieren las bebidas frescas de su propia cocina. Por lo tanto, los bekmes están preparados para capturar todos los beneficios de la fruta recién cosechada y mantenerla para la próxima temporada.

También vale la pena señalar que solo usamos el término "jarabe", pero los beckmes y el jarabe son dos cosas completamente diferentes. Pekmes se elabora hirviendo el jugo de cualquier fruta disponible sin agregar azúcar. Por otro lado, el jarabe se prepara combinando azúcar con agua.

¿Dónde usar las frutas pecmes?

Hay muchas formas sabrosas de comer beckmes. Se come solo como mermelada o mezclado con pasta de sésamo llamada tahini (la mezcla de estos ingredientes crea el efecto de marmoleo).

El resultado es una crema dulce, que luego se extiende sobre el pan. Pekmes también se agregan al yogur. Algunas mujeres turcas todavía usan bacme en lugar de azúcar en muchas recetas para hornear y postres. Se añade a los dulces caseros.

Al pasar a través de los bazares de especias en Turquía o en las tiendas de comestibles, seguramente se encontrará con algo que parece salchichas que cuelgan por largo tiempo. Pero esto no es carne seca, como suele pensarse, sino un postre tradicional dulce y sabroso llamado Cevizli sucuk en turco, que significa "salchicha con nueces".

Las nueces se ensartan en una cuerda y se sumergen en beckmes, y luego se dejan secar. El resultado es una salchicha seca, de la que proviene el nombre. Este postre es dulce de peckmes, porque el azúcar no se agrega aquí, por lo que este sabroso manjar también es rico en minerales y vitaminas, como A, D, E y K, por no mencionar el bajo número de calorías.

2) Previene el cáncer

Esto es bastante dudoso, pero hay muchos resultados escritos de investigación sobre esta melaza negra. El perfil nutricional intenso de los pecmes puede prevenir el cáncer de colon debido a su alto contenido de calcio, y puede ser eficaz contra los tumores cancerosos en las etapas iniciales.

7) Contiene Calcio

Este mineral limpia el colon de toxinas, generalmente se asocia con un riesgo reducido de cáncer de colon. No solo protege los huesos y los dientes, sino que también es bueno para el corazón, participa en la coagulación de la sangre y es útil para la actividad nerviosa del cerebro y los músculos. 1 cucharada. l Contiene el 17% de la ingesta diaria de calcio.

Una cucharada de peckmes proporciona al cuerpo el 20% del hierro que se necesita por día. La deficiencia de hierro causa muchos problemas de salud diferentes, como mareos, fatiga, pérdida del cabello, incluida la irritabilidad y la anemia.

El hierro es especialmente importante para las mujeres durante la menstruación. Juega un papel importante para las células sanguíneas, es necesario para la producción de energía, ayuda al cuerpo a combatir las infecciones, apoya el sistema inmunológico, el cerebro y los músculos.

Un articulo l El jugo hervido contiene aproximadamente el 14,5% de la dosis diaria de potasio. Es crucial en el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y el mantenimiento de la densidad ósea, mantiene la presión arterial en un nivel normal, reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

1 cucharada. l Bekmesa satisface las necesidades del cuerpo en selenio en promedio en un 5%. El selenio actúa como un antioxidante, apoya las funciones de la glándula tiroides, es necesario para la prevención del cáncer, enfermedades cardiovasculares e inflamatorias como la artritis reumatoide. La deficiencia de selenio causa muchos problemas de salud.

Precauciones

Por supuesto, los bekmes caseros más útiles al sol, pero incluso puede traer algún daño a la salud. Después de abrir la tapa, debe almacenarse en el refrigerador, de lo contrario pierde sus propiedades útiles.

Debido al consumo excesivo, pueden aparecer trastornos digestivos como hinchazón, diarrea o incluso dolor en el pecho. La ebullición excesiva también puede afectar negativamente al producto.

¡Tenga cuidado al comprar un producto raro!

Beckmes tiene un color oscuro, pero cuando lo compre, preste atención a lo extremadamente negro, grueso y con una corteza que flota en la parte superior. Si ve alguno de estos signos, no lo compre. Otro factor sospechoso es un precio extremadamente bajo, porque puede comprar jarabe regular con azúcar.

¿Qué dicen los científicos sobre este jugo de fruta hervida?

Hace unos 30 años, el azúcar todavía se consideraba un artículo de lujo. Entonces los pecés fueron una de las mejores fuentes de dulzura junto con la miel. Fue comido como mermelada, repostería al horno. Pero cuando la producción de azúcar aumentó, la gente comenzó a recurrir a los pecmes como una fuente de nutrición rara y dulce, especialmente para los resfriados.

El profesor Ayhan Topuz realizó una investigación sobre este jarabe y observó que "bekmes no es un medicamento, sino una fuente de nutrición que realmente apoya las funciones del cuerpo".

El profesor de ingeniería de alimentos de la Universidad de Aegean, Topuz, dice: "La investigación científica no ha demostrado realmente que las bacterias prevengan la osteoporosis u otras enfermedades, aunque muchas personas creen que es realmente bueno para la salud".

Otro profesor de la Universidad del Egeo, el Dr. Sibel Karakaya, señala que, en realidad, los animales no contienen una gran cantidad de hierro, contrariamente a la creencia popular. Ella dice que hay exactamente la misma cantidad de hierro en la carne roja y en la carne de pollo que en los beckmes.

Karakaya también enfatiza que las personas no deben brindarles a los niños, a pesar de muchos artículos publicados en Internet, que exigen que sea muy útil para los niños y los atletas.

Historia de origen

Hace 5-7 mil años, los primeros centros de viticultura florecieron en Asia Central, Transcaucasia, Mesopotamia y Egipto. Entre los métodos de procesamiento de la uva aparecieron la elaboración del vino y la fabricación de refrescos dulces a partir de uvas. Probablemente, los primeros Beckmes resultaron tener una amante persa negligente, que dejó el jugo evaporado al sol y se olvidó de él. Así es como resultaron los "beckmes soleados".

Metodos de cocina

Hoy en día existen dos variedades de este postre:

  • evaporado en el sol
  • Se evaporó al fuego.

Las recetas modernas ofrecen varios tipos de preparación de postres con melones, sandías, moreras y uvas. Puedes encontrar recetas de cocina en la cocina moderna y antiguas formas de cocinar en un fuego.

Receta de cocina

Para la preparación de los bekmes se toman todas las bayas de las cuales se preparará este jugo. La antigua forma de cocinar bekmes se veía así:

  1. Las bayas tenían que madurar completamente y podían incluso perespeti.
  2. La fruta de morera fue sacudida en un gran lienzo.
  3. Pequeñas ramas y hojas cayeron junto con el fruto.
  4. Todos juntos se pusieron en un recipiente en el que se preparó esta bebida.
  5. Poner a fuego lento y calentar.
  6. Desde el momento de la ebullición, la mezcla se agitó periódicamente.
  7. Tan pronto como el agua se evaporó, la mezcla se enfrió y se colocó en una bolsa de lona para exprimir el jugo.
  8. El jugo se devolvió al fuego y se continuó cocinando hasta el espesor requerido.
  9. Luego la mezcla se filtró y se vertió en tanques de almacenamiento.
  10. El producto final es un jarabe negro espeso.

De morera

Las frutas de una mora, o de un árbol de mora, para la preparación de un bekmes se recolectan ya maduras. Puede exprimir previamente el jugo de la fruta y luego comenzar a hervir el jugo. Mulberry Beckmes que cocina:

  1. Enjuague las bayas.
  2. Exprimir el jugo.
  3. Llevar a ebullición.
  4. Defiende el jugo y la tensión a través de doble gasa.
  5. Prender fuego y reducir en un 50%.
  6. Almacenar en latas limpias en un lugar fresco.

De las uvas

Las recetas modernas ofrecen las siguientes instrucciones para hacer aros de uvas:

  1. Lavar las uvas maduras.
  2. Colocar en un recipiente de cocción.
  3. En la parte inferior del recipiente para verter sobre un vaso de agua.
  4. Hervir las uvas, revolviendo con una espátula de madera.
  5. Colar el caldo con las uvas a través de un colador.
  6. Hervir nuevamente por 5-10 min.
  7. Colóquelo en un baño de agua y redúzcalo hasta que disminuya el volumen 2 veces.
  8. Listos bekmes verter en frascos.
  9. Dejar enfriar.
  10. Almacenar en frascos limpios.
Las bebidas preparadas se pueden comer por separado como mermelada y agregarse al té, así como a la cocción en lugar de la miel.

Propiedades medicinales

El producto tiene las siguientes propiedades curativas:

  • fortalecimiento general del cuerpo
  • aumento de los niveles de energía
  • Prevención de la infección por virus e infecciones.
  • Promueve procesos regenerativos en el cuerpo,
  • Participa en la regulación del trabajo de diversos sistemas del cuerpo,
  • Mejora el tracto gastrointestinal.
  • Aumenta la actividad sexual.

Todos los tipos de trastornos son útiles para restaurar el cuerpo después de una enfermedad, se pueden usar en la dieta de personas propensas a las alergias. Es una alternativa a la miel en nutrición médica.

Reglas de almacenamiento

Existen pocas reglas para el almacenamiento, y son casi las mismas que las melazas:

  • El tanque de almacenamiento de Beckmes debe estar limpio y preferiblemente de vidrio.
  • El producto debe estar bien protegido de la luz solar directa.
  • Se puede proporcionar una temperatura de almacenamiento óptima de +10 ° C en el sótano,
  • vida útil - 12 meses.

En el mundo hay tantas bebidas saludables diferentes. Ampliando el conocimiento sobre las propiedades útiles y curativas, los métodos de preparación y uso, no solo agregará variedad al menú diario, sino que también podrá regular la actividad del cuerpo por medios naturales.

Composición y características.

La Harnup de Pekmez con un valor calorífico de 260 kcal por 100 g de producto tiene un alto valor nutricional e incluye toda una gama de elementos útiles. Los principales son:

  • azúcar natural,
  • colina
  • ácidos orgánicos
  • Vitaminas del grupo B, D y A,
  • taninos
  • fibra
  • pectina
  • zinc, sodio, fósforo, potasio.

Además, al usar el jarabe de langosta natural, una persona recibe el 10% del calcio necesario por día, el 11% de magnesio, más del 14% de manganeso y aproximadamente el 70% de hierro. El producto contiene 100 gramos: 60 g de carbohidratos, 3 g de proteína y menos de 1 g de grasa. El jarabe de árbol de langosta es un poderoso antioxidante bien conocido, tiene acción antibacteriana y broncodilatadora. Debido al contenido de una gran cantidad de fibra dietética, pekmez recomienda para problemas con la digestión.

El jarabe no contiene sustancias que sean adictivas o provoquen una reacción alérgica fuerte. No contiene cafeína, colesterol nocivo. La composición carece de ácido oxálico, lo que impide la buena absorción de un elemento importante: el calcio. El índice glucémico del producto es 30.

Propiedades útiles y curativas.

Ampliamente utilizado en la medicina popular y tradicional, las personas dulces recibieron debido a la presencia de las siguientes propiedades:

  • fortalecimiento de la inmunidad
  • mejora del sueño
  • Normalización de la actividad cardíaca y la presión arterial.
  • bajar el colesterol
  • restauración de la composición de la sangre
  • asistencia para la reducción de peso
  • aumentar la libido,
  • fortalecimiento óseo,
  • Regulación del trabajo del tracto gastrointestinal.
  • Limpiando el cuerpo de carcinógenos, toxinas, escorias.

Además, se señalan los beneficios del uso regular de jarabe para la anemia, diarrea, patologías vasculares e intoxicación. El producto también es útil para las mujeres durante el embarazo y los niños.

El jarabe de curación rozhkovy es útil para los trastornos del sistema nervioso. Ayuda a aliviar la condición de migraña, trastornos del sueño, irritabilidad y depresión. Se puede usar para limpiar el cuerpo de sustancias dañinas, así como para eliminar la inflamación y las úlceras en la mucosa oral. Use pekmez recomendado para el tratamiento de SARS, tos severa, neumonía y amigdalitis. El líquido espeso debe mezclarse con agua tibia y beber al menos 5 veces al día.

Los azúcares refinados están completamente ausentes en el producto, debido a que el jarabe está permitido para la diabetes. Sin embargo, debe usarse con precaución, sin exceder la dosis recomendada por su médico. Las restricciones al ingreso están asociadas con la propiedad del producto para aumentar ligeramente el nivel de glucosa en la sangre.

Los nutricionistas recomiendan incluir el jarabe en el menú para las personas que buscan perder peso. El producto limpia el cuerpo, mejora el metabolismo y reduce los ataques de hambre. Es mejor mezclar pekmez con agua y jugo de limón y usar antes del almuerzo y la cena.

Usos de cocina

El uso del jarabe de algarroba en la cocina se debe a las diversas propiedades del producto y su excelente sabor. En los países mediterráneos, pekmez sirve como un ingrediente para helados, pasteles de la mañana, aderezos para ensaladas. El producto está perfectamente combinado con frutos secos y frutos secos. Da un sutil aroma y sabor a chocolate a los bizcochos. En Turquía y Chipre, puedes comprar dulces originales: nueces, avellanas y almendras en almíbar. Esta delicadeza es muy útil tanto para adultos como para niños.

La instrucción prescribe el uso de Harnup peckmez para trastornos gastrointestinales, migrañas, trastornos del sueño y también como un remedio para los resfriados y la tos. El jarabe se puede agregar al té, café y otras bebidas. Gracias a una BJU equilibrada, se recomienda mezclar con batidos fríos de proteínas para una rápida recuperación. Esta bebida es especialmente útil para atletas y personas que llevan un estilo de vida activo.

Contraindicaciones y posibles daños.

Contraindicaciones para el uso de jarabe de algarroba un poco. Los principales son:

  • edad hasta 2 años
  • reacción alérgica a la fructosa,
  • Intolerancia individual del producto.

Se debe tener cuidado al usar personas con diabetes tipo 1. Esto se debe al hecho de que el producto contiene carbohidratos "rápidos", cuyo uso en esta forma de patología debe ser limitado. En la dosis debe consultar siempre con un especialista.

Selección y almacenamiento

Pekmez Harnup se puede comprar en tiendas con especias indias y tés de élite, supermercados (en los departamentos de alimentos saludables y dietéticos), así como en tiendas en línea. Es importante estudiar la composición del producto, prestar atención al fabricante y la vida útil. El jarabe de alta calidad no tendrá un costo bajo, porque para su producción solo se toman las mejores materias primas y no se agregan impurezas. Pekmez debe ser lo suficientemente grueso y tener un rico tono oscuro, cerca del negro.

Mantenga una botella de jarabe cerrada en un lugar fresco con poca humedad. La vida útil es de 1 a 2 años (indicado en las instrucciones de la botella). Una vez abierto, el producto debe almacenarse en el estante lateral del refrigerador. Se permite el espesor y la formación de sedimentos naturales.

Mira el video: Keçiboynuzu pekmezinin organik gübre olarak sebze ve meyveden etkisinin ispatıdır. (Julio 2020).

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